Įkandimas į dekadentišką šokoladinį triufelį, papuoštą papildomai ištirpusio šokolado lašais, yra kažkas ypatingo. Daugeliui receptų (pagalvokite, šokolado žievę, panardintus vaisius ar sausainių užpilus) šokoladą galite ištirpinti vienu iš trijų būdų: tiesioginio karščio, dvigubo katilo arba mikrobangų krosnelės. Visi šie metodai veikia, kai deserto recepte reikalaujama ištirpinti šokoladą su kitu ingredientu, pvz., sviestu, sviestu, kokosų aliejumi ar plakta grietinėle. Kad jūsų saldūs patiekalai būtų įspūdingesni, grūdintas šokoladas suteikia profesionaliai atrodančią blizgančią apdailą. Griebkite savo mėgstamą kokybišką šokolado plytelę arba šokolado drožlių maišelį ir skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip geriausiai ištirpinti šokoladą, kad būtų galima aplieti, panardinti ir padengti visus mėgstamus desertus.

BHG / Andrea Araiza

Gaukite šokoladinių sausainių tešlos trumų receptą

Kaip pasigaminti lydytą šokoladą

BHG / Andrea Araiza

Šie metodai tinka šokolado drožlių, šokolado plytelių ir kvadratų lydymui. Norėdami gauti geriausius rezultatus, stambiai supjaustykite batonėlius ir kvadratus prieš atlikdami šiuos šokolado tirpinimo metodus:

Kaip ištirpinti šokoladą ant viryklės

Šis metodas yra lengvas ir patogus. Šokoladą sudėkite į sunkų puodą ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, kol šokoladas pradės tirpti. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir išmaišykite šokoladą iki vientisos masės.

Šokolado lydymas naudojant dvigubą katilą

Šis metodas užtrunka šiek tiek ilgiau nei tiesioginio kaitinimo metodas, tačiau pašalina šokolado apdegimo galimybę. Supilkite vandenį į dugną dvigubas katilas (22 USD, Walmart ), todėl vandens viršus yra ½ colio žemiau viršutinės keptuvės. Tada uždėkite dvigubą katilą ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite šokoladą, kol jis ištirps. Vanduo dvigubo katilo apačioje neturi užvirti, kol šokoladas tirpsta.

Kaip ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje

Įdėkite iki 6 uncijų susmulkintų šokolado plytelių, šokolado kvadratėlių arba šokolado gabaliukai mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje, kremo puodelyje arba stikliniame matavimo puodelyje. Mikrobangų krosnelėje, neuždengtoje, aukštoje temperatūroje 1½–2 minutes, maišydami maždaug kas 30 sekundžių arba tol, kol šokoladas bus pakankamai minkštas, kad išmaišytų.

Kaip grūdinti šokoladą

BHG / Andrea Araiza

Grūdinamas šokoladas yra būdas lėtai ištirpinti šokoladą, po kurio jį atsargiai atvėsinti. Tai stabilizuoja kakavos sviestą, todėl šokoladas su blizgiu blizgesiu kuri išlaiko savo formą.

1. Pradėkite nuo pasirinkto susmulkinto šokolado ir sudėkite į vidutinį dubenį su šokoladu (½ šaukštelio už unciją šokolado); maišykite, kad šokoladas pasidengtų sutrumpinti.
2. Supilkite labai šiltą vandenį iš čiaupo (110°F) į didesnį nei dubenėlis su šokoladu dubenį iki 1 colio gylio. Įdėkite dubenį su šokoladu į dubenį su šiltu vandeniu (vanduo turi padengti apatinę dubens pusę šokoladu). Jei reikia, reguliuokite vandens lygį (būkite atsargūs, kad į šokoladą nepataškytų vandens).
3. Nuolat maišykite šokolado mišinį gumine mentele, kol jis visiškai ištirps ir taps vientisas (tai turėtų trukti 20–25 minutes). Kai vanduo atvės, išimkite dubenį su šokoladu. Išmeskite šaltą vandenį; įpilkite šilto vandens ir tęskite, kaip aprašyta aukščiau, kol visas šokoladas ištirps.
4. Ištirpęs ir lygus šokoladas yra paruoštas panardinti arba formuoti. Jei tvarkant šokoladą tampa per tiršta, pakartokite 4 veiksmą. Nuolat maišykite šokoladą, kol jis vėl pasieks panirimo konsistenciją.
5. Padėkite gatavą produktą vėsioje, sausoje vietoje. Neatšaldykite gatavo gaminio, nes šokoladas praras nuotaiką ir taps minkštas kambario temperatūroje.

Patarimai, kaip ištirpinti šokoladą

Kad ir kurį metodą naudotumėte, atsiminkite šiuos dalykus:

Įsitikinkite, kad visa įranga yra visiškai sausa.Dėl bet kokios drėgmės ant indų ar talpyklos šokoladas gali sustingti (pasikeičia iš šilkinio skystumo į kietą ir grūdėtą). Jei taip atsitiks, įmaišykite ½–1 šaukštelį. trumpinimas (ne sviestas) už kiekvieną šokolado unciją. Būkite atsargūs, kad vanduo nepatektų į šokoladą.Vienintelis lašas privers šokoladą sugriebti. Laikykite žemą šilumą, kad nesudegtumėte. Nuolat maišykitenes dauguma šokolado tirpdamas išlaiko formą. Tai taip pat padeda apsaugoti šokoladą nuo apdegimo.

Blaine'as Moatsas

Išbandykite mūsų mini moliūgų ir šokolado sūkurinius pyragus

Patarimai, kaip papuošti tirpintu šokoladu

BHG / Andrea Araiza

Nesvarbu, ar tai visas triufelis, ar pusė biscotti, galite padaryti, kad jūsų paruošti desertai atrodytų taip puošniai kaip kepyklėlė. Ištirpę šokoladą aukščiau nurodytais metodais ir patarimais, pabandykite papuošti savo saldumynus šiais būdais.

Lydyto šokolado naudojimas panardinimui

Norėdami papuošti išpjovą, griežinėliais pjaustytą sausainį ar biscotti šokoladu, panardinkite sausainį į ištirpintą mišinį. Pašalinkite perteklių traukdami sausainį per keptuvės ar dubens kraštą.

Kaip pasigaminti šokolado šlakelį

Ant grotelių ant vaškuoto popieriaus dėkite sausainius, triufelius ar saldainius. Panardinkite šakutę ar šaukštą į ištirpintą šokoladą ir leiskite pirmajam dideliam lašeliui (kad nenukristų) nukristi į keptuvę. Sausainių ar desertų kraštus ir viršūnes apšlakstykite šokoladu.

Bandymo virtuvės patarimas: Kad šlapdriba ar vamzdeliai būtų kontroliuojami, ištirpintą šokoladą sudėkite į konditerinį maišelį arba plastikinį laikymo maišelį ir nupjaukite nedidelį vieno kampo gabalėlį. Jei reikia, padidinkite skylę. Jei dirbant šokoladas pradeda stingti, maišelį pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 10–15 sekundžių.

Įvaldę šokolado lydymą, su juo galite nuveikti tiek daug! Pabarstykite juo ant šokoladinių sausainių, kad būtų itin saldus. Padenkite šokoladinį pyragą blizgiu grūdinto šokolado sluoksniu. Pasigaminkite karšto šokolado bombas su baltojo šokolado šlakeliu dovanokite artimiesiems. Nesvarbu, kaip naudosite ištirpintą šokoladą, tai bus tikras skanėstas.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti