Yra kažkas apie šaldytą margaritą, kuri tiesiog šaukia šventiškai. Šaltas stiklas, pripildytas purvinu kokteiliu, gali paversti siaubingu trečiadieniu tarsi atostogomis, o nereikšmingu pasibuvimu – kaip tikra šėlsma. Tačiau jums nereikia komercinio margaritos aparato ar brangios nuomos, kad išplaktumėte aukštos kokybės šaldytą margaritą – namuose naudojamų margaritos aparatų pažanga reiškia, kad maišyti šiuos girtus gėrimus dar niekada nebuvo taip paprasta.

Norėdami pagaminti geriausius šaldytus mišinius šioje Margaritavilio pusėje, susisiekėme su profesionalais, kad gautume jų patarimų ir įrankių rekomendacijų, kaip pasigaminti baro tinkamas margaritas savo virtuvėje. Perskaitykite įrangą, kurios prireiks, kad margaritos naktis praeitų be problemų, taip pat ekspertų vadovą, kaip pasigaminti užšalusias margas

---

Geriausiai tinka sklandžiam maišymui

Margaritaville Bahamų šaldytų mišinių gaminimo mašina ir maišytuvas be galvos

Apdovanojimų pelnęs Barbadoso miksologas Phillipas „Casanova“ Antoine'as žino, kaip pagaminti geriausią atogrąžų gėrimą – kokteilių profesionalas išplakė nuovirų visiems – nuo ​​reperio Drake'o iki Jamaikos šokių salės žvaigždės Popcaan.

„Tobuloje šaldytoje margaritoje turėtų būti tekila, trigubos sekundės, paprastas sirupas – norint gauti tobulą, subalansuotą skonį reikia kažko saldaus – ir viena šviežiai spausta laima“, – sako Antoine'as. Jis teikia pirmenybę klasikinei margaritai ant uolų, tačiau pripažįsta, kad šaldytos margaritos yra geriausios karštomis vasaros dienomis. „Jums reikia galingo maišytuvo, kuris ledą pavers vienodu konsistencija, todėl neliktų gabalėlių“, – sako jis. 'Tai labai svarbu, kad šaldyta margarita būtų lygi ir gaivi.' Šis Margaritaville variantas turi atskirą ledo rezervuarą ir nuskuta ledą prieš maišant, kad gautumėte itin sklandų kokteilį.

215 USD Amazon

Geriausiai tinka vienai porcijai

Magic Bullet Blender

„Margaritas yra esminis vasaros pabėgimo kokteilis“, – aiškina Martin Hoffstein, įkūrėjas KIAUŠINIAI Tekila , „nesvarbu, ar esate prie baseino, ar viduje, margarita nuves jus į ypatingą vietą“. Hoffstein rekomenduoja asmeninį maišytuvą „Magic Bullet“, kurį galima pasiimti (beveik) bet kur ir kuris idealiai tinka mažoms porcijoms plakti. „Kai išgeriate gurkšnį, būsite toli nuo gyvenimo streso ir pasiruošę atsipalaiduoti.

38 USD Amazon

Geriausia dizaino mėgėjams

Beast Blender

„1000 vatų maišytuvas idealiai tiktų bet kokiam šaldytam gėrimui“, – sako Kevinas Altamura, bendrovės gėrimų direktorius. Viščiukas Majamyje. Šio kompaktiško „Beast“ modelio galia yra 1000 vatų, o tai retas virtuvės arkliukas, kuris gauna vienodai aukštus įvertinimus tiek už formą, tiek už funkcionalumą. Jis garsėja kaip stebėtinai tylus – nepaisant galingo variklio, kuris sukasi 18 000 aps./min. greičiu ir greitai gamina ledo kubelius. Tiesiog nepridėkite per daug per greitai, sako Altamura.

„Namuose dauguma žmonių per daug atskiedžia gėrimą pridėdami per daug ledo“, – aiškina Altamura. „Pradėkite pridėdami tik saują ledo kubelių, tada judėkite aukštyn, kol pasieksite norimos konsistencijos.

