Per atostogas, užklausos „ geriausias putojantis vynas 'potvynis„Google“ paieškos juosta. Duotasubjektyvumas„Geriausias“ irkadatsakytigaliausiaigyvenakaralystėasmeniniai pageidavimai,praleisk klausdamas Alexarekomendacijomsir vietoj to pabandykite palyginti.

Putojantis vynasapima ne tik Šampanas . Taigaminamas visame pasaulyje.Vietinisvynuogės dažnai informuoja apie mišinį ar veislės pagrindąvynas, josch asCheninas BlancasCrémant nuo Luaros slėnis arbaRieslingasįSektanuo Vokietija .Tada klimatas, gamybos būdas, stilius, senėjimas ir kiti kintamiejisusiburti kurtigalutinis vynas.

Žinoma, šampanas išlieka garsiausiasputoti. gamybos metodas-MetodasŠampeno arba tradiciniu metodu-yramėgdžiojovisur, nuo prancūzų kremantų ir itališko „Metodo Classicos“ iki pietųAfrikosMetodas Klasikinis dangtelis (MKC)išpilstymasir Ispanijos Cavas.

Be tradicinio gamybos metodo,gamintojai taip pat gali naudoti kitusputojančių vyno gamybos būdų. Ttanko metodas, dar vadinamas Charmat metoduyraItalijos fa pasirinkta technikavoritai „Prosecco“ ir MoscatoAsti.

IN-osios taipapsvarstyti daugybę putojančių vynų,taivienu metu nušviečiantisir skanu pasilepinti adegustacija gretasparklersįvairių rūšių.

Organizuokite savo degustacijąpateikėtrys pagrindinės kategorijos:Šampanasprieš tradicinis-metodasKalifornijojeputojantisvynas Vokiečių kalbaSekt prieš Crémant de Loire irrezervuare fermentuotas Prosecco prieš Moscato Astiir Asti. Skanaudamiesi ieškokite aromatų ir skonių, bet taip pat pagalvokitesaldumas, alkoholis,burbuliukų tekstūrairburnos pojūtis ar svorislaimėjimoyra.

Žinoma, jums reikėsppakelkite kelis butelius, todėl pateikėme patarimų, ko ieškoti.Jei negalite rasti tikslių atitikmenų,klauskite savo pardavėjoRekomenduotialternatyvos.

JEFF PACHOUD / AFP per „Getty Images“

Šampanas prieš Tradicinis-metodas Kalifornijos putojantis vynas

re are keliais būdais įįpilkite burbuliukų į vyno butelį.daugumadarbštus, brangusir gerai žinoma technika yra tradicinis metodas, vienas ištobulintas Champenois gamintijų ikoninis putojantis vynas.

Dėl šio metodo tjisvyndarys pripildo butelį negazuoto,sausasbazėvyno, pridedama mielių ir cukraus, tada ją užplombuojasu vainiko dangteliu. Mielės sunaudoja cukrų, jos išsiskiriaanglies dvideginiskaip šalutinis produktas, kuris yra įstrigęs butelio vidujeir sukuria karbonizaciją.

Šiandiendaugelisvyndariainaudoti tradicinį metodą burbuliukams gaminti, dažnai jų vynus sendinant ant nuosėdųarba miręs mielės ,dėldaugelismetųkaipChampenois.Tradicinė trijulė vynuogės rasta Šampanėje-„Chardonnay“, „Pinot Noir“irPinotMilleris-taip pataugtivynuogynaivisame pasaulyje, kurie skirti putojančio vyno gamybai,nuo Tasmanijos iki Kalifornijos.

Jūsų vadovas, kaip tapti putojančio vyno ekspertu

Taigi, kaip atskirti šiuos vynus, kai būdai ir vynuogės yrapanašus? Štai kur terroir užeina.Terroiryraklimatas,topografija ir visi gamtinės aplinkos veiksniai,irnet kai kurie teigia, kad mikrobai.

Šampanas regionesėdiįį rytus nuo Paryžiausir tęsiasi į šiaurę ikiBelgijasienos. Tai turi ilgasbuvolaikomasvienas išŠiauriausia Europos ribasapieperspektyvus vynuogių auginimas.Taiišmintis turi pasislinkosupokyčiaiklimatas, tačiau vis dar vyrauja vėsinantis vandenynų ir kontinentų poveikis.

dirvožemioyranepaprastasdėl kalkakmenio gausos, kuristaip pat daro įtakąskoniovynai. Tkalkakmenio dirvožemyje yra daug kalcio iryra sakomaperduotikreidos mineralų, arba kreidos, mineralinio skonio, prie vyno. Paveikslėlisbaltos sienos urvaižemiauŠampagasne namai -jie yraraižyti iš tūkstta pati kreidakuriamevynmedžiaiaukščiauaugti.Hnegeraivynuogynai siūlo gerą drenažą ir saulės spindulius.Šių sinergijaelementai yraką duotisŠampanai - jų firminis rūgštumas, įtampa ir žemiškas mineralitasY.

