Jei ieškote vynų, pagamintų iš senų vynmedžių, jūsų mintys tikriausiai keliauja į Vokietiją, Prancūziją, Ispaniją ar Italiją. Naujajame pasaulyje tai gali būti XIX a Širazas iš Barosos arba Zinfandelis iš Kalifornijos. Bet ar žinote, kad daugelis įdomiausių Amerikos senųjų vynuogių butelių gaminami Oregone?

Kai JAV vyno etiketėje pamatysite „seną vynmedį“, „senovinį vynmedį“, „originalų vynmedį“ ar kitą nuorodą į vynmedžių amžių, tai nereglamentuojami terminai. Federalinė vyriausybė šiuo klausimu netyla. Iš esmės tai yra garbės sistema, nors yra nemažai sutarta, kad 35 metai yra tinkamas amžius vadinti senaisiais vynmedžiais.

„Willamette Valley“ vynuogynai 2015 m. „Vintage 42 Chardonnay“ ir „Bethel Heights 2014“ „The High Wire Estate Chardonnay“ / Meg Baggott nuotr.

„Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay“ („Willamette Valley“) 40 USD, 92 taškai .

Billas Fulleris, kuris vis dar gamina šį vyną „Willamette Valley“ vynuogynams, 1973 m. Pasodino šiuos „Draper“ klono vynmedžius. Sviestinių statinių skoniai iškart atsiranda nosyje ir gomuryje. Skoniai išryškina ir tiksliai parodo sviesto, vanilės ir prieskonių aplink sunokusius obuolių vaisius. Atrodo, kad per visą gurkšnį kaupia jėgas, o apdaila yra užsitęsusi. Gerkite 2019–30.

„Bethel Heights 2014“ „The High Wire Estate Chardonnay“ („Eola-Amity Hills“) 95 USD, 94 taškai .

Tai yra debiutinis šios cuvée derlius, pagamintas iš 100% Wente klonų vynmedžių, pasodintų 1977 m. Vyninė jį vadina „priešdraudimo paveldo atranka“, linktelėjimu į šio vynmedžio istoriją Kalifornijoje. Didžiulė koncentracija pasireiškia tankiuose džiovintų abrikosų, greipfrutų ir ananasų sluoksniuose. Jis suvyniotas į sodrią, sviestinę natą per ilgą, patenkinamą, pilną kūną.

'Mano apibrėžimas' senas vynmedis 'didėja, kai mano amžius', - sako Eyrie’s Jasonas Lettas. „Šiuo metu aš skambinu 45-ojo pradžiai. Po 10 metų gali būti 55 metai “.

Remiantis 35 metų kriterijais, Oregono vynuogynai, pasodinti aštuntojo dešimtmečio pradžioje, kai besiformuojanti pramonė pirmą kartą sulaukė nacionalinio pripažinimo, pasiekia senojo vynmedžio statusą.

Šioje istorijoje aprašyti vynai gaminami iš originalių vynmedžių, pasodintų nurodytomis datomis. Nepaisant laiko niokojimo, šie nykūs senieji stiebai išlieka. Vyndariai beveik vienbalsiai vertina savo gaminamus vynus, nepaisant to, kad seni vynmedžiai yra mažai derlingi, labiau linkę į ligas ir paprastai turi šaknis (taigi priklauso nuo filokseros).

Vynai, gaminami tik iš senų vynuogynų, yra reti, jų galima įsigyti ribotais kiekiais ir dažniausiai parduodama degustacijos salėse ir vyno klubuose. Taigi, kodėl seni vynmedžiai ir jų gaminami vynai verti vargo?

Senųjų vynuogių vynai dažnai turi papildomų aromato, tekstūros, bendro ilgio ir daugybės subtilių detalių matmenų. Jie prasideda sudėtingumu nuo pirmo dvelksmo ir prideda subtilių, grakščių užrašų per išplėstinę apdailą. Jei vynas yra „laikas butelyje“, seni vynmedžiai jį gražiai išreiškia.

