Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Burgundija,

Maži burgundai iš didelių derybininkų

Sandoriai Burgundijoje? Négociants pagerino kokybę, o rezultatas yra padidėjęs gerai pagamintų, prieinamų vynų skaičius.

Burgundija ir gera vertė: abu atrodo kaip prieštaravimai. Vynuogynai, dirbantys įvairiais būdais, gamina nedidelį kiekį retų ir brangių vynų, be abejo, tikėtina, kad geriausias Prancūzijos regionas, skirtas Chardonnay ir Pinot Noir, pasiūlys vynų, kurie tilps į kasdienį biudžetą.

Tikrai nėra lengva rasti gerų burgundų, kurie parduodami už mažiau nei 20 USD ar net mažiau nei 25 USD už butelį. Bet kuris vyno mėgėjas žino, kad pirkti Burgundiją yra tarsi vaikščioti po minų lauką. Bet įmanoma padaryti kelionę ir ja mėgautis. Paslaptis yra ieškoti tinkamo stiprių apeliacijų ir gerbiamų gamintojų derinio.

Juk vien tik vyno pavadinimas nėra jokia garantija. Net 80 gamintojų, galinčių gaminti to paties pavadinimo vynus iš to paties krašto - garsiausias pavyzdys yra „Clos Vougeot“, - vyno gamybos kokybė tampa tokia pat svarbi kaip ir pati žemė. Burgundijos gamintojų profilis svyruoja nuo didelio masto, modernių négociantų iki smulkių ūkininkų, turinčių vos dešimt arų vynmedžių, išsibarsčiusių įvairiuose vynuogynuose. Neišvengiamai skiriasi ir labai skiriasi standartai.



Burgundijos širdis, klasikiniai Dramblio Kaulo Kranto ir Žydrosios pakrantės kaimai, iš tikrųjų sudaro tik nedidelę visų Burgundijos vynuogynų dalį (apie 17 proc.). Atokiau nuo šios centrinės zonos, žinomos kaip Dramblio Kaulo Krantas, yra mažiau žinomų kaimų ir vietovių, iš kurių galima gauti geros kokybės ir geros kokybės vynų.



Išoriniai regionai, tokie kaip Dramblio Kaulo Kranto salos ir Mâconnais, pasisekė iš geriausių Dramblio Kaulo Kranto vynų sėkmės. Investicijos ir praktinė patirtis atkeliavo į kažkada kaimiškas, niekuo neišsiskiriančias apeliacijas. Nors kainos kilo, jos, žinoma, išliko palyginti kuklios, palyginti su dideliais Dramblio Kaulo Kranto vardais.

Be šių sričių, yra vynuogynų, kuriuose gaminami geros vertės vynai, kurie priskiriami paprastiems bendriems pavadinimams - Bourgogne rouge ir Bourgogne blanc - raudonai ir baltai Burgundijai.



Šių išorinių pavadinimų - iš tikrųjų visos Burgundijos - problema yra kokybės skirtumai. Nors yra atpažįstamas vyno stilius, kilęs iš visų skirtingų pavadinimų, gyvybiškai svarbu yra tai, kaip tas stilius aiškinamas. Yra daugybė gamintojų, tarp kurių yra ir garsių vardų, kurie vis dar gamina vynus su tradiciniais barnio skoniais ir aromatais. Britų Burgundijos ekspertas Anthony Hansonas kadaise garsiai palygino regiono raudonųjų vynų kvapą su pūvančiais lapais ar mėšlu, ir tai yra kvapas, kurį užregistravus, niekada nepamirštama. Jis gaunamas iš purvinos vyndarystės, tačiau daugelį metų buvo manoma, kad tai tikras Burgundijos skonis, ir vis dar yra tam tikras sentimentalumas. Baltai taip pat kadaise buvo labiau pagardinti siera nei vaisiais.

