Žemės riešutas iš tikrųjų nėra riešutas, bet ankštiniai augalai, tokie patys kaip pupelės, žirniai ir lęšiai. Valgomoji dalis yra sėkla, kuri auga po žeme savo pažįstamame smėlio laikrodžio lukšte. Jis turi vienodą pomėgį saldiems ir pikantiškiems skoniams ir yra paplitęs daugelyje Azijos ir Afrikos virtuvių. Žemės riešutai gali būti pakeisti bet kokiais riešutais salotose, užtepuose ir padažuose. Žemės riešutų sviestas taip pat yra universalus - išbandykite mėsos troškinius, kepkite, avižinius dribsnius ar salsą, kad pridėtumėte kūno ir subtilaus saldumo.

Įdomūs faktai apie žemės riešutus

• Maždaug du trečdaliai visų JAV vartojamų „riešutų“ yra žemės riešutai.
• Actekai naudojo žemės riešutų pastą, kad palengvintų dantenas.
• Thomas Jeffersonas ir Jimmy Carteris buvo abu žemės riešutų augintojai.
• Terminas „goober“ yra kilęs iš Kongo žemės riešutų, nguba, žodžio.
• Arachibutirofobija - tai baimė, kad žemės riešutų sviestas prilips prie burnos stogo.
• Apie 80% JAV parduodamo žemės riešutų sviesto yra lygus.

Suporuokite

„Sudėtingų žemės riešutų iššūkis yra ... tvirtų skonių, kurie linkę juos lydėti, nuo aštraus čilės iki vynuogių drebučių ir visko, kas yra tarp jų“, - sako Erikas Segelbaumas, bendrovės vyno direktorius „STARR“ restoranai Filadelfijoje.

Sūdytiems, skrudintiems žemės riešutams jis rekomenduoja oloroso cheresą: „Puikus skonio sodrumas ir nedidelis oloroso druskingumas.

Kaip susieti vyną su beveik bet kokia uoga

'Sūrūs žemės riešutų patiekalai paprastai turi šiek tiek prieskonių', - sako jis. „Šiek tiek saldumo visada dera su prieskoniais. Pabandykite sausai Rieslingas nuo Palatinate arba Mozelė arba Vašingtono valstija . myliu Bonevilio pakrantė ir Poeto šuolis . '

Net PB&J turi puikų poravimą. 'Saldus želė vaisius ir net saldumas žemės riešutų svieste reiškia, kad sausas vynas jo nepjaustys', - sako Segelbaumas. „Rubinas arba derlius Uostas arba (spirituoti) vynai, panašūs į Banyuls yra kelias. Jie turi tekstūrą, struktūrą, saldumą ir vaisių profilį, kurio želė lengvai nenugalės “.