'Kuo ilgiau aš gaminu vyną, tuo didesnę vertę skiriu vynmedžių amžiui', - sako Kenas Wrightas, savininkas / vyndarys iš Keno Wrighto rūsiai . „Nesvarbu, ar daugeliu atvejų klonai yra arti, ar plačiai, neatsižvelgiant į groteles, daugeliu atvejų mes matome sudėtingumą ir gylį nuo vynmedžių amžiaus, kurių negalima pakartoti jaunuose vynuogynuose.“

Wrightas sako, kad vynmedžių šaknų sistemoms bėgant tiriant daugiau dirvožemio, gautas vynas suteikia aromatinių ir skoninių gylių. Tačiau nėra jokios garantijos, kad senas vynmedis pasiūlys tokį gylį.

„Visa tai nutils, jei taikant ūkininkavimo metodą nebus atsižvelgiama į deguonį mėgstančios, teigiamos mikrobiologijos, atsakingos už žalios rūdos skaidymą, palaikymą“, - sako Wrightas.

„Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling“ ir „Sineann 2015 Old Vine Zinfandel“ / Meg Baggott nuotr.

„Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling“ (Willamette Valley) 16 USD, 93 taškai .

Pagaminta iš 1983 m. Pasodintų vynmedžių. Tai yra sausa ir tekstūriška, švelnių ir sudėtingų citrinos, mandarino ir apelsino žievelės skonių. Tai pakankamai patvarus ir mėsingas, kad būtų apvalesnis už sausą kaulą, ir baigiasi prisilietus mineralų. Redaktorių pasirinkimas.

„Sineann 2015 Old Vine Zinfandel“ (Kolumbijos slėnis) 39 USD, 93 taškai .

Šie „Pines Vineyard“ vynmedžiai artėja prie amžiaus. Naujojo derliaus metu vynas atrodo beveik žiauriai galingas, grubių, tvirtų ąžuolo skonių, kurie norės, kad butelių amžius būtų dar švelnesnis. Prinokę mėlynių ir vyšnių tonai derinami prie stiprių karamelės, kakavos ir kokoso dryžių. Gerti 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, „Win“ gamintojo bendrasavininkas ir vyndarys „Sokol Blosser“ vyninė , siūlo dar vieną priežastį: „Senesni vynmedžiai geriau supranta, kaip ūkininkauti ir gaminti vyną ... Tikrasis genialumas dirbant su senesniu vynuogių bloku yra tas, kad yra turtingų, istorinių vynuogių žinių apie šią vietovę ir tai gali paversti geresnėmis rūšinis vynas “.

Gurkšnis Eyrie’s Originalūs vynuogynai „Pinot Gris“, pagaminti iš 1965–1968 m. „Letts“ pasodintų vynuogių, siūlo pažvelgti į pirmąjį tos veislės pasodinimą JAV. „Willamette Valley“ Pirmas „Pinot Noir“ (pasodintas 1965–74) ir Draperio klonas Šardonėjus (1965–75).

„Lett“ auginimo sezono metu seni vynmedžiai prisideda prie „nepažeidžiamumo“.

„Jie tiesiog suteikia puikią kokybę, nepaisant senovinių iššūkių“, - sako Lettas. „Atsparumas sausroms sausais metais, atsparumas pūtimui šlapiame derliaus nuėmime.“ Originaliame Luisa Ponzi vynuogyne vis dar auga Chardonnay, Riesling ir Pinot Noir, pasodinti 1970 m., Ir Pinot Gris nuo 1978 m. siūlo aiškų judėjimą nuo senovinio kintamumo, akivaizdaus vaisiškumo ir minkštesnės struktūros.

„David Hill 2014“ senųjų vynuogių „Pinot Noir“ ir „Aberrant“ rūsiai 2014 m. Chehalem kalnų vynuogyno blokas B3 „Senieji vynuogynai“ „Pinot Noir“ / Meg Baggott nuotr.

„David Hill“ 2014 m. „Old Vine Pinot Noir“ (Willamette Valley) 45 USD, 92 taškai .

