Savo karjerą galėtų skirti tik vyndarys, turintis gilų nepriklausomą braižą ir sąmoningai vengiantis rinkos realijų Zinfandelis . Vynmedžius sunku valdyti, vyną yra sunku gaminti, o pardavimas yra nuolat drungnas, išskyrus mažą, atsidavusį Zin mėgėjų sekimą.

Vis dėlto tokių vyndarių yra, ir pasaulis dėl jų geresnis. Geriausi „Zin“ meistrai išpjautų senų vynmedžių vaisius paverčia drąsiais, niuansuotais ir išraiškingais vynais.

Zinfandelis yra žinomas kaip Kalifornijos paveldo įvairovė. Nors atrodo, kad tai atsirado dabar Kroatija , vynuogės atėjo į valstybę 1840-ųjų viduryje. Gamyba pradėjo sparčiai augti po 1849 m. Aukso karštinės, gerokai anksčiau nei buvo paplitusios dabar paplitusios prancūziškos veislės. Jis gerai augo Viduržemio jūros klimatu ir gamino geros kokybės vyną įvairiais stiliais, nuo putojančių ir desertinių vynų iki raudonojo ir rožinis vis dar atrankos.

Zinas buvo „Kalifornijos vyno pramonės numylėtinis 1880-aisiais“, sako vyno istorikas ir autorius Charlesas L. Sullivanas. Tai buvo plačiausiai pasodintos raudonos vynuogės valstybėje dar 1998 m., Kai „Cabernet Sauvignon“ pakeitė jį sąrašo viršuje.

Jo kilmė ir plačiai paplitę sodinimai sudaro daugybę mažų senų vynmedžių lopinėlių. Vynmedžiai išgyvena, nepaisant žinomai nevienodų Zinfandelio derėjimo įpročių, jautrumo miltligei ir kekių puvimui bei tik vidutinio sunkumo ir taninas komponentai. Užaugintas tinkamose vietose, jis turi gausų uogų, briarijos ir aštraus skonio profilį, kuris gali būti nenugalimas.

Šie šeši „Zinfandel“ gamintojai tai daro teisingai. Skirtingai nuo masinės rinkos „Cinkų“, kurie geria alkoholinius gėrimus ir ąžuolinius, džeminius skonius, šie nedideli kiekiai vynuogynui skirti buteliai atspindi jų vietas plačiuose valstybės regionuose. Vynai įkūnija subtilumą ir struktūrą, nes jie piešia nepakartojamus Kalifornijos įspūdžius terroir . - Jimas Gordonas

Tomas Greenoughas (kairėje) ir Billas Greenoughas (dešinėje) iš Saucelito kanjono / Shelly Waldman nuotr.

Billas ir Tomas Greenoughas

„Zinfandel“ palikimas

At Saucelito kanjonas , niuansuoto „Zinfandel“ gamyba šiandien nedaug skiriasi nuo to, kai buvo steigėjas Billas Greenoughas prieš beveik 40 metų gamindamas vyną.

„Pirmieji mano tėčio vynai devintojo dešimtmečio pradžioje buvo tikrai nealkoholiniai, 13% visoje rinkoje“, - sako Tomas Greenoughas, Billo sūnus ir dabartinis vyndarys. „Stiliai bėgant metams keitėsi, bet mes visada stengėmės, kad tai būtų nuoseklu“.

Bilas 1974 m. Rado atokų kalnų apsuptą turtą už Arroyo Grande. Jame gyveno užmiršti Zinfandel vynmedžiai, kuriuos 1880 m. Pasodino anglų namų šeimininkas Henry Ditmas. Vos trys akrai buvo San Luiso Obispo apygardos pirmasis komercinis vynuogynas. Bet vynmedžiai buvo apleisti Draudimas .

Atradęs sklypą, Bilas pradėjo pamažu nugriautą, sausai ūkyje auginamą vynuogyną atgaivinti. Pirmieji jo leidimai, raudonos ir baltos spalvos „Zinfandel“, buvo iš 1982 m. Ir pardavė juos iš savo automobilio bagažinės.

Šie atkurti arai vis dar yra „Saucelito Canyon“ turto programos pagrindas, per metus gaminant apie 5000 atvejų per 18 skirtingų butelių, daugiausia „Zinfandel“ veislės vynų ar mišinių.

Laikas nuodugniai pažvelgti į pasaulinės klasės Santa Barbaros vynus

Vynai pasižymi ryškiu rūgštumu ir dideliu odos ir sulčių santykiu, nes senieji klonai neduoda labai sunkių grupių ar didelių vynuogių. Greenoughs padidina sudėtingumą stulbinančiu skynimo laiku nuo ankstyvo iki vėlesnio sezono.

