Ventiliatoriai traškūs, pikantiški rožinis turėtų susipažinti su Italijos gausybė gražių rožinių atspalvių aukų. Nors praeityje tai nebuvo įprasta didžiojoje šalies dalyje, gamintojai iš šiaurės į pietus padidino žvaigždžių gamybą. rožiniai vynai iš vietinių ir tarptautinių vynuogių. Yra daugybė stilių ir pavadinimų, tačiau geriausi yra ryškūs, gyvybingi ir sausi. Štai jūsų apgaulės lapas geriausiems ten esantiems rosatams. - Kerin O'Keefe

Iš kairės į dešinę: „Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon“ ir „Guerrieri Rizzardi 2018 Classico“ („Bardolino Chiaretto“) / Ashton Worthington nuotr.

Veneto

Aplink Gardos ežerą, kur Veneto ir Lombardija regionai suartėja, rosato gamyba yra sena tradicija. Vietoje žinomas kaip „Chiaretto“, reiškiantis „šviesa“ arba „blyški“, jis pirmą kartą buvo pagamintas šioje vietovėje 1896 m., Todėl regionas yra viena iš seniausių rožę gaminančių vietovių Italijoje.

Čia labiausiai žinomas Rosato pavadinimas yra Bardolino Chiaretto. Neseniai jis buvo pavadintas „Chiaretto di Bardolino“, todėl ant butelių gali būti nurodytas bet kuris pavadinimas. Vynai gaminami tik iš raudonų vynuogių, užaugintų Veronos provincijoje.

Korvina yra pagrindinė naudojama veislė, sumaišyta su Rondinella ar Molinara, visomis vynuogėmis, kurios taip pat naudojamos Amarone, Valpolicella ir Bardolino regiono klasikiniams raudoniesiems.

Dar prieš penkerius metus dauguma vyndarių „Bardolino Chiaretto“ gavo „nukraujavę“ raudonųjų vynų misą. Technika, vadinama kraujavimas prancūzų ir kraujo nuleidimas itališkai, kurie abu reiškia kraujavimą, po trumpo kontakto su odelėmis ir sėklomis reikia atskirai fermentuoti rausvą dalį raudonųjų vynuogių sulčių. Kritikai teigia, kad tikroji šios technikos paskirtis yra sukurti labiau koncentruotus raudonuosius vynus, o gautos rozatos yra tiesiog šalutiniai produktai.

2014 m. „Bardolino“ konsorciumas pradėjo vadinamąją „Rosé Revolution“. Kampanija paskatino gamintojus gaminti šviesesnes, gaivesnes „Chiaretto“ ragindama naudoti specialiai rosato užaugintas vynuoges kartu su ankstesniais derliais, kad būtų išlaikytas didesnis rūgštumas ir vyninimas, kaip ir baltųjų vynų, kuo mažiau kontaktuojant su oda. Tai paskatino ryškesnius, blyškius „Chiarettos“, kurie puikuojasi gėlių, raudonų uogų, citrusinių vaisių ir prieskonių pojūčiais.

Bet ne visi yra atsisakę salasso. 'Matilde Poggi', savininko ir vyndario Le Fraghe , yra vienas žymių „Chiaretto“ gamintojų, kuris palaiko tradicinės technikos naudojimą. Dviem trečdaliams savo žymiausio Chiaretto Rodono ji leidžia šešias valandas kontakto su oda.

'Man patinka salasso', - sako ji. 'Manau, kad tai daro Rosatos struktūrą ir sudėtingumą'. —K.O.

„Cavalchina 2018“ „Bardolino Chiaretto“ 17 USD, 91 taškas. Kviečiantys gėlių ir laukinių uogų aromatai maišosi su botaninių žolelių dvelksmais. Dėl pikantiško, gaivaus gomurio, granatų, sultingų rausvų greipfrutų ir kreminės baltos spalvos persikų lydi aštrus rūgštumas. Jis užsidaro ant druskos natos. de Grazia Import LLC. - K.O.

„Le Fraghe 2018 Ròdon“ („Bardolino Chiaretto“) 16 USD, 91 taškas . Ekologiškai auginamų „Corvina“ (80 proc.) Ir „Rondinella“ (20 proc.) Mišinys. Šis elegantiškas „rosato“ atveria viliojančius pavasario lauko žiedų, aromatinių žolelių, prinokusių persikų ir kepimo prieskonių kvapus. Lygus, ryškus ir sultingas, sūrus, lengvai geriamas gomurys siūlo laukinių raudonų uogų, mandarino žievės ir baltųjų pipirų užuominą, kartu su rūgščiu rūgštumu. Oliverio McCrumo vynai. Redaktorių pasirinkimas . - K.O.

