Angelai yra pasirengusi tapti vienu iš geriausių Amerikos vyno miestų. Vadovaujantis tuo mokesčiu, šalia tokių kaip butelių parduotuvės „Silverlake“ vynas , yra legenda jaunų someljė, kurie dirba nuo Venecijos krantų iki Eastside kalvų. Čia yra penki žinoti.

Matthew Kaner

Baras Covellas, Los Felizas

„Augustine“ vyno baras, „Sherman Oaks“

Geras matas, Atwater Village

Pakeltas papėdėje Šventoji Barbara , Matthew Kaneris prisimena, kaip šeima važiuoja per Santa Ynez slėnis su meile. Jis buvo užburtas, kai vynuogynai riedėjo prie jo automobilio lango. 'Tai man ramina', - sako Kaneris. 'Man patinka tai matyti net ir šiandien'.

Būdamas UC-Santa Barbaroje, draugo tėvas supažindino Kaner su vynu. Jis pasidalino viskuo iš Mozelė Rieslingas ir augintojas Šampanas iki XIX a mediena ir akį atveriantis butelis 1913 m Seppeltsfieldas Uostas iš Australija .

Baigęs koledžą siekti savo svajonių apie muzikinę karjerą, jis dirbo Santa Barbaroje Vyno statinaitė butelių parduotuvė ir kruizas vyko į Los Andželą, kad naktį galėtų pamatyti koncertus. Jis ten persikėlė 2006 m., Tačiau jo muzikiniai planai žlugo. Taigi vietoj to jis įsidarbino „Silverlake Wine“.

„Aš bandžiau įsilieti į siaurus džinsus ir būti kietas muzikos pasaulyje prie vyno pasaulio, kur žmonės tave tiesiog priėmė, jei tau rūpėjo vynas“, - sako jis. „Jūsų darbas yra pradžiuginti žmones ir įsiklausyti į tai, ko jie ieško. Jūs bendraujate, ir tai yra bendruomeniškas dalykas. Tai mainai, kurie gali pakeisti jūsų gyvenimą “.

Matthew Kaner iš baro „Covell“, „Augustine“ vyno baras ir gera priemonė / Nuotrauka mandagumo Matthew Kaner

2010 m. Jis suvienijo jėgas su draugu Dustinu Lancasteriu, kad atsidarytų Baras Covellas Los Feliz, be abejo, pirmasis tinkamas Los Andželo vyno baras. Kasdien siūloma 150 vynų, tačiau nėra atspausdinto vyno sąrašo. Jis įpareigoja kritinį pokalbį vykti tarp serverio ir svečio.

'Tai klausykitės, pateikite, reaguokite ir, jei jiems tai patinka, jie perka taurę', - sako Kaneris. Sėkmė buvo iškart. - Tai buvo tarsi žaibas butelyje.

2015 m. Duetas kartu su muzikantu iš karjeros Davidu Gibbsu atsidarė Augustinas Šermane Ąžuole. Be kitų pasiūlymų, jame tiekiami senesni senoviniai vynai, kurie kasdien rodomi lentoje.

'Tikslas yra priversti žmones išbandyti praeities vynus ir paragauti istorijos', - sako Kaneris.

Po dvejų metų įvyko atidarymas Geras matas jo pirmajame tikrame restorane „Atwater Village“, nors ir su vynu. 'Aš nežinojau, ar noriu, bet žinojau, kad turiu atidaryti restoraną', - sako Kaneris.

Jame patiekiama vyno šalies virtuvė, sako jis, „įkvėptas visų mūsų aplankytų vietų“. Veikti restorane buvo stačiau įveikta kalva. „Bet kokia galima problema gali atsitikti“.

Bet jis veržiasi į priekį, priverstas padėti aplinkiniams. „Jūs galų gale norite, kad visiems pasisektų, ir visada atsiranda naujų idėjų“, - sako Kaneris, planuojantis įkurti vyno klubą, pavadintą Solovin.com vėliau šiais metais. 'Yra socialinė atsakomybė auklėti aplinkinius žmones'.

Susipažinkite su gamintojais, kurie iš naujo apibrėžia Amerikos vyną

Deividas Osenbachas

Apvaizda, Holivudas

2001 m., Lankęs muzikos ir kulinarijos mokyklas, Davidas Osenbachas iš gimtojo Naujojo Džersio persikėlė į Los Andželą, kur pradėjo dirbti namų darbus.

Davidas Osenbachas / Nuotrauka mandagumo „Providence“

2015 m. Jis tapo vyno direktoriumi Apvaizda , kur virtuvės šefas Michaelas Cimarusti kas vakarą ruošia žuvų į priekį, kelių patiekalų meniu.

„Mes visi ragaujame meniu“, - sako Osenbachas. 'Tai daro jį šiek tiek sudėtingesnį'. Visam meniu, kuris gali būti net 18 patiekalų, jis poros iki keliolikos vynų.

Jis turi išlaikyti pusiausvyrą tarp panašių „blue chip“ vynų „Napa Cabernet“ arba dideliu laiku Burgundija su daugiau pakraščių veislių, pavyzdžiui, baltoji Falanghina iš Italija ir Rossese, šviesiai raudona, tinkanti su jūros gėrybėmis.

