Kaip derinti vyną su klasikiniais persų patiekalais
Atšalus orams, pasilikite persiškų patiekalų, kuriuose gausu šiltų ir žemiškų prieskonių. Klasikinis meniu pasižymi ryškiomis spalvomis ir skoniu, tačiau jis labiau pažįstamas, nei galite pagalvoti: pora panardinimų, papuoštų šviežiomis žolelėmis, riešutais ir rožių žiedlapiais, su vermilijono atspalvio šafrano vištienos kebabais ir karštas, traškus užkandis, pagamintas iš bulvių. Šie patiekalai suteikia drobę vynams nuo neto į putojantis . Kiekvieną patiekalą galima patiekti atskirai arba kartu su bet kuriuo iš toliau rekomenduojamų vynų patiekti kartu.
Kažkas pikantiško
Panardinus ar paskleidus šiek tiek šilumos svečiai užkandžiauja ir snukina. Borani-migdolas yra giliai pagardintas baba ganoush atitikmuo: česnakais keptas baklažanas papuoštas keptais askaloniniais česnakais, graikiniais riešutais, raudonuoju čili dribsniu, šviežiomis žolelėmis ir kartais granatų melasa.
Vynas : Ieškokite lengvo kūno raudonos spalvos „Pinot Noir“ papildyti šio patiekalo turtingumą.
- Jūros randas 2016 m. Septynios lygos „Pinot Noir“ (Santa Maria slėnis)
- „Pike Road 2015“ „Pinot Noir“ (Willamette slėnis)
Kažkas mėsingo
Vištienos kebabai yra puikus vakarienės baltymų paketas - sotus, skanus ir lengvai laikomas rankoje. Persų jujeh kebabas sustiprina kvapnus jogurto, šafrano, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir tarkuotų askaloninių česnakų marinatas.
Vynas : Suanglėjusiai vištienai reikia vyno su lengvais taninais ir gyvu rūgštumu. Vario atspalvio, su oda besiliečiantis vynas gražiai atitiks sąskaitą.
- Channing Daughters 2014 Ramato (Long Ailandas)
- „Foradori 2016“ Fontanasanta Nosiola (Dolomitų vynuogynai)
Jujehas Kebabas Kažkas krakmolingo
Keptos bulvės puikiai dera su bet kokiu patiekalu ir suteikia patiekalui didelę paguodą. Kuku sibzamini bulvių traškučiai užpilami intensyviomis šafrano ir ciberžolės srovėmis.
Vynas : Keptas maistas ir burbuliukai yra natūralus derinys. Lengvas putojimas ir švelnus funkas, rastas a putojantis-natūralus atsveria traškučių turtingumą.
- Asilas ir ožka 2017 m. Lily's Pet Nat Sparkling Chardonnay (Andersono slėnis)
- „Meinklang 2015“ putų baltas (Burgenlandas)
Kažkas šaunaus
Agurkų ir jogurto derinys suteikia gaivios natos. Pagalvok Graikų tzatziki ir raita iš Indija , Bangladešas ar Pakistanas. Persų mast-o-khiar užpilamas alyvuogių aliejumi, mėtomis ir kvapniomis rožių žiedlapių dulkėmis.
Vynas : Provanso rožinė, su gaiviais laukinių aromatais braškių ir citrina, papildo kreminį panardinimą.
