Ašvasara, ir karšta. Jūs esate ištroškęs, o jūsų burna sausa.

Iš tikrųjų jums reikia vyno, kuris žada daugiau to paties - vieno, kuriame gausu sutraukiančių taninų ir (arba) burnoje vargančio rūgštingumo, kurie abu privers burną pasijusti dar sausesniu, tiesa?

Visiškai ne.

Be vandens, pagalvokite apie kitus karšto oro troškulio malšintuvus, tokius kaip visur esantis džinas ir tonikas, limonadas ir saldi arbata Amerikos pietuose, sangrija Pirėnų pusiasalyje ir tajų ledinė arbata (gaminama iš cukraus ir sutirštinto pieno).

Visų šių gėrimų bendrumas? Jie mieli.

Taip pat ir vaisiai, kuriais garsėja vasara. Pradedant braškėmis, vyšniomis ir abrikosais, baigiant mėlynėmis, persikais, avietėmis ir dar daugiau, sezono nauda yra paremta cukrumi.

Žinoma, visi šie stebuklai yra malonūs ne tik juose esančiame cukruje, bet ir natūralioje rūgštingumo pusiausvyroje, kurią jie suteikia pasiimdami tinkamu momentu ir susimaišę iki patiekimo laiko.

Tinkamai pagaminus, tas pats cukraus ir rūgšties balansas būtent ir daro saldžius vynus tokius patrauklius, kai temperatūra pakyla. Tiesiog ieškokite vynų, kurių rūgštingumas yra nedidelis, alkoholio koncentracija nedidelė ir tanino yra nedaug.

Rieslingai dažnai tinka profiliui, tiek kabinett ar spätlese iš Vokietijos, tiek sausiems ar pusiau saldiems Rieslings iš Vašingtono ar Niujorko. Italas „Moscato d’Asti“ prideda šiek tiek putos, kad dar labiau pagyvintų dalykus, ir maksimaliai padidina tik 5,5% abv. Demi-sec arba Moelleux Vouvray iš Luaros slėnio yra dar vienas geriausias kandidatas.

Dėl savo saldumo ir rūgštumo visa tai gali būti patiekiama gana šalta ir vis tiek daro palankų įspūdį gomuriui, be to, kai jie gali stovėti ledo kibiruose ar slėptis aušintuvuose. Kaip papildoma premija, visi paprastai yra priimtinos kainos.

Taigi nenusiminkite ir dar išsitraukite 2001-ųjų „Château d’Yquem“ magnatą, kad galėtumėte prisiglausti prie baseino. (Arba, jei esate, suteikite man galimybę pirmiausia ten patekti.)

Bet apsvarstykite galimybę įtraukti šiek tiek saldumo į savo vasaros gėrimus. Jūsų gomurys jums už tai padėkos.

---

3 Europos vasaros gaivikliai

2012 m. Rugpjūčio mėn. Kesseler R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 USD
Prinokę persikai ir mandarinai, paremti smulkintu akmeniu ir tinkamu saldumu, sukuria gaivinantį vyną.

„Marenco 2013 Scrapona“ („Moscato d'Asti“) 16 USD
Medaus užuominos suteikia subtilų saldumą šiam pusiau putojančiam vynui, kuris skleidžia persikus, citrusinius vaisius ir prieskonius.

„Eric Bordelet NV Poiré Granit“ 30 USD
Šis gilus, sausas putojantis kriaušių sidras iš Normandijos yra kilęs iš biodinamiškai užaugintų, 300 metų senumo medžių.

Pirmasis vadovaujančio redaktoriaus Joe Czerwinskio vynas buvo šaltas ir saldus - Weberio Zeller Schwarze Katz tiesiai iš šaldytuvo - ir jis padarė jį saldaus vyno mylėtoju visam gyvenimui.