Iš vynmedžių, kuriuos 1965 m. Pasodino Charlesas Coury, šis sausai auginamas, įsišaknijęs pasirinkimas yra nepaprastai šviežias ir pažangus. Sodrūs braškių ir juodųjų vyšnių skoniai, su šokoladiniais taninais, išskirtinės tekstūros, detalių ir ilgio. 14 mėnesių jis praleido 30% naujojo prancūziško ąžuolo. Nuo 2015 metų derliaus tai bus paskirstyta nacionaliniu mastu.

„Aberrant Cellars 2014“ Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) $ 50, 93 taškai .

Tai paskutinis likęs vynuogių blokas iš vynuogyno, kurį 1968 m. Pasodino Oregono pradininkas Dickas Erathas. Derlius nesiekia 1,5 tonos iš aro, o vyno aromatinėse medžiagose gausu rožių žiedlapių ir vyšnių žiedų. Subtilus ir grakštus jis užmaskuoja savo galią subtiliais aviečių, gervuogių ir vyšnių vaisiais. Apdaila yra išskirtinė, ilga ir sudėtinga, su subtiliomis kavos ir karamelės užuominomis. Skirkite šiam vynui visą dėmesį ir pažiūrėkite, kiek laiko jis tęsiasi. Redaktorių pasirinkimas.

„Atrodo, kad vynmedžiai daug labiau rūpinasi tuo, kas vyksta žemiau nei virš žemės, kai kalbama apie klimato reiškinius - lietų, vėją, karštį ir kt., Ir atrodo, kad jie ištveria ir tęsiasi toliau, o jų jaunesni kolegos yra labiau reakcingi“, - sako jis. Ponzi . - Tokia klišė, bet labai panaši į žmones.

Daugelis Oregono vyno daryklų pasodino vadinamojo „Pinot Noir“ Coury klono vardą, pavadintą Oregono vyno pradininku Charlesu Coury. Davidas Hillas Senasis vynuogynas „Pinot Noir“ gaunamas iš vynmedžių, kuriuos Coury pasodino 1960-ųjų pradžioje.

„David Hill“ generalinis direktorius Mike'as Kuenzas praėjusią žiemą vedžiojo mane po originalų vynuogyną. Tai pusšimčio amžiaus bandomųjų želdinių užuomina ir vis dar tiriama ir nustatoma.

Kuenzas mano, kad Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora ir Csaba Pearl yra tarp baltųjų veislių. Seniausi „Pinot Noir“ vynmedžiai yra „Wädenswil“, „Pommard“ ir „Coury“ klonų mišinys, kuris gali būti kilęs iš „lagamino pjovimo“, kontrabandos būdu gabenamo iš Prancūzijos.

Aberrant's Chehalem kalnų vynuogynų blokas B3 „Old Vines Pinot Noir“ semia nedidelį kiekį vynuogių iš vynuogyno, kurį 1968 m. Pasodino Oregono pradininkas Dickas Erathas.

Vyndarys Ericas Eide'as mano, kad nors jaunesni vynmedžiai iš priekio yra demonstratyvesni, „seni vynmedžiai linkę kalbėti šiek tiek tyliau, mažiau kalbėti, nors tai, ką jie sako, baigiasi labiau. Gylis ir subtilumas taip pat yra skiriamieji ženklai “.

Oregono „Chardonnays“ įvyko dramatiška evoliucija, prasidėjusi prieš ketvirtį amžiaus įvedus Dijono klonus. Nėra argumentų, kad klonai pagerino kokybę ir daugeliu atžvilgių yra daug tinkamesni Oregonui nei prieš juos pasodinti Kalifornijos kilmės klonai. Tai reiškia, kad kai kurie išlikę tų ankstesnių „Wente“ ir „Draper“ klonų pleistrai vis dar klesti, ir dešimtmečiai, atrodo, sušvelnino jų perteklinį gyvybingumą.

2014 m. Betelio aukštumos pagamino savo pirmąjį „High Wire Chardonnay“, gaminamą tik iš Wente klono, pasodinto 1977 m. Vyndarys Benas Casteelis taip pat gamina tris „Pinot Noirs“ iš savo 1979 m.

'Senesni mūsų turto vynmedžiai išlaiko savo vietos jausmą, neatsižvelgiant į derliaus pokyčius', - sako Casteel. 'Jūs žiūrite į konkrečius siuntinius per skaidrų senovinį objektyvą, o ne užgožkite'.

