2011 m. Birželio mėn. Wrightas Thompsonas, rašytojas, dabar jau nebeveikiantis Grantlandas , šaltai vadinamos alkoholinių gėrimų parduotuvės trijuose JAV miestuose, norėdamas sužinoti, ar jis tą pačią dieną galėtų nusipirkti be galo populiarų Pappy Van Winkle Burbonas . Jis išmušė ir iš jo juokėsi dėl savo chutzpah.

'Yra kultas', - sako Thompsonas. Tuo metu, kai jis pradėjo savo eksperimentą, Pappy Van Winkle nebuvo tik dvasia. Tai buvo sensacija, vieno monikerio ikona („Pappy“). Šiomis dienomis tai gali surinkti 10 000 USD labdaros aukcionuose.

Kaip tai tiksliai įvyko? Kada Pappy Van Winkle tapo „Pappy“?

Gal Pappy Van Winkle tapo namų vardu, kai Anthony Bourdainas pirmą kartą jį išgėrė 2012 m Perdengimas . Jis skelbė: „Jei Dievas padarė Bourboną, tai jis ir padarė“.

Virėjas Seanas Brockas galėjo uždegti liepsnas, kai jis reklamavo Burboną savo pripažintame restorane „Husk“ Čarlstone, Pietų Karolinoje. Virėjas Davidas Changas padarė taip pat jo „Momofuku“ vietose Niujorke.

Faktas yra tas, kad ne vienas dalykas pavertė Pappy Van Winkle neįmanomu rasti vienaragiu. Kai daugiau žmonių pradėjo apie tai kalbėti, Pappy išgarsėjo tuo, kad garsėja . Galbūt nežinojote, kas tai, bet žinojote, kad turite tai turėti.

Kodėl itin senyvos dvasios jus išvaro

Kas yra Pappy Van Winkle?

Kai kalbame apie „Pappy“, mes kalbame apie nuo trijų iki septynių viskiai . Tai priklauso nuo to, kokia atsaini yra jūsų klasifikavimo sistema ir kiek norite Pappy vardo prestižo.

Yra Pappy Van Winkle šeimos rezervas 15 metų, 20 metų ir 23 metų. Taip pat yra „Old Rip Van Winkle 10 Year“ ir „Van Winkle Special Reserve“, kuriuos kai kurie žmonės vadina „Pappy 10“ ir „Pappy 12“. Taip pat yra Van Winkle šeimos rezerviniai rugiai („Pappy rugie“) ir vienkartiniai pavadinimai „Old Rip Van Winkle 25 Year Old“, kurie debiutavo 2017 m.

Viskas svyruoja nuo geros iki puikios kokybės ir nuo brangios iki nepaprastai brangios kainos.

Žinoma, ne visada taip buvo. Buvo laikas, kai Pappy Van Winkle buvo tiesiog. . . Burbonas.

Juk tai gana nauja etiketė, o ne koks nors šimtametis prekės ženklas, pavyzdžiui, „Old Overholt“ ar „Old Grand-Dad“. Tai net ne Laukinė Turkija ar „Maker's Mark“, gyvavę atitinkamai nuo 1940 ir 1954 m.

Viskis „Pappy Van Winkle“ alkoholinių gėrimų lentynose pasirodė 1994 m., Kai pirmą kartą buvo išleisti „20 Year“. „23 metai“ atėjo 1998 m., O dabar standartinio nešiojimo 15 metų senumo butelis buvo išleistas 2004 m.

Per šį laiką alkoholinių gėrimų parduotuvėse „Pappy Van Winkle“ butelius buvo galima lengvai įsigyti už mažiau nei 100 USD. Šiandien, žinoma, internetinis kainų vadovas „Bottle Blue Book“, išvardyti nauji 15 metų buteliai už maždaug 1000 USD.

Vis dėlto „Pappy“ atsiradimo istorija prasideda gerokai anksčiau nei 1994 m. Tai prasideda nuo vyro, kuris, taip, buvo pavadintas Pappy.

Kas yra Pappy Van Winkle?

1874 m. Luisvilyje teisininkų ir pedagogų šeimoje gimęs Julianas Van Winkle buvo tik 18 metų, kai paliko Centro koledžą ir pradėjo savo karjerą kaip keliaujantis alkoholinių gėrimų pardavėjas Luisvilyje įsikūrusiame W.L. „Weller & Sons“. Bendrovė pardavinėjo viskį ir gamino „odekolono“ spiritą, kuris sudarė labai atsparų paplotėlį su pridėta spalva ir kvapiosiomis medžiagomis.

