2021 m. Šampanas gamintojas Louis Roederer pateko į antraštes, kai nusprendė nustoti gaminti perkamiausią nevintažinį „Brut Premier“ ir jį pakeisti nauju kelių derlių cuvée pavadinimu „Kolekcija“. Tai naujausias gamintojas, paskelbęs apie tokius pokyčius, sekdamas tokių namų pėdomis Jacquessonas , kuris daugiau nei prieš 20 metų atsikratė nevintažinio mišinio ir tapo Cuvée septynių serijų vardu.

Be Jacquessono, keletas kitų namų taip pat turi kelių derlių: Lapas gamina savo Grand Cuvée, Laurent'as Perrier daro Grand Siecle Iterations ir Šampanas Lallier sukūrė kelių derlių išpilstymo seriją Serié R („R“ reiškia „Recolte“, prancūzų kalbos žodį „derlius“). Tačiau ar šie kelių derlių vynai skiriasi nuo nevintažinių vynų?

Atsakymas yra skambus „oui“.

Kas yra Nevintage?

Jei kada nors mėgavotės vidutinės kainos geltonos etiketės buteliu Cliquot našlė arba mėlyna etiketė Nicolas Feuillatte , tikriausiai esate šiek tiek susipažinę su nevintažinis Šampanas – šių vynų etiketėje nenurodyti vienetiniai derliaus metai (dar žinomas kaip „vintage“). Vyno pramonė jau seniai vartoja terminą „nonvintage“ (kartais rašoma kaip „NV“), kad apibūdintų vynus, pagamintus iš kelių derliaus metų vynuogių. Tai ypač svarbi praktika Šampanėje, kur laikomos vyno atsargos, kad būtų sumažintas blogo auginimo sezono poveikis.

Šampano vadovas pradedantiesiems

„Tradiciškai mišiniai buvo gaminami siekiant išvengti derliaus poveikio, pavyzdžiui, derliaus ir kokybės“, – sako Maximilien Bernardeau, enologas. Šampano vynininkystės stotis (SOEC) . '[Mišiniai taip pat padeda] išlaikyti tą patį skonį metai iš metų.'

Remiantis bendrovės pateiktais duomenimis, nevintage išpilstymas į butelius sudaro daugiau nei 75 % visame pasaulyje gabenamo šampano. Šampano komitetas . Dalis šių vynų žavesio yra ta, kad kadangi jie gaminami kasmet ir dideliais kiekiais, jie paprastai yra gausesni ir pigesni nei senoviniai šampanai. Jie turi nuoseklų stilių ir pažįstamo skonio profilį, nepaisant išleidimo datos.

Multi-Vintage niuansas

Nors visi nevintažiniai šampanai techniškai yra „keli derliaus metai“, gamintojai, pasirenkantys naudoti šį specifinį posakį, nori atskirti šiuos išpilstytus nuo įprastų namų mišinių. Kadangi terminas „keli derliaus“ nėra reglamentuojamas Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) taisyklėmis, tai, kaip kiekvienas namas pasirenka derinti, gali labai skirtis – jiems tereikia laikytis tų pačių gairių, kurios būtų taikomos, jei ženklintų savo vynas kaip nevintažas.

Louis Roederer naujasis kelių derlių procesas apima pagrindinį vyną, sukurtą iš rezervas perpetuelle “, panašiai kaip „Solera“ sistema, naudojama gaminant „Sherry“: senesnių derlių rezervas laikomas kubile, kuris papildomas dabartinio derliaus vynu. Jacquessonui pagrindinis vynas yra iš naujausio derliaus, papildytas 20–30 procentų rezervinių vynų. „Krug“ „Grand Cuvée“ yra sutelktas į konkrečius derliaus metus, tada kruopščiai maišomas su dešimtimis vynų iš dešimties ar daugiau skirtingų metų. Lallier daugiausia dėmesio skiria vienam derliui, sumaišytam su nedideliu derliaus metų kiekiu, o Laurent Perrier Grand Siecle derina tik tris išskirtinius derliaus metus.

Nors nevintažiniai vynai kasmet siekia vienodumo ir nuoseklumo, kelių derliaus vynai sugeba išlaikyti ryškesnį stilių. Jie taip pat skirti pabrėžti geriausius konkretaus derliaus požymius ir pasiūlyti unikalias kiekvieno išpilstymo savybes – visas savybes, kurios paprastai siejamos tik su senoviniais šampanais.

„Dabar mes deriname savo kelių derlių su vintažine filosofija labiau nei su ne vintažine“, – sako Jean-Baptiste Lécaillon, Louis Roederer urvo šefas. „Kiekvienas mišinys – 242, 243 – turi savitą charakterį ir išskirtinumą. Tai suteikia kiekvienam vynui tikrą tapatybę, beveik kaip derliaus.

Žingsnis į vintažą

„Vintage“ šampanai gaminami tik išskirtiniausiais metais, todėl jie yra labai geidžiami vyno kolekcininkų ir žinovų, dažnai skiriami ypatingoms progoms. Paprastiems geriantiems putojančius vynus, norintiems išmėginti vintažiniai šampanai gali būti gana brangus darbas; daugelio butelių kaina prasideda nuo daugiau nei šimto dolerių ir, priklausomai nuo metų ir prieinamumo, gali svyruoti iki tūkstančių.

Visos vynuogės, naudojamos šampanui, paaiškinta

Tačiau vien todėl, kad šampanas laikomas senoviniu, nebūtinai reiškia, kad tai pranašesnis vynas.

„Net kokybinis derlius nėra tobulas, išskyrus labai retą derlių, pavyzdžiui, 2008 m.“, – sako Bernardeau. „[Kelių derlių, kurie yra] geriausių derliaus deriniai, siekiant gauti aukštos kokybės cuvée , dažnai yra geresni nei vieno derliaus.

Kelių derliaus variantai nebūtinai yra nebrangūs, bet jie yra dažnai labiau prieinamos nei vieno derliaus kolegos. Jie taip pat gali pasiūlyti įžvalgų ir švietimą apie senovinius variantus, neprarasdami namo firminio stiliaus nuoseklumo. Šie mišiniai yra puiki priemonė tyrinėti, derinant geriausius senovinius ir nevintažinius cuvée.

„Mūsų ambicijų iškėlimas į kelių derlių išlaisvino mus nuo bet kokios anksčiau primestos formulės“, – priduria Lecaillion.

Trumpai tariant, kelių derlių šampanas gali patekti į nevintažinio vyno skėtį, tačiau ši kategorija suteikia vyndariams daugiau kūrybiškumo laisvės, nes jie nesistengia gaminti tokio paties vyno kaip prieš metus. Gauti vynai dažnai būna išraiškingesni ir sudėtingesni, todėl gali būti geriau brandinami.

Daugeliui tai yra pranašesnis už įprastą nevintažinį šampaną – verta pakelti taurę.