„Castello Banfi“ meistriškumo siekimas įkvėpė natūralių vynų gamybos tyrimus. Keletas svarbiausių Europos enologų prisijungė prie Pasaulio ir Italijos ekologinių draugijų Castello Banfi prezidento, norėdami pradėti naudoti sulfitus, pašalinti histaminus ir neteisingus fermentus, tobulinti vynuogynus, kurti vynus iš azoto ir be filtrų, kad būtų sudėtingiau ir elegantiškiau. Kai Johnas Mariani jaunesnysis, šeimos savininkas ir dabar „Banfi“ pirmininkas emeritas, 1984 m. Atidarė „Castello Banfi“ vyninę, jis pareiškė: „Labai norime, kad šis projektas būtų naudingas Montalcino žmonėms, naudingas Italijai, naudingas Amerikai. , naudinga visiems žmonėms, mėgstantiems puikų vyną “.

Likdamas ištikimas šiems žodžiams, Castello Banfi tapo vienu unikaliausių pasaulyje mokslinių vynuogynų dvarų, kuriame dešimtmečius buvo atliekami kloniniai tyrimai, dirvožemio ir drėkinimo tyrimai, pradėtas azoto išpilstymas, tirti įvairūs prancūziški ąžuolai ir išrastos hibridinės fermentacijos talpyklos. Be to, „Castello Banfi“ yra pirmoji vyno darykla pasaulyje, apdovanota tarptautiniu pripažinimu už išskirtinę aplinkosauginę, etinę ir socialinę atsakomybę (ISO 14001 ir SA8000), taip pat tarptautinė lyderė klientų pasitenkinimo srityje (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESĖ - KLONINĖ PASIRINKIMAS

Devintojo dešimtmečio pradžioje, bendradarbiaudamas su Milano universitetu ir ypač jo profesoriumi Attilio Scienza, Banfi ėmėsi novatoriško tyrimo projekto, kurio pagrindinis dėmesys buvo skirtas „Sangiovese“ vynmedžiui, kuris iškart pasirodė esąs sudėtingas. Pradinė analizė, esanti tik apie Banfi dvarą ir jo apylinkes, sudarė apie 650 skirtingų Sangiovese klonų. Tyrimai patvirtino, kad Sangiovese yra daug įvairesnių nei tipiškų prancūziškų veislių vynmedžių šeima, turinti didesnį kintamumą ir didesnį jautrumą geoklimatinėms sąlygoms. Pirmoji tirta klonų grupė buvo susiaurinta iki a Pasirinkta 180. Jie buvo pasodinti kataloginiame vynuogyne, o vėliau atskirai mikrovynuojami, todėl buvo atrinkta 15 klonų, kurie atspindi geriausias šios išskirtinės vynuogės savybes. Dvi puikios „Sangiovese“ savybės yra jos sudėtingumas ir kintamumas: dėl šios priežasties tyrimo tikslas buvo ne nustatyti vieną „super“ kloną, o klonų grupę, kuri kartu galėtų geriausiai išreikšti šį turtą. Todėl nuo 1992 m. Visi nauji Sangiovese sodiniai sodyboje pasižymi mažiausiai trijų pasirinktų, vienas kitą papildančių klonų buvimu, parinktais atsižvelgiant į individualias dirvožemio savybes kiekvienoje vynuogyno vietoje.

HORIZONO VYNINĖ

Terminas „Horizontas“ reiškia gamybos filosofiją, kuri kartu su unikalia Montalcino dirvožemio savybe leidžia Banfi gauti optimalią Sangiovese išraišką.

• Vynuogės, kruopščiai atrinktos ir nuimtos tik rankomis, į vyninę atkeliauja idealios būklės.
• Po rankinio kekių pasirinkimo atliekamas intensyvus atskirų, nepriekaištingos būklės vynuogių pasirinkimas.
• Tikra revoliucija įsikūnija ten, kur vyksta fermentacija. „Banfi“ išrado ir užpatentavo hibridines fermentacijos talpyklas, pagamintas iš nerūdijančio plieno ir medžio.
• Iš šio unikalaus ir išradingo medžiagų sujungimo Banfi išsiaiškina kiekvieno pranašumus. Nerūdijantis plienas užtikrina optimalią temperatūros kontrolę, o mediena prisideda prie bendro vynų charakterio ir išraiškos.
• Kartu su kitais fermentacijos aspektais galutinis rezultatas suteikia vyno, kuris yra mažiau sutraukiantis, mažiau kartus ir minkštesnis.

„Banfi“ įsipareigojimas gerinti standartus vynuogyne ir vyno darykloje leido jiems gaminti pasaulinės klasės vynus, kurie vartotojams teikia nuolatinę patirtį išskirtinėmis vertėmis - pradedant etalonu „Brunello di Montalcino“ ir per mažą Toskanos kūdikį „Centine“.

Nuo novatoriškų puikių vynų Italijoje iki vieno geriausių, prabangiausių vyno užmiesčio viešbučių sukūrimo pagal Fodor's Travel, Mariani šeima pavertė kadaise mieguistą Montalcino kalvos viršūnės miestą į vieną garsiausių Italijos vietų šiandien.

Visa Banfi kūryba buvo dokumentuota, paskelbta ir dalijamasi visame pasaulyje jų knygoje, Puikumo siekimas , prieinama „Amazon“ .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi „Instagram“: @banfivini