Visus siūlomus produktus nepriklausomai atrenka mūsų redakcinė komanda arba bendradarbiai. Vyno entuziastas nepriima mokėjimo už produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.

Kalbėdami apie japoniškus alkoholinius gėrimus, dauguma iš mūsų iškart pagalvoja labui . Tačiau laikas pakeisti tą mąstymo procesą, nes distiliuota dvasia Japoniškas shochu vertas jūsų laiko. Nors jai trūksta sake vardo atpažinimo, shochu tampa vis plačiau prieinamas kai kurie JAV miestai ir pasirodo vis daugiau barų ir restoranų. Tai puiki žinia visiems, norintiems išplėsti savo gėrimo akiratį.

Kas yra Shochu?

Shochu yra distiliuotas spiritas, daugiausia gaminamas pietiniuose Japonijos Kyushu ir Okinavos regionuose. Ji turi daugiau nei 500 metų istoriją ir yra laikoma Japonijos gimtąja dvasia. Pagrindiniai jo ingredientai yra ryžiai, miežiai, saldžiosios bulvės, grikiai arba kaštonai. „Priklausomai nuo to, kuris [pagrindinis] ingredientas naudojamas, shochu gali būti vadinamas miežių shochu, ryžių shochu arba bulvių shochu“, – sako Tetsuro Miyazaki, JAV operacijų generalinis direktorius. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: trumpas vadovas

Taip pat dažnai manoma, kad „japonas degtinės “ dėl didesnio alkoholio tūrio (ABV). Nors shochu gali svyruoti nuo 20% iki 40%, dauguma vidutiniškai apie 25% ABV. Dėl to spiritas yra mažiau alkoholio turinti alternatyva tokiems alkoholiniams gėrimams kaip džinas arba degtinė, bet didesnė alkoholio alternatyva alaus , sake arba vynas .

Koks Shochu skonis?

Skonis kartais apibūdinamas kaip a kryžius tarp degtinės ir viskio . Specifines skonio natas ir aromatus nulemia įvairūs veiksniai: naudojamas pagrindinis ingredientas, kodži formos rūšis, koji bazė, brandinimo trukmė ir naudojamas indas. Šie veiksniai padeda nustatyti galutinio produkto skonį.

Kitas svarbus veiksnys yra naudojamas distiliavimo būdas. Pagal Japonijos Sake ir Shochu gamintojų asociacija (JSS), atmosferinis distiliavimas paprastai išryškina pilnesnį žaliavos skonį, o vakuuminis distiliavimas suteikia lengvesnį, šiek tiek daugiau gėlių.

AAPI priklausančios amatų distiliavimo gamyklos, gaminančios viskį, sodžus ir kt

Visų pirma, miežių shochu dažnai yra minkštas ir patrauklus, turi aromatingą vaisių skonį. Pirmaujantis miežių shochu prekės ženklas Japonijoje yra Ichiko . Ji siūlo dvi išraiškas: Siluetas ir Saiten. Siluetas pasižymi šiltų ryžių, baltųjų persikų, jūros vėjo ir auksinių slyvų natomis, o Saiten, Iichiko aukštesnio ABV išraiška, turi lipčiaus meliono, baltųjų vynuogių ir kabosu citrusinių vaisių aromatą su sojos, baltųjų pipirų ir miežių natomis.

Kur galima nusipirkti Shochu?

Kelios internetinės alkoholinių gėrimų parduotuvės JAV prekiauja prestižiniais buteliais, pvz Kuro Kirishima , Ichiko , ir Varzybos . Prieš pirkdami būtinai peržiūrėkite internetines parduotuvių apžvalgas ir susipažinkite su jų pasiūlymais. Shochu taip pat galite rasti savo mėgstamame Azijos restorane arba japonų bare. Štai keletas mūsų tinkamų butelių shochu pradedantiesiems.

Šochu buteliai, kuriuos reikia išbandyti

---

Mizu Shochu

94 taškų vyno entuziastas

Pagalvokite apie SPA vandenį su spyruokle: ryškūs, gyvi aromatai rodo ličių ir rožių vandenį bei silpną aviečių natą. Gomurys atsiveria sausai ir ilgai užbaigiamas su subtiliu kantalupo užuomina, kurią akcentuoja rojaus grūdeliai. Distiliuotas iš miežių (67%) ir juodųjų koji ryžių (33%). – Newmano darbas

36,49 USD Total Wine & More

Jikuya White Shochu

96 taškų vyno entuziastas

Sudėtingas ir niuansuotas, šis shochu atsiveria švelniais baltų gėlių ir violetiniais aromatais. Skonis lengvas, su trumpalaikiu mokos ir pekano pyrago saldumo, baigiamas žemiškas, švelnus gėlių iškvėpimas. Apsvarstykite martini variantą. Distiliuotas iš saldžiųjų bulvių ir ryžių (balta koji, iš čia ir pavadinimas). – KM

