Mes visi žinome, kad vyno pasaulis vis plečiasi. Vidutinis vyno gėrėjas dabar susiduria su daugiau rūšių, regionų ir stilių nei bet kada anksčiau. Tie, kurie nusprendžia peržengti savo skonio ribas, gali pažvelgti už „Pinot Grigio“ ir „Cabernet Sauvignon“ užlietų mažmeninės prekybos lentynų ribų ir mėgautis mineralinio „Etna Bianco“ ar aštraus austrų „Zweigelt“ atradimu.

Tačiau daugeliui gėrimų žinovų dar neteko įsisavinti nepakankamo dainuojamo vyno sektoriaus: sidro. Teisingai, sidras techniškai yra vynas.

Šešių pakelių dėklai ir nesuskaičiuojami saldžiųjų, obuolių, alkoholinių sulčių statinės sidrą vizualiai pakišo į tą pačią gėrimų stovyklą kaip ir alus. Norėdami paleisti, Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB) išskyrė šią kategoriją, laikydamas viską, kas pagaminta iš obuolių ir mažiau kaip 8,5% alkoholio (arba daugiau) kietojo sidro (arba daugiau nei kietojo sidro), ir visa kita, kas riboja vaisių vyną, todėl abejojama tikraisiais gėrimo aljansais.

Sidro fermentacijos kelias techniškai yra panašus į vynuogių vyno gamybą, todėl visa kategorija nusipelno būti traktuojama kaip tokia.

Tačiau tikroji tiesa apie sidrą negalėjo būti aiškesnė. Jo fermentacijos kelias yra techniškai panašus į vynuogių vyno gamybą - sultys ir mielės yra lygios alkoholiui ir anglies dioksidui - ir visa kategorija nusipelno būti traktuojama kaip tokia.

Panašiai kaip vynuogių vynas, sidre svarbu pasirinkti veislę. Panašiai, kaip stalo ar sulčių vynuogės nėra idealios vyndarystei, įprasti obuolių valgymai - pagalvokite, kad „Fuji“, „Gala“, „Pink Lady“ nėra geriausi variantai, kaip pasigaminti sudėtingiausią ar subalansuotą sidrą. Aukštos taninų ir (arba) rūgštingos vaisiai yra kokybiškos produkcijos pagrindas. Dauguma veislių yra neaiškios, uoliai kietos ir auginamos tik sidre.

Nors yra vienos rūšies sidrų pavyzdžių, daugelis geriausių išpilstymo būdų yra pagaminti iš obuolių mišinio, kurių kiekvienas suteikia skirtingą skonį ir struktūrinius komponentus, tuo pačiu būdu gerai subalansuotas Bordeaux sujungia sultingą „Merlot“ apvalumą su struktūra ir intensyvumu. Cabernet. Gana dažnai obuolių veislės vaidina nedidelį vaidmenį ant sidro etiketės, lygiai taip pat, kaip Senojo pasaulio vyno etiketėse dažnai pabrėžiamas regiono teroras, o ne viduje esančios vynuogės.

Sidro kategorija kaip visuma yra gana įvairi, ji apima viską, pradedant apynių ar vaisių užpiltomis galimybėmis, pagamintomis iš obuolių koncentrato, iki išpylimų, kurie iš tikrųjų išreiškia laiką ir vietą butelyje. Nors šiuo metu rinkoje vyrauja masiniai sidrai, daugiausia dėmesio nusipelno smulkių, apgalvotų gamintojų. Deja, dauguma vartotojų vos žino, kad jie egzistuoja.

Puikūs sidras jau yra čia, ir kai vis daugiau žmonių susipažins su šia kategorija, kokybės juosta tikrai pakils. Taigi kitą kartą apsilankę vyno parduotuvėje, skirkite daugiau dėmesio sidro sekcijai ir būkite šios augančios kategorijos dalis.

Moterys, vedančios Amerikos sidro priekį

Mišrus šešis sidrus išbandyti

„Menas ir mokslas 2016 m. Nuolankus sidras“ (Oregonas) Šio gamintojo vynas ir sidras yra ranka rankon, kuris naudojasi vynuogių ir obuolių vynu.

„Barrika“ baskų sidras (Ispanija) Ryškus ir gyvybingas - pagalvokite apie Txakoli (iš to paties regiono), bet pagamintą iš obuolių.

Oliverio tradicinis sidras (Anglija) Klasikinis Herefordšyro sidras, kuriame gausiai sukimba sodrūs sodo vaisiai.

„Redbyrd 2017 Cloudsplitter“ (Niujorkas) Tradicinis sidro būdas, pagamintas iš biodinamiškai užaugintų „Pirštų ežerų“ obuolių.

Pakreiptas namelis 2017 m. Lost Orchard (Kalifornija) Ekologiškai užaugintuose Sonomos vaisiuose gaunamas žemiškas, tanininis sidras.

„Weidmann & Groh Grohsecco“ (Vokietija) Jei domitės „Prosecco“, patikrinkite šią vokiečių alternatyvą.