Statinės, naudojamos senstant alkoholiui, dažnai būna priekyje ir centre vynas, alus ir alkoholiniai gėrimai . Rūsių ir rickhouse'ų, kuriuose pilna statinių, vaizdai yra pastebimi svetainėse ir rinkodaros medžiagoje, ir daugelis gamintojų pabrėžia jų pasirinkto skrebučio ar anglies pranašumus. Tačiau bendradarbiai, gaminantys ir taisantys šiuos žymius indus, daugiausia dirba užkulisiuose.

'Daugiau nei 65% skonio [viskyje] iš tikrųjų gaunama iš medienos', - sako Ianas McDonaldas, Williamas Grantas ir sūnūs , kur jis prižiūri statinių atsargas Balvenie ir Glenfiddichas .

„McDonald“ ir jo kolegos varyklų bendradarbiai yra atsakingi už statinių galvučių ir statinių „atnaujinimą“ (arba pagardinimą). Nors spirito varykla aprėpia statinių senėjimo niuansus savo plačia viskio linija, baigta romu, Cheresas ir Uostas statinės, to nebuvo, kai McDonaldas 1969 m. ten ėmė mokytis.

„Kai pradėjau čia, buvo svarbiau, kaip statinė atrodė kosmetiškai. Obliuoti statiniai, [šlifuoti] galai, spindi žiedus - tai buvo šedevras “, - sako McDonaldas. „Šiomis dienomis svarbiau, kaip viskis reaguoja į medieną. Skoniai gaunami iš statinės vidaus, o ne iš išorės. Nesvarbu, kaip jis atrodo, o kaip jis reaguoja į viskį “.

„Kai parduotuvėse matau visus skirtingus viskio apdailos elementus, jaučiu didžiulį pasididžiavimą, žinodama, kad prisidėjau prie kiekvieno butelio gamybos.“ —Ianas McDonaldas, Williamas Grantas & Sonsas

Su vis didėjančiu susidomėjimu, kaip statinės suteikti skonio ir gėrimų gamintojų norą investuoti į naujas prieskonių technologijas ir medienos veisles, suprantamas šio senovinio meno patrauklumas.

„Bendradarbiavimas yra retas amatas, kuris yra nepaprastai naudingas“, - sako McDonaldas. „Jūsų turimi įgūdžiai yra šimtmečių senumo, o jūsų statomos statinės tikrai padeda subrandinti viskį. Kai parduotuvėse pamatau visus skirtingus viskio apdailos elementus, jaučiu didžiulį pasididžiavimą, žinodamas, kad prisidėjau prie kiekvieno butelio gamybos “.

Štai profesionalų patarimai, kaip tapti bendradarbiu, karjera, kuri yra aukštųjų technologijų, praktiška ir įsišaknijusi tradicijose.

Skrudintos statinės „The Balvenie“ bendradarbiavime / Nuotrauka mandagumo „The Balvenie“

Pradėsite nuo apačios

Nors nėra vienintelio kelio tapti kooperatininku, jūsų ieškomas bendradarbystės tipas nulems jūsų pirmąjį žingsnį. Jei kreipsitės į darbą gamybiniame kooperatyve, greičiausiai pradėsite nuo gamybos linijos, o tai gali reikėti nupjauti statines ir statinių galvutes, kurios bus sujungtos, arba pakrauti jas į sunkvežimius, kurie bus siunčiami į vynines ar spirito varykles.

Barry Shewmaker, bendradarbystės vadovas Nepriklausoma „Stave Company“ (ISC) Libane, Misūryje, pradėjo įmonėje prieš 29 metus, todėl statinės buvo pradinio lygio. Po kelerių metų jis perėjo vadovo pareigas.

„Mano kelias iš esmės buvo, jei kas nors metė darbą ar jo nebuvo, gavau galimybę užpildyti tuštumą“, - sako Shewmakeris. „Kaip pradinis lygis, tai tik noras prisitaikyti mokantis įvairių dalykų. Jei norite judėti toliau, pvz., Galbūt pereiti į kokybės kontrolę arba tapti [vadovu], tiesiog palaikykite augimo mąstyseną “.

Panašiai Heidi Korb tėvas Russas Karaschas „prasidėjo pačiame dugne“, - sako Korbas, įkūręs Park Rapids, Minesotos valstybę. Juodosios gulbės bendradarbiavimas su „Tuthilltown Spirits“ Brianas Lee 2009 m. „Jis daug sužinojo apie savo bendradarbių žinias paprasčiausiai apvažiavęs visus JAV bendradarbiavimus ir pamatęs, ką iš jų galėtų surinkti“, - sako ji. 'Jis yra tarsi vaikščiojanti medienos enciklopedija.'

