Ūkiniuose, kalnuotuose centrinės Graikijos vynuogynuose vietinė veislė, pravarde „Chameleonas“, ramiai sėdi laukdama savo ilgai lauktos dienos pasauliniame dėmesio centre.

Gyva ir gėlėta baltojo vyno vynuogė Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), auginta Mantinijos Peloponeso regione, pelnė savo monikerį dėl rimtų priežasčių. Rausvos spalvos oda ir aromatinė vynuogės išraiška yra plati. Vis dar balti, rausvi ir putojantys vynai siūlo skonį, kuris apima nuo lengvų ir subtilių, iki prinokusių ir linksmų, iki egzotiškų ir pikantiškų. Jis dažnai lyginamas su „Riesling“, „Traminer“ ir „Viognier“, nors jo charakteris yra išskirtinai graikiškas.

„Boutari 2016 Moschofilero“ / Meg Baggott nuotr

„Boutari 2016 Moschofilero“ (Mantinia) 17 USD, 92 taškai .

Citrinų, apelsinų žiedų ir rožių aromatai sukuria šį egzotišką ir gaivų vyną. Skonyje ryškūs citrusinių vaisių skoniai maišosi su melionu ir pipirais. Tai lengvas, bet išskirtinis. „Terlato Wines International“.

„Moschofilero“ Graikijoje egzistavo įvairiose iteracijose nuo seniausių laikų, tačiau tikrasis jo populiarumas atsirado 1970-aisiais ir 80-aisiais, kai į ateitį galvojantys „Mantinia“ gamintojai mėgsta Tselepos , Boutari ir Spiropoulos įsigilino į veislės elgesį ir pradėjo kurti elegantiškesnes ir terroiriškesnes išraiškas.

„Kai 1979 m. Pradėjome dirbti su„ Moschofilero “, vynas buvo naudojamas kaip stipriklis kitų vynų tobulinimui, o rinkoje nebuvo„ Moschofilero “buteliuose“, - sako Yiannis Tselepos, studijavęs vynininkystę Dijono universitete Prancūzijoje. 1989 m. Jis įkūrė savo vardo vyninę su žmona Amalia.

Didesnis rūgštumas, traškumas ir citrusinių vaisių natos apibūdina vynus nuo papėdės, o plokščiakalnis suteikia gėlesnį aromatinį stilių.

Geresnė veislės išraiška netruko paskatinti paklausą. „Tselepos“ teigia, kad „visi norėjo„ Moschofilero “etiketės savo portfelyje“.

Tai pasirodė iššūkis, nes didelis nepastovios veislės derlius yra linkęs į alkoholio ir rūgštingumo disbalansą ir yra jautrus blogam orui. Vyndariai, norintys įsitraukti į veiksmą, ne visada sulaukė sėkmės, o subparinių vynų antplūdis dar labiau supainiojo stiliaus tapatumą.

„„ Moschofilero “priklauso tai veislių kategorijai, kuri turi labai didelių sunkumų tiek dėl savo vietos, tiek dėl auginimo sąlygų“, - sako Tselepos.

„Nasiakos 2015“ „Moschofilero“ / Meg Baggott nuotr

„Nasiakos 2015“ „Moschofilero“ („Mantinia“) 16 USD, 91 taškas .

Puikūs medaus, gėlių ir persikų aromatai lemia šią išskirtinę baltą spalvą. Visavertis ir kupinas egzotiškų citrusinių vaisių, prieskonių ir tropinių vaisių skonio, jis yra klasikinis, bet patiks daugybei gomurių. Subalansuotas rūgštingumas suteikia jai dėmesio. Žvaigždžių importuojanti įmonė, LLC.

Mantinija, kurios vidutinis aukštis yra 2100 pėdų, 1971 m. Buvo įsteigta kaip saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN). Jos vėsioje aplinkoje esantys vynuogynai yra maždaug 2200 pėdų aukštyje virš jūros lygio, o tai gali būti naudinga vynuogėms arba prieš ją. „Mantinijos sąlygos rugsėjį ir spalį dažnai ir greitai keičiasi ir apsunkina vynuogių derėjimą ..., o tai gali užkirsti kelią jų išraiškingumui ir tipiškumui“, - sako Tseleposas.

Net Mantinijoje vynai turi įvairius aromatinius ir skonio bruožus. Didesnis rūgštumas, traškumas ir citrusinių vaisių natos apibūdina vynus nuo papėdės, o plokščiakalnis suteikia gėlesnį aromatinį stilių. Juos visus sieja elegantiškas balansuojantis rūgštumas, atspindintis bendrą aukštį ir terroir.

„Tselepos 2015 Moschofilero“ / Meg Baggott nuotr

„Tselepos 2015 Moschofilero“ (Mantinija) 17 USD, 91 taškas .