„Guerrieri Rizzardi 2018 Classico“ („Bardolino Chiaretto“) 16 USD, 90 taškų . Aptakus ir gyvybingas, jis turi viliojančius baltos ir geltonos pavasario žiedų, laukinių uogų ir geltonų kaulavaisių aromatus. Sultingas gomurys turi daugiau struktūros nei dauguma „Chiarettos“, siūlantis rūgščią vyšnią, sultingą braškę, medunešio melioną ir prieskonį kepimo prieskonių prieš traškią, sausą apdailą. Eliksyrų vyno grupė. Redaktorių pasirinkimas . —K.O.

Iš kairės į dešinę: „Fattoria Fibbiano 2018 Rosé“ (Toskana) „Campo alle Comete 2018 Rosato“ (Bolgheri) ir „Terre di Talamo 2018“ fortepijoninis fortepijonas „Rosato“ (Toskana) / Ashton Worthington nuotr.

Toskana

Rosato gamyba Toskana , vienas iš svarbiausių Italijos raudonojo vyno regionų, pakilo per pastaruosius kelerius metus. Gamintojai naudoja gausybę vynuogių, kilusių iš vietinių Sangiovese į tokias tarptautines veisles kaip „Cabernet Sauvignon“ .

Kai kurie vyndariai naudoja salasso metodą, kad sukurtų ryškiai rožines rozatos struktūrą, tačiau vis daugiau gamintojų dabar nuima vynuoges specialiai tam, kad galėtų paruošti traškius, energingus pasiūlymus naudodami kitus gamybos metodus, kuriuose naudojamas minimalus sąlytis su oda.

Dėl didelio Sangiovese rūgštingumo vynuogės yra itin pritaikomos įvairioms vyno gamybos technologijoms. Tačiau geriausios ir šviežiausios yra pagamintos iš Sangiovese vynuogių, skirtų rosato, o ne bet kokio raudonojo vyno.

„Mes pasirinkome gaminti„ rosato “su„ Sangiovese “dėl unikalaus vynuogių sugebėjimo interpretuoti mūsų terroir, siūlant subtilumo, pikantiškų skonių ir mineralų“, - sako Nicola Cantoni, savininkė ir vyndarė iš Fibbiano ūkis , įsikūręs kalvose aplink Pizą. „Norėdami pagaminti autentišką„ rosato “, mes anksti nuskiname vynuoges ir jas vyniname.“

Tuo tarpu, kol raudonieji vynai, pagaminti naudojant tarptautines veisles, Bolgheri pasirodė beveik visi baltos ir rožinės spalvos pasirinkimai. Rosato iš Bolgheri Kilmės pavadinimas (DOC) yra gyvybinga ir pikantiška, daugiausia dėl apeliacijos pakrantės vietos. Dažniausiai naudojamos tarptautinės raudonos veislės, nors gali būti įtraukta iki 50% Sangiovese.

„Dėl jūros artumo ir beveik nuolatinio vėjo, kuris padeda išlaikyti klimatą gaivesnį nei kitos Toskanos pakrantės zonos, Bolgheri mieste galima pagaminti aukščiausios klasės, elegantišką rožinę spalvą“, - sako Antonio Capaldo, Kampanijos prezidentas. Feudi di San Gregorio , įsigijusį Toskanos dvarą „Campo alle Comete“ Vyninė gamina savo „rosato“ vynuogyne iš šviežiai nuskintų tarptautinių vynuogių mišinio. - K.O.

Trumpas rožinio vyno vadovas

„Fattoria Fibbiano 2018 Rosé“ (Toskana) 22 USD, 91 taškas . 100% Sangiovese rožinė spalva, kvepianti laukinių uogų, ant grotelių keptų žolelių ir kulinarinių prieskonių kvapais. Ryškiame, pikantiškame gomuryje malti gvazdikėlių ir baltųjų pipirų akcentai - sultingos raudonos vyšnios, balti persikai ir citrusai, o ryškus rūgštingumas suteikia aštrų atspalvį. Amatų rūsiuose. —K.O.

