Jei jums atrodo, kad vyno industrijos kalbėjimas yra painus, jūs ne vienas. Nuo „šviežumo“ iki „tekstūrinio“ bendro aprašai gali būti panašus į naujos kalbos mokymąsi. Apsvarstykite, pavyzdžiui, terminą „mėsiškas“.

Mėsingas raudonas vynas paprastai reiškia vieną iš dviejų dalykų. Tai gali reikšti mėsos aromatą ir skonį bei susijusius kepimo būdus - nuo lašinių iki kruvino kepsnio. Arba tai gali reikšti tiesiog pilno kūno vyną.

Tačiau įmanoma, kad vynas pasižymės abiem savybėmis - jei vynas kvepia rūkyta mėsa, yra tikimybė, kad jis greičiausiai bus dar ir burnoje.

'Kaip ir visais subjektyvų skonį apibūdinančiais terminais, yra daugybė reikšmių', - sako Michelas Aboodas, „Vinotas“ atrankos . Aboodui mėsiškas skonis reiškia „bet ką, pradedant skrudintos mėsos ir šoninės, ypač„ Syrah “, natomis ir baigiant kartais ant kraujo ar dūmų iš grotelių.

Mencía , ispaniškos vynuogės iš Bierzo regiono, yra daugiau vidutinio svorio nei sunkios, tačiau dažniausiai pasižymi sangvinišku arba kruvinu charakteriu. Toks suvokimas gali būti arba papildantis mėsingo vyno bruožas, arba ryšys su metaliniu geležies skoniu. Jei geležies, metalinių ar mineralinių natų skonis yra aštrus ar alavo, vynas gali būti su trūkumais Brettanomyces . Ką vynas reiškia „žemiškas“?

Terminas „gamy“, kartais vartojamas kaip mėsiško atspalvio sinonimas, perteikia kitokią jutiminę patirtį. Dažnai siejama su senyvais „Pinot Noir“ arba raudonos nuo Rona , aptinkamos paukščių, elnienos ar trūkčiojančių žvėrių užrašai. Lošimas dažniausiai pasireiškia šiek tiek pasenus buteliukui.

Jeffas Hardingas, Vyno direktorius „Waverly Inn“ , naudoja „mėsišką“, norėdamas perteikti tekstūrą savo klientams.

„Didelis burnos kvapas, ne visai kramtomas, bet didelis ir svarus liežuviui“, - sako Hardingas. Jis palygina tekstūras su pienu, pvz., 2%, nenugriebtu pienu arba puse ir puse, kad iliustruotų esmę. „Raudoną vyną, kurio tekstūra būtų pusė ir pusė, apibūdinčiau kaip mėsingą“, - sako jis.

Raudonieji vynai dažnai gali būti mėsingi Syrah , Zinfandelis , Malbecas , Mourvèdre o kai kurie „Cabernet Sauvignon“ ir Merlotas .

Šie skardinių vynai turi pilnesnį kūną iš didelių kvapų taninai ar didesnis alkoholio kiekis tūrio (abv). Alkoholio klampa ir saldumas glicerolyje suteikia skonio sodrumo, tirštumo ir svorio įspūdį.

Nors baltieji vynai retai laikomi mėsingais, kai kurie su oda besiliečiantys gintaro vynai ar pilnaviduriai „Chardonnay“ sendintas ąžuole gali pateisinti aprašymą.