„Merlot“ yra vienas populiariausių raudonųjų vynų pasaulyje ir antras Amerikos mėgstamiausias po jo „Cabernet Sauvignon“ . Žinomas dėl savo minkštos, jausmingos tekstūros ir prieinamo stiliaus, jis gaminamas iš raudonodžių vynuogių, kurios gali prisitaikyti prie įvairaus klimato ir gaminti maistui tinkamus vynus daugeliu kainų. Merlot gali būti aksominė ir plumiška, arba turtinga ir ąžuolinė. Yra kažkas kiekvienam, todėl „Merlot“ dievinama.

Ką reiškia „Merlot“ ?

Žodis „Merlot“ yra prancūzų kalba, reiškiantis „mažasis juodgrūdis“. „Merlot“ taip pat nurodo raudonųjų vynuogių veislę, naudojamą vynui gaminti visame pasaulyje.

Koks yra „Merlot“ skonis ?

„Merlot“ yra žinomas kaip chameleonas, nes jis prisitaiko prie daugelio klimato sąlygų, įgaudamas tiek savo vietos, tiek vyno gamybos būdų pobūdį. Vis dėlto didįjį „Merlot“ auginti nėra taip lengva, kaip manė žmonės, todėl persodinimas ir prastos kokybės vynų gausa. Paprastai „Merlot“ yra sausas, vidutinio ir pilno kūno vynas, turintis vidutinio rūgštingumo, vidutinio ar didelio alkoholio kiekį ir minkštas, bet turintis taninų. Geriausias „Merlot“ skonis pasižymi įvairiais skoniais, pradedant grafitu, žolelėmis ir gervuogėmis, baigiant juodosiomis vyšniomis, slyvomis ir kakava, dažnai sendintu ąžuole, padengtu gvazdikėlių, vanilės ir kedro natomis.

„Merlot“ vynuogės / „Getty“

Kokia yra „Merlot“ spalva?

„Merlot“ spalva yra raudona, nes ji gaminama iš raudonomis vynuogėmis. Jaunatviški vynai gali būti pusiau nepermatomi ir nepermatomi, o giliai rubino - raudoni. Spalva paprastai yra šviesesnė nei „Cabernet Sauvignon“ ir gilesnė nei „Pinot Noir“ . Vienas rodiklis, rodantis, kad „Merlot“ yra stiklinėje, yra plytų / oranžinių tonų blizgesys ant ratlankio. „Merlot“ spalva keičiasi su amžiumi, prarandama pigmentacija ir ryškumas bei pasisuka granatas. Nors „Merlot“ nėra labai įprasta, ji taip pat naudojama rausvam ir baltam vynui gaminti.

Kodėl filmas Šonu padaryti Merlot liūdnai pagarsėjusią?

Daugelį metų vyno pramonė diskutavo apie poveikį Šonu turėjo „Merlot“ pardavimuose. Be abejo, sunku įvertinti, ar tai išgarsino „Merlot“ blogumu. Yra trys minčių stovyklos. Pirmieji teigia, kad filmas ne užteršė „Merlot“ reputaciją, bet ir įkvėpė naują „Pinot Noir“ gėrėjų auditoriją, kuri tik pakeitė vieną raudoną vyną kitu. Antrasis teigia, kad filmas neturėjo įtakos „Merlot“ nuosmukiui, nes „Merlot“ jau buvo išeitis dėl per didelio sodinimo ir blogų vynų gausos rinkoje. Trečioji stovykla teigia, kad pagrindinio veikėjo Mileso rodomas pasibjaurėjimas „Merlot“ iš tikrųjų išjungė „Merlot“ vyno gėrėjų kartą. Nepaisant to, kokį poveikį turėjo filmas, esmė yra ta, kad egzistuoja bloga, gera ir didinga „Merlot“, ir dėl pastarosios Merlot grįžta.

Kiek alkoholio turi butelis „Merlot“?

Merlote esantis alkoholis priklauso nuo to, kur jis auginamas, nes klimatas daro įtaką brandai, kuri įtakoja alkoholio kiekį. „Merlot“ iš vėsesnių regionų, tokių kaip Prancūzija, alkoholio koncentracija tūrio procentais yra 13–14% (abv), tačiau kai auginama šiltesniame klimate, pavyzdžiui, Kalifornijoje, Čilėje ir Australijoje, alkoholio koncentracija gali siekti 14,5%.

Vynuogynai Čilėje / Getty

Ar Merlot saldus ar sausas?

Merlot paprastai gaminamas sausu stiliumi. Turėkite omenyje, kad susidariusių vaisių skonio, pavyzdžiui, vyšnių ir slyvų, skonio įspūdis nėra tas pats, kas paragauti saldumo dėl cukraus kiekio. Sausas vynas reiškia, kad prispaudus vynuoges, vynuogių misos cukrus mielėmis virsta alkoholiu. Kai visas arba beveik visas cukrus paverčiamas, susidaro visiškai sausas vynas. Kartais lieka šiek tiek cukraus, vadinamo liekamuoju cukrumi (RS). Tai gali būti tikslinga, kad suteiktų vynui užuominą apie sodrumą ir saldumą, arba dėl to, kad mielės nebaigė fermentacijos. Keli gramai litre RS vis dėlto laikomi sausu vynu.

