Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Prancūzijos Vynai,

Baltieji bordo sandoriai

Paklauskite bet kurio reklaminio skrajutės apie baltąją Burgundiją ir išgirsite, kad tai meilė butelyje ir neverta gerti, nebent jos kaina yra 100 USD, 200 USD ar daugiau. Bet tie patys žmonės nemini, ką jie geria, kai dėmesio centre nėra ir rinka nedirba. Tiesą sakant, jei jie negeria (bent retkarčiais) pasakiškų vynų, kurių vertė yra mažesnė nei 25 USD, jie iš tikrųjų nesupranta ekonomikos ir pasididžiavimo.

„Vienas iš mano sunkumų, kai kalbu apie Burgundiją, yra paaiškinti, kad didžioji jo dalis nėra brangi“, - sako Beaune įsikūrusio „Maison Louis Latour“ septintosios kartos prezidentas Louis-Fabrice'as Latouras. „Sakau, kad kartai išlaikėme tą pačią kainą. Tai visada buvo gera vertė “.

Mes kalbame apie baltą Burgundiją arba, kaip rašoma prancūziškose etiketėse, apie Burgundiją. Aš apžvelgiau 450 (ir skaičiuojant) 2009 ir 2010 m Vyno entuziastas Pirkimo vadovas, o nemaža dalis yra mažesnė nei 25 USD. Vynuogių veislė visada yra Chardonnay.

„Žmonės man dažnai sako:„ Aš nemėgstu „Chardonnay“, bet man patinka Burgundija “, - sako Andy Chabot, someljė ir maisto ir gėrimų direktorius išskirtiniame„ Blackberry Farm “Valende, Tenesio valstijoje.



211 puslapio „Chabot“ vynų sąraše yra 15 baltojo Burgundijos puslapių, kurių kaina siekia 45 USD, priimtiną restorano kainą. „Kai klientams sakome, kad„ Chardonnay “yra baltoji Burgundija, tai yra daugelio jų akis“, - sako Chabot.



„Chardonnay“ yra visur visame pasaulyje, nes blogiausiu atveju tai lengva auginti vynuogių veislė. Geriausia, kad „Chardonnay“ yra Burgundija. Prancūzų kilmė, klimatas, dirvožemis ir žmonės, kurie kuria vynus, daro visišką skirtumą.

„Kai užklijuoju„ Chardonnay “ant etiketės, žinoma, aš konkuruoju su likusiu pasauliu“, - sako Frédéric Drouhin, „Maison Joseph“ prezidentas Josephas Drouhinas.



'Bet kai ant butelio uždėjau tą žodį' Burgundija ', tada aš taip pat parduodu mūsų istoriją ir mūsų regioną', - sako Drouhin, kurio XIII a. Vyno rūsiai Beaune kadaise priklausė Prancūzijos karaliams.

Taigi, iš kur geriausios vertybės? Gamintojai, nuo didelių iki mažų, nuosekliai pateikia tuos pačius atsakymus.

„„ Mâcon “ir„ Chablis “yra dvi vietos, į kurias liepiu atkreipti dėmesį klientams“, - sako Cécile'as Repoltas, „Nuits-St.-Georges“ nešiojamojo Louiso Maxo eksporto direktorius. - Ir, žinoma, siūlau jiems išbandyti mūsų „Bourgogne Blanc“.

Kai vartotojas atidaro butelį, „Repolt“ sako: „jie vertina rūgštumą, šviežumą, grynus vaisius, mažesnį alkoholio kiekį“.

Tai tikrai yra keletas priežasčių, kodėl reikia gerti baltą Burgundiją. Mažiau nei 25 USD - dažnai mažiau nei 20 USD - galite rasti vyno, kuris puikiai jaučia vietą, jaučiasi esąs teisus, pasitikintis savimi ir per daug nesistengdamas.

Tačiau saugokitės, kai įsigysite Burgundijos skonį, galite būti mylimasis visą gyvenimą.

Burgundijos balta

Maišytojo menas

„Bourgogne Blanc“ yra sunkiausias gamintojo pagamintas vynas. Tai prilygsta nevintažiniam šampanui, kai pagrindinio maišytuvo įgūdžiai yra aukščiausio lygio.

'Tai yra daug sunkiau pagaminti nei vyną iš vieno vynuogyno ar kaimo', - sako Drouhin. „Noriu, kad mūsų Bourgogne Blanc turėtų šviežumo, minerališkumo ir vaisių. Vienintelis mūsų gaunamas kiekis yra tai, kad sumaišome vynus iš daugybės skirtingų Burgundijos vietų “.

beržas ir miežiai Vašingtonas DC

„Bourgogne Blanc“ yra didžioji išimtis Burgundijoje - vynas, neatspindintis konkretaus žemės lopinėlio. Firminis „Burgundy“ labiau atspindi gamintojo, o ne žemės, filosofiją.

'Mūsų baltasis burgundiškas stilius yra vaisinis, taip, bet mes padarėme klaidą, kai bandėme konkuruoti su Kalifornijos mediena', - sako Louis Max prezidentas Philippe'as Bardet'as.

Po šio dešimtojo dešimtmečio pabaigos suklydimo Bardetas vėl patraukė ant ąžuolo. „Amerikiečiams mūsų vynuose pradeda patikti jų vaisiai ir šviežumas“, - sako jis.

Tikriausiai etiketėje pamatysite „Chardonnay“. Tačiau nemanykite, kad tai tik globalesni „Chardonnays“. Nors geras „Bourgogne Blanc“ greičiausiai neišreikš konkretaus vynuogyno terroiro, jis vis