Priešingai,Kalifornijosatkaklus saulė ir ilgai,šiltos vasaros turi kitokįpoveikisant- struktūra ir skonisjostradicinis-metodasputojantys vynai.Net iš tokių šauniausių regionų kaip Andersono slėnis, Sonomos pakrantėir Carneros, kur didžioji dalis valstijosputojančio vyno vynuogėsaugti, buteliai yradaug kitaip nei tūkstose nuoŠampanas. Vynaiyraturtingesniir platesnės tekstūros, su prinokusiu,daugiauvaisiai į priekįir mažesnis rūgštingumas neiŠampanas.

Šampanas ir Kalifornijos putojantis vynas

1 vynas: Ieškokite butelio šampano - derliaus ar ne vintage, atsižvelgiant į jūsų biudžetą.

2 vynas: Ieškokite putojančio vyno iš Kalifornijos šiaurinės pakrantės pavadinimų, pavyzdžiui, Andersono slėnyje ar Sonomoje.

Rieslingas Sekta v s. Crémant de Loire

visuotinumasklasikinis trioputojančio vyno vynuogės nustelbiadidžiulis asortimentasvynuogės, naudojamosregioninis išraiškos.Identifikuojantis skonių ir aromatinių medžiagųvynų, pagamintų iš kitų vynuogių, pavyzdžiui, Rieslingas ir Chenin Blanc sustiprės bet koks vyno mėgėjassupratimas of putojantis vynass pasaulio.

Pradėkime nuo Vokietijos.Nors U.S.yra svarbiausiasputojantis vynasturguspagal vertę, Vokietija veda in vartojimas.Vokiečių kalbaYiš savo kaimynų Europoje importuoja putojantį vyną-Cava, Proseccoir šampanas-bettaip patturi savo tvirtą vidaus rinkąSekta.

Sektaturėjo prastą reputaciją kaipn nesmagu,masinės gamybos,rezervuare fermentuotasžiburėlisdešimtmečius, tačiau kokybė pakilokaip daugiau gamintojųpasisukoįtradicinis-metodo vyno gamyba. ŠiandienSektasurinkėjassrimto dėmesio.

Rieslingas, be abejo, yra akivaizdus pasirinkimasbaziniam vynui. Taidaugumaplačiai pasodintavynuogių veislė Vokietijoje,irjosaukštas, natūralus rūgštingumasir polinkislinklengvas-kūno skonio vynai puikiai tinka putojantiemsvyno gamyba.

RagaujantSekta, vienas iškartpranešimai kvapaiskiriasi nuoįprasti „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“duetas.TIPO tipiškumasRieslingas’Saromatingaspersonažas šviečia su pastaboscitrina, kalkėsirnormage žievelė, daugiau obuolys,kriaušė irretkarčiaisužuominažvakių vaškasarba lanolinas. Bet koksautolitinės natosbiskvitas ir brioche yraišvestidnuopratęstas skaitymo senėjimas.Įjungtagomurys, įtemptas,pikantiškas rūgštingumaspateikia tolesnių užuominų įįvairovė.

Kitas aukštas-rūgščiosios vynuogėsgerai veikiaputojantis yra Cheninas Blancas. Luaros slėnis yra dvasinė Chenino tėvynė, todėl logiška, kad vietiniai gyventojai juo gamina putojantį vyną.

Kremantasyraįputojančio vyno kategorijaspagamintasta pačia technika kaip šampanas, bet už regiono ribų. KremasntLuaros yra regioninis putojančių vynų iš Anjou, Saumur, pavadinimasir Touraine'as,vis dėlto„Saumur“ gamintojai turiistorinės gamybos pranašumas irpožeminiai urvai senėjimui. Kremanto taisyklės nurodo antrinę fermentaciją butelyje,nors vynai paprastai yra pigesni nei šampanas.

Nors gali būti naudojamos įvairios vynuogėsd,CheninasBalta yratipinisy žvaigždėRodyti. Kaip tu gali pasakytiįChenino pagrinduCrémant de Loireaklame degustacijoje? Kreidos minerališkumasirkreminės tekstūros, būti tikram,betkonkrečiai, įsaldžiųjųpenkiolika irsodo vaisiai viduryjegomurys, apgaubia akinančiu rūgštumu.Kitas dovanojimas: riešutų, medaus Nrse bendraCheninas, sukartais baltų gėlių dvelksmas.