Šis elegantiškas vynas apibūdina viliojančią „Moschofilero“ prigimtį, o ištaiginga nosis raudonuoja rožę, žibuoklę ir citrusus bei gaivius ir elegantiškus meliono ir citrinos skonius. „Cava Spiliadis“.

Pasak šio Atėnų eksperto Yiannio Karakasiso, MW, šis unikalus profilis apima judrumą.

„Mantinijos aukštikalnių plynaukštėje Moschofilero sukuria gėlių ir pipirų charakterį, o svarbiausi pavyzdžiai rodo didelį potencialą vystytis per ketverius metus po derliaus nuėmimo“, - sako jis.

Naujovės yra regiono DNR. Gamintojai sėkmingai eksperimentavo su ąžuolo senėjimu, laukinių mielių fermentavimu ir išplėstu kontaktu su oda. „Tselepos“ kuria rožinius, apelsinų ir natūralius vynus, kurie „patvirtina„ Moschofilero “įvairovę“. „Bosinakis“ taip pat gamina „Moschofilero rosé“, pabrėždamas trapų, koketišką vynuogių pobūdį.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Meg Baggott nuotr

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 USD, 88 taškai .

Egzotiški prieskonių ir žolelių aromatai yra šviežių vaisių gomurio ir pipirų apdaila šioje patrauklioje ir žaismingoje baltoje spalvoje. „Athenee“ importas.

Moschofilero mišiniai iš saugomų geografinių nuorodų (SGN) pavadinimų, tokių kaip Peloponesas ar Centrinė Graikija, taip pat paplitę visoje šalyje. Galima naudoti tarptautines veisles, tokias kaip „Chardonnay“, arba vietines vynuoges, tokias kaip „Roditis“ ir „Savatiano“, gerai bendradarbiaujant su švaria, įvairiapuse Moschofilero prigimtimi.

Nepaisant veislės patrauklumo ir įperkamumo, ji vis dar nepakankamai įvertinta už Graikijos ribų, sako Kamal Kouiri, vyno direktorius Ousia Niujorke.

Keturi graikiški vynai, kurie jus nuveš

„Moschofilero“ mėgstamiausias maistas
Nors „Moschofilero“ gamina skanų aperityvą, jo didelis rūgštingumas ir švieži skoniai suteikia pranašumą maistui derinti. Išbandykite su šiais patiekalais:
Ant grotelių kepta arba troškinta žuvis, šukutės, vištiena
Ant grotelių kepti šparagai, ožkos sūris, kepta paprika
Viduriniųjų Rytų meze išplito

„Moschofilero kaip graikų veislė apskritai neteisingai suprantama“, - sako jis. „Veislė paprastai yra lengva ir įdomi, tačiau taip pat gali pasiūlyti neįtikėtiną eleganciją, universalumą su maistu ir įspūdingą judrumą“.

Šis dinamiškas personažas gali apsunkinti įvairovę, sako Kouiri, sakydamas, kad labai svarbu, kaip prekiaujama „Moschofilero“.

„Zacharias 2015“ Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Meg Baggott nuotr

„Zacharias 2015“ Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponesas) 11 USD, 88 taškai .

Šis „Moschofilero“ ir kitos vietinės veislės „Roditis“ mišinys veda aromatingas ir gėlių natas, turinčias trapų, gyvą pobūdį. Obuolių ir citrusinių vaisių aromatų ir skonių gausu, mineralais varoma apdaila pridedama pipirų. Žvaigždžių importuojanti įmonė, LLC. Geriausias pirkimas

Šis daugialypiškumas yra jo patrauklumo dalis, prieštarauja „Tselepos“, jei tik kokybė yra gera. Jo nuomone, kiekvienas išpilstymas „turi savo ypatingų savybių, kurios suteikia vyną, turinčią aiškią asmenybę“.

Charlesas Bililiesas, populiarios graikiškos kepsninės savininkas Souvla San Franciske, sako, kad aukščiausio lygio jo „parfumuotas, gėlėtas, labai rūgštus“ personažas idealiai tinka rafinuotų porų mėgėjams. Jis sako, kad suši, austrės ir kitos žalios jūros gėrybės bei vėžiagyviai yra tinkamos „Moschofilero“ rungtynės.

„Troupis 2015“ Fteri Moschofilero / Meg Baggott nuotr

„Troupis 2015“ Fteri Moschofilero („Arcadia“) 13 USD, 89 taškai .

Į Maskatą panašūs rožių, jazminų ir prinokusios citrinos aromatai, paskui citrinos žievelės ir baltų vaisių skoniai. Baigia švariai ir trapiai. Frederickas Wildmanas ir sūnūs. Geriausias pirkimas

Kiti prieinami, piniginei tinkami buteliai yra ne tokie oficialūs ir „puikiai tinka atsitiktiniam vyno gėrėjui, kuris nori lengvo, ryškaus ir lengvai geriamo baltojo vyno“, - sako Bililiesas.

Nesvarbu, koks jo stilius, „Moschofilero“ yra čia, kad apsistotų.