32,99 USD Vyno ieškotojas

Iichiko Saiten Shochu

94 taškų vyno entuziastas

Skrudinta, šilta kakava ir skrudinti migdolai ant nosies ir gomurio suteikia tvirtumo. Citrinos žievelės sutraukiamumą įrėmina baltųjų pipirų ir imbiero karštis. 100% miežiai, įskaitant koji. – KM

32,99 USD Stiklai

Spalvingas Honkaku Shochu

95 taškų vyno entuziastas

Pikantiškas, sodrus ir tinkamas maistui, šis shochu skleidžia drąsų kakavos miltelių kvapą. Gomurys taip pat drąsus: grybų, keptų kaštonų, morkų žievelės ir graikinis riešutas ilgame iškvepiant pagyvina imbiero ir baltųjų pipirų kibirkštys. Distiliuotas iš saldžiųjų bulvių ir ryžių. – KM

55,99 USD Total Wine & More

Kana Shochu

97 taškų vyno entuziastas

Sudėtingas ir daugiasluoksnis, šis shochu turi silpną blyškų šiaudų atspalvį ir švelnų, švelnų migdolų aromatą. Skrudinto kokoso ir sviestmedžio sodrumas suteikia gyvą, dilgčiojantį skonį su citrininiais pipirais, peletrūnu ir pušimis. Gurkšnokite arba sumaišykite. Distiliuotas iš kokuto (juodojo cukraus) ir ryžių ir brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai vienerius metus. – KM

69,99 USD Total Wine & More

DUK

Kaip tu geria Shochu?

Japonijoje shochu vartojama daugiau nei sake ar viskis. „Japonai jį vartoja kasdien [galvodami], kad išgėrę shochu jiems yra mažesnė pagirių tikimybė, todėl 2003 m. gėrimas aplenkė sake vartojimą“, – tvirtina Miyazaki.

Dar vienas aukštumas? Jis gali būti patiekiamas įvairiose temperatūrose. Galite gerti ant uolų arba sumaišyti su karštu arba šaltu vandeniu.

JSS direktorius Hitoshi Utsnomiya sako, kad tradicinis spirito gėrimo būdas yra oyuwari arba shochu su karštu vandeniu. Įpylus vandens, alkoholio kiekis sumažėja iki maždaug 12–15%, panašiai kaip taurėje vyno.

Shochu taip pat yra puikus kokteilių pagrindas. Populiarus gėrimas yra chu-hi, shochu aukštas kamuolys kad spiritą maišo su soda.

Shochu tradiciškai mėgaujamasi valgio metu, tačiau jį taip pat galima vartoti prieš valgį arba po jo, todėl jis yra puikus aperityvas arba virškinimo . Jei namuose laikote buteliuką, būtinai įdėkite jį į šaldytuvą, kad galėtumėte mėgautis šaltu, neskiedžiant ledu.

Kuo skiriasi Shochu ir Soju?

Nors vardai gali skambėti panašiai, shochu ir soju yra dvi skirtingos dvasios. Soju , dažnai vadinamas „korėjietiška degtine“, yra ryžių pagrindu pagamintas nedistiliuotas spiritas, plačiai vartojamas Korėjoje. Jo išvaizda yra skaidri ir bespalvė, o skonis šiek tiek saldus ir švelnus. Pagaminta iš grūdų ir krakmolo, pavyzdžiui, miežių, saldžiųjų bulvių ir tapijokos, soju yra daugiausia neutralaus skonio.

Kaip gaminamas Shochu?

Koji - medžiaga, pagaminta iš sojų pupelių, ryžių ar kitų maisto produktų, užkrėstų pelėsių kultūra, yra dar vienas pagrindinis shochu ingredientas. Pelėsis, svarbus sacharinimo proceso komponentas, skaido krakmolą į gliukozę. Tada gauta misa fermentuojasi, kad susidarytų alkoholis, kuris vėliau distiliuojamas.

Kalbant apie distiliavimą, shochu skirstomas į dvi kategorijas: honkaku (vienkartinis distiliavimas) ir ko-rui (daugelis distiliavimas). Honkaku shochu, pagamintas iš įvairių pagrindinių ingredientų, distiliuojamas a puodą dar Kaip viskio ir romas . „Šio tipo shochu nėra jokių priedų ar cukraus, todėl jis yra ypač aukščiausios kokybės ir švarus“, – sako Utsnomiya. Tuo tarpu ko-rui Shochu gaminamas iš įvairių grūdų ir melasos ir yra distiliuojamas kolonėlėje kaip degtinė.

Kodėl turėtumėte mumis pasitikėti

Visus čia pateikiamus produktus nepriklausomai atrenka mūsų komanda, kurią sudaro patyrę rašytojai ir vyno degustatoriai, o juos prižiūri redakcijos profesionalai Vyno entuziastas būstinė. Visi įvertinimai ir apžvalgos yra atliekamas aklas kontroliuojamoje aplinkoje ir atspindi mūsų 100 balų skalės parametrus. Vyno entuziastas nepriima mokėjimų už bet kokią produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.