„Riesling Sekt“ vs. Crémant de Loire

1 vynas: Ieškokite tradicinio putojančio vyno, pagaminto iš „Riesling“, idealiu atveju - iš Vokietijos, nors Niujorko „Finger Lakes“ regione galima rasti kokybiškų vietinių variantų.

2 vynas: Suraskite „Chenin Blanc“ pagrindu veikiantį „Crémant de Loire“.

Getty

„Prosecco“ v s . Moscato Asti ir Asti

Gaivus, vaisinis, putojantis - paprastam vartotojui lengva supainioti „Prosecco“ su „Moscato d’Asti“ ir „Asti“.

Šie vynai fermentuojami bakuose, nors ir šiek tiek skiriasi metodai. Cisternos fermentacija sumažina mielių poveikį skoniui ir pabrėžia vynų pirminių vaisių natas. Tačiau, atsižvelgiant į kilmę, vynuoges, saldumą ir alkoholio kiekį, yra daugybė vynų. Ragaujant juos šalia, šie niuansai išryškėja.

„Prosecco“ kilusi iš šiaurės rytų Italijos, nors jos širdis yra nedidelis Veneto regionas, vadinamas „Conegliano Valdobbiadene“. „Glera“, pagrindinė vynuogė, naudojama čia gaminant putojantį vyną, turi sudaryti bent 85% vyno, kuris vadinsis „Prosecco“.

„Prosecco DOC“ kalvose matomos šiltos, saulėtos dienos, o po jų - žvalūs vakarai su vėsiais pakrančių poveikiais. Šiose kalvose auginamoje „Glera“ gaminami vynai, kvepiantys melionais, persikais, kriaušėmis ir baltomis gėlėmis. Vidutinai didelis rūgštingumas suteikia gaivumo, reikalingo putojančiam vynui. Rezultatai paprastai būna lengvi ir vidutinio kūno, alkoholio kiekis svyruoja nuo 8,5% iki 12,5%, priklausomai nuo gamintojo stiliaus ir sausumo pasirinkimo.

Anksčiau „Prosecco“ paprastai būdavo mielesnė, kaip ir „Moscato d’Asti“. Tačiau skonis pasikeitė į sausesnius, elegantiškesnius stilius, ypač aukštesnės kokybės kontroliuojamo ir garantuoto kilmės vietos pavadinimo (DOCG) pavadinimuose, tokiuose kaip Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive ir Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Kai kurie gamintojai naudoja antrinę fermentaciją buteliuose, tačiau siekdami šio palyginimo, sutelksime dėmesį į bako fermentacijos sutapimą, kuris naudojamas gaminant daugumą „Prosecco DOC“.

Taikant putojančio vyno bako metodą, antrasis fermentavimas vyksta didelėje talpykloje, pridėjus cukraus ir mielių. Pasiekus norimą atmosferos (slėgio vieneto) ar alkoholio lygį, fermentacija nutraukiama atšaldžius vyną, po to filtruojant ir išpilstant į butelius. Susidariusios atmosferos svyruoja nuo frizzante arba lengvai putojančios, esant mažesniam 1–2,5 barų atmosferos slėgiui, iki spumante arba visiškai putojančios, esant 5 barams.

Į vakarus nuo Prosecco, Italijos Pjemonto regione, sėdi Moscato d’Asti ir Asti DOCG. Kaip ir „Prosecco“, „Moscato“ pardavimai išaugo, paskatindami gamintojus užsienyje gaminti panašaus stiliaus ir pavadintus vynus iš „Muscat“ vynuogių.

Vyno entuziastų tinklalaidė: kiek iš tikrųjų turėtumėte išleisti putojančiam vynui?

Tačiau DOCG garantuoja, kad tiek „Moscato d’Asti“, tiek „Asti“ yra iš apibrėžtos vietos, pagamintos naudojant specifinį metodą su vietinėmis vynuogėmis „Moscato Bianco“. „Asti“ vynams pirmoji ir vienintelė fermentacija vyksta rezervuare, iš kurio gaunamas spumante stilius - pusiau saldus ir daugiau alkoholio, kurio tūris yra apie 9% alkoholio (abv). „Moscato d’Asti“ stilius yra jaunatviškas, vaisinis ir garbanotas, jame yra apie 5% abv.

Aklai ragaujant, paprasčiausias būdas pastebėti „Moscato d’Asti“ virš Prosecco, išskyrus saldumą ir mažesnį alkoholio kiekį, yra kvapo kvapas. Abrikosas, persikas, mandarinas, rožė, apelsinų žiedai ir ryškus „grapus“ personažas sklinda iš stiklo.

Prosecco vs. Moscato d'Asti ir Asti

1 vynas: Ieškokite vyno, pažymėto „Prosecco DOC“.

2 vynas: Ieškokite vyno, pažymėto „Moscato d’Asti DOCG“.