Michaelo Mondavi, trečiosios kartos vyndario ir „Folio Fine Wine Partners“ įkūrėjo, ingredientas yra toks pat svarbus kaip vynuogės, oras ir išlavintas gomurys kuriant puikų vyną: šeimos vertybės. „Mes norime didžiuotis kiekvienu gaminamu buteliu“, - teigia Mondavi, nes tokia šeimos įmonė kaip „Folio“ atstovauja savo pirmtakams ir ateinančioms kartoms.

„Vyno versle, - pripažįsta Mondavi, - motina gamta yra viršininkė. Ji gali suteikti mums puikius metus arba gaisrus, kurie pernai pasiekė mūsų pavyzdinį vynuogyną “. Nors Mondavi mano, kad mažiau asmeniška įmonė gali bandyti išgelbėti kai kurias vynuoges, kad padidintų pelną, jis nusprendė išslaptinti visą derlių. „Iš to vynuogyno nebuvo pagamintas vienas butelis vyno, - pareiškia Mondavi, - tai buvo mūsų šeimos sprendimas“.

„Mondavi“ panašią etiką mato naujausiame italų „Folio“ partneryje - Ricasoli šeimoje - kilmingame klane, kuriam pavesta sukurti pirmąjį „Chianti Classico“, kurio regioninės šaknys siekia 32 kartas. Kelias dienas praleidęs kartu su baronu Ricasoli, panirusiu į vynuogynus, esančius šalia savo patrauklios XI a. Brolio pilies, baronas pasidalijo mintimis apie savo palikimą: jo, kaip vyno gamintojo, įgūdžiai, jo manymu, buvo ne tokie svarbūs, nei ateities kartos jį prisiminė su pagarba.

Moterys

Pasak Mondavi, galingiausias šių šeimos vertybių šaltinis yra moterys. „Žmonės kalba apie įmonės tėvą, o kartą tai beveik visada buvo vyras. Mūsų šeimoje vyrai galėjo prisidėti prie potraukio, patirties, energijos, - leidžia Mondavi, - tačiau vertybės, kurias mes laikome šventomis, manau, kad jos kilo iš motinų, močiučių, tetų.

Vieną svarbiausių „Mondavi“ verslo pamokų motina pateikė prieš kelis dešimtmečius. „Išgirdusi mano pasiekimus iš komandiruotės, ji pasakė:„ Maiklai, tu turi skirti laiko pasakyti žmonėms ačiū. Ne visada prašau užsakymo. „Tai privertė suvokti, kaip svarbu rodyti pagarbą savo draugams“, kas, atrodo, nutinka taip retai, kad kartą, pasakius parduotuvės savininkui, Michaelas Mondavi paskambino paprasčiausiai padėkoti, parduotuvės savininkas atsakė: „Taip, teisingai!“ ir padėjo ragelį, įsitikinęs, kad tai išdaiga.

Savo kelių kartų šeimoje Mondavi taip pat mokosi iš savo vaikų ir anūkų, pastaruoju metu - tradiciškai moteriškų įgūdžių svarbos. „Kai buvau vaikas, berniukai žaidė su savo„ Tonka “sunkvežimiais, o mergaitės sužinojo apie tokius subtilius dalykus kaip aromatas“, - prisimena Mondavi. Dabar mano sūnus nuneša savo mažus berniukus į vynuogyną, kad išmokytų smulkių šių gražių aromatų ir faktūrų, pavyzdžiui, vynuogių sulčių kvapo, suteikiančio jiems galimybę būti kur kas geresniais vyndariais nei mano karta “.

Verslumo šaknys

Mondavi mano, kad šeimos vertybės yra gyvybiškai svarbios verslumui, kuris kartais kyla dėl sunkumų. „Mano šeima užsiėmė vyno verslu draudimo metu. Kai mano senelis pamatė, kad namų ūkiams leidžiama pagaminti 200 litrų vyno per metus, jis persikėlė savo šeimą iš Minesotos į Kaliforniją pardavinėti vynuogių ir vyno gamybos reikmenų. Bet mes buvome išlepinti JAV “, - pripažįsta Mondavi. „Mes turėjome filokserą, draudimą ir depresiją, tačiau per savo vynuogynus, pavyzdžiui, mūsų partnerių šeimas Europoje, dar niekada nebuvo pasaulinio karo. Po karo niokojimo „Ricasolis“ turėjo atsistatyti iš plikų siūlų, ir manau, kad kūrybiškumą skatina šeimos ryšys, siekis suteikti kitai kartai šiek tiek geresnes galimybes “.

„Chianti Classico of Tomorrow“

„Chianti Classico“ raidos lūkesčiai yra ryškūs tiek „Mondavis“, tiek „Ricasolis“. „Manau, kad vynai ir maisto produktai turi natūralius ciklus, - pastebi Mondavi, - o kai kurie nuostabūs patiekalai, kuriuos mes suporavome su„ Chianti “60–70-aisiais, vėl tampa populiarūs, tačiau su šiuolaikiškumu.“ Dabar, kai ingredientai yra šviežesni, patiekalai yra lengvesni, o tai reiškia, kad vynai gali būti rafinuotesni, „Mondavi“ išlaiko visavertį, bet be intensyvumo, kurio reikia norint supjaustyti sunkų maistą. „Manau, kad elegantiškas„ Ricasoli “stilius„ Chianti Classico “bus sparčiai augantis segmentas šiandieninėje vyno rinkoje, nes yra tiek daug įvairovės, pradedant aukščiausios klasės„ Gran Selezione “ir baigiant paprastesniais vynais, kuriuos norėsite pasimatuoti ketvirtadienio vakarą su pica, nes jie taip velniškai gerai. Baronui Ricasoli gali tekti pridėti įspėjamąją etiketę “, - juokauja Mondavi:„ Būkite atsargūs, galbūt negalėsite sustoti prie vienos taurės “.

Močiutės ediktas

Vynų, kuriems reikia antros ar trečios porcijos, samprata grąžina Mondavi prie jaunystės pietų stalo. „Kartą mano močiutė patarė:„ Maiklai, gamink gerą skonį vyną. “Kai paklausiau, ką tu nori pasakyti, Nonna? Ji atsakė: „Jei žmonės nori antros, trečios ar ketvirtos taurės, tas vynas skanus.“ Tada ji pažvelgė man į akis ir pasakė: „Bet jei jie išgeria tik vieną taurę, grįžkite į darbą!“ Tai reiškia, kad vynas, kviečiantis sugrįžti prie taurės, yra puikus vynas, ir tai daro „Ricasoli“ „Chianti Classico“.