Šiandien, neatsižvelgiant į jų dydį, higieniškos vyndarystės metu gaminami geriausi vynai, daugiausia dėmesio skiriant vaisiams. Burgundijos pobūdis, nepaisant kainos, turėtų pabrėžti vaisių sultingumą ir natūralų vynuogių rūgštingumą. Geriausi pavyzdžiai supina žemiškas ar mineralines natas, išraiškingas regionams, iš kurių jie kilę. Dėl savo finansinių išteklių daugelis didelių négociantų sugebėjo išvalyti savo veiksmus ir dabar gaminti įspūdingus nebrangių vynų rinkinius. Be abejo, tokiu kainų lygiu jų vynai yra plačiausiai prieinami JAV.

Burgundijos „Négociants“ vynuoges, misą ir birų vyną perka iš daugybės augintojų ir vigneronų, tačiau daugelis jų taip pat turi vynuogynus. Senatviniai žodiniai susitarimai su privačiais augintojais vis dažniau keičiami ilgalaikėmis nuomos sutartimis, suteikiančiomis daugiau galimybių vynuogynų valdymui ir derliaus tvarkymui. Didesnį dėmesį skiriant rūsio higienai ir labiau kontroliuojant visą vyndarystės procesą, dešimtojo dešimtmečio antrosios pusės niekuo dėti raudonieji burgundai iš sodybos, per daug perkvalifikuotų 1980 m.

Marsas tranzuoja 12 namą

Kai kurie négociants padarė šį perėjimą geriau nei kiti. Turiu omenyje Louisą Jadotą, Josephą Drouhiną, Bouchardą Père et Filsą, Jaffeliną ir, svarbiausia, Faiveley, kurių vynai visais lygiais šiandien yra vieni iš geriausių Burgundijoje. Kai kurie ten buvo ilgesnį laiką: Georgesas Duboeufas (išplėtęs savo Beaujolais specialybę, įtraukdamas baltymus iš pietų Burgundijos) ir Chartron et Trébuchet (taip pat baltųjų vynų specialistai). Kiti, vienodai garsūs, atrodo, atsiliko viename spektro gale, o vis dar gamino žvaigždžių vynus. Louis Latour yra ryškiausias iš jų.

rūgštis raudonajame vyne

Už mažiau nei 25 USD už butelį šios burgundijos yra palankios palyginti su daugeliu „Pinot Noirs“ ir „Chardonnay“ iš Kalifornijos ir Oregono, nors jų skonis yra visai kitoks. Burgundijos raudonieji yra labiau struktūrizuoti ir rauginami nei Naujojo pasaulio aukos, tačiau tų taninų pagrindas yra tie patys šilkiniai, aksominiai vaisių skoniai, dėl kurių „Pinot Noir“ yra toks viliojantis vynas. Baltieji, ypač fermentuoti ir sendinti medienoje, yra stilingesni už Naująjį pasaulį, nors jie niekada neturi didžiulio kai kurių Kalifornijos „Chardonnays“ sviesto ir riebumo bei aukšto alkoholio kiekio.

Čia pateikiama keletas svarbiausių Burgundijos pavadinimų vynų ir jų stilių apžvalga, įskaitant keletą gamintojų - négociantų ir domenų - kiekvienoje pavadinime, kurių vynus verta apsvarstyti, net jei kai kurie domaine vynai yra šiek tiek brangesni. Tai vynai vartotojams, kurie mėgsta puikios Burgundijos skonį, tačiau ne visada gali sau leisti kainų etiketes.

Auxey-Duresses
Greitai besivystantys vaisiniai, kartais elegantiški raudonieji ir sausainiai baltymai yra šio kaimo į pietus ir vakarus nuo Volnay, Côte de Beaune, skiriamieji ženklai.
Geri prodiuseriai: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).