Korbas neturėjo oficialių mokymų, kai atidarė „Juodąją gulbę“, baigęs koledžą 22-aisiais. Tada ji kartu su savo tėvu išmoko amato trūkumų. 'Aš lengvai važiavau apie statines nuo tada, kai buvau darželyje, todėl nebuvo taip, kad pradėčiau nuo nulio', - sako ji.

Kaip kas nors gali tapti distiliuotoju

Nors bendradarbiavimas nepaprastai išaugo nuo pradinės dviejų asmenų, tėvo ir dukros komandos, tai vis dar yra gana maža operacija, pirmiausia skirta amatų varykloms. Juodoji gulbė pagamina maždaug 5000 statinių per metus, palyginti su ISC milijonais. Dėl šios priežasties pozicijos yra ribotos, nors Korbas sako, kad apyvarta yra nemaža ir atsiranda galimybių prisijungti prie gamybos linijos.

„Statinių gamyba nėra lengvas darbas“, - sako ji. „Bet tai nėra sunku, jei dirbi protingai. Tai gali padaryti bet kas. Jūs turite į tai įsisąmoninti, kad numeris vienas, beveik visos šių laikų statinės, nesvarbu, ar tai yra viskio, ar vyno statinės, yra pagamintos iš balto ąžuolo. O baltasis ąžuolas yra ypač sunkus. Kelsite statines, kurių svyruoja nuo 40 svarų iki daugiau nei šimtas svarų “.

Shewmakeris sutinka. Jis priduria, kad būsimieji bendradarbiai turėtų nepamiršti, kad tai, kaip dažnai vaizduojami kuparai - stovintys liepsnos spindesyje, laižant statinių statines, nėra visas vaizdas.

„Atrodo, kad [bendradarbiavimas] yra laikomas pavojingu, pripildytu dūmų ir pjuvenomis ant grindų ir visa kita, kas sukuria tikrai gerą vaizdą“, - sako Shewmakeris. „Dienos pabaigoje realybė yra ta, kad mes investavome į naują įrangą ir dirbame aplink šias sunkesnes pozicijas.“

Barelai, kuriuose yra užsidegę „Jack Daniels“ / Alvaro Galindo nuotr

Kreipkitės į pameistrystės ar praktikos programą

Didelė „McDonald's“ darbo dalis yra suskaidytų, iš anksto naudotų statinių, vadinamų purtyklėmis, atstatymas. Jis juos atjaunina, rankomis taisydamas nuotėkius, kad jie galėtų būti vėl paseno .

McDonaldas sako, kad, remiantis jo patirtimi, bendradarbiavimas yra „labai sunkiai įmanomas amatas“, jei neturite šeimos ryšių ar pažįstate ką nors, kas jau dirba šioje srityje. Istoriškai, norint bendradarbiauti, reikėjo atlikti ilgus metus trunkančią pameistrystę, kur praktinis mokymas derinamas su mokymosi teorija. Kai kurių kooperatyvų atveju tai vis dar yra.

„Būdamas 15 metų kreipiausi į„ William Grant & Sons “, norėdamas sužinoti, ar yra kokių nors galimybių gauti pameistrystę“, - sako McDonaldas. „Aš gavau darbą ir nuo to laiko esu čia“.

„William Grant & Sons“ ir toliau siūlo pameistrystę Dufftown ir Girvan bendradarbiavimuose Škotijoje. Panašių galimybių yra ir tokiose gėrimų kompanijose kaip: Diageo ir Rudas-Formanas .

„Statinių gamyba yra tokia unikali prekyba, o JAV ar net pasaulyje yra tiek mažai kooperacijų. Neįmanoma rasti nieko turinčio patirties “. —Heidi Korbas, „Juodosios gulbės“ bendradarbiavimas

Praktikos ir pameistrystės programas taip pat galima įsigyti kooperatyvuose, kurie prekiauja naujai pagamintomis didelėmis ir mažomis statinėmis. „Shewmaker“ padėjo paleisti ISC Meistrų magistro programa , „pagreitinta programa, kai jūs iš esmės pradedate, kai kartelės iškraunamos iš sunkvežimio, o jūs kiekvieną darbą gamykloje atliekate porą ar tris dienas, kol gerai suprantate, ką daro kiekvienas darbas“, - sako jis. - Dirbi visą laiką, kol statinės bus pakraunamos į sunkvežimį.