'Vynai iš čia natūraliai yra labai gerai subalansuoti', - sako Billas, kuris šiais laikais daugiausia dėmesio skiria ūkininkavimui. „Jie nėra visai tokie dideli ir drąsūs. Vaisiai yra daug subtilesni “.

Jis mano, kad Tomas yra nuotaikingesnis rūsyje, kur jis šaltai mirko keletą partijų - „kurios mane gąsdindavo mirtimi“, - sako Billas, ir kitus fermentuoja statinėse. Naudojant „Zinfandel“, derlius gali skirtis tarp vynuogių toje pačioje grupėje, todėl didžiausias iššūkis yra nustatyti vynuogių cukraus kiekį derliaus nuėmimo metu.

Tomui tai yra raktas į „gerą, švarią fermentaciją ir negaunant tikrai aukštų alkoholių“.

Iššūkis tikrai turi savo atlygį. „Saucelito Canyon“ ir toliau kuria gerbėjus savo „Zinfandel“.

„Zinfandel turėjo potekstę tik būdamas tikrai didelis, milžiniškas, džemingas, tikrai išgautas vyno stilius“, - sako Tomas. „Kai žmonės išbando mūsų vynus ir kitus gerus„ Zinfandel “gamintojus, jie gali būti tikrai nustebinti, kai tai yra elegantiškesnis vynas, užuot buvęs itin saldus ir tikrai alkoholiškas.“ - Mattas Kettmannas

Joe Sheblas iš „Fiddletown Cellars“ / Shelly Waldman nuotr

Joe Shebl

Svetainės sielos ieškojimas

Šeblas yra vyndarystės direktorius ir generalinis direktorius „Renwood“ vyninė , vienas didžiausių ir geriausių „Zinfandel“ gamintojų Rusijoje Amadoro apygarda ir Siera priekalnės . Tai strateginis vyndarys, kuris nesidrovi naudotis Prancūzų kalba ąžuolo statinės, pridedant tam tikrą mielių padermę, kuri padidina vyno glicerolį, arba net sumažinant alkoholio kiekį filtruojant membranas, kai jis mano, kad tai būtina.

Tačiau už įspūdingus Renwoodo Zinfandelso ženklus jis siejasi su sekliais Amador apygardos dirvožemiais, santykinai aukštu aukščiu ir šiltomis dienomis, kurias švelnina vėsūs vakaro vėjeliai, nusileidžiantys iš Siera kalnų.

„Mano mūšio šauksmas vyno gamykloje yra surasti geriausias vietas ir leisti vaisiui atsiskleisti gautame vyne“, - sako Sheblas. „Šviežumas, gyvybingumas ir geriamumas yra mūsų požymiai. Norint parodyti tokią „Zinfandel“ rūšį, tai nebūtinai turi būti daug alkoholio turintis monstras. Mes sugebame išsaugoti svetainės sielą “.

„Shebl“ pradėjo dirbti „Renwood“ 1999 m., Būdamas rūsio darbininku, ir tapo vyno gamintojo padėjėju. Jis išvyko 2009 m., Kad įsteigtų savo vyninę, „Fiddletown“ rūsiai , kuris taip pat gamina puikius „Zinfandels“ iš atskirų svetainių. Galų gale, tačiau jis grįžta į Renwoodą 2013 m., Tarsi jo karjera būtų apėjusi visą ratą.

Shebl's Renwood vynai yra tvirti taninai ir gana dideli - 14,5% alkoholio, tačiau tai menkas, palyginti su kai kuriais jo kaimynais, kurie registruoja 15% ir daugiau. Svetainių skirtumai akivaizdūs: „Riker Vineyard“ demonstruoja siautulingą gervuogių pobūdį ir „Story Vineyard“, pakrautą viliojančiu alyviniu aromatu.

„Man pasisekė, kad galiu pagaminti juos tokius, kokius mėgstu gerti“, - sako jis. „Mes labiau įgyjame subtilumo skatinamą stilių, kai renkamės vietas, kurios turi svorį, tačiau [mes] sieksime saldaus ir rūgštaus balanso vyne. Man patinka, kai vynas pradeda „saldus“ ir minkštas, bet už jo yra šiek tiek rūgštingumo “. —J.G.