„Campo alle Comete 2018 Rosato“ (Bolgheri) 23 USD, 90 taškų . Pagamintas iš „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“, šis šviežias, aštrus rosatas pasižymi sultingais pagrindiniais raudonųjų serbentų, juodųjų vyšnių ir aviečių skoniais. Baltųjų pipirų ir Viduržemio jūros žolelių natos pabrėžia vaisių skonį. „Vias“ importas. Redaktorių pasirinkimas . —K.O.

„Terre di Talamo 2018“ fortepijoninis fortepijonas Rosato (Toskana) 18 USD, 90 taškų . Šis sūrus „rosato“ yra 50–50 „Sangiovese“ ir „Cabernet Sauvignon“ mišinys, kvepiantis laukinių uogų, botaninės žolės ar kepimo prieskonių kvapais. Nosį atspindintis sultingas gomurys išryškina vyšnias, raudonuosius serbentus, citrusinių vaisių žievelę ir šiek tiek imbiero, kartu su rūgščiu rūgštumu. Mikelandželo atrankos. Redaktorių pasirinkimas . - K.O.

Iš kairės į dešinę: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) ir Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Ashton Worthington nuotr.

Abrucai

Įsikūręs tarp Apeninų viršūnių ir Adriadic jūros, Abrucai kalvoti ir pakrančių vyno regionai puikiai tinka Montepulciano Vynuogė. Pagrindinė regiono veislė yra raudonojo vyno gamyba Montepulciano d'Abruzzo , tačiau iš vynuogių taip pat gaminamos drąsios, vyšnios spalvos rozatos Cerasuolo d'Abruzzo .

„Cerasuolo d'Abruzzo kilmė yra griežtai susijusi su Montepulciano d'Abruzzo kilme“, - sako vynininkas Concezio Marulli iš „Zaccagnini“ vyninė , gaminusi vyninė Cerasuolo nuo įkūrimo 1978 m.

Anksčiau ūkininkai naudojo tas pačias vynuoges kurdami skirtingų rūšių vyną su palaipsniui išleidžiamais vynais.

„Pirmasis vynas, paruoštas gerti, buvo„ Cerasuolo “, paruoštas po kelių savaičių brandinimo, o antrasis - raudonos spalvos, rubino raudonos spalvos variantas“, - sako jis.

„Cerasuolo“, kuris reiškia „vyšnia“, nurodo tipišką vynui giliai rausvą atspalvį, kuris yra gausių pigmentų, esančių Montepulciano vynuogių odoje, rezultatas. Vynuogės paprastai būna trumpai maceruojamos keletą valandų, kol išsiskiria misa ir sultys. Vynai dažnai yra turtingi spalvomis ir gerai struktūrizuoti, sudarant taninus ir švelnų rūgštumą, turinčius daug vyšnių, uogų ir žolelių skonio. Geriausiais pavyzdžiais galima mėgautis praėjus keleriems metams po išpilstymo į butelius, o tai atspindi dabar geriamų rožių tendencijas.

Nors Abruzzo raudonieji vynai buvo gerai sutikti už šio regiono ribų, jo rausvo atspalvio aukos tradiciškai buvo vertinamos ir vartojamos vietos lygiu.

2010 m. Įsteigus „Cerasuolo d’Abruzzo DOC“, padėjo pasauliniu mastu atpažinti stilių, o nuo to laiko jis įgijo žinomumą kaip vienas geriausių kokybiškų itališkų „rosato“ pavadinimų. —Aleksandras Peartree'as

„Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé“ („Cerasuolo d'Abruzzo“) 18 USD, 91 taškas . Laukinių braškių ir žolelių aromatas ant nosies turi nežymų balzaminį kraštelį. Gomurys yra gerai suapvalintas ir sultingas. Jame yra skanių raudonųjų vyšnių ir braškių skonio, kurį išryškina ryškus rūgštumas ir aštrus šlapio akmens šleifas. Vyšnių odos sutraukimas žymi artimą, pratęsdamas vaisių skonį iki vidutinio paviršiaus. VynaiU. Redaktorių pasirinkimas . - A.P.

„De Fermo 2017“ „Le Cince Superiore“ („Cerasuolo d’Abruzzo“) 30 USD, 91 taškas . Aukšto atspalvio laukinių braškių, sutrintos vyšnios ir miltelių pavidalo akmens aromatai apakina šio surūdijusio rausvo atspalvio vyno nosį. Gomuryje yra daug apčiuopos ir energijos, spanguolių ir vyšnių odos skonį pagyvina šlapio kalkakmenio šleifas. Raudonieji obuolių žievelės taninai siūlo švelnų rėmą, kylantį ant finišo, kad pasiūlytų galutinį sutraukiamąjį bučinį. „Grand Cru“ atrankos. - A.P.