Kiek „Merlot“ turi kalorijų ir angliavandenių?

Merlot paprastai būna sausa. Žinoma, vynas, kuriame mažai cukraus ar jo nėra, neprilygsta vynui be kalorijų. Alkoholis turi kalorijų. Paprastai 5 uncijos „Merlot“ porcijoje yra apie 125 kalorijos arba 625 kalorijos 750 ml butelyje. Jei „Merlot“ turi šiek tiek likusio cukraus, vynas turės angliavandenių ar angliavandenių, bet tik nedidelį kiekį. Sausuose vynuose paprastai būna nuo nulio iki 4 gramų angliavandenių.

Kaip turėčiau tarnauti „Merlot“?

Kaip ir visi raudoni, „Merlot“ turi idealų temperatūros diapazoną. Raudonųjų patiekimo kambario temperatūroje samprata yra pasenusi, nes žmonių namuose smarkiai skiriasi temperatūra: nuo šalčio žiemą iki karšto vasarą. Nepaisant to, vidutinis namas, esant 70–75 ° F, vis dar per šiltas raudonajam vynui. O kai „Merlot“ yra per šilta, alkoholio skonis yra karštas, o skoniai purvini. Per šalta, o aromatai ir skoniai yra nutildyti. Idealiausias „Merlot“ patiekimo temperatūros diapazonas yra 60–65 ° F, kurį galima pasiekti 15 minučių šaldytuve. Jei nebaigsite buteliuko „Merlot“, pakeiskite kamštį ir vėl įkiškite į šaldytuvą. Skoniai išliks švieži 2–4 dienas. Be to, vynas pradės oksiduotis. Tuo metu meskite jį į troškintą mėsos ar daržovių patiekalą.

„Tomahawk“ serija yra puiki su „Merlot“ / „Getty“

Kokie maisto produktai geriausiai derinami su „Merlot“?

Viena iš priežasčių, kodėl žmonės myli „Merlot“, yra jo universalumas dėl rinkoje esančių stilių ir kainų. Vaisingas, lengvai geriamas „Merlot“ puikiai tinka prie baltos ir tamsios mėsos iš vištienos, kalakutienos ir kiaulienos, taip pat su makaronais, mėsainiais ir picomis. Pilnesnio kūno, prinokę ir mėsingi stiliai, dažnai vartojantys didesnį alkoholio kiekį, gali paruošti sotesnio skonio maisto produktus, tokius kaip jautiena ir aviena, sotūs pupelių patiekalai ir žvėriena, pavyzdžiui, elniena ir bizonas. Klasikiniai, pikantiški stiliai, tokie kaip dešiniojo kranto „Merlot“ iš Bordo, puikiai tinka prie keptos mėsos, antienos ir grybų. Svarbiausia yra suderinti vyno svorį ir skonio intensyvumą su patiekalo svoriu ir skonio intensyvumu.

„Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“: koks skirtumas?

Geras klausimas. Nors „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“ yra skirtingos vynuogės, aklų degustacijų metu gali būti sunku jas atskirti, ypač auginant vėsesniame klimate. Kodėl? Kadangi jie kilę iš tos pačios vynuogių šeimos, turintys vieną iš tėvų, Cabernet Franc . Šios šeimos vynai rašomasis popierius turi pirazrazinų, aromatinių organinių cheminių junginių, kurie gamina papriką ir žolelių natas, kurios labiau pastebimos vėsesniuose regionuose. Be to, „Merlot“ vėsesniuose regionuose, tokiuose kaip gimtinė Bordo, sukuria tvirtesnius taninus, daugiau struktūros ir pikantiško pobūdžio nei šilto klimato sąlygomis, todėl lengviau suklysti su „Cabernet Sauvignon“. Jiedu dažnai maišo raudonąjį Bordo vyną, „Cabernet“ dėl savo košės, žolelių atspalvių ir tanino struktūros, o „Merlot“ - dėl elastingos tekstūros ir prinokusių vaisių. „Merlot“ paprastai yra pigesnė, vaisingesnė ir minkštesnė nei „Cabernet“ ir dažnai suvokiama kaip ne tokia sudėtinga.

Marko Lundo nuotrauka

Kuo skiriasi „Pinot Noir“ ir „Merlot“?

Vėlgi, tai yra dvi skirtingos raudonos vynuogės. „Pinot Noir“ yra plonos odos veislė, gaminanti vidutinės spalvos ir alkoholio vynus, pasižyminčius dideliu rūgštingumu, elegancija ir raudonųjų vaisių (spanguolių, aviečių, raudonųjų vyšnių) kvepalais. „Pinot Noir“ jau seniai garsėja vyno mėgėjais dėl gaminamų persekiojimo stilių Burgundija , kurį vėliau priėmė pagrindiniai Amerikos vyno gėrėjai, ypač po to Šonu . „Merlot“ turi daugiau tanino, kūno, alkoholio ir tamsesnio atspalvio, o kruša kyla iš dešiniojo Bordo kranto, kur ją išgarsino Prancūzijos vynai. Pomerolis ir Šventasis Emilionas .