„Willamette Valley“ vynuogynai vėl pastūmėjo Billą Fullerį į vyndarystę, tiek „Pinot Noir“, tiek „Chardonnay“ gamino iš vynuogynų, kuriuos jis pasodino savo „Tualatin“ vyninei 1973 metais. Buvo naudojami auginiai iš Kalifornijos vynuogynų.

„Man patinka, kad šiandien mūsų vynuogyne yra„ Draper “klonas„ Chardonnay “- net ir perėjus į Dijono klonus - nes šiltesnėse, pvz., 2014 m. [Iki] 2016 m., Šis klonas veikia labai gerai ir išlaiko savo vynuogynus. rūgšties “, - sako Christine Collier,„ Willamette Valley Vineyards “vyninės direktorė.

Valstybės šiuolaikinių laikų pradininkai dažnai pasodino Rieslingą, nes buvo manoma, kad Oregonas yra per toli į šiaurę, kad subręstų daug daugiau.

„Airlie’s“ „Old Vines Dry Riesling“ yra iš savo vynuogyno, pasodinto 1983 m. Dvi kitos vidutinio sausumo versijos daugiausia yra Beckenridge vynuogynas , pasodinta penkeriais metais anksčiau. Abu vynuogynai yra pajūrio kalnyne, vakariniame Willamette slėnio pakraštyje. Vidutinis alkoholio kiekis, sumaišyti vaisiai ir nuostabi rūgštingumo bei cukraus pusiausvyra matomi visuose trijuose.

„Eyrie“ vynuogynai 2015 m. „Original Vines Pinot Gris“ ir „Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris“ / Meg Baggott nuotr.

„Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris“ (Dundee Hills) 41 USD, 92 taškai .

Pasodinti 1965 m., Tai yra seniausi šios veislės pavyzdžiai šalyje. Jasonas Lettas demonstruoja šį ypatingą vaisių šiame natūraliame vyne, į kurį nepridėta sulfitų ir nėra stabilizuojančio šalčio. Šviesiai aukso spalvos, traškūs obuolių skoniai yra į priekį, balansas yra vietoje ir apdaila poliruota. Gerti dabar iki 2020 m.

„Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris“ (Willamette Valley) 38 USD, 93 taškai .

Šis išskirtinis vynas, pagamintas iš 1978 m. Sodyboje pasodintų vynmedžių, gomurį apgaubia papildomais sodrumo sluoksniais, kurių Pinot Gris nesitikima. Tai vešli ir viliojanti, pasižymi korio, rudojo sviesto, skrudintų žemės riešutų ir džiovintų abrikosų užuominomis. Skoniai tiesiog nenustoja, o mielos detalės daro jį įdomų visą laiką. Redaktorių pasirinkimas.

Kitas puikus to paties laikotarpio vieno vynuogyno pavyzdys Chehalemo Corral Creek vynuogynas Rieslingas. „Chehalem“ įkūrėjas Haris Petersonas-Nedry dalyvavo dirvožemio tyrimuose, kad paaiškintų, kas vyksta po žeme, tačiau jis mano, kad reikia daugiau tyrimų.

'Senesnių vynmedžių augimas yra tolygesnis', - sako jis. 'Derėjimas yra nuoseklus, rūgščių sulaikymas yra nuspėjamai geras, fermentacijos iš jų yra įprastesnės ir nėra tokios problemiškos, kaip jaunesni vynmedžiai, augantys augaluose, o ne šaknimis.' Chehalemas taip pat turi 33 m Gamay Noir kuris artėja prie senojo vynmedžio statuso.

Bene labiausiai stebinantis senų vynmedžių atradimas Oregone yra „Zinfandel“ iš Lonnie Wright vynuogyno, pavadintas Pušys . Geologas / vyndarys Alanas Busacca, kuris bendradarbiauja su Wrightu „Volcano Ridge“ vynuogynas projektą, sako, kad pušys datuojamos 1890-aisiais, jas pasodino italų akmenininkas Louisas Comini.

