Kažkur sankryžoje, kur sakoma, kad „geri dalykai yra mažose pakuotėse“ ir „puikūs vynai gaunami iš pakraščių vietų“, rasite Naujosios Škotijos vyno pramonę. Mažiausias Kanados vyno regionas, Naujoji Škotija, kabo nuo Šiaurės Amerikos Atlanto pusės, kraštutinės, vėjo ir jūros nubrėžtos sienos.

Jo vieta ne tik suteikia Naujajai Škotijai aušinantį jūros vėjelį ir vidutinį poveikį, lemiantį vėsų klimatą turinčius, ryškiai rūgščius vynus. Tai taip pat buvo viena pirmųjų tyrinėtojų iš Europos stotelių. Vynmedžiai vynui gaminti buvo pasodinti jau 17-oje^tūkstamžius - viena iš pirmųjų kultūrų Šiaurės Amerikoje. Ledynmečio ledynų išraižytam dirvožemiui ir jūrinėms kietosioms hibridinėms vynuogėms taikomos lengvatinės sąlygos, Naujosios Škotijos vynai yra tokie patys unikalūs, kokie yra.

Tai taip pat yra viena iš didžiausių vynmedžių gyvenimo vietų pasaulyje. Norint išgyventi šaltas, snieguotas žiemas, reikia kruopščiai parinkti vietą ir skirti vynuogių auginimą. Esant temperatūrai, kuri smarkiai nukrenta žemiau nulio, vynmedžiai turi būti ramūs ir apsaugoti, kad išliktų. Geromis žiemomis sniego yra pakankamai, kad iglu ir apsaugotų vynmedžius, o pažeidžiami jaunesni egzemplioriai ir skiepai kartais reikalauja žemės supilimo.

Sodinamosios keteros

Provincijoje kasmet pagaminama mažiau nei 500 000 atvejų - tai sumažėja, palyginti su 21 milijonu atvejų, kurie kiekvienoje šalyje užregistruojami kiekvienais metais. Komercinė vyndarystė regione buvo sukurta tik per pastaruosius 25 metus. Šiandien septyniuose Naujosios Škotijos regionuose augina daugiau nei 70 augintojų, maždaug 20 vyninių ir 800 hektarų vynmedžių.

„Jūs turite priimti rūgštingumą. Čia tiesiog nenukrenta “. —Simon Rafuse, „Blomidon Estate“ vyninė

Annapolio slėnis ir Gaspereau slėnis yra pagrindiniai vyno gamybos regionai, du rytų ir vakarų slėniai, išsiskleidžiantys į Fundy įlanką, kurioje vyrauja didžiausi potvyniai pasaulyje. Kasdieninė potvynio (iki 53,5 pėdos) slėniai virsta dviem saikingo koridoriumi. Tai atvėsina vasaros vėjelius ir didelį žiemą neužšalusį vandens telkinį, kuris leidžia vynuogėms klestėti.

Beveik ketvirtadalis Naujosios Škotijos vyninių gamina putojančius vynus, kad pasinaudotų hiperaktyviu regiono auginimo sezonu.

Vyndarys Jeanas-Benoitas Deslauriersas eina vynuogynu prie Benjamino tilto

Jeanas-Benoitas Deslauriersas, labiausiai giriamų Kanados putojančių vynų namų vyndarys, Benjamino tiltas , sako, kad rugpjūčio mėnesį Sonomoje nustatytas fenolio brandumas pasiekia tuos pačius lygius Naujojoje Škotijoje per lapkritį. Tai suteikia mėnesiams daugiau brandos vynuogėms ir palaiko rūgštingumo lazerio spindulį.

„Vyno didybė dažnai pastebima, kai 11 valandą pasiekiamas optimalaus brandumo potencialas“, - sako Deslauriers. 'Kas geriau iliustruoja šį principą nei augimas Naujojoje Škotijoje?'

'Jūs turite priimti rūgštingumą', - sako Simonas Rafuse, vyndarys iš „Blomidon Estate“ vyninė . 'Čia tiesiog nenukrenta'.

Kylantys vyno regionai

„Benjamin Bridge“ dėl tradicinio putojančio metodo daug dėmesio skyrė tradicinėms šampano vynuogėms, „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“. Kaip ir kitose Naujosios Škotijos vyninėse, taip pat čia gaminami vynai iš kelių žiemą atsparių hibridinių vynuogių.

Aromatinės baltosios vynuogės, tiek hibridinės, tiek viniferos, naudojamos vynams, pažymėtiems „Tidal Bay“ pavadinimu. Vynuogės, dažniausiai randamos šiuose ryškiuose, traškiuose gėlių baltymuose, yra „l’Acadie Blanc“, „Vidal“, „Geisenheim“, „Petite Milo“, „Ortega“, „Seyval Blanc“ ir „Pinot Gris“.

Potvynių įlanka apima visą Naująją Škotiją, o vynuogės turi būti patvirtintos, išaugintos 100% Naujosios Škotijos veislės ir jose turi būti ne daugiau kaip 11% alkoholio. Degustacinė komisija vertina vynus, kad įsitikintų, jog jie pasižymi išskirtiniu Naujosios Škotijos skonio profiliu: gyvais šviežiais žaliais vaisiais, dinamišku rūgštumu ir būdingu minerališkumu.

Chardonnay vynmedžiai

Craigas Pinhey, knygos autorius Vyno mėgėjų vadovas Atlanto Kanadoje , mato Naujosios Škotijos vynų ateitį taip pat aukštai kaip Fundy įlankos potvynis.

'Manau, kad vinifera pasodinimas padidės, ir mes pamatysime daugiau gerų Riesling, Chardonnay ir Pinot Noir kaip stalo vynų, taip pat kitų mažiau žinomų viniferų', - sako jis. „Kalbant apie„ bubbly “, mes parodėme, kad galime pagaminti puikių aukščiausios kokybės tradicinių metodų [putojančių vynų] tiek iš klasikinių viniferų, tiek iš hibridų, tačiau kyla klausimas, ar rinka gali tai pakęsti. Mes tikrai galime tai padaryti, jei tam yra rinka “.

Deslauriers'ai nemato priežasties nebandyti.

„Tikslinga tik tai, kad nestereotipinis mikroklimatas, esantis ant ribos, nevirsta universaliu terroiru, galinčiu pasižymėti siekiant įvairių stilių“, - sako jis. „Jei specializuota aplinka prilygsta specializuotiems produktams, Naujosios Škotijos ateitis siejasi su tikėjimo šuoliu, sutelkiant dėmesį į keletą stilių, kuriuos galima pasiekti aukštu lygiu, pavyzdžiui, tradicinis putojantis metodas ir traškūs aromatiniai baltymai“.