Burgundija
Kaip alternatyvą čia išvardintiems kaimo pavadinimams, apsvarstykite paprastą „Burgundo rouge“ ir „Bourgogne blanc“. Šiuo lygiu, turėdami galimybę maišymui pasirinkti vynuoges ir vyną iš visos Burgundijos, négociantai gamina patrauklius vynus dar geresnėmis kainomis.
Geri Bourgogne rouge gamintojai: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Geri Bourgogne blanc gamintojai: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.

Chorey-les-Beaune
Lengvieji vynai, gaunami iš smėlio dirvožemio lygumoje į rytus nuo Savigny-lès-Beaune. Keletas gamintojų gamina patrauklius vynus.
Geri prodiuseriai: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.

Fixin
Tiesiai šiauriniame Côte de Nuits gale. Raudoni (beveik visa produkcija yra raudona) yra šiek tiek taniški, kai jauni ir gali
būk kaimiškas.
Geri prodiuseriai: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.

Givry
Kvapnūs, švelniai raudoni ir mažesni kiekiai sodrių, riešutų baltymų iš kaimo, kurio vynai kadaise buvo žinomi kaip Prancūzijos Henri IV mėgstamiausi.
Geri prodiuseriai: Antoninas Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard ir Laurent Parize.

Hautes-Côtes-de-Beaune
Pietinis Hautes-Côtes-de-Nuits pratęsimas, gaminantis panašaus lengvo ir vaisinio stiliaus vynus, tačiau geromis kainomis.
Geri prodiuseriai: „Domaine du Château de Mandelot“, „Domaine Michel Serveau“.

Hautes-Côtes-de-Nuits
Raudonieji ir baltieji vynai gaunami iš kalvų ir nuošalių slėnių į vakarus nuo Žydrosios pakrantės. Minkšti ir vaisūs šie vynai subręsta anksčiau nei garsesni jų kolegos.
Geri prodiuseriai: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.

Gailestingumas
Galingos raudonos spalvos yra kilusios iš didžiausios Dramblio Kaulo Kranto salonos pavadinimo (kuris anksčiau buvo žinomas kaip Mercurey regionas). Geriausi gamintojai sugeba blogiau prisijaukinti valdžią, tik tegul ji tampa nerangi.
Geri prodiuseriai: Antoninas Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.

Montagny
Visiškai baltojo vyno pavadinimas, gaminantis keletą geriausių Burgundijos baltymų. Riebūs ir turtingo stiliaus jie greitai subręsta.
Geri prodiuseriai: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.

Monthélie
Artima „Volnay“ kaimynė, gaminanti beveik vien raudonus vynus, turinčius tą patį kvapą ir kvepalus, tačiau trumpesnį gyvenimo trukmę. Subrendę jie būna lygūs ir aksominiai.
Geri prodiuseriai: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.

Pouilly-Loché
Vargšo vyras „Pouilly-Fuissé“ su šiek tiek garsiojo vyno vaisių ir riebalų, tačiau be kainų etiketės.
Geri prodiuseriai: „Cave des Vignerons de Buxy“, Georgesas Duboeufas.

Veneros aikštės pluto tranzitas

Visiškai
Šiauriausias Côte Chalonnaise kaimas. Daugiausia balti vynai, gėlių ir aštraus pobūdžio, su minkštais vaisiais. Raudonos spalvos yra grynas, sultingas Pinot.
Geri prodiuseriai: Chartronas ir Trébuchetas, Josephas Drouhinas, Jaffelinas, Olivieras Leflaive'as, Vincentas Girardinas, Antoninas Rodetas (Château de Rully).

Sen Aubinas
Gaivūs, braškių skonio raudonieji ir subtiliai subalansuoti baltymai kilę iš šio nedidelio kaimo į vakarus nuo Puligny-Montrachet ir Meursault. Vynai pasižymi kiekvienu iš šių žymesnių kaimų.
Geri prodiuseriai: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.

Sen Veranas
Tai piečiausias apipavidalinimas Burgundijoje, o jo raudonos spalvos priskiriamos Beaujolais ir gaminamos iš Gamay. Baltos spalvos yra minkštos, gaivios ir vaisinės, greitai subręsta.
Geri prodiuseriai: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).