Bobas Biale'as iš Robert Biale vynuogynų / Shelly Waldman nuotr

Bobas White'as

Paveldo herojus

Jei apsilankysi Grande vynuogynas palei Silverado taką su Biale, jus gali pakviesti į Dorothy Rossi namus šviežių keptų sausainių. Jos šeima dirbo šį žemės sklypą nuo 1920 m., Vis dar prižiūrėdama daugelį originalių vynmedžių.

Grande yra vienas iš nokautų vieno vynuogyno paskirtų asmenų, kuriuos pagamino Biale'as ir jo komanda Roberto Biale vynuogynai . Tokie unikalūs, seniai egzistuojantys siuntiniai yra tie daiktai, iš kurių yra sukurtos Biale‘o Zinfandelio svajonės.

Viskas prasidėjo nuo Aldo vynuogynas į Napa , viduryje dabartinio Ąžuolo Knolio rajono. Sklypas pavadintas Biale'o tėvo Aldo vardu, kuris rado 1937 m. Pasodintą „Zinfandel“ vynuogyną. Nepaisant raginimo, Aldo atsisakė atsodinti žemę madingesnėmis vynuogėmis, tokiomis kaip: Šardonėjus ir Cabernet Sauvignon. Buvo žinoma, kad jis šmaikštavo: „Mano tėtis užaugino Zinfandelį, o aš laikausi Zinfandelio.“

Šeimyninis vynuogynas ir jo tėvo atkaklumas gaminant „Zinfandel“ buvo įkvėpimas Biale'ui, kai jis 1991 metais įkūrė Roberto Biale'o vynuogynus su vaikystės draugu ir savo draugu Napos kraštu Dave'u Pramuku.

Taupant Amerikos čiabuvių vynuoges

„Zinfandel yra ne tik ideali vyno vynuogė Napos slėniui ir apskritai Kalifornijai, ji simbolizuoja mūsų protėvių imigrantų paveldo istoriją“, - sako Biale. 'Tai ištvermingos vynuogės, atkeliavusios iš Senojo pasaulio, pritaikytos naujam kraštui ir turinčios didžiulę sėkmę kaip Amerikos vyndarystės pagrindas'.

Biale dirba su dešimtimis istorinių Zinfandelio ir mišrių juodaodžių vietų visame Napos slėnyje ir Sonoma , ant kurio jis labiau taiko Burgundietis vyno gamybos būdai. 2013 m. Biale pasamdė Tresterį „Tres“ Goetting, kitą Napos gyventoją, kuris padėjo gaminti vynus.

Aldo ir Grande yra dvi iš Biale'o portfelio vainikinių brangenybių. Vyninė taip pat gamina Zinfandel iš „Falleri“ vynuogynas Kalistogoje - gyvoje Kalifornijos lauko mišinių eros relikvijoje, kurią nuo 1920-ųjų ūkininkauja Falleri šeimos nariai.

Kitos žymios Biale'o serijos svetainės yra Senasis „Kraft“ vynuogynas į vakarus nuo Šv. Elenos kuris datuojamas 1890-aisiais, vienas iš seniausių Kalifornijos vynuogynų R.W.Moore vynuogynas į Coombsville , iš pradžių pasodinta į Zinfandel 1905 m. ir Varozza vynuogynas Šv. Elenoje, kurią Varozza šeima ūkininkauja nuo 1913 m.

„Mūsų likę seni vynuogynai Napoje yra tarsi istoriniai lobiai“, - sako Biale. Gera žinoti, kad jie yra puikiose rankose. - Virginie boone

Jake Bilbro iš Limerick Lane / Shelly Waldman nuotr

Džeikas Bilbro

Vietos pojūtis Sonomoje

Limeriko juosta yra istorinis prekės ženklas ir siautėjęs dvaro vynuogynas, daugiausia skirtas Zinfandel, kuris yra neįprastas Rusijos upės slėnis . Nors seniausia vynuogyno dalis gaminta 1910 m., 2011 m. Nuosavybę perėmęs Sonomos apskrities gyventojas Bilbro yra tik trečiasis savininkas.

„Kuo ilgiau praleidžiu„ Limerick Lane “ne tik vynuogyne ar vyninėje, bet ir gyvenu nuosavybėje, tuo labiau esu įsitikinęs, kad tai tikrai stebuklinga vieta“, - sako Bilbro, „Marietta“ rūsiuose įkūrėjas Chrisas Bilbro. „Svetainė daugeliu atžvilgių man kalba garsiau nei įvairovė. Mūsų vynai, nors ir sotūs, mažiau susiję su prinokusiais vaisiais ir labiau su tanino, rūgštingumo ir vaisių sąveika “.