Penki puikūs Oregono vynuogynai, kuriuos verta žinoti

Užaugintas iki 1960-ųjų, Wrightas jį atgaivino 1980-aisiais. Nors žiemos užšalimas privertė Wrightą kartais nupjauti vynmedžius ant žemės, pradinės šaknys stiprėja. Senų vynuogių išpilstymas gaminamas tiek su „Sineann“, tiek „The Pines 1852“ etiketėmis.

Ne visai per 35 metų laikotarpį kiti vynuogynai ir vynuogynai įvedė į vynuoges, tokias kaip „Gamay Noir“, „Tempranillo“ ir „Grüner Veltliner“. Net būdami vos 25 metų amžiaus, jie gali pradėti rodyti savybes, kurias labiausiai vertina senųjų vynuogių mėgėjai.

Senų vynuogių vynų ieškojimas, ypač Oregone, labai panašus į triufelių medžioklę, o jūs - skalikas. Buteliai pasirodo svetainėse ir degustacijos kambariuose, kaip ribotas išleidimas vyno klubo nariams, ypatingos progos ir kartais tiems, kurie paprasčiausiai klausia, kas yra.

Etiketės, kuriose pateikiama išsami informacija, pvz., Vynuogyno pavadinimas ir vieta, kada jis buvo pasodintas, ir patikinimas, kad tai tikrai originalūs vynmedžiai (nepersodinti ar skiepyti), yra geriausias jūsų draudimas, kad jūs gaunate realų sandorį. Palyginkite senų vynuogių išpilstymą su kitu to paties derliaus, vyninės ir veislės išleidimu, ir turėtumėte pamatyti skirtumą.

Kiekiai yra riboti, nes šie vynuogynai nyksta, ir jie retai duoda daug daugiau nei vieną toną vaisių iš akrų. Tačiau tiems, kurie vertina papildomus niuansus, detales, malonę ir eleganciją, kurią gali perduoti seni vynmedžiai, paieškos gali suteikti tikrų lobių.

Kiti didieji vynai

„Dion 2014 Old Vines Pinot Noir“ (Chehalemo kalnai) 40 USD, 94 taškai . Iš vynmedžių, pasodintų 1976 m., Šis aromatinis vynas yra absolventų kursas apie retus skonius, kuriuos gali suteikti senieji vynmedžiai. Didžiausias dėmesys skiriamas braškėms, kolai, sviestui (14 mėnesių - pusiau naujam prancūziškam ąžuolui), laukinei vyšniai ir dar daugiau, o vynas, nors ir švelnus - net subtilus - išlieka ir tęsiasi. Finišas įspūdingas. Redaktorių pasirinkimas.

Timothy Malone 2016 m. Medici Vineyard Riesling (Chehalemo kalnai) 20 USD, 94 taškai . 2016 m. Tim Malone sumažino likusį cukrų ir sumažino jo kiekį iki 12 gramų litre (g / l), o tai reiškia, kad vynas yra šiek tiek sausas. Senieji vynmedžių skoniai sklinda pro šalį, suteikiant didelius medaus rasos, greipfrutų ir kalkių pliūpsnius, kuriuos pabrėžia mineralai. Gylis, ilgis ir sultingi geriamieji yra didingi. Redaktorių pasirinkimas.

„Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling“ (Chehalemo kalnai) 29 USD, 92 taškai . Šiek tiek nesausas profilis (12 g / l cukraus likučiai) puikiai papildo itin rapsus, giliai koncentruotus vaisius. Tai visiškai pliušinis, su prinokusiu obuolių ir kriaušių pyrago skoniu. Kad ir koks jaunas, galbūt nenorite laukti, kol išgersite šį. Redaktorių pasirinkimas.

2014 m. Duranto vyskupas Pinot Noiras (Dundee Hills) 50 USD, 91 taškas . Visi „Pommard“ klonai iš 30 ir 40 metų senumo vynmedžių siūlo koncentruotus braškių ir vyšnių vaisius su stiebo ir lapų akcentais. Balansas ir dėmesys pastebimi, o vynas švelniai išnyksta į minkštą finalą.