Ateinančią žiemą dauguma kokteilių siekia viskių ar pagardintų romų, kad sušiltų. Tačiau Peru vyriausybės dėka, kuri nustatė Nacionalinę Pisco rūgštynės dieną, minimą pirmąjį vasario šeštadienį, turime pretekstą įsigerti gėrimą, kuris geriau tinka paplūdimio orams. Išbandykite šiuos du Peru klasikos rifus (pisco, angosturos trauktinės, žaliosios citrinos sultys, kiaušinio baltymas ir paprastas sirupas), kad švęstumėte pietinio pusrutulio šventę ir užburtumėte šiltesnio sezono vaizdus.

„Murphy Sour“

Recepto mandagumas H. Josephas Ehrmannas, „Elixir Beverage Catering“ savininkas ir „Kokteilių ambasadorių“ įkūrėjas bei vyriausiasis ambasadorius San Franciske

1 valgomasis šaukštas (arba 3 pirštų žiupsnelis) šviežiai supjaustyto kalendros, plius kalendros lapas ar šakelė papuošti
1 klementinas, nuluptas
1,5 uncijos „Campo de Encanto Acholado Pisco“
½ uncijos kalkių sulčių
1 uncija dobilų medaus sirupo (medaus ir karšto vandens santykis 1: 1, sumaišytas)
2 šaukštai kiaušinio baltymo

Į maišomą stiklinę įpilkite kalendros lapų ir vieno klementino. Gerai sumaišykite ir suberkite likusius ingredientus. Sausai purtykite mišinį penkias sekundes, tada užpildykite stiklinę ledu. Gerai purtykite 10 sekundžių ir dvigubai perkoškite, kad pašalintumėte kietąsias medžiagas. Papuoškite kalendros lapeliu arba kalendros šakele.

Pagaminta Peru

Receptas mandagus Marcosui Tello 1886 m., Pasedena, Kalifornija

1,5 uncijos „Pisco Porton“
½ uncijos „Galliano L’Autentico“
½ uncijos paprasto sirupo
½ uncijos citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis Fernet Branca
½ uncijos Barolo Chinato, į viršų
Ananasų oras, garnyras (pateiktas receptas)
1 ananaso lapas, papuošti
„Herbes de Provence“, papuošti

Maišytoje stiklinėje, pripildytoje ledo, suplakite pisco, Galliano, paprastą sirupą, citrinos sultis ir Fernet. Perkoškite į šampano fleitą ir ant viršaus uždėkite „Barolo Chinato“ bei ananasų orą. Ant stiklinės viršaus uždėkite ananasų lapą ir pabarstykite Provence herbes.

Ananasų orui:
½ puodelio ananasų sulčių

Mažame dubenėlyje aeruokite ananasų sultis panardinamuoju maišytuvu, kol sultys taps lengvos ir putos (apie 1 minutę). Džulepo koštuvu suplakite putotą ananasą į šampano fleitą.