„Fantini 2018“ „Cerasuolo d’Abruzzo“ 13 USD, 89 taškai . Ryškūs cukruotų arbūzų ir rausvų greipfrutų aromatai puoselėja šio neoninės rožinės spalvos „Farnese“ grupės nosį. Jis yra tekstūrinis ir švelnus patekdamas į gomurį, tačiau taninų šydas suteikia tvirtą rėmą vyšnių, melionų ir citrusų skoniams. Valymo rūgštingumas padidėja ant apdailos, o tai sukuria gaivinančią bendrą patirtį. „Empson USA Ltd.“ Geriausias pirkimas . - A.P.

Iš kairės į dešinę Cantine Menhir 2018 leidimas 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) ir Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Ashton Worthington nuotr.

Apulija

Apibūdinta begalinės turkio spalvos pakrantės, išmargintos balto smėlio paplūdimiais ir ramiais pajūrio miesteliais, ši pietų Italijos vietovė pasirodė svetinga rosato. Nors nuotaika Apulija gali būti atsipalaidavęs, vynai yra rimti. „Rosato“ gamyba prasidėjo daugiau nei 75 metus, o pirmasis komercinis išpilstymas buvo priskirtas Leone de Castris „Penkios rožės“ . Aišku, tai nėra praeities mada.

Nors regione auga daugybė vietinių ir tarptautinių raudonųjų vynuogių, skirtų rosato gamybai, geriausi pavyzdžiai yra Negroamaro buteliai. Veislė suteikia struktūrą ir ryškų rūgštingumą, kuris yra svarbus kokybiškos rožinės spalvos. Tačiau vien tik vynuogėms dažnai nepavyksta pasiūlyti pilnos pakuotės.

„Susumaniello pridėjimas į mišinį sušvelnina griežtesnes Negroamaro natas, ypač rūgštingumą“, - sako Marco Mascellani, vyriausiasis vyndarys iš Cantine Menhir Salento , nurodydamas jo išpilstymą iš Salento pusiasalio.

Susumaniello ir Malvasia Nera, kitose įprastose maišymo vynuogėse, gausu antocianinų arba pigmentų, kurie vynams suteikia rausvą koralų atspalvį. Šios dvi veislės taip pat suteikia vaisių ir gėlių elementų, kurie padeda suapvalinti mišinį ir sukelia drąsias, tačiau subalansuotas rozatas.

Toliau sausumoje yra Castel del Monte apeliacija. Rajone, Castel del Monte Bombino Nero Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG), įsteigtas kaip atskiras žymėjimas nuo didesnio pavadinimo 2011 m., Yra „Bombino Nero“ vynuogių namai. Tai taip pat vienas iš vienintelių Italijos DOCG, skirtų tik rožinei.

„Bombino Nero“ yra plonaodė vynuogė, kurios branda netolygiai. Dėl to gaunamas didelis rūgštingumas ir mažas cukraus kiekis. Iš šios veislės pagaminti vynai paprastai būna aštrių ir vaisių skonio braškių ir arbūzų skonio, todėl jie yra nepaprastai prieinami ir jais lengva mėgautis. - A.P.

Pradedančiųjų Sicilijos vynų vadovas

„Cantine Menhir 2018“ leidimas 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 USD, 90 taškų . Šis gyvybingas koralų-rausvos spalvos rosato yra 70% Negroamaro ir 30% Susumaniello mišinys. Nosis siūlo pakeltus gardenijos ir rožių aromatus, o šviežias rožinis greipfrutas suteikia šviežumo. Jis yra lengvo pojūčio, bet gomuryje ryškus traškių citrusinių ir melioninių skonių. Viduriniame gomuryje yra malonus grietinėlės atspalvis, dėl kurio finišą pabučiuoja greipfrutų žievelės. Francoli JAV. Geriausias pirkimas . - A.P.

„Castello Monaci 2018“, „Kreos Negroamaro Rosato“ („Salento“), 13 USD, 88 taškai . Ši Negroamaro saignée siūlo puikius greipfrutų, baltų žiedų ir braškių aromatus ant nosies. Jis yra šilkinio skonio, kreminių raudonųjų vaisių skonio, tačiau pakankamai rūgštus, kad išlaikytų gaivą. „Frederick Wildman & Sons“, UAB „Best Buy“. - A.P.

