Nesvarbu, ar žiūrite į gėrimų sąrašą, vairuojate šimtamečius vynuogynus ar atrandate, kad restoranas, kuriame esate, galėjo būti senovinis vyno rūsys, Graikijos salos lankytojai Santorini beveik visada yra įtrauktos į savo vyno kultūrą.

Santorinis, garsėjantis vaizdingais saulėlydžiais ir nepaprastai gražiu ugnikalnio reljefu, taip pat gali pasigirti vynu prisotintu paveldu, kuris yra toks pat būdingas jo esmei.

Trumpas žvilgsnis į Santorinio vyndarystės istoriją

Assyrtiko ir Aidani (baltieji), kartu su Mavrotragano (raudona), yra bene labiausiai žinomos iš dešimčių Santorinio vietinių vynuogių. Taip pat atkreipkite dėmesį į Vinsanto, a desertinis vynas pagamintas iš vėlyvojo derliaus baltųjų vynuogių, kurios džiovinamos saulėje iki dviejų savaičių.

Tačiau kelias sėkmingai auginti šias vynuoges nebuvo lengvas.

Bendra Santorinio vyno istorijos tema yra atkaklumas. Vietos gyventojai vynuogininkyste čia užsiima mažiausiai 3500 metų. Tačiau ugnikalnio išsiveržimas XVII amžiuje prieš Kristų. sunaikino beveik visus gyvybės pėdsakus.

Prireikė trijų šimtmečių, kol sala apsigyveno ir vynmedžiai buvo atsodinti. Tačiau išsiveržimas padėtų ne tik apibrėžti ikonišką Santorinio kalderos ir uolų topografiją, bet ir terroir .

Vynuogynai sodinami į pemzos dirvą, kurioje beveik nėra organinių medžiagų arba molis . Yra šiek tiek pelenų ir lavos, bet būtent ši smėlio, bemolio kompozicija sutrukdė filoksera nuo kada nors įsitvirtinti.

Paprastas Kanarų salų vyno vadovas

Taigi pasėlius naikinančios utėlės ​​nėra, bet tai nereiškia, kad vynuogių auginimas Santorinyje yra lengvas uždavinys. Dėl jos sąlygų galite manyti, kad sala visai netinkama vynuogininkystei: retai lyja, o laistoma tik jauni vynmedžiai. Taigi iš kur vaisius gauna vandens? Atsakymas slypi drėgname jūros ore, kuris yra labai svarbus vienai iš svarbiausių vyno savybių: druskingumas .

Stiprūs, nuolat pučiantys vėjai kelia realią grėsmę vynmedžiams. Kadangi groteles galima lengvai nupūsti, gamintojai ėmėsi genėti vynmedžius į krepšelio ar vainiko formą, vadinamą koulouri . Taikant šią techniką, kuri iš esmės pynimo lazdelėmis viena aplink kitą sukuria žiedą, leidžia vaisiams augti krepšelio viduje, apsaugant jį nuo intensyvaus vasaros karščio ir vėjo pūsto smėlio.

Patarimai, kaip apsilankyti vyninėse

Mažiau nei 30 kvadratinių mylių saloje Santorini yra apie 20 vyno daryklų. Ekskursijos vedamos po visą salą. Bet jūs taip pat galite sukurti savo vyno maršrutą. Tiesiog nustatykite savo mėgstamiausius ir suplanuokite susitikimą.

Apsilankykite

Visos dienos ekskursija su Santorinio maisto ir vyno turai apima ne tik degustacijas trijose vyninėse, bet ir vieną alaus darykloje. Tuo tarpu, be paprastų apsilankymų vyninėje, Santorinio vyno nuotykis veda ekskursijas, įskaitant maisto gaminimo pamokas ir ekskursijas. Ir Santorinio vyno istorijos suporuoja vyną su in situ pasakojimu daugelyje savo maršrutų; vienas netgi apima kelionę į senovės Mino archeologinę vietovę.

Susikurkite savo kelionę

Daugelis viešbučių taip pat gali padėti organizuoti vyno daryklų vizitus per savo vadovus arba su trečiųjų šalių partneriais. Žinoma, ekskursija nebūtina, nebent norite aplankyti kelias vyno daryklas.

Arba imkite reikalus į savo rankas ir suplanuokite savo degustacijas. Tiesiog susisiekite su savo mėgstamiausiais ir susitarkite dėl susitikimo. Dauguma degustacijų truks valandą (nebent pasirinksite užsitęsti) ir tikriausiai bus užkandžių, pavyzdžiui, šviežio vietinio sūrio ir duonos.

Kaip kai kurie didikai, traukinys ir utėlė padėjo Riodžai tapti pasauline superžvaigžde

Kai kurios vyninės priims lankytojus urvuose, o kitos gali tai daryti lauke, ypač jei iš jų nuosavybės atsiveria puikūs vaizdai. Profesionalų patarimas: jei norite pamatyti vaizdus, ​​jei įmanoma, suplanuokite apsilankymą saulėlydžio metu.