Bilbro vynai parodo tikrą vietos jausmą. Jie sujungia gana šilto knollio galią kiek į pietus nuo Healdsburgo ir aušinančią Rusijos upės slėnio apeliacijos įtaką.

Tai yra retas „Zin“ purvas, veislė, kuri išlieka populiari ir gerbiama Sonomos apskrityje, net kai ši vietovė ir toliau vystosi ir tobulina savo gausą „Pinot Noir“ ir Šardonėjus aukos.

Tačiau Zinfandelio istorija Sonomos apskrityje yra reikšminga. Apskrityje yra antra pagal dydį Zinfandelio plotas po San Joaquin, pasodinta šiek tiek daugiau nei 5000 arų. „Zin“ vynuogynai, kurie datuojami iki išankstinio draudimo, pažymi regioną, o čia yra keletas svarbiausių gamintojų, kurie vynuoges įdėjo į žemėlapį.

„Limerick Lane“ klubas „Rocky Knoll Zinfandel“ buvo geriausias mūsų Sonomos apygardos „Zin“ klubas du derlius iš eilės (2013 ir 2014 m.). Sausame ūkyje auginamas, uolėtas vynmedžių atsodinimas Smulkioji Sirah ir Karignanas , jis visavertis, tačiau subalansuotas ir gražiai sujungtas.

„Mano tikslas nėra būti laikomas puikiu„ Zinfandel “gamintoju, puikiu Sonomos apygardos prodiuseriu ar net puikiu Kalifornijos gamintoju, nors tikiuosi, kad mes suprantame, jog esame tinkami visoms šioms kategorijoms“, - sako Bilbro. „Mano tikslas yra, kad„ Limerick Lane “būtų vertinamas kaip pasaulinio lygio nekilnojamojo turto gamintojas kartu su puikiais dvarais, kurių vynai būna Cabernet, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay ir kt.“

Jo rankos pripildytos vyninės ir būdamas keturių vaikų tėvas, Bilbro pamažu pradėjo perduoti Limerick Lane vyndarystės vadeles superžvaigždei Chrisui Pittengerui.

Pittengeras nuo liepos dirba „Limerick Lane“ vyndariais. Jis taip pat gamina vynus savo prekės ženklui, Riebalų pilvo rūsiai ir anksčiau buvo vyndarys „Skinner“ vynuogynai . - V.B.

Scott Harvey iš Scott Harvey Wines / Shelly Waldman nuotr

Skotas Harvey

Grožio radimas sunkumais

Ką sunkiau pagaminti: „Napa Valley Cabernet Sauvignon“ ar „Sierra Foothills Zinfandel“? Beveik 45 metus vynus kuriantis Harvey gamino abu kartus daugiau, nei gali suskaičiuoti. Jam atsakymas yra lengvas. Kad Zinas taptų, jis nėra.

Harvey užėmė savo pirmąjį vyno gamybos darbą „Montevina“ vyninė Amadoro apygardoje 1974 m., o kitais metais oficialiai dirbo vyno gamyboje Vokietija . Grįžęs į Kaliforniją, jis ateinančius du dešimtmečius gamino „Zinfandel“ ir kitus vynus „Story Winery“ , „Santino“ vyninė ir „Renwood“ vyninė, taip pat Sierros papėdėje.

1996 m. Harvey buvo priimtas į partnerį, vyndarį ir prezidentą „Folie à Deux“ vyninė Napoje. Vyno darykla buvo nupirkta neveikiant, ir jam buvo pavesta misija atgaivinti operaciją.

„Kai pirmą kartą perėjau į Napą ir gavau„ Cabernet Sauvignon “krovinį, pristatytą į vyninę, pasakiau:„ Nenuostabu, kad žmonės mėgsta čia gaminti vyną “, - sako Harvey. 'Vaisiai buvo nesugadinti, tolygiai subrendę ir gražūs.'

Padarykite savo rūsyje vietos Kalifornijos raudoniems mišiniams

Harvey gamino apdovanojimus pelniusius „Cabernet Sauvignons“ iš vyninės „Estate Vineyards“ Napos slėnyje, tačiau jis taip pat tęsė aistrą Amadorui Zinui. Jis naudojo geriausias regiono vynuogynų vietas ir santykius su vietos augintojais, gamindamas įdomius vynus su „Folie à Deux“ prekės ženklu.