Santenay
Vienos geriausių vertybių Dramblio Kaulo Krante. Vynai, kurie jaunystėje gali būti tvirti ir rauginti, tačiau bręstant išgauna keturių kvadratų tvirtą charakterį. Daugiausia gaminami ir raudoni, bet nedideli riešutų baltymų kiekiai.
Geri prodiuseriai: Josephas Drouhinas, Vincentas Girardinas, Louisas Jadotas, Olivieras Leflaive'as, Prosperas Maufouxas.

Savigny-les-Beaune
Savigny yra kaimas, turintis didžiausią Pinot Noir plotą Dramblio Kaulo Krante po Beaune ir Santenay. Parfumuotuose vynuose gausu aviečių ir kitų raudonų vaisių, o jų gaivumas yra lengvas. Šie vynai gali parodyti „Pinot Noir“ gundymą.
Geri prodiuseriai: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.

Viré-Clessé
Visiškai naujas pavadinimas, apjungiantis du kaimus, anksčiau buvusius po „Mâcon-Villages“ skėčiu ir anksčiau parduodamus kaip „Mâcon-Viré“ ir „Mâcon-Clessé“. Vynai yra dūminiai, muskusiški ir paprastai gana švieži ir lengvi.
Geri prodiuseriai: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.

KĄ PIRKTI, KĄ GERTI, KĄ LAIKYTI

1999 Retai tiek baltos, tiek raudonos spalvos iš Burgundijos pasiekia aukštą kokybę tuo pačiu derliumi, tačiau tokie metai buvo 1999 m. Daugelis baltųjų iš Dramblio Kaulo Kranto yra turtingi ir turtingi. Vėliau iš Chablis išrinkti baltymai yra vėsesni ir žvalesni. Prinokusių Pinotų nesugadino rugsėjo lietūs, jie laikomi geresniais nei 1998 ar 1997 m., Ir panašesni į ilgalaikius vynus nuo 1996 m. „99-uosius“ bus verta pirkti, kai jie bus išleisti kitais metais.

1998 m. „Chardonnay“ sėkmės istorija, ypač Chablis mieste, kur rūgštys yra tokios pačios kaip 1997 m., Tačiau vynų svoris didesnis. Kai kurie valingi baltymai buvo pagaminti Dramblio Kaulo Krante, tačiau vynai apskritai mažiau pasiseka Mâconnais. Tarp raudonųjų liūtys padarė šį sunkų derlių, tačiau vynai jau turi daugiau struktūros ir tanino nei 1997-ieji. Tai turėtų būti vynai, skirti laikyti.

1997 Netolygus derlius, kai Pinot Noir kartais subręsta prieš Chardonnay. Dramblio Kaulo Krante tie gamintojai, kurie laukė, gamino geriausius vynus. Maža raudonų gamyba reiškia, kad kainos yra aukštos, nepaisant nevienodų rezultatų. Baltiesiems '97-ieji metai yra puikūs, ypač Chablis mieste, kur gamintojai gamino sodrius, visiško skonio vynus, turinčius gerą rūgštumą. Laikykite šiuos vynus kitą dešimtmetį. Vynai iš Mâconnais yra lengvesni ir turėtų būti geriami dabar.

1996 Derliaus gelbėjo šiltas rugsėjis. Puikios spalvos ir perspektyvūs vaisių skoniai daro tai ilgalaikio senėjimo potencialo derinį tarp raudonųjų, o kai kurie jų pasieks ne aukščiausią tašką iki 2005 m. Ar vėliau. Baltieji pasirodė kiek liekni, tačiau turėtų pasirodyti geriau po metų ar dvejų.