165 USD Amazon

Geriausiai tinka artimiems kvartalams

Blendtec Professional 800 maišytuvas

Chrisas Bostickas, gėrimų direktorius Sveiki, Cantin a Ostine, nustato, kad „Blendtec“ mašinos pasiekė arklio galių ribą: „Namų barmenui reikia maišymo galios, jei norite pasiekti tokią klasikinę tekstūrą, todėl Vitamix ir Blendtec yra geriausi jūsų pasirinkimai“, – sako jis. Vienas iš pagrindinių patarimų: „Atkreipkite dėmesį į naudojamą ledą. Mažesni pradiniai gabaliukai, kurie visiškai užšalę ir nepradeda tirpti, duoda daug geresnių rezultatų“, – aiškina Bostick.

Pasiekus rekomenduojamą 1000 vatų galią, didesnė galia dažnai reiškia kurtinantį triukšmą. Daugiabučio gyventojams, naujiems tėvams ir visiems, kurie nori maksimalios galios ir minimalaus riaumojimo, mums patinka Blendtec Professional 800 Blender. Šis aparatas turi 1800 vatų variklį, kuris lengvai supjaustys ledo kubelius, o sandarus korpusas slopina garsą, todėl jūsų vakarėlio svečiai nešauks dėl nuolatinio variklio triukšmo.

800 USD Blendtec

Geriausias aukščiausios klasės

Brevilis Q

„Naudojant puikią tekilą pasikeis didžiulis skirtumas“, – sako Erin Hayes, gėrimų direktorė. Fairmont Century Plaza Los Andžele. Jai labiau patinka ryškus, augalinis skonis Lalo tekila . „Arba išbandykite mezcal, jei norite pažaisti žemiškesnį ir labiau dūminį tradicinės margaritos žaidimą“, – sako ji. Tinkamas ledo kiekis, maždaug 20–25 procentai viso gėrimo vandens kiekio, yra labai svarbus visam mišiniui, aiškina Hayesas. Ir visada naudokite šviežias laimo sultis, kurios „privers jus suabejoti viskuo, ką gėrėte koledže“. Kaip saldiklį ji rekomenduoja agavų sirupą.

„Taip pat galite išmatuoti ir užšaldyti žaliosios citrinos sultis, agavų sirupą ir vandenį į ledo kubelių formeles, o tada tiesiog supilti į maišytuvą su tekila ir Cointreau, kad greitai ir lengvai užšaldytų“, – priduria ji. Hayesas turi ir mėgsta Breville Boss – maišytuvo baką, kurio (tragiškai!) jau nebėra, tačiau 1800 vatų Q yra panašiai galinga mašina, parduodama už pusę kainos.

400 USD Amazon

Geriausias vaistinės pasirinkimas

Nindzių posūkiai

„Aš nubėgau vidurnaktį į 24 valandų Walmart, kai mirė maišytuvas“, – sako Gregas Randle'as, Luizianoje įsikūrusio gėrimų meistras. 2 Jūsų 4 Svetingumo grupė. Jei atsidursite panašiose sąsiauriuose, šis „Ninja Twisti“ buvo didžiausios galios aparatas, kurį mes radome „Walmart“, su 1500 vatų maišymo galia.

298 USD Walmart

Geriausiai tinka vaisių pagrindu pagamintoms margoms

NutriBullet PRIME

Jei jūsų gėrime yra ir vaisių, ir tekilos, kas mes galime nuspręsti, ar tai margarita, ar gražus, maistingas kokteilis? „Kaip meksikietis, mėgstu naudoti šviežius vaisius ir maišyti juos su botaniniais šio regiono elementais“, – sako Eduardo Guerrero, vyriausiasis miksologas. Eterinis , Auberge Resorts kolekcija Meksikos Rivjeroje Maya. „Jukatano pusiasalyje turime ingredientų, galinčių pakeisti citrinos rūgštingumą, pavyzdžiui, rūgštų apelsiną“, kurį Guerrero mėgsta derinti su ananasais, kalendra ir degintos tortilijos druskos krašteliu, pagardintu pasilla čile. „Elementai, kurie suteikia gėrimui posūkio, yra naudojami švieži ir vietiniai ingredientai“, - aiškina Guerrero. „Kuo geresnė jūsų žaliava, tuo geresnis jūsų gėrimas“.

Jis sako, kad mažoms porcijoms gaminti tokie perdirbėjai kaip Nutribullet gali būti labai naudingi gaminant šaldytus kokteilius, naudojant natūralius šaldytus vaisius, o ne įprastą ledą, o skiedikliu naudojant alkoholį. Šis „NutriBullet PRIME“ puikiai tinka, nes jis yra daug didesnis už savo svorį su 1000 vatų varikliu kompaktiškoje pakuotėje. Jis sako, kad jei naudojate ledą, atkreipkite dėmesį į savo kubelių dydį: „Kuo mažesnė jūsų maišytuvo galia, tuo mažesnis turi būti ledas“.

120 USD Amazon

Geriausias švaistymas

Vitamix A3500 Ultimate Bundle

„Jei galite sau leisti išlaidauti, – sako Hayesas, – „Vitamix“ yra geriausias būdas. „Vitamix“ turi daugybę pasirinkimų, tačiau šis A3500 turi penkis automatinius nustatymus, lengvai valomą jutiklinį ekraną ir 10 metų garantiją. Ir, svarbiausia, šiame modelyje yra didžiulis 2,2 arklio galių variklis – tai daugiau nei 1600 vatų –, kuris akimirksniu pavers kubelius purvu.

989 USD+ Williamsas Sonoma

Geriausia vertė

Vitamix 5300

Jei aukščiausios klasės aparatas neįtrauktas į biudžetą, pradinio lygio Vitamix vis tiek labai stipriai vertina kainą. „Ilgalaikiam naudojimui rekomenduočiau įsigyti Vitamix“, - sako Altamura. „Verta investuoti“.

Randle sutinka. „Gaukite Vitamix, kad gautumėte galios“, – sako jis. „Namuose apskritai geriau naudoti galingą maišytuvą, o ne pirkti gyvenamosios paskirties firminį margaritos aparatą. Jei jums nereikia daugybės varpelių ir švilpukų, šis Vitamix 5300 siūlo pagrindinį ratuką ir 2,2 arklio galių variklį už nedidelę kitų šio prekės ženklo mašinų kainą.

560 USD Vitamix

Geriausia vakarėliams

Margaritaville Taitis Margarita mašina

„Mūsų paslaptis yra gaminti visus ingredientus nuo nulio ir naudoti šviežias sultis – galite atskirti buteliuose išpilstytas ir šviežiai spaustas laimo sultis – ir paprastus, bet šviežius ingredientus“, – sako Davidas Vendley, vienas iš bendrovės įkūrėjų. Kaleksikas , meksikietiškas restoranas ir margaritos meka Greenpointe, Brukline. „Niekada nesuklysite su 100% agavų tekila, šviežiomis laimo sultimis ir paprastu sirupu tinkamomis proporcijomis.

Calexico naudoja komercinio lygio Taylor maišytuvą, kad kiekvieną savaitę plaktų šimtus šaldytų margaritų. Namuose naudojamas Margaritaville Tahiti Margarita Machine, sukurtas margaritai, kokteiliams ir kitiems šaldytiems gėrimams, leidžia ambicingiems šeimininkams vienu metu sukurti iki trijų 24 uncijų ąsočių margaritų, kad vakarėlis tęstųsi nepriklausomai nuo sezono.

452 USD Amazon

Geriausiai tinka „Frozen-Treat“ gerbėjams

Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart ledai, šaldytas jogurtas ir šerbeto gaminimo aparatas

Originalus margaritos aparatas buvo tik atnaujinta minkšto serviravimo mašina – ir ji vis tiek puikiai atliks savo darbą. „Jei turite naminį ledų gaminimo aparatą, galite eiti šiuo keliu – įmeskite margaritą į ledų gaminimo aparatą ir jis veiks“, – sako Nickas Farrellas, spirito direktorius. Alaus darykla Saint X ir Velnio mėnulio kepsninė Naujajame Orleane. „Aukštos kokybės ledų aparatai puikiai atlieka tekstūros darbą, nes viskas nuolat juda ir būna labai šalta, todėl nesusidaro didesni ledo kristalai.

84 USD Amazon

Pats universaliausias

Ninja BL770 Mega virtuvės sistema

„Kalbant apie šaldytas margaritas, aš mėgstu naudoti gerą reposado tekilą, o ne blanco“, - sako Tyleris Piersonas, barmenas ant stogo baro „Peregrin“, esančio „Perry Lane“ viešbučio Savanoje, Džordžijos valstijoje. „Dėl to, kaip šalta margarita, kartą gurkšnojant, esame linkę ne taip greitai nuryti kokteilį. Todėl [galime] jos paragauti daugiau ir [įvertinti] brandintos tekilos skonį. Norėdami patobulinti klasiką, Piersonas rekomenduoja pridėti Crème de Cassis arba Crème de Mure. „Tai puikus būdas įtraukti uogų skonį, be to, jis suteikia gražios spalvos jūsų šaldytoms margaritoms“, - sako jis. Piersonas nori naudoti Ninja namuose, o tai padeda sukurti kokybišką konsistenciją, kuri yra labai svarbi šaldytiems gėrimams.

160 USD Amazon

Geriausiai tinka „At-Home Pro“.

Ninja BN701 Professional Plus Bender

„Nuostabus margaritos dalykas yra tai, kad ji yra patraukli miniai, kurią galima pagaminti pagal jūsų asmeninius pageidavimus“, - sako „Ojai Valley Inn's“ mišrių komandos atstovas. Wallace Neff paveldo baras . „Jei naudosite aukštos kokybės tekilą ir šviežias citrusinių vaisių sultis, būsite garantuotas, o visa kita priklauso nuo jūsų. Nuo jalapeno ir tadžino iki šviežių vaisių – būdų, kaip sukurti savo „tobulą“ margaritą, sąrašas yra begalinis.

Neffas rekomenduoja užpilti nedidelį šlakelį apelsinų sulčių, o ne „Cointreau“ ar „Triple Sec“ su agavos saldikliu arba paprastu sirupu. 'Laimo gaivumas ir agavos sudėtingumas suteikia kokteiliui visapusišką, tačiau šviežią ir ne saldų skonį.'

„Puikus maišytuvas margaritoms gaminti namuose yra Ninja Professional Blender“, – tęsia jis. „Jis greitai susmulkina ledą ir gaunama lygi, gerai išmaišyta margarita. Be to, jis yra didesnėje pusėje ir puikiai tinka gaminti didesnes partijas.

90 USD Amazon

Geriausia komercinio lygio Margarita mašina

Spaceman 6450-C Margarita mašina

Galbūt atidarote restoraną, galbūt taco antradienis yra jūsų asmeninė religija, galbūt jūs tiesiog išleidžiate pakankamai šaldytų kokteilių, kad pateisintumėte profesionalumą namuose – mes čia ne teisti. Nepriklausomai nuo jūsų priežasties, jei namų virėjams sukurti prietaisai tiesiog neveikia, atrodo, kad visi profesionalai giria pramoninius „Spaceman“ modelius.

„Mes savo restoranuose ir baruose naudojame didelę, patvarią įrangą savo šaldymui. Pagalvokite apie „Spaceman“, „Frosty Factory“ ir „Taylor“, – sako Bostick. „Šios mašinos neatsilieka nuo tūrio ir sukuria klasikinę šaldytą tekstūrą.

Mike'as Vasko, „Austin Margarita Hotspot“ operacijų direktorius Taco butai , taip pat patikrintas prekės ženklo pavadinimas. „Mes naudojame Spaceman jau daug metų. Tokio tipo įrangą sunku įveikti. Lengvai prižiūrimas, itin aukštos kokybės ir apskritai labai geras klientų aptarnavimas.

4298 USD KaTom

---

Paklauskite ekspertų: kaip prikalti naminę šaldytą Margaritą

Kokia yra dažniausia šaldytos Margaritos klaida?

Kiekvienas profesionalas turi savo nuomonę apie tai, kas sudaro tobulą maržą, tačiau yra vienas dalykas, dėl kurio jie visi sutaria. „Nenaudokite šaldyto margaritos mišinio mėgintuvėlio ar kito nemalonaus mišinio, kaip darėte koledže“, – sako Randle. „Jie skirti paslėpti oktaninį skaičių ir kokybės trūkumą, o ne maišyti subalansuotą gėrimą.

Bostickas sako, kad per daug girtauji. „Šaldinta margarita nori būti harmoninga, kai visi ingredientai yra subalansuoti. Per daug tekilos ir margarita tinkamai neužšals. Nepakanka ir galite gauti tekstūrą, panašią į betoną.

Tau taip pat gali patikti: Geriausi Margaritos receptai kiekvienam gomuriui

Kokius ingredientus turėčiau naudoti?

Mixologijos veteranai nesutaria dėl to, kiek svarbi pati dvasia, tačiau, kaip sako Bostick, „100% mėlynosios agavos tekila ir šviežios laimo sultys yra nediskutuotinos“. Keletas profesionalų teikia pirmenybę agavų sirupui, o ne paprastam sirupui, o tekilos pirmenybės skiriasi.

Altamura rekomenduoja „Curado“ tekilą, pažymėdamas, kad „jie turi tris nuostabias išraiškas ir savo tekiloje yra virtų agavos pluoštų, o tai suteikia nuostabų sudėtingumą“. Tuo tarpu Bostick ir Randle taip pat mėgsta Lunazulą.

„Aš tikrai priklausau mokyklai, kurioje aukštesnės kokybės dvasia būtų seniai prarasta sušalus“, - sako Randle. „Lunazul yra puiki, nebrangi, 100% mėlynos agavos tekila, kurią daug lengviau rasti lentynoje nei tokius prekės ženklus kaip Arette ir Cimarron.

Kaip prisirišti prie saldumo per daug nesikreipdamas?

„Kadangi gėrimai tampa šaltesni, jūsų saldumo suvokimas prastėja“, - sako Farrellas. „Yra šiek tiek tiesos tame posakyje, kad šaldyti gėrimai yra saldesni, nes taip ir turi būti – žemesnėje temperatūroje jūs negalite gerai suvokti cukraus, todėl turite pakoreguoti savo receptą ir padidinti cukraus kiekį. Kad cukrus nepersistengtų, jis mėgsta į receptą įberti šiek tiek druskos. „Tai kartu su šviežių sulčių vartojimu yra labai svarbus dalykas“, - sako Farrellas.

Tačiau atkreipkite dėmesį į bet kokius papildymus, kuriuos įpilate į mišinį, įspėja Vasko. „Kurdami receptus žmonės dažnai kreipiasi į atogrąžų skonį. Tai gali būti puiku, bet problema ta, kad dauguma šių skonių greitai padidins cukraus kiekį ir pateks į cukraus bombos teritoriją“, – sako jis. 'Apsvarstykite kartumo, aitrumo ar prieskonių elementą, kad kompensuotumėte tą saldumą.'

Kaip pasigaminti vaisinę šaldytą Margaritą?

Užšalęs koridorius yra geriausias tavo draugas. „Vaisiai paprastai užšaldomi pasiekę didžiausią sunokimą, o sušaldyti sveiki vaisiai, pavyzdžiui, ananasų gabaliukai ar braškės, yra labai geri“, – sako Farrellas.

„Mano taisyklė su vaisiais yra visiškai nekeisti recepto – jei tai tikri vaisiai, jame jau yra geras cukraus ir rūgštingumo balansas“, – aiškina jis. Sušaldyti gabaliukai veikia kaip maži skonio bombos ledo kubeliai, todėl sudėkite juos mažomis partijomis kartu su ledu.

Kokie netikėti ingredientai veikia šaldytoje Margaritoje?

„Pagalvokite apie savo sirupo infuziją“, - siūlo Vasko. „Galite subtiliai pridėti elementą, kuris jums patinka, per daug nesimaišydami su Brix – cukraus koncentracijos matavimu. Žolelės ir prieskoniai puikiai padeda pagaminti ką nors įdomaus. Aš esu didelis gerbėjas kurti savo sirupus – jie paprastesni, nei jūs manote.

Altamura mėgsta turėti netikėto likerio, kad galėtų pasigaminti šaldytos margaritos. „Aš eksperimentavau su a ananasų amaro pagamino „Heirloom“, – sako jis. 'Jis turi gilų skonį ir suteikia margaritai gilų skonį.'

Ar galiu naudoti bet kokį ledą, kurį turiu po ranka?

Siekiate nuoseklios tekstūros, todėl dabar ne laikas milžiniškiems pareiškimų kubeliams. Randle'ui patinka „pasidaryk pats“ metodas: „Imkite maišelį ledo iš parduotuvės, įpilkite vandens į maišelį, įmeskite maišelį į šaldiklį ant sausainių skardos, leiskite jam sustingti, tada nuimkite ledo gabalėlius ir sudėkite į maišytuvą, ' jis sako.

Taip pat gali padėti koreguoti savo techniką: užuot naudojęs ledo kubelius, Farrellas gamina skystą margaritą, kaip patiektų ant uolų, tekilos ir kitų dalykų, tada įpila tiek pat vandens ir visą mišinį per naktį užšaldo Ziploc. „Stengiatės, kad ledo gabaliukai būtų kuo mažesni, ir tokiu būdu jis taps purus su dideliais kristalais, supilkite jį į maišytuvą ir jis tikrai gerai susimaišys, nes tie ledo kristalai jau yra tolygiai pasiskirstę.

Ar svarbi sudedamųjų dalių tvarka?

Guerrero balsuoja „taip“, o kaip žmogus, kuris dienas leidžia plakdamas šaldytus gėrimus Riviera Maya karštyje, esame linkę juo tikėti.

„Jei gyvenate karštoje vietoje, idealiausia būtų iš pradžių į maišytuvo stiklinę sudėti skystus produktus, o po to – ledą. Jei pirmiausia dėsite ledą, o paskui ingredientus, jūsų margarita gali būti vandeningesnė ir ne tokia tvirta“, – sako jis. Guerrero taip pat propaguoja taisyklę, kurią jis vadina „dribsniais su pienu“: ne tiek grūdų perpilama dubenyje, bet ir ne tiek pieno, kad jūsų dribsniai būtų permirkę. „Visada stenkitės išlaikyti pusiausvyrą tarp ledo ir skysčio. Per daug ledo privers įpilti daugiau skysčio, kad būtų lengviau valdyti. Po truputį dėkite ledo, kol pasieksite idealią tekstūrą.

Koks yra geriausias sklandaus kokteilio maišymo būdas?

Skirtingi profesionalai turi skirtingus požiūrius, tačiau atrodo, kad visi sutinka, kad skirtingas greitis yra svarbus.

„Pagrindinis užšalimo būdas yra maišytuvo paleidimas labai mažu greičiu kelioms sekundėms, o po to pusei minutės peršokimas į beveik didžiausią greitį“, - sako Randle. „Nenaudokite vieno iš automatinių mygtukų, pvz., „smoothies“, nes norite jį stebėti pakeliui ir būti tikri ir suspausti, jei jūsų maišytuve yra tamper.

Farrell mėgsta pulsuoti, o ne tiesiog leisti jam plyšti. „Kai šis mišinys tampa sriubesnis, ledas linkęs plūduriuoti ir nesiliečia su ašmenimis“, – aiškina jis. „Turite nuolat jaudinti, agituoti, agituoti“.

Kaip išvengti traškios, ledo kristalais užpildytos tekstūros?

„Man patinka pridėti šiek tiek to paties stabilizatoriaus, kurį jie deda į šerbetą, kad gautų kreminę konsistenciją“, - sako Farrellas. „Jūs tikrai norite, kad gomurys būtų gražus ir švelnus“. Farrelliui patinka Tobuli sorbeto milteliai r iš Modernist Kitchen – beskonis dekstrozės ir celiuliozės dervos mišinys, suteiksiantis jūsų kraštams šilko švelnumo puikaus šerbeto tekstūrą.