Po aštuonerių metų Harvey grįžo į Amadoro apygardą, norėdamas pristatyti savo prekės ženklą, Scott Harvey Wines . Jis gerai žino vynuogių subtilybes ir galimus trūkumus, tačiau jam kelia nerimą iššūkis, su kuriuo susiduria vyno mėgėjai, rinkdamiesi „Zinfandel“.

„Tai, kas vyksta„ Zin “, yra ta, kad mano stilių sunku rasti, šviesesnė spalva vis dar yra 14,5% alkoholio, tačiau ne tas milžiniškas liekamasis cukrus ir mažas rūgštingumas, kurį rasite vadinamuose„ Naujojo pasaulio stiliaus “vynuose“, - sako jis. . „Manau, kad vartotojas tampa painus. Kai pati einu į restoraną, visiškai neužsakau „Zinfandel“, jei nežinau, kuris tai yra “.

Jo sprendimas buvo uždėti grafiką ant galinės Scott Harvey Zinfandel butelių etiketės. Jame vaizduojama stiliaus skalė iš kairės į dešinę, kuri svyruoja nuo Naujojo pasaulio iki Senojo pasaulio, pastarasis baigiasi ten, kur Harvey uždeda savo sparnuoto drakono logotipą. Tai padeda parodyti, kur yra jo sausi, ne ąžuoliniai, kompleksiniai ir aukšto lygio vynai. —J.G.

Robertas Hensonas iš „Peachy Canyon“ vyninės / Shelly Waldman nuotr

Robertas Hensonas

Tobulas Paso Roblesas

Kai startavo Dougas ir Nancy Beckett Persikų kanjono vyninė su 350 senovinių vynmedžių „Zinfandel“ atvejų 1988 m. tapo buvę San Diego mokytojai Paso Roblesas vyno šalies pionieriai.

Daugiau nei 25 metus pora kūrė turtingus, strimgalvius Zinus, kurie taptų besiformuojančio regiono skiriamuoju stiliumi padedami jų sūnų Josho ir Jake'o, kurie taip pat buvo vienas iš įkūrėjų. Lėtiniai rūsiai .

Tada 2015 m. Becketts pasamdė Robertą Hensoną kaip vyndarį ir pakeitė kursą. Per pastaruosius trejus metus Hensonas ištyrė, kaip Zinfandelis gali išversti penkių šeimos dvaro vynuogynų terroirą.

„Tinkamu laiku nuskintas ir suvaržytas Zinfandelis rodo vietos, kaip ir bet kurios kitos vynuogės, pojūtį“, - sako Hensonas. „Tai labiau panašu į„ Pinot Noir “, nei kas nors žino“.

Tai dažnai laikoma sudėtingesne nei „Pinot Noir“ vynuogyne. 'Puikiai prinokęs klasteris turi razinų', - sako jis. 'Jei skinsite be razinų, gausite žalią skonį, todėl optimalus brandumas turi keletą razinų.'

Dešimtmetį po kolegijos Hensonas dirbo restoranuose, kai atidarė apie 45 objektus „Brinker International“ . Tada jis studijavo vyndarystę Kalifornijos valstybinis universitetas, Fresnas ir dirbo Michaelui Michaudui, kuris sukūrė legendinį Chalone vynuogynas vynų, kol jis nepradėjo savo bendravardės etiketės.

'Aš nesupratau, kokia svarbi bus pameistrystė', - sako Hensonas. Dirbdamas Michaud, jo skonis pasikeitė nuo sunkiųjų „Napa Cabs“ ir „Super Tuscans“ iki subtilesnių, vertų vynų. 'Aš neišmokau visko, ką žinojau', - sako jis.

Tas subtilesnis požiūris yra tas, kurį Hensonas taiko „Peachy Canyon“ vynams. Jis padėjo atsodinti daugelį senesnių vynuogynų blokų ir netgi surinko produkciją nuo didžiausio 100 000 atvejų iki maždaug 50 000.

Vienas iš jo mėgstamiausių projektų yra „D-Block“, vieno aro sklypas, kuriame yra 18 paveldo Zinfandelio klonų iš visos valstybės, Kalifornijos universitetas, Davisas , surinkta prieš daugelį metų. Vynuogės nuskinamos vienu metu ir išpilstomos į tą patį butelį. Hensonas sako, kad dėl to sudėtingumas yra „todėl, kad visi klonai patenka į šias skirtingas viršūnes ir slėnius“.

Tai tik dar viena priežastis peržiūrėti šią naują „Zin“ erą. Ir dar viena priežastis, kodėl, kaip sako Hensonas, „žmonės prisimena, kad jiems vėl patinka Zinfandelis“. —M.K.