MIŠKAS ĮMANINGŲ BURGUNDY VYNŲ ATVEJIS

Baltieji vynai
87 Faiveley 1997 Cuvée Georges Faiveley (Burgundija) 17 USD
Vienas iš geriausių pagrindinių baltųjų burgundų per ilgą laiką. Malonūs skrudinti vaisiai ir šiltas, prinokęs gomurys su gyvais skoniais, kartu su tam tikra branda. Gera gaivi apdaila.

87 Prosper Maufoux 1998 Domaine les Combelières 11 USD (Viré-Clessé) Prinokę vaisiai, turtingi rūgštingumo, citrusinių ir žalių vaisių skonio. Skaidrus, švarus, geros struktūros vynas.

mergelė saulė avinas mėnulis

86 Bouchard Père et Fils 1998 La Vignée Chardonnay 10 USD (Bourgogne) Daugybė žalių obuolių vaisių ir maloni sviesto užuomina. Patikimas, tačiau struktūrizuotas kaip brangesnis kruizas.

86 Georges Duboeuf 1999 Mâcon-Villages 10 USD Šiuolaikiški, iš anksto pagaminti švieži vaisiai, pasižymintys geru citrusinių vaisių skoniu. Subalansuotas, gyvas gomurys, su žaliais vaisiais ir rūgštumu pabaigoje.

86 Mommessin 1998 Domaine l’Evêque (Saint-Véran) 13 USD. Prinokę, mėsingi vaisiai, šiek tiek subalansuojantys citrusinių vaisių rūgštingumą ir medienos bei skrudintos duonos kvapą. Vis dar jaunas ir gaivus vynas, kuris turėtų gerai išsivystyti.

85 Henri de Villamont 1997 m. „Prestige Chardonnay“ (Bourgogne) 13 USD. Gražūs, prinokę paprasti vaisiai, turintys tik medienos užuominą ir geri, atviri skoniai. Gerai pagamintas, patrauklus vynas.

Raudoni vynai
90 Faiveley 1998 Clos des Myglands („Mercurey Premier Cru“) 32 USD
„Faiveley“ monopolis, o tai reiškia, kad įmonė valdo visą vynuogyną. Gera giliai violetinė spalva. Sodrūs, tvirti taninai, su prinokusiais, dūminiais vaisiais ir koncentruotais prinokusiais skoniais. Tai vynas, kuriam reikia laiko, tačiau jau dabar rodo didžiulį kompleksiškumą.

88 Joseph Drouhin, 1998, Savigny-lès-Beaune, 29 USD. Tvirti taninai kartu su saldžiais, prinokusiais vaisiais. Struktūrinis vynas, pasižymintis geru senėjimu. Apdaila sausa, tačiau yra ir gerų braškių skonių. Duokite šiam vynui trejus ar ketverius metus.

86 Joseph Drouhin 1998 „Laforêt Pinot Noir“ (Burgundija) 15 USD Koncentruoti raudoni vaisiai, pasižymintys puikia taninų struktūra ir rūgštumu. Jis turi pakankamai tvirtumo vystytis per dvejus ar trejus metus, o tai neįprasta šios klasės vynui.

86 Louis Jadot 1998 Clos de Malte (Santenay) 22 USD Gera gili spalva, su prinokusiais saldžiais vaisiais. Geri koncentruoti vaisių skoniai, su kietais taninais ir rūgštumu. Dideliam, kramtomam vaisiui reikia laiko suminkštėti.

86 Prosper Maufoux 1998 Santenay 22 USD. Prinokę vaisiai ir tvirti, sausi taninai. Geros struktūros vynas, užtikrinantis gerą pusiausvyrą tarp rūgštingumo ir raudonųjų vaisių skonių.

86 Tollot-Beaut et Fils 1997 Chorey Côte de Beaune $ 20 Patraukli nosis demonstruoja raudonas vyšnias. Patekę į gomurį, švelnios ir žavios vyšnios vis dar yra kartu su pipirais, aštriais siūlais ir žalia tanino natomis, kurioms išspręsti reikės poros metų.