Lengva neteisingai suprasti blyškius alius. Norėdami pradėti, stiliaus pavadinimas ne visai jaudina. Merriam-Webster žodyne blyški apibrėžiama kaip „spalvos trūkumas ar spalvos intensyvumas, ne ryškus ar puikus, silpnas, silpnas ar chromo trūkumas“. Sinonimai apima nuobodų, išblukusį, lengvą ir išplautą. Nekalti gėrėjai gali manyti, kad gautas produktas yra lengvas, minkštas, lengvai geriamas pasirinkimas, kurio intensyvumas, sudėtingumas ar pobūdis yra nedideli. Skamba skaniai, tiesa?

Nors jie gali neturėti aukščiausio lygio IPA brolių charakterio, blyški aliai jokiu būdu neturi skonio ar skirtumų.

Be pavadinimo, kategorijoje taip pat yra nemažai stilistinės įvairovės. Tai priverčia vartotojus susimąstyti, ką tiksliai jie ras bet kuriame butelyje su „ale“ etiketėmis. Norint nustatyti, ko reikėtų tikėtis iš individualaus prekės ženklo „ale ale“ pasiūlymo, reikia šiek tiek suprasti ir galbūt atlikti alaus daryklos tyrimus.

Blyškūs aliai apima platų spalvų spektrą, pradedant nuo šviesaus aukso iki vidutinio vario ir tarp visų atspalvių. Ir nors jie gali neturėti savo aukščiausio charakterio IPA broliai, blyški aliai jokiu būdu neturi skonio ar skirtumų.

Amerikos blyški aliai paprastai pasižymi įvairaus intensyvumo vaisių, gėlių ir (arba) citrusinių apynių savybėmis. Jie ryškiai išreiškia naudojamų apynių veisles, kartais net siekia išreikšti bendrą vienos konkrečios apynių veislės (pvz., Naujos „Anchor Brewers“ „Pale Ale“ sudėtis daro).

Amerikos blyškiesiems alams vis labiau populiarėjanti technika yra šuolis su sausu būdu - procesas, kurio metu apyniai dedami paprastai antrinės fermentacijos metu, kad gautų didesnį aromatą ir šviežią arba nevirtą apynių skonį. alaus profilis. Kadangi apyniai nėra virti, aliejai nėra išgaunami iš žiedų, vadinasi, šis procesas nesuteikia papildomo kartumo, o tik gryno apynio skonio ir aromato.

Vis dėlto raktas į sėkmingus blyškius alius yra tas, kad jie yra subalansuoti proporcingu salyklo kiekiu, kad būtų išvengta bet kokio pernelyg išreikšto aplaidumo. Jie turėtų demonstruoti apynių personažą, tačiau niekada jų visiškai nenusibos.

Belgijos baltojo alaus atgimimas

Inkaro aludarių „Pale Ale Nelson“ apynių mišinys („American Pale Ale Anchor Brewing“, CA) 10–12 oz. 6 pak., 91 tšk. . Pirmą kartą pagaminta 2017 m. Ir išpilstyta į butelius 2018 m., Naujojoje „Anchor“ aludarių serijoje „Pale Ale“ bus pateikiami besikeičiantys receptai, išryškinantys skirtingus apynių mišinius ištisus metus. Šio išpilstymo akcentas yra Naujosios Zelandijos Nelsono Sauvino apynas. Nors jis yra dvigubai sausas, jis vis tiek gali pasigirti ryškiu, citrusiniu ir žoliniu aromatu, kurį palaiko švarių grūdų ir salyklo natos. Vidutinio skonio gomurys siūlo šiek tiek daugiau užuolaidų, skonis - ką tik sunokusių tropinių vaisių, meliono, cukatų su cukrumi ir saldžių grūdų grūdų. Jis sklandus ir lengvai patinkantis, turintis aiškią ir tikslią apdailą, kuri gali pasigirti tik reikiamo kiekio kartumo kiekiu. abv: 5,3%

„Deschutes“ raudona kėdė NWPA („American Pale Ale Deschutes Brewery“, OR) 12,12 oz 6 pak., 91 tšk. . Tai išpilsto spalvingą giliai gintaro spalvą, šiek tiek miglos ir piršto vertės putų, kurios gerai sulaiko. Nosyje puikuojasi citrusiniai žievelės aromatai, apynių derva, nupjauta žolė ir keletas sodrių atogrąžų vaisių tonų, kuriuos atsveria lengvai paskrudintų grūdų siūlas. Gomuryje jis lygus, su apvaliu burnos kvapu ir sodriomis karamelės salyklo natomis, užliejančiomis vidurinį gomurį. Vis dėlto apdaila yra visa apynė - galite suklaidinti tai kaip IPA su kartumu, kuris važiuoja finišu . abv: 6,2%

„Deschutes Mirror Pond Pale Ale“ („American Pale Ale Deschutes“ alaus darykla, OR) 12/12 oz 6 pak., 90 taškų . Šis vieno apynio (kaskados) blyškusis elis dabar yra skardinėse, puikiai tinkantis veiklai lauke ir susibūrimams. Apynių profilyje jis tikrai yra į priekį, o nosį užplūsta tvirtas pušies sakų, greipfrutų žievelių ir apelsinų aliejaus bei žievės aromatas. Skaidrus vario-gintaro spalvos liejimas rodo tvirtą baltą galvą ir suteikia tvirtą karamelės-salyklo stuburą vidutinio svorio burnos ertmei. Jis yra pilnas ir sklandžios tekstūros, su saikingu karbonizavimu ir šiek tiek kartumo, kuris suteikia lengvą džiūvimo pojūtį apdailai. abv: 5%

Saugatuckas nubloškė! (Amerikos „Pale Ale Saugatuck Brewing Co.“, MI) 12 USD / 12 oz 6 pakuotė, 89 taškai . Šviesus ir skaidrus stikle, tai išpila gražią vidutinio aukso spalvą su putojančia balta galva. Puokštė gaivi ir vaisiška, į priekį sklinda prinokusių ananasų, mangų, saldaus klementino ir rubino greipfrutų kvapai. Lygus, lengvai kreminis burnos kvapas yra kvapnus ir gerai subalansuotas, o daugiau tų saldžių citrusinių ir atogrąžų vaisių tonų scenoje dalijasi pipirų, krekingo salyklo šerdimi ir vidutinio karbonizacijos laipsniu. Ant apdailos atsiveria sausas, beveik lipnus įspūdis, pakeliantis prinokusių vaisių skonį ir baigiantis kartumo bučiniu. abv: 5,5%

„Sketchbook Honeybird Pale Ale“, pagamintas iš medaus ir baziliko („American Pale Ale Sketchbook Brewing Company“, IL) 11, 16 oz. 4 pak., 89 taškai . Švarus aukso-oranžinės spalvos konservuotas blynasis alus gaminamas iš vietinio medaus ir šventojo tajų šventojo baziliko. Tai įdomus pilstymas, ant nosies iškart pastebimas bazilikas, kurį papildo minkštas, gėlių apynių buvimas ir saldus salyklo bei medaus pobūdis. Tai vidutinio kūno, vidutinio sunkumo karbonizacija, padedanti atremti saldesnius virimo aspektus. Žolelių tonai švelniai per gurkšnį, su švelniu sutraukiančiu bučiniu ant apdailos, kuris suteikia valymo, džiūvimo pojūtį. Tai idealiai tinka tiems, kurie nori ne agresyviai šokinėjančio blyškumo. abv: 5,7%

Samuelis Adamsas „Pale Ale“ („American Pale Ale The Boston Beer Company“, MA) 10 USD / 12 oz 6 pakuotė, 88 taškai . Šis šiek tiek miglotas, auksinis liejimas atveria tvirtus pinijų ir žolių apynių aromatus, galbūt šiek tiek labiau įžvelgusius į IPA, o ne į šviesųjį alų. Vidutinio kūno gomurys pasižymi ryškiu saldaus salyklo karamelės ir sausainių skonio branduoliu, kuris pagrindžia intensyvų citrusinių vaisių žievės apynių profilį, užsitęsusias citrinos aliejaus, žievės ir kai kurių dervingų pušies natų natas. Džiovinimo paviršiuje išlieka nemažas kartumas, kuris baigiasi švelniai ir lipniai. abv: 5,4%