Nesvarbu, ar tai būtų mokinys, ar pradinio lygio pareigos, tai, kaip jūs einate į verslą, taip pat priklauso nuo vietos ir paklausos. Pavyzdžiui, Juodoji gulbė nesiūlo pameistrystės Minesotos bendradarbiavime.

„Darbuotojus sunku rasti taip, kaip yra, todėl surasti ką nors, kas norėtų tapti kooperatine karjera, būtų beveik negirdėta“, - sako Korbas. „Visi mokymai yra darbo vietoje ir užtrunka mažiausiai dvejus metus, kad išmoktume didžiąją dalį to, kas apima statinių gamybą“.

Rankų šlifavimo statinės „Seguin Moreau Cooperage“ Napoje, Kalifornijoje / Nuotrauka mandagumo Seguin Moreau

Medžio apdirbimo patirtis yra naudinga, noras mokytis yra būtinas

Nors laipsnis ar ankstesnė patirtis ne visada reikalinga norint įeiti į koją, tam tikri įgūdžiai bus naudingi. Kai „Shewmaker“ samdo ISC Misūrio bendradarbiavimą, jis ypač atsižvelgia į tuos, kurie turi suvirinimo ar techninės priežiūros technikos patirties.

Geriausia bendradarbiavimo patirtis yra tada, kai darbuotojai įšoka į dešinę.

„Mes visus savo darbuotojus visiškai apmokėme darbe“, - sako Korbas. „Statinių gamyba yra tokia unikali prekyba, o JAV ar net pasaulyje yra tiek mažai kooperacijų. Neįmanoma rasti nieko turinčio patirties “.

Nepaisant to, ji sako, kad turėti tam tikrų žinių apie medžio apdirbimą yra naudinga, „nes tada jie turi idėją, kaip naudotis turima technika, ir atkreipia dėmesį į detales“.

„Yra daugybė įvairių trūkumų, kurių turite ieškoti medienoje, kurie gali sukelti problemų gamybos procese“, - sako Korbas. 'Taigi, jei jūs jį pagausite iš karto, jums nereikės su juo elgtis tris, keturis ar septynis žingsnius žemyn.'

„Ši pramonė yra pilna žmonių, norinčių pasidalinti savo žiniomis. Tiesiog reikia nusiteikti paklausti “. —Darrellas Davisas, Jackas Danielis Coopereris

Kai „McDonald“ pradėjo dirbti „The Balvenie“ namuose, būdamas 15 metų, jis jau turėjo tam tikros patirties medžio darbai ir metalo darbai mokykloje. „Techniniai ir praktiniai dalykai mokykloje visada buvo mano mėgstamiausi, o išmokti įgūdžiai buvo labai naudingi per visą mano karjerą“, - sako jis.

Tačiau daugelį įgūdžių, kurie labiausiai padėjo jo karjerai, perdavė ankstesnis meistras bendradarbis. „Noras klausytis ir mokytis, taip pat geras dėmesys detalėms tikrai padėjo“, - sako jis.

Paruošti statines statinėms pas Jack Daniels / Alvaro Galindo nuotr

Susipažinkite su privalumais

Kur bebūtumėte, ar tai būtų pameistrystė, ar darbas gamybos linijoje, Darrellas Davisas sako, kad svarbu pasinaudoti bet kokia galimybe mentorystei. 'Tiesiog mokykis mokytis ir norėk mokytis iš bet ko', - sako Davisas, gamyklos direktorius Jackas Danielis bendradarbiavimas , kur jis prižiūri 165 komandos narius. „Ši pramonė yra pilna žmonių, norinčių pasidalinti savo žiniomis. Tiesiog reikia nusiteikti paklausti “.

Kaip kiekvienas gali tapti vyndariu

Davisas sako, kad pasinaudoti aplinkinių patirtimi buvo labai svarbu, kai jis prieš septynerius metus pradėjo dirbti pirmoje vietoje „Brown-Forman“ kaip vadinamojo malūno vadovas.

„Pastebėjau, kad žmonės mėgsta pasidalinti savo patirtimi, jei jiems yra galimybė“, - sako Davisas, anksčiau dirbęs medicinos prietaisų gamyboje ir augęs tėvų mašinų parduotuvėje. 'Aš daug sužinojau tiek apie lentpjūvę, tiek apie bendradarbiavimo procesus, tiesiog atkreipdamas dėmesį į tuos, kurie šioje srityje jau seniai ar bent jau ilgiau nei aš.'