Du didžiausi pasaulio šampanai kilę iš vieno kaimo: Le Mesnil-sur-Oger. Vynai yra 100% Chardonnay blanc de blancs iš kreidos šlaito, vadinamo Côte des Blancs. Abiem būdingas mineralas, kurį suteikia senovės jūros dugnas, ir abu yra senoviniai šampanai, turintys pavydėtiną senėjimo galimybę.

„Le Mesnil“ poilsio kambarys yra mišinys, iš dalies „Chardonnay“ vynuogių iš „Le Jardin du Salon“, bet ir iš kitų 19 vynuogynų. Tuo tarpu Clos du Mesnil , kurį gamina „Krug“, yra vieno vynuogyno šampanas. Tai, kad skirtumas daro įtaką šių dviejų puikių vynų skoniui, žavi.

„Salon Champagne“ vyno darykla yra ne kas kita, o ne diskretiška, esanti šalia šalutinės gatvės šalia savo partnerio šampano namo Delamotte. (Abu jie priklauso Laurentui-Perrieriui.) Mistiką papildo degustacijos kambario dekoras - visas baltas su baltomis užuolaidomis.

Salonas „Le Mesnil“ gaminamas tik tada, kai direktorius Didieras Depondas mano, kad metai yra tinkami. Nuo pirmojo derliaus 1905 m. Buvo išleista 40 salono derlių. Naujausias buvo 2006 metų derlius.

Paslaptis yra le Mesnil-sur-Oger terroir. Pasak „Salon“ amerikiečių pardavimų vadybininko Mathieu Pouchano, jis suteikia vynams daugiau rūgštingumo ir koncentracijos nei kiti Šardonėjaus kaimai Côte des Blancs.

„Kai ragaujame naują vyną, jis yra beveik nepakeliamai rūgštus“, - sako Pouchanas. „Šampanas turi suminkštėti, todėl mes laukiame mažiausiai 10 metų prieš išleidimą“.

Tas rūgštumas ir su tuo susijęs taupymas leidžia Salonui taip gerai senti. Neseniai išleistas 1997 m. Derlius vis dar yra toks pat trapus, griežtas ir struktūriškas, kaip ir originalus leidimas 2008 m. Pasikeitė tai, kad šampanas suteikė turtingumo.

Šis puikus sugebėjimas senti tuo ir išskiria Krugo „Clos du Mesnil“. „Clos“ yra nedidelis, sienomis apipintas vynuogynas Le Mesnil-sur-Oger centre, kurio neįmanoma išskirti, išskyrus gana stilingų vartų rinkinį.

Sienų viduje tai labiau panašu į kažkieno galinį sodą, kuriame tiesiog pasodinta vynmedžių. Viskas Chardonnay Baltas baltas visuose, išskyrus vardus, nors Krugui šis apibūdinimas nepatinka. „Clos du Mesnil“ ji mieliau vadina vieno vynuogyno vynu.

„Blanc de Blancs“ šampano magija

Reims mieste, Krugo dvare, išmanioje degustacijos salės aplinkoje susipažinau su Krugo namų šeštosios kartos direktoriumi Olivieru Krugu. Šie buvę šeimos namai buvo paversti linksmų erdvių serija, kurią iš dviejų pusių supa raminanti sodo oazė. Krugas teigė, kad 3,7 aro vynuogyną vyninė įsigijo 1971 m., Nes tai jau buvo puikių vaisių šaltinis „Grande Cuvée“ išpilstymui.

Kaip ir „Salon“, „Clos du Mesnil“ nėra išleidžiamas kiekvienu derliumi. Sprendimas priimamas paragavus.

„Mes ieškome intensyviausios Chardonnay išraiškos“, - sako Krugas. „Intensyvumas ir rūgštingumas yra raktiniai žodžiai.“ Jei šios savybės pasireiškia, vynas išpilstomas į butelius. Jis vėl ragaujamas praėjus 11 metų, kol priimamas sprendimas jį išleisti.

1999 m. „Clos du Mesnil“ buvo vienas derliaus metų, kai buvo nuspręsta neišleisti.

„Ragavau 1999 m. Atsarginius vynus, kuriuos buvome įsilieję į Grand Cuvée, ir nebuvau jais patenkinta“, - sako Cellarmaster Ericas Lebelis. 'Taigi mes nusprendėme, kad 1999 m.' Clos du Mesnil ', kurį jau pagaminome ir išpilstytą į butelius, reikia laikyti čia esančiame rūsyje ir neišleisti.'

Vynas paseno per greitai. Jam trūko griežtumo ir galimybių, kad tai puiku Šampanas turėtų skirtingai, nei tobulas 2002 m., ar lygiai toks pat didingas 1998 m. Abu vaisiai, dar kūdikystės stadijoje, turi intensyvumą, grynumą, struktūrą ir plieninį kraštą, leidžiantį jiems senti dešimtmečius.

Du legendiniai šampanai. Dvi puikios „Chardonnay“ išraiškos. Galbūt skiriasi filosofija, bet vienija gebėjimas senti. Kaip Olivier Krug sakė apie „Clos du Mesnil“, „aš dar neradau šio seno vyno derliaus“.