„Rivera 2018“ „Pungirosa Bombino Nero Rosato“ („Castel del Monte“) 15 USD, 88 taškai . Šis „Bombino Nero rosato“ yra be jokios abejonės vaisinis nosis ir gomurys, o arbūzų, greipfrutų ir braškių tonai užima pagrindinę vietą. Tai minkštas, lengvabūdis gurkšnis, kuris tikrai patiks daugeliui savo tiesioginiu patrauklumu. „Montcalm“ vyno importas. —A.P.

Iš kairės į dešinę „Barone di Villagrande 2017 Rosato“ (Etna) „Cottanera 2018 Rosato“ ir „Sallier de la Tour 2018 Madamarosè“ (Sicilija) / Ashton Worthington nuotr.

Sicilija

Didžiausia sala Viduržemio jūroje, Sicilijos vyno scena klesti, o rozato gamyba nėra išimtis. Buteliai iš tiek vietinių, tiek iš tarptautinių vynuogių gaminami visame jo kraštovaizdyje, jų spalvos svyruoja nuo šviesios svogūno lukštos iki giliai rausvos. Jie gali būti vaisių ar gėlių, tačiau beveik visi demonstruoja pikantišką druskingumą.

Vienas iš įdomiausių salos vyno gamybos regionų yra Etna. Dėl unikalaus vietinių vynuogių derinio, didėjančio vynuogyno aukščio, vulkaninio dirvožemio ir intensyvios saulės spindulių, vietovė tampa gyvybinga ir intriguojanti. Šie veiksniai taip pat siejami su vėsesnėmis, drėgnesnėmis auginimo sąlygomis, palyginti su likusia Sicilijos dalimi.

Nerello Mascalese yra gimtoji vynuogė, kuri tarnauja kaip elegantiška, įsisenėjusio Etnos rosato stuburas. Ankstyvas derlius ir vinifikuotas kaip baltasis vynas suteikia traškių stilių. Pakaitomis, kelias valandas kontakto su oda duoda daugiau vaisių ir gilesnę spalvą.

Kitose Sicilijos dalyse gamintojai siūlo rausvą auką Neronas d'Avola taip pat įvairių tarptautinių vynuogių. Syrah yra tas, kuris dažnai rodomas ypač gerai.

„Monreale teritorijoje Syrah išreiškia unikalias savybes dėka dirvožemio gylio ir gaivumo“, - sako Alberto Tasca, generalinis direktorius Almeritos užduotis Sicilijoje. Jam priklauso keletas dvarų saloje „Sallier de La Tour“ .

'Ypač Sallier dvare daugybė natūralių šaltinių puoselėja dirvą, todėl ji ypač tinka Syrah', - sako jis. Naujas vyninės „Syrah Madamarosé“ rodo struktūrą, subtilumą, šviežumą ir tipiškas prieskonių natas. Arba, kaip sako Tasca, „veislei tikras rožinis, bet Viduržemio jūros nuojauta“. —K.O.

„Barone di Villagrande 2017 Rosato“ (Etna) 22 USD, 92 taškai . Kvapnus ir rafinuotas šis „rosato“ turi viliojančius raudonų uogų, citrusinių vaisių, laukinių žolelių ir nektarino aromatus. 90% „Nerello Mascalese“ ir 10% „Carricante“ mišinys - sūrus gomurys išryškina sultingas braškes, raugintas vyšnias, imbierą ir persikus kartu su rūgščiu rūgštumu. Druskos natos uždaro apdailą. „Omniwines“ platinimas. Redaktorių pasirinkimas . - K.O.

„Sallier de la Tour 2018 Madamarosè“ (Sicilija) 19 USD, 91 taškas . Šis visiškai skanus „rosato“ atveria viliojančius ispaniškų šluotų, laukinių uogų ir jūros vėjelio dvelksmo aromatus. Lygus, pikantiškas gomurys išleidžia sultingų aviečių, rausvųjų greipfrutų, baltųjų pipirų ir druskingos mineralinės natos, o kartu ir šviežio rūgštingumo, kandžius. Bourget importas. Redaktorių pasirinkimas . —K.O.

„Cottanera 2018 Rosato“ (Etna) 18 USD, 89 taškai . Ispaniškos šluotos, laukinių uogų ir Viduržemio jūros šveitimo kvapai sudaro nosį ant šio gyvybingo Nerello Mascalese rosato. Traškus, pikantiškas gomurys siūlo rūgščiąsias vyšnias, mandarinus ir botanines žoleles kartu su ryškiu rūgštumu. Vietinių gyventojų atrankos. - K.O.