„Jaučiu, kad turime turėti šiek tiek visko“, - sako Osenbachas. 'Tai vis dar yra mano nesibaigiantis siekis rasti geriausią raudoną vyną žuvims'.

Jeffry Undiarto

n / naka, Culver City

Jeffry Undiarto, augęs restorane / maitinimo įstaigoje Balyje, Indonezijoje, 19 metų sekė savo seserį į Los Andželą. Iškart patraukęs japonų restoranuose jis sužinojo apie vyną ir sakę.

Jeffry Undiarto / Nuotrauka mandagumo Jeffry Undiarto

2013 m. Jis pradėjo dirbti n / naka , kur virėjas Niki Nakayama patiekia kelių patiekalų japonišką kaisekį, kuris gali trukti iki trijų valandų.

„Vienas iš iššūkių yra įsitikinti, kad poros neapsunkina gomurio ar žmogaus“, - sako Undiarto. „Mes nenorime trenkti žmonėms į galvą vynu ir labui tai juos išvargins “.

Susidomėjimas ir toliau auga dėl pilnos sakės poros, kuri pasižymi daugybe stilių. „Undiarto“ siekia įperkamumo visame vynų sąraše, daugiausia dėmesio skirdama baltiesiems iš Vyno Langedokas-Rusijonas ir Žalioji Valtellina nuo Austrija .

Tai buvo iššūkis ateiti iš kultūros, kur alkoholis nėra populiarus, tačiau „Undiarto“ pripažino, kad jis teikia ir privalumų.

'Aš įėjau be išankstinių nuostatų ir jokio iš anksto nustatyto spaudimo būti vienokiu ar kitokiu', - sako jis. 'Visiškai tuščias skalūnas, taip sakant, ir aš manau, kad tai leido man labiau vadovautis savo gomuriu, nei paveikti kitų aspektų'.

Taylor Grant / Nuotrauka mandagumo Taylor Grant

Tayloras Grantas

Scopa ir senasis žaibas, Venecijos paplūdimys

Dama, mados rajonas

Iš Los Andželo kilusi Taylor Grant 2010 m. Pradėjo dirbti mažoje vyninėje, taip pat vyno parduotuvėje, prieš jai leidžiantis į lemtingą šeimos kelionę į Europą. Štai ir atsirado jos „aha momentas“, o ji nepastebėjo Côte-Rôtie .

Grįžusi namo ji tapo someljė Osteria Mozza , o tada perėmė į Italiją orientuotą vyno programą Šluota 2014 m. ten ji atidarė restorano „Champagne“ užpakalinę dalį ir pavadino kokteilį Senas žaibas 2016 m.

Šiuo metu ji deda paskutinį štrichą Ledi , lotynų įkvėptas restoranas Los Andželo miesto mados rajone. Nors dalis vis didėjančio moterų someljė garsiuose Los Andželo restoranuose, Grant vis tiek klausia retkarčiais surengtas stalas, nustebęs, kad moteris pasirodo paaiškinti sąrašą.

„Mano tikslas yra parodyti jiems, kad tikrai žinau, apie ką kalbu“, - sako Grantas. „Leisk man patobulinti jūsų patirtį, kad galėtumėte prisiminti, koks puikus laikas buvo, ir sugrįžti. Tikimės, kad ateityje nenustebsite, kai prie stalo ateis moteriškos lyties atstovė “.

Danielis Veitas / Cecily Breeding nuotr

Danielis Veitas

Anglies paplūdimio klubas, Malibu

Nors jo pamotė vadovavo žymiai restoranų grupei gimtojoje Filadelfijoje, Veitas sužinojo apie puikius vynus, stipriuosius gėrimus ir cigarus, kol dirbo „Del Frisco“ kepsnių restoranas „Double Eagle“ Denveryje koledžo metu.

Po trejų metų, sukūręs kartografavimo technologiją, Veitas 2011 m. Persikėlė į Santa Barbarą. Čia jis dirbo „Wine Cask“, Larkas ir Pirkliai , vedė vyno turus ir dirbo derlių.

2016 m. Jis tapo vyno direktoriumi Norah Holivude, kur jis linko į biodinaminį sąrašą, daugiausia dėmesio skirdamas tvarumui. Gruodžio mėnesį jis pradėjo nuo Anglies paplūdimio klubas viduje konors „Malibu Beach Inn“ , kur jis aptarnauja įvairias įžymybes, vietinius gyventojus ir turistus, važiuojančius Ramiojo vandenyno pakrantės greitkeliu.

„Čia dirbantys žmonės labai palaiko, visada klesti dėl žinių ir visada nori geriau dirbti kiekvienoje pamainoje“, - sako Veitas. „Mūsų versle tai yra santykių kūrimas. Nenoriu, kad atėjęs žmogus išleistų 1 000 USD senoviniam šimtui arų. Aš noriu, kad užėjęs žmogus pasakytų: „Ką tu dabar geri?“