Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Kokteilių Technika,

Koks reikalas su pašėlusiais garnyrais?

Per pastarąjį dešimtmetį mixologija tobulėjo nepaprastai greitai, taip pat ir kokteilių pasaulio pyragas - garnyras.

Garnyras ne tik dėl pasirodymo ar paprasčiausio skonio pagerinimo, bet ir tapo funkcionaliu pirmuoju kapitonu virtęs kapitonu, vedančiu gurkšnį per psichodelinę aromatų, tekstūrų ir skonių jūrą.

Atrodo, kad kaltinimą lemia Londono barkepai. „Nightjar“ viskio ir sakės pagrindu pagamintas Samurajų vardas baigiamas „matcha“ žaliosios arbatos sausainiu ir kvepalais purškiamu origami paukščiu, o džino gėrimą „Deep Sea“ puošia džiovinta jūros žvaigždė.

JAV „Bloody Marys“ ir kiti vadinamieji priešpiečiai yra pagrindiniai automobiliai, skirti krauti užkandžius, užmaskuotus garnyrais, pavyzdžiui, jalapeño ir kiaulienos žieves (Khong River House Majami Byče) arba krevetes ir kaparėlių uogas („Foreign Cinema“ San. Francisco).



Čikagos „Storefront Company“ Škotijoje įsikūrusiame priešpiečių bozeryje yra visas valgis: iešmelinis kumkvatas, ančių konfit, ančių prosciutto ir išniekinta anties širdis.
Kiti naudoja garnyrą, kad atgarstytų jau esančius gėrimo ingredientus, pvz., Džekų vaisių rinkinį „Embeya“ Čikagoje, kuris švelniai dedamas ant gėrimo, pagaminto iš malonaus kekės.



Boulder mieste, Kolorado valstijoje, esančiame Ąžuolyne, gervuogė, gražiai išvyniota šalavijo lape, pabrėžia „East Aspen Heights“ kokteilį, pagamintą iš džino, „Yellow Chartreuse“, šalavijų ir pankolių užpilto sirupo bei gervuogių.

„Mane nuolat įkvepia“, - sako Matthew Biancaniello, kokteilių šefas iš „Cliff's Edge“ Los Andžele, kuris kartą savo kruviną Mariją papildė kepta vištienos pėda.



'Tai pasakojimas apie istoriją ir patirties suteikimas', - sako Biancaniello. 'Tikrai nėra pabaigos, ką mes galime padaryti'.

Naudojant kuklų oranžinį, čia yra du geriausi garnyrai, kad jūsų kitas gėrimų pristatymas būtų populiarus. Abi technikos pritaikytos iš Dr. Cocktail (2012 m., „Running Press“) , Alexas Ottas.


Garnyras: Oranžinė odos rozetė

1 apelsino žievelė, supjaustyta 1 colio pločio ir 4 colių ilgio gabalėliais
1 lauro lapas arba mėtų lapas

1. Susukite odelę į odą į cilindrą. Švelniai stumkite vidinį ritinį, kad jis būtų panašus į rožę.

2. Nykščiu laikydami žievelės galą, formą laikykite vertikaliai. Neleisdami jam atsiskleisti, į apačią per visus sluoksnius įpjaukite ½ colio pjūvį. Švelniai uždėkite rožę ant stiklinio ratlankio.

3. Įdėkite lauro lapą arba mėtų lapą į išorinį sluoksnį, kad jis taptų natūralus.

Kokteilis: su šiuo citrusiniu malonumu pasipuoškite aukštą ir vėsų kokteilį, pavyzdžiui, apelsinų žiedą.


Garnyras Nr. 2: Oranžinės odos žvaigždė

Heaven Hill pasirinkite akcijas pardavimui

1 raundas apelsino žievelės

1. Šaukštu pašalinkite minkštimą nuo apelsino žievelės.

2. Žievės viduje, naudodamiesi žvaigždės formos sausainių formele, trafaretuokite garnyro formą. (Tai tinka ir kitoms figūroms, jei, pavyzdžiui, turite širdies formos slapukų pjaustytuvą.)

3. Peiliu nupjaukite nedidelį apelsino žievelės pjūvį ir padėkite ant kokteilio taurės krašto.

Kokteilis: Šis žvaigždžių garnyras atrodo nuostabiai įsitaisęs ant tamsaus atspalvio gėrimo krašto, pavyzdžiui, „Negroni“ ar „Senamadiškas“.

Norite daugiau kokteilių papuošti? Išbandykite „Americano“ arba „Jasmine“. Gaukite receptus >>>