Vyno daryklos, kurias reikia žinoti

Domaine Sigalas

Netoli pakrantės miesto Oia turistinių takų yra žinomas kaip vienas geriausių gamintojų Graikijoje. Vyndariai čia peržengia ribas, kai kalbama apie tai, kas įmanoma su Assyrtiko.

Vassalčio vynuogynas

Įkurta 2016 m., tai viena iš naujausių vyno daryklų saloje, įsikūrusi šiaurės rytų Vourvoulos kaime. Vyndariai išlaikė vietinę sceną ant kojų: be Assyrtiko veislių vynų, ji taip pat išleidžia baltų mišinių ir putojantis-natūralus iš Savatiano.

Vyno darykla „Gavalas“.

Ši šeimai priklausanti penktos kartos vyno darykla, esanti Megalochori kaime, istoriškai viena iš pagrindinių salos vyno gamybos vietų, gamina daug klasikinių Santorino vynų. Čia vyksta vertikali „Assyrtiko“ degustacija, taip pat „Nykteri“ stiliaus vynų ir „Vinsanto“ buteliai.

Hatzidakio vyninė

Vienintelė Santorinio vyninė, sertifikuota ekologiškai sertifikuota Hatzidakis, degustuoja urve Pyrgos kaimo pakraštyje. Ji išpilstė kai kuriuos išradingus „Assyrtiko“ veiksmus. Tačiau nesnauskite ant Mavrotragano, kuris buvo kuriamas nuo 1997 m.

Kur apsistoti

Vynas yra vienas iš patvariausių Santorinio kultūrinių sąlyčio taškų, o dauguma salos viešbučių jį naudoja savo pasiūlymuose ir patogumuose.

Katikies sodas

Kadaise buvęs vienuolynas Firos mieste, šis prabangus 40 apartamentų viešbutis gali organizuoti temines vyno degustacijas viduramžių urve, kuriame vienuoliai laikydavo vyną. Įdomus faktas: kadaise šie vienuoliai gamino vyną tik Vatikanui.

Andronis koncepcija

Šiame sveikatingumo centre įsikūrusiame kurorte prie uolos yra 28 vilos ir liukso numeriai su baseinais, prabangus restoranas, kurį aprūpina nuosavybėje esantis sodas, ir svaiginantis SPA centras. Imerovigli kaime įsikūręs Andronis taip pat turi savo Assyrtiko vynuogyną. Svečiai gali dalyvauti vynmedžių įvaikinimo programoje, kurios nariai kasmet gauna vyno dėžutę dešimtmetį.

O tam, kad patirtumėte tikrai pakylėtą prabangą, kurortas surengs degustaciją jachtoje. Yra keletas geresnių būdų patirti ikonišką Santorinio topografiją, nei buriuoti salą su vyno taure rankoje.

„Ducato Wine Hotel & Villas“.

Megalochori mieste tai puikus pasirinkimas, jei pageidaujate intymios vilos. Kai kurie dvarai anksčiau buvo vyno daryklos.

Kur valgyti

Visada „Vedemoje“.

Geriausi viešbučiai siūlo geriausius salos vyno sąrašus. Viduržemio jūros regiono restoranas, esantis Vedemos viduje, „Luxury Collection Resort“, Alati yra transformuotas 400 metų senumo vyno urvas. Jo sąraše yra vietiniams buteliams skirtas skyrius, kuriame yra laukinės fermentacijos Assyrtiko iš Gaia vynai ir statinėse brandintas Assyrtiko iš Vassalčio vynuogynų. Abu papildys virtuvėje daugiausia jūros gėrybių patiekalus, į kuriuos įeina garuose virtos skorpiono žuvys su kalmarų rašalo bulvių tyre ir lingvinas, užpiltas omaru ir botarga.

Alisachni meno ir vyno galerija

Jei pavargote nuo kurortinio maitinimo, visoje saloje yra keletas puikių atskirų restoranų. Čia atsisėskite terasoje ant stogo – nuostabioje vietoje stebėti saulėlydį – ir pradėkite nuo traškučių dubenėlio kartu su žuvies ir ikrų užtepu. Peržiūrėkite įspūdingą 500 etikečių sąrašą, kuriame yra kelios dešimtys pasirinkimų iš Santorinio.

Mia restoranas

Oia mieste elegantiškai apkepta ant grotelių kepta žuvis su cukinijų žiedais, karališkojo krabo kojomis su sviestu ir citrina ir baklava, vainikuota pistacijų putomis, gali būti derinama su daugiau nei 275 buteliais. Didžioji sąrašo dalis yra graikiška ir orientuota į Santorini vynus, įskaitant gyvybingą Hatzidakis Nykteri (100 % Assyrtiko) iš šimtmečio vynmedžių Megalochori.

Ant uolos ant uolos kiekvieno valgio metu atsiveria puikūs atviruko vaizdai į Egėjo jūrą, kalderą ir slenkančius, baltintus kaimo pastatus. Netgi Santorinyje, kur stulbinantys vaizdai yra įprasti, kraštovaizdis čia yra ypatingas.