Pagal viską jis puikiai dirbo savo darbą. 1915 m., Kai mirė kompanijos bendravardis patriarchas Williamas Larue'as Welleris, operaciją įsigijo Van Winkle ir kitas didžiausias pardavėjas Alexas Farnsley. Jie jau pradėjo gaminti savo viskį kartu su kita kompanija A. Ph. Stitzel.

„Stitzels“ buvo lipdukai apie kokybišką viskį - be dažiklių, be aromato, be rektifikavimo - ir tai puikiai tiko Van Winkle etosui.

Šie Bourbonai kalba su ikonoklazma aiškiai amerikietišku akcentu.

Galų gale Julianas tapo „Stitzel“ prezidentu, o 1933 m. Buvo įkurta sujungta „Stitzel-Weller“ įmonė. Laimei, jie jau turėjo keletą gerai sendintų „Bourbon“ atsargų, nes „Stitzel“ buvo viena iš tik šešių JAV spirito varyklų, kurioms uždraudimo metu buvo leista gaminti „vaistinį“ viskį.

Pirmoji Van Winkle varykla atidaryta 1935 m. Kentukio derbio dieną. Ji buvo unikali tuo, kad gamino tik kvietinį Bourboną, nes gerai, tai visada gamino Stitzelių šeima.

Teisiškai tada ir dabar visas „Bourbon“ turi būti pagamintas iš mažiausiai 51% kukurūzų, plius 5–10% salyklinių miežių. Kai likusi košės sąskaita užimta kviečiais, tai daro saldesnį, lygesnį ir prieinamesnį Burboną.

Ilgą laiką „Stitzel-Weller“ buvo vienintelė pagrindinė „Bourbon“ spirito varykla, kurioje buvo naudojami kviečiai, kurie buvo dideli hitai viskiuose „Cabin Still“, „Weller“ ir „Old Fitzgerald“.

Mes Rekomenduoti:

• „Pappy Van Winkle“ šeimos atsarginiai 23 metų akiniai (2 komplektai)
• Pappy Van Winkle's Family Reserve 23 Year Decanter

Amerikos amatas

Šiuolaikiniams viskio žinovams „Stitzel-Weller Bourbon“ vis dar yra vienas geriausių kada nors pagamintų viskių.

„Kalbant apie Stitzel-Weller, tai, žinoma, gaus didelį impulsą iš„ Pappy “aureolės efekto“, - sako Kris Petersonas, stipriųjų gėrimų archyvaras, savo Čikagos bare „Hush Money“ parduodantis daug senovinių „Stitzel-Weller“. Dviejų uncijų užpilas nuo 1960-ųjų „Cabin Still“ dekanterio kainuoja 135 USD, arba galite sumokėti 600 USD už dvi uncijas „Very Old Fitzgerald 12 Year“, distiliuotų 1963 m.

Skirtingai nuo kai kurių kitų istorinių prekių ženklų, šie viskiai yra nuolat geri. Skonio profilis linkęs būti subalansuotas, sako Petersonas, o sodrus burnos kvapas išlaiko aukštą įrodymą.

„Jei kas nors atsisakys gerti pinigų, jis paprastai nori įsitikinti, kad jų sėkmės lygis yra didžiausias“, - sako Petersonas.

Viena iš priežasčių, kodėl šie viskiai laikosi, yra ta, kad spirito varykla naudojo tuos, kuriuos šiandien vadintume „amatais“ arba „amatais“, pavyzdžiui, vietoje gaminamus ąsočių mieles, atvirus fermentacijos indus ir šaltinio vandenį naudojo vietoj savivaldybės vandens.

Nors lengva vadinti save vadinamus „aukščiausios kokybės“ gėrimus kaip šiuolaikinį reklaminį išradimą, Van Winkle suprato jų ilgesį beveik prieš šimtmetį.

„Rinkoje yra 10 centų, 15 centų ir 20 centų cigarečių, tačiau 15 ir 20 centų cigaretės nemano, kad jos konkuruoja su 10 centų cigaretėmis“, - Van Winkle paaiškino kalboje savo platintojams 1949 m. Iki šiol jis senatvėje buvo gavęs slapyvardį „Pappy“.

„Mums nepatinka frazė„ Mes turime atitikti konkurenciją “, nebent jūs turite omenyje pačių geriausių ir brangiausių prekių ženklų konkurenciją Amerikos rinkoje“, - sakė jis.

Ši apsisprendimo dvasia yra pagrindinė Stitzel-Weller ir, palengva, palikuonių, tokių kaip „Pappy Van Winkle“ etiketė, patrauklumo dalis. Šie Bourbonai kalba su ikonoklazma aiškiai amerikietišku akcentu.

„Stitzel-Weller yra išnykusios Amerikos gabalėlis, kur mes gaminome geriausius automobilius, verslą vykdėme paspaudę ranką ir mėgome gausiai paskanintą„ Bourbon “. rašo dvasių istorikas Joshua Feldmanas savo tinklaraštyje „The Coopered Tot“.

Moderni šeima

Julianas „Pappy“ Van Winkle mirė 1965 m. Po septynerių metų „Stitzel-Weller“ ir jo prekės ženklai buvo parduoti. Tai buvo „perpildyta“ Burbono era. Amerikos gomuriuose dominavo tokios stiprios dvasios kaip degtinė, o gausybė viskio dulkių kaupė parduotuvių lentynose ir sėdėjo statinėse Kentukio sandėliuose.

1972 m. Pappy sūnus Julianas Van Winkle'as jaunesnysis įkūrė prekės ženklą „Old Rip Van Winkle“. Parduodamas „Stitzel-Weller“ jis užsitikrino teisę įsigyti jų statines buteliuose kaip savo gaminį, paprastai būdamas septynerių ir aštuonerių metų. Vis dėlto jis užsidirbdavo pinigų įdėdamas viskio į gudrius dekanterius.

Kai jis mirė, 1981 m., Jo sūnus Julianas Van Winkle III perėmė „Old Rip Van Winkle Distillery“. Jam buvo 32 metai, jis turėjo keturis mažus vaikus, ir jam reikėjo užsidirbti pinigų nedraugiškoje Burbono turgavietėje.

Jis toliau sudarė sutartis su „Stitzel-Weller Distillery“, kuri dabar priklauso „United Distillers“, gaminti „Bourbon“ pagal senelio originalią kviečių mišinį. Jis pradėjo didinti „Old Rip Van Winkle“ amžių ir įrodymą atitinkamai iki 10 metų ir 107 įrodymų.

Dešimtojo dešimtmečio pradžioje jis įsigijo pakankamai senų atsargų, kad galėtų parduoti 12 ir 15 metų „Old Rip Van Winkles“. Iš esmės jis buvo vieno žmogaus šou, tačiau jis atliko tvirtą darbą atgaivindamas šeimos vardą. Jis trenkė šaligatviu aplink šalį, kaip senelis darė prieš kelis dešimtmečius.

Tada įvyko jo proveržis. 1994 m. Jis turėjo galimybę išleisti pirmąjį pasaulyje 20-metį Bourboną. Ant etiketės su senelio nerūkančia senelio nuotrauka gimė Pappy Van Winkle's Family Reserve 20 Year.

- Trečiasis Julianas yra tikras viskio meistras, parašė „Bourbon“ istorikas Michaelas Veachas 2016 m. Vis dėlto Julianas III žaidė kitokį žaidimą nei visi kiti prekės ženklai, sako Veachas. Jis laikėsi Pappy įsitikinimo, kad visada išpilstykite mažiau butelių, nei galėtumėte parduoti.

„Jis turėjo pranašumą pirkdamas tik jo manymu gerą viskį ir perduodamas statines žemiau jo standartų“, - sako Veachas.

Vis dėlto Julianas III bijojo mirties, kad niekas nepirks šio puikaus „Bourbon“. Tuo metu dar niekas nebuvo pardavęs tokio seno Burbono. Tačiau galiausiai jis neturėjo ko bijoti.

1998 m. Pasaulio spiritinių gėrimų čempionate Pappy Van Winkle surinko tada negirdėtą 99 balą, o Julianas III apžiūrėjo šalį rengti vakarienes su viskiu ir laimėti virėjus. Alkoholinių gėrimų parduotuvės ir restoranai pradėjo prašyti tiekėjų pavadinti „Pappy Van Winkle“ šeimos rezervą, o kiti prekės ženklai, norėdami konkuruoti, pradėjo leisti senesnius ir brangesnius „Bourbons“.

Erico DeFreito iliustracija

Tūkstantmečio atkūrimas

Tūkstantmečio sandūroje, kai Pappy Van Winkle sėkmė toliau augo, Julianas III pataikė į priekį. Stitzel-Weller, distiliato, kurio pagrindu buvo sukurtas Pappy Van Winkle, šaltinis, 1992 m. Nutraukė distiliavimo operacijas. Netrukus Julianas III neturės atsargų. Jam reikėjo naujo partnerio.

Taigi 2002 m. „Pappy Van Winkle“ distiliavimą ir senėjimą perėmė Buffalo Trace bendroje partnerystėje. „Buffalo Trace“ distiliuotų ir sendintų pagal Juliano specifikacijas, o butelis būtų išpilstytas po etikete „Pappy Van Winkle“.

Nors etiketėje rašoma „Old Rip Van Winkle Distillery“, tai tik prekės ženklas. Niekada neegzistavo jokia fizinė „Old Rip Van Winkle“ varykla. Šios naujos veislės „Pappy Van Winkles“ lentynos pradėjo pasirodyti jau 2011 m. „Pappy 15“ atveju ir dar 2016 m. - 23 metų amžiaus.

Skonis skyrėsi nuo „Stitzel-Weller Pappy“ skonio. Jame buvo naudojami skirtingi fermentatoriai ir negazuoti, vandens šaltiniai, mielės ir senėjimo vietos. Kai kurie žinovai manė, kad tai nėra taip gerai, kaip anksčiau, tačiau nedaugelis manė, kad tai prastesnė.

Vargu ar tai atrodė svarbu masėms, kurios tikriausiai niekada nežinojo, kas iš pradžių distiliavo Pappy. Iki šio momento choras, giedojęs Pappy Van Winkle pagyrimus, pasiekė tokį karščiavimą, o kainos pakilo taip aukštai, kad žmonės galėjo lengvai nepaisyti, jog tai nebuvo tas pats Burbonas, pelnęs tuos apdovanojimus.

Net nesvarbu, kad tai nebuvo tas pats Burbonas, kurį pats Pappy kadaise padėjo kurti ir parduoti. Tai liko didelio bilieto preke. Nesuskaičiuojama daugybė gerbėjų nekantravo įsigyti buteliuką ir bet koks butelis su „Van Winkle“.

Galima teigti, kad tada Pappy visiškai virto „Pappy“, kai vardas ant butelio turėjo reikšmės kur kas labiau nei tai, kas iš tikrųjų buvo viduje.

„Facebook“ iškilimas leido nepažįstamiems piliečiams be kliūčių parduoti „Pappy“ už bet kokią ekonomiką. Nors kiekvieną lapkritį išleidžiama dešimtys tūkstančių naujų butelių, kurių 23 metų kaina yra gana pagrįsta - 249 USD, antrinė rinka ir toliau auga. Tie patys 23 metai paprastai parduodami už maždaug 2 000 USD. Tuo tarpu 2017 m. Naujai išleistas „Old Rip Van Winkle 25 Year Old“ parduotas už daugiau nei 16 000 USD.

Atminkite, kad „cognoscenti“ vis dar ieško „Stitzel-Weller Pappy“, kurio parduodama už daugiau nei „Buffalo Trace“ butelius.

Kai parduotuvės, barai ir internetiniai pardavėjai ėmė taikyti šias išpūstas kainas, uždaryti vartotojai ieškojo kitų „Weller“ viskių. Ekonomiškame prekės ženkle naudojamas tas pats kviečių pagrindu pagamintas receptas, taip pat distiliuotas „Buffalo Trace“, kuris suteikia jam „Pappy“ dvoką. Gana greitai net šiuos žemesnio ir vidutinio lygio „vargšo žmogaus“ pavyzdžius tapo keblu rasti.

Dabar Pappy aiškiai ir neabejotinai neginčijamai yra „Pappy“. Tai tiesa, nesvarbu, ar jis buvo distiliuotas „Stitzel-Weller“ ar „Buffalo Trace“, ar „Van Winkle“ prižiūrėjo jo gamybą, ar ne, ar etiketėje iš tikrųjų netgi parašyta „Pappy“. (Aš jau pykstu ant žmonių, kurie tokiu vardu vadina Van Winkle specialųjį rezervą).

Jei norite turėti butelį. tikriausiai negalite, o jei norite išbandyti kai kuriuos, tikriausiai to nepadarysite. Bet tai tik pusė istorijos.

Pappy lieka be galo brangus ne tik todėl, kad jis suvokiamas kaip retas, bet ir todėl, kad prie jo prikibo tiek daug kitų eterinių dalykų. Pappy susieja mus su sepijos atspalvių amerikiečių meistriškumo įvaizdžiu, kai tikėjomės laukti norimų dalykų. Tam tikra prasme tai yra laiko mašina atgal į Ameriką, kuri galbūt niekada nebuvo ir nebuvo: puikiai senstanti, gražiai supakuota ir jos beveik neįmanoma rasti.