Nors aludariai ir toliau abejoja, kas bus kitas didelis dalykas amatų alaus pasaulyje, vartotojai visam laikui grįš prie tam tikrų klasikinių stilių: lageriai ir stoutai, tikrai, bet neabejotinai Indijos blyški aliai (IPA).

Daugelį metų Amerikos IPA karaliavo. Stilius visada mato didžiausią paraiškų skaičių bet kuriame teisėjavime ar konkurse, įskaitant visų jų motiną Aludarių asociacijos kasmetinis Didysis Amerikos alaus festivalis . Panašu, kad mums tiesiog nepakanka daiktų.

Istoriškai amerikietiško IPA stilių lėmė „didesnių, ty geresnių“ etosas. Hopheadai ragino gauti daugiau apynių aromato ir skonio, karštligiškai stumdami pagrįstų IBU (tarptautinių kartaus vienetų) ribas.

Nauji, įdomūs apynių profiliai yra paruošti aludarių bandymams pademonstruoti šias novatoriškas veisles.

Nors kai kurie vis dar gali pritarti teorijai, kad kuo daugiau apynių, tuo geriau, atrodo, kad daugelis aludarių dar kartą pažvelgė į stilių. Aišku, amerikietiškas alus, ypač IPA, vis dar yra gana apylygis, tačiau vis labiau ieškome rafinuotesnių, subalansuotų variantų dabar, kai jau įveikėme pradinį šoką ir baimę.

Kitas svarbus veiksnys, formuojantis Amerikos IPA kraštovaizdį, yra naujų apynių veislių išleidimas. Dabar prekyboje yra beveik 200 apynių veislių. Prieš kelis dešimtmečius aludariai visame pasaulyje galėjo naudotis tik maždaug ketvirtadaliu.

Ką tai reiškia tau? Nauji, įdomūs apynių profiliai yra paruošti aludarių bandymams pademonstruoti šias novatoriškas veisles. Šiandien galite rasti daugybę alaus rūšių, reklamuojančių naujų ar eksperimentinių apynių veislių naudojimą, arba net sutelkiant dėmesį į vieną apynį, kad gautumėte gryną išraišką.

Šviežias apynių aluje vadovas

Rekomenduojami Amerikos IPA

„Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA“ (Amerikos IPA „Lord Hobo Brewing Company“, MA) $ 9/12 oz 6 pakuotė, 91 taškas. Tai pila miglotą aukso geltoną spalvą su beveik balta galva, kuri rodo gerą išliekamąją galią. Apynių aromatai tuoj pat sklinda iš stiklo - daugybė greipfrutų žievelių, šviežios žolės ir mėtinės pušies spyglių, kurie visi praeina iki gomurio. Kvapas didesnis nei yra, nes gurkšnis yra stebėtinai lengvas, subalansuotas tik tiek, kad būtų pakankamai salyklo palaikymo ir gero gazuoto. Tai tikrai sesija, bet tikrai netrūksta skonio. abv: 4,5%

Samuelis Adamsas sukilėlis IPA (Amerikos IPA The Boston Beer Co., MA) 10 USD / 12 oz 6 pakuotė, 91 taškas. Po daugiau nei ketverių metų aludariai ėmėsi vadinti „Project Lupulus“ ir visiškai pertvarkė šį alų, pasinaudodami apyniais, kurių nebuvo, kai 2014 m. Pirmą kartą buvo paleista „Rebel IPA“. Iš viso naujajam buvo pasirinkti septyni apyniai. receptas: „Cascade“, „Centennial“, „Chinook“, HBC 566 (nauja apynių veislė, priklausanti ir išskirtinė Samui Adamsui), HBC 682 (dar viena nauja eksperimentinė apynių veislė), „Mosaic“ ir „Simcoe“. Gautas plikymas yra gerai subalansuotas ir labiau atogrąžų nei pradinė pasiūla, turintis tvirtą, bet nenugalimą karamelės-salyklo šerdį ir įvairius apynių tonus, pradedant greipfrutų žieve ir baigiant šviežia pušimi, su ryškiais ananasų ir citrinų vaisių skoniais. abv: 6,5%

„Coronado Brewing Co. Islander IPA“ (Amerikos IPA „Coronado Brewing“, Kalifornijoje) 11/12 oz 6 pakuotė, 90 taškų. Paruoštas su „Centennial“, „Chinook“ ir „Columbus“ apyniais, jis užpila šiek tiek drumstos auksinės spalvos, vidutinio baltumo galvute, paliekančia gražų nėrimą su kiekvienu gurkšniu. Apynių aromatai yra priekyje ir centre ant nosies, su agresyviais šviežios pušies sakų, citrusinių vaisių žievelių ir mangų odos kvapais, kurie praeina iki vidutinio svorio gomurio, kartu su maloniu, salykliu saldumu, kuris suapvalina burną. Didelė karbonizacija išlaiko apdailą šviežią, o užpakalinėje dalyje - kartumo bučinys. abv: 6,5%

„Firestone“ riboto išleidimo „Luponic Distortion Revolution“ Nr. 006 (Amerikos IPA „Firestone Walker Brewing Company“, CA) $ 10/12 oz 6 pakuotė, 89 taškai. Naujausiame „Firestone“ „Luponic Distortion“ serijos leidime, kuris siūlo skirtingą apynių profilį, yra septynių apynių mišinys, nors žvaigždė yra apyniai, išauginti „Hop Head Farms“ Mičigane. Nosis yra visa citrusinė iš anksto, su kai kuriais mėtų, vaistažolių ir baltų gėlių akcentais, kurie suteikia gylio ir susidomėjimo. Gomurys siūlo daugiau to paties, pagrįsto švariu salyklo profiliu ir vidutine karbonizacija. Tai nėra gana vidutinio kūno, traškios, aiškios spalvos ir švelnaus kartumo, kuris išlieka per apdailą. abv: 5,9%

Inkaro aludarystė eina į vakarus! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) 10 USD / 12 oz 6 pakuotė, 88 taškai. Šis pasirinkimas ištisus metus yra gerai subalansuotas ir prieinamas, su stebėtinai subtiliomis apynių natomis iš citrusinių vaisių žievelių ir ką tik išdžiovintos žolės, šokančių ant lengvų skrebučių ir karamelės salyklo šerdies. Vidutinio skonio gomurys yra trapus ir švelniai kartokas, pakankamai gazuotas, kad subalansuotų šiek tiek saldaus salyklo savybes ir malonų sausumą. abv: 6,7%