Praėjo beveik 10 metų nuo tada, kai pirmą kartą perėjau žavias Kopenhagos akmenimis grįstas gatves ieškodamas originalo Mikkeleris dėvėjo ir kiti mažiau žinomi mikrobrews. Nuo to laiko mano sustojimų Danijos sostinėje dažnis ir trukmė išaugo, o mano įmonės nuvedė mane gilyn į Skandinavijos gelmes, visada mokantis iš daugiau išmanančių bendraamžių.

Tuo metu šiuolaikinė Skandinavijos kultūra ir toliau viliojo žmones iš viso pasaulio. Nuo amžiaus vidurio dizaino mėgėjų iki mados mylėtojų, o pastaruoju metu – gurmanų – paprastumo ir funkcionalumo, gimusio iš skandinaviško kūrybiškumo, įtaka ir poveikis pritraukė lankytojų auditoriją.

Dabar Skandinavija taip pat daro įtaką gėrimų pasauliui. Pamirškite vaizdus, ​​kaip vikingų minios skolina midų po kruvino reido. Šiuolaikinė skandinaviška gėrimo kultūra remiasi bendruomenės kūrimu. Paklauskite apie tai, kaip gerti skandinavus, ir pamatysite, kad nuo Oslo iki Jutlandijos ir už jos ribų kultūra didžiuojasi bendravimu ir vietiniais ingredientais, taip pat jaukiu komfortu, dažnai siejamu su danišku žodžiu „hygge“. Išsiaiškinsime, ką iš tikrųjų reiškia gerti kaip skandinavui, kad būtumėte pasiruošę, kai pagaliau užsisakysite kelionę.

Pradėkite nuo Skål

Yra daug skrudinimo tradicijos visame pasaulyje, o Skandinavija nesiskiria.

„Danijoje, Švedijoje ir Norvegijoje turime daug bendrų žodžių tiek rašybos, tiek tarimo prasme“, – aiškina Alexas Munchas, vienas iš Danijos viskio daryklos įkūrėjų. Sandėliavimas Skjerne, Danijoje. „Skål yra vienas iš jų ir yra mūsų žodis sveikinimai .

Jis paaiškina, kad skål tariamai kilęs iš žodžio, reiškiančio dubenį, ir siekia vikingų laikus. „Jie užpildo jį gėrimais ir leidžia visiems gerti iš jo, kad galėtų turėti savo skål“, – sako Munchas. „Iš pradžių tostas priklausė pagoniškoms šventėms, kai vikingai aukodavo savo gyvulius Šiaurės šalių dievams.

Jis tęsia: „[Šiuolaikiniuose] vakarėliuose įprasta pasiūlyti tostą. Ką tik susituokusiai porai, gimtadienio berniukui ar gimtadienio mergaitei ar tiesiog laimingam gyvenimui. The Sveikinu yra labai įtraukiantis, nepaliekantis nuošalyje, nes gerdami mes visi esame lygūs.

Skandinavijoje yra labai specifinis skål su geriančiais partneriais būdas: „Skål’o ritualas, kai žmogus su nerimu pakelia taurę akvavit, įdėmiai žiūri į savo geriantįjį, nuleidžia taurę ir grįžimas prie akių kontakto yra beveik atskiras bendravimo būdas, daug ką išreiškiant neištarus nė žodžio“, – sako Larsas Williamsas, Danijos ir Amerikos skonių kompanijos įkūrėjas, generalinis direktorius, šefas ir distiliuotojas. Empirinis .

Kaip gerti vyną kaip italas

Gerti su bendruomene

Retai kada sutiksi skandinavą, sėdintį bare solo. Grupinės išvykos ​​yra gyvenimo būdas, o dalijimasis taure su tais, kuriuos myli, yra labai svarbus Šiaurės šalių patirčiai.

„Raktinis žodis geriant kaip skandinavams yra bendruomeniškumas“, – sako Munchas. „Mums patinka išgerti kartu su savo šeimomis, draugais ar kolegomis ir laukiame daug dienų, o ne savaites.

Ir šis noras kartu su savo bendruomene išsilieti gėrimo apima ir visas socialines vietas. „Įmonės organizuoja penktadienio barus, kad jų darbuotojai galėtų atsipalaiduoti savaitės pabaigoje“, – aiškina Williamsas.

Paul Aguilar, Oslo skonio tyrimų ir plėtros vadovas Himkokas priduria: „Apskritai, gerti kaip skandinavas reiškia mėgautis gėrimu socialinėje aplinkoje“.

Priimkite paskirtas gėrimo dienas

Amerikos kultūroje savaitgaliai dažniausiai yra geriausias gėrimo laikas, tačiau skandinaviški gėrimai neapsiriboja penktadienio ir šeštadienio vakarais. Kitas puikus danų terminas yra lille fredag, kuris verčiamas kaip „mažasis penktadienis“. Tai reiškia „ketvirtadienius, kurie jaučiasi kaip penktadienis, todėl manoma, kad priimtina išgerti kelis gėrimus be kaltės jausmo“, – aiškina Williamsas.

