Yra kažkas neabejotinai įdomaus parsinešus namo putojantį butelį Šampanas . Pagaminta iš vynuogių, užaugintų Šampanės regione Prancūzija , tai putojantis vynas dvelkė prabanga ir mėgdžiojančiu charakteriu. Ir nesvarbu, ar jūsų naujausias putojantis pirkinys skirtas ilgalaikiam senėjimui, šventiniam pokštavimui ar kasdieniniam gėrimui, čia yra viskas, ką reikia žinoti apie tai, kaip laikyti šampaną ir išlaikyti savo burbulus gyvus.

Kaip trumpai laikyti šampaną

Šampano ir putojančių vynų laikymas mažai kuo skiriasi nuo kitų rūšių vyno. „Šampanas yra tik vynas su burbuliukais“, – dalijasi savo bendrapavardžio savininkas Walkeris Strangis mažmeninės prekybos įmonė ir saugojimo centras . „Su juo turėtų būti elgiamasi taip pat, kaip su bet kuria kita vyno kategorija. Pasinaudokite šiais patarimais, norėdami trumpam laikyti šampaną.

Palaikykite tinkamą temperatūrą ir drėgmę

Trumpai tariant, šampaną geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, kur temperatūra ir drėgmė yra santykinai pastovūs – idealiu atveju apie 53–57 ℉. Žmonėms, kurie gali sau tai leisti, investuodami į vyno rūsį arba specialų vyno šaldytuvą, nebereikia spėlioti, kaip tinkamai laikyti šampaną kontroliuojamoje aplinkoje.

Laikyti jų pusėje

Šampano buteliai paprastai užsandarinami kamščiu, todėl juos reikia laikyti ant šono, kad kamštiena būtų drėgna ir kad į vidų nepatektų deguonies. Tačiau trumpalaikiam laikymui tiks butelį pastatyti vertikaliai ant prekystalio arba sandėliuke. triukas.

Laikyti atokiai nuo šviesos

„Didžiausias rūpestis, kai tai yra šampanas, yra saugoti jį nuo šviesos – tiek UV, tiek saulės spindulių – ir nuo vibracijos“, – sako Strangis. Tai nepažeidžia subtilios chemijos ir aromatų, dėl kurių putojantys vynai, tokie kaip šampanas, jautresni penki vyno priešai prieš nejudančius vynus.

Norėdami sužinoti daugiau apie tinkamą vyno laikymą (ir kodėl tai svarbu), peržiūrėkite mūsų straipsnį kaip laikyti vyną ir mūsų vyno šaldytuvo pirkimo vadovas .

Kaip ilgai laikyti šampaną

Kaip ir nejudantis vynas, kai kurie šampanai tobulėja su amžiumi ir garantuoja ilgalaikį saugojimą, kad butelis būtų kuo geriau išnaudotas. „Vynas tik gerės“, – sako Dana Beninati , someljė ir virėjas už Vakarieniaukite su Dana . „Jo skoniai vystysis, suminkštės ir labiau apvalės, todėl vynas bus skanesnis. Taigi, kol tinkamai jį laikote, šampanas gali trukti daugelį metų.

Tai ypač pasakytina apie vintažiniai šampanai , kurios gaminamos iš vynuogių, užaugintų vienais išskirtiniais metais. „Senoviniai šampanai turi ilgesnį kilimo ir tūpimo taką, nes jų kokybė yra žymiai aukštesnė nei nevintažinio“, – tęsia Beninati.

Kita vertus, nevintažiniai šampanai gaminami iš vynuogių mišinio, surinktų per kelerius metus. Taip pat yra kelių derlių šampanai, gaminami iš vynų mišinio (palyginti su vynuogėmis) iš skirtingų prekių ženklų derliaus.

8 geriausi šampanai Naujųjų metų išvakarėse

The Skirtumas tarp kelių derlių ir nevintažinio šampano yra šiek tiek niuansuotas, tačiau ilgalaikis saugojimas taikomas ne tik išskirtiniams derliams. „Nebijokite senėjimo, palyginti su vintage“, – sako Strangis. „Prodiuseris labai sunkiai dirbo, ką įdėjo į butelį, ir tai taikoma 20 USD buteliui tiek 2000 USD buteliui. Puikaus gamintojo nevintažinio [šampano] kaina gali būti mažesnė, bet kokybė vis tiek išlieka.

Strangio teigimu, porą metų sandėliuojant nevintažinius šampanus verta laukti. „Yra kažkas reto, kas prilygsta gerai brandintam senoviniam šampanui, ir už savo pinigus galite gauti daug daugiau.

Nepriklausomai nuo to, ar jūsų butelis yra vintažinis, nevintažas ar kelių derlių, ilgalaikiam šampano saugojimui taikomos tos pačios taisyklės: padėkite butelį ant šono vėsioje, tamsioje aplinkoje, kurioje yra pastovi drėgmė ir temperatūra – idealiu atveju apie 55 ℉.

Kaip laikyti atvirą šampaną

Net jei atidarėte a rūsio purslų arba vienas iš geriausias šampanas Naujiesiems metams (tikiuosi neišliejęs nė lašo ), gali likti vyno. O kas yra vienas dažniausių rūpesčių laikant atidarytą šampaną? Prarasti burbulus.

„Yra toks didelis klaidingas supratimas, kad jei paliksite [butelį] atidarytą porai valandų, grįšite prie plokščio šampano, ir tai netiesa“, – sako Strangis. „Paprastai iš šampano butelio gauni 24 valandas, kol jis tikrai išblunka.

Atidarytas šampano butelis gali išlikti putojantis kelias dienas po atkimšimo, jei jis dedamas į šaldytuvą, tačiau gali būti nenuspėjama, kiek laiko burbuliukai išliks gyvi.

Kad atviri buteliai neišsiliestų, Strangis siūlo a konservavimo fiksatorius arba buteliuko kamščiu. „Norite kažko, kas sulaikytų kuo daugiau anglies dioksido“, - sako jis.

Tiems, kurie neturi išvaizdos konservavimas namuose n sistema , Beninati siūlo alternatyvų sprendimą: Sidabrinio šaukšto triukas.

„Įdėkite nedidelį metalinį šaukštelį į [atviro] butelio galą ir įdėkite jį į šaldytuvą vertikaliai“, – dalijasi ji. „Kitą dieną gali likti šiek tiek putojimo, bet labai mažai. Užteks bet kokio šaukšto, jei jis pagamintas iš metalo.

Skamba per gerai, kad būtų tiesa? Šis įsilaužimas į saugyklą jau seniai vyksta diskusijose tiek vyno, tiek mokslo sluoksniuose – net Tik tak įėjo į įvykio vietą. 1994 m. Stanfordo universitetas įrodė, kad triukas buvo sėkmingas per a kontroliuojamų eksperimentų serija , bet MythBusters paneigė teoriją savo Specialus 2009 m. Kalėdų pasiūlymas . Taigi, tai ne visada patikima.

Nereikia nė sakyti, kad atidarytas šampanas neišsilaiko amžinai, bet dar neišmeskite butelių. Štai viskas, ką galite padaryti su plokščiu šampanu , plius citrina šaldytos margaritos receptas kuri gali naudoti likusį šampaną kaip purų pagrindą.