Kas yra Crème Fraîche?
Mes visi ten buvome. Naršote savo mėgstamą kulinarijos žurnalą ir aptinkate receptą, reikalaujantį to, apie ką niekada net negirdėjote – šiuo atveju crème fraîche. Taigi, kas yra crème fraîche ir, jei jo neturite, kas yra geras crème fraîche pakaitalas? Ar galite tai padaryti namuose? Kiek laiko galite jį laikyti? Nesijaudinkite – mes surinkome visus atsakymus jums žemiau. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šį pagrindinį Europos pieno produktą.
5 grietinės pakaitalai kepant ar gaminant maistą su tuo pačiu tašku
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Kas yra Crème Fraîche?
Crème fraîche iš esmės yra europinis grietinės atitikmuo. Jis plačiai naudojamas visoje Europoje, bet rečiau JAV ir Kanadoje. Crème fraîche yra pieno produktas, panašus į grietinę, tačiau jame yra daugiau riebalų. Tai puikiai tinka gaminant maistą, nes mažesnė tikimybė, kad sutrauks!
Crème Fraîche vs. Grietinė
Crème fraîche ir grietinė turi daug bendro, tačiau crème fraîche skonis yra ne toks aštrus. Taip yra todėl, kad crème fraîche yra mažiau rūgštus ir turi daugiau riebalų, todėl jis yra universalesnis nei grietinė daugelyje patiekalų. Crème fraîche taip pat būna kremiškesnis ir sodresnis nei grietinė, o tekstūra panaši į minkštą kreminį sūrį.
Kaip pasigaminti Crème Fraîche
Jei receptas to reikalauja, crème fraîche galite lengvai pasigaminti namuose. Tereikia riebios grietinėlės ir kultūrinių pasukų. Į 1 puodelį riebios grietinėlės ant viryklės įpilkite 1 šaukštą kultivuotų pasukų (nenaudokite citrinos sulčių ir pieno). Švelniai išmaišykite, kol sušils, tada perkelkite į stiklinį dubenį. Uždenkite dubenį švaria šluoste ir palikite pastovėti 24 valandas kambario temperatūroje. Tada išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą, kol atvės. Dabar jūsų kremas paruoštas naudoti!
Crème Fraîche pakaitalai
Crème fraîche galite rasti specializuotose Europos bakalėjos parduotuvėse, taip pat gurmaniško maisto parduotuvių pieno produktų ar sūrio koridoriuose. Jei nerandate ir nenorite patys gamintis namuose, nesijaudinkite. Crème fraîche galite pakeisti grietine – tiesiog žinokite, kad jūsų gatavas patiekalas bus aštresnis. Jei turite po ranka, taip pat galite pakeisti meksikietišką kremą (crema Mexicana).
Jei jūsų receptas susijęs su virinimu, grietinę nekeiskite crème fraîche. Grietinė sutrauks dėl mažesnio riebumo.
Kaip naudoti Crème Fraîche
Panašiai kaip grietinė, crème fraîche naudojamas gaminant maistą arba kaip užpilas ar garnyras (pavyzdžiui, ant sriubų ar keptų bulvių). Europoje jis taip pat naudojamas vaisių ar vaisių kepiniams, pvz., pyragams, pyragams ir paplotėliams, papuošti. Su kai kuriais desertais jis gali būti išplaktas su cukrumi, medumi ar vanile, kad būtų saldesnis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip majonezo pakaitalas salotose, kad būtų gaivus ir sodrus skonis.
Crème fraîche tinka tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų patiekalų. Galite sumaišyti su žolelėmis ir citrusiniais vaisiais kaip mėsos užpilą. Taip pat galite jį derinti su kiaušiniais ir naudoti kaip užpilą ant omleto su daržovėmis puošniems pusryčiams ar priešpiečiams. Mėgstame jį maišyti į blynų tešlą, skirtą lengviems, puriems pyragams arba kaip mėlynių ledų pyrago užpilą.
Kaip laikyti Crème Fraîche
Naminis crème fraîche gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių sandariame inde. Parduotuvėje pirktas gerai išsilaikys tol, kol bus šaldytuve. Atkreipkite dėmesį į tinkamumo vartoti datą ir įsitikinkite, kad iki to laiko baigsite kremą. Atidarius, šaldytuve jis laikysis iki 3 dienų. Nepaisant panašumo į grietinę, crème fraîche blogai išsilaiko šaldiklyje, todėl planuokite jį panaudoti, kol jis nesuges!
Ar galima užšaldyti grietinę?Dažnai užduodami klausimai
- Kuo skiriasi crème fraîche ir crema?
Crème fraîche ir crema yra ne tokie aštrūs nei grietinė, tačiau grietinėlė (taip pat žinoma kaip meksikietiška grietinėlė) yra plonesnės konsistencijos nei grietinės ir creme fraîche. Crema taip pat yra šiek tiek saldesnio skonio ir puikiai subalansuoja rūkytų, aštrų skonį.
- Ar galiu crème fraîche pakeisti graikišku jogurtu?
Vienu žiupsneliu, taip. Daugumoje pikantiškų ir saldžių receptų galite pakeisti riebų graikišką jogurtą santykiu 1:1 į crème fraîche. Be to, graikiško jogurto riebalų kiekis yra daug mažesnis nei crème fraîche, todėl jūsų patiekalo tekstūra ir bendras skonis gali skirtis. Mažai riebalų turintis graikiškas jogurtas nerekomenduojamas kaip lygiavertis pakaitalas, nebent jis naudojamas tik kaip garnyras.
- Kodėl mano naminis crème fraîche pasirodė skystas?
Pirmiausia dar kartą patikrinkite, ar naudojote riebią grietinėlę (o ne plakta grietinėlė , pusantro arba įprasto pieno) ir kultivuotos pilnos arba neriebios pasukos (priešingai pasukų pakaitalas ). Jei naudojote tinkamus ingredientus, jūsų kremui gali prireikti daugiau laiko. Procesas gali trukti nuo 24 iki 48 valandų, priklausomai nuo jūsų namų temperatūros.