Be to, Europos regionas netgi turi paskirtas dienas švęsti kartu su alumi rankoje. „Viena iš svarbiausių datų Danijos kalendoriuje, J-Dag, yra diena, kai švenčiamas kasmetinis kalėdinio alaus pristatymas“, – sako Williamsas. „Visa šalis svaigsta, pasipuošia ir švenčia baruose ir gatvėse.

Jauskitės su Hygge Spaces

Aukščiausiose regiono vandenvietėse akivaizdu, kad prioritetas yra sukurti jaukias, jaukias erdves, į kurias svečiai nori sugrįžti vėl ir vėl. „Dėmesys skiriamas patogios ir kviečiančios atmosferos kūrimui be netvarkos ar nereikalingų puošmenų“, – sako Aguilar.

Baruose dažnai daugiausia dėmesio skiriama natūralių medžiagų, tokių kaip mediena, akmuo ir oda, naudojimui, kad būtų sukurta šilta ir kviečianti atmosfera, kuri jaučia ryšį su supančia aplinka. Tai atitinka danų „hygge“ sampratą, kuri maždaug reiškia „jaukumą“ arba „komfortą“, – aiškina Aguilar. „Tai galima pasiekti naudojant šiltą apšvietimą, patogias sėdėjimo vietas ir natūralius elementus, tokius kaip augalai ar meno kūriniai.

Kopenhagos baras Rubinas nepriekaištingai įgyvendina šį principą. „Ruby yra įrengtas sename bute, todėl jis turi turėti jaukumo elementą“, – aiškina generalinis direktorius Michaelas Hajiyianni. nesvarbu, ar tai būtų spinta, menas ar baldai.

Užsisakykite kaip skandinavas

Kai turėsite reikiamą erdvę, bendruomenę švęsti ir tinkamą skål'ą, laikas užsisakyti kaip vietinis.

Skandinavijos kulinarijos ir gėrimų pasaulis orientuojasi į tvarumą ir vietinius ingredientus. Daugelis barų užmezga ryšius su vietiniais ūkininkais, pašarų ieškotojais ir gamintojais, tiekdami jiems šviežius, aukštos kokybės produktus, būdingus regionui. Hajiyianni priduria, kad turėtumėte paragauti „skandinaviškų spiritinių gėrimų ir gaminti kuo daugiau. Dabar yra daug puikių įvairių spiritinių gėrimų ir aromatizuotų vynų gamintojų.

Aguilaras pažymi, kad jo baras taip pat tiekia spiritinių gėrimų ir likerių iš vietinių spirito varyklų ir alaus daryklų, kad palaikytų vietos ekonomiką ir sumažintų bendrą jos poveikį aplinkai. Rinkdamasis ingredientus, jis pirmenybę teikia vietiniams ir šviežiems produktams, taip pat pašariniams ingredientams, pavyzdžiui, uogoms ir žolelėms, kurių gausu Norvegijos kaime (galvokite apie krapus, petražoles, peletrūnus, krienus, šeivamedžio žiedus ir kt.).

Panašų metodą galima rasti „Ruby“. „Kalbant apie mūsų meniu, daugiausia dirbame su vietiniais ūkiais ir turime pašarų tiekėją, kuris tiekia mums ingredientus“, – sako Hajiyianni. „Stengiamės nenaudoti per daug citrusinių vaisių sulčių iš ne Danijos. Vietoj to mes mėgstame naudoti obuolių ir šaltalankių sultis. Taip pat gaminame vaisių actą, naudojame vaisius, kai jie pasiekia didžiausią kiekį, ir pratęsiame galiojimo laiką. Mums patinka naudoti išrūgas, kurios yra jogurto gamybos šalutinis produktas. Jis suteikia gėrimui pieno rūgšties ir puikiai tinka prie rūgščių.

Kalbant apie prekių ženklus, tokie variantai kaip Danijos viskio gamintojas Sandėliavimas paryškinkite srities ingredientus. Visi jo produktams naudojami ingredientai, išskyrus mieles, yra vietiniai arba atkeliavę iš kitų Jutlandijos vietų.

„Vanduo tiekiamas iš netoliese esančios vandens gamyklos ir, kai įmanoma, vandenį panaudojame pakartotinai“, – sako Munchas. „Visi mūsų grūdai yra iš dviejų vietinių ūkių, o rūkomam viskiui naudojame viržius ir durpes iš Jutlandijos – pusiasalio, kuriame esame. Praėjusiais metais mes pastatėme saulės elementus, kad galėtume gaminti atsinaujinančią energiją.

Be Stauning, Hajiyianni mėgsta pateikti Empirical ir daugybę vaisių vynų iš Cold Hand Winery Ruby lentynose ir kokteiliuose.

Baigiamoji pastaba

Svarbesnis už bet kurį šio sąrašo elementą? Malonus gėrimo partneriams – tai skandinaviškiausia savybė. Atsiminkite: „Gerti kaip skandinavas – tai buvimas kartu ir dalijimasis“, – primena Munchas. „Geriau išpilstome paskutinius lašus į butelį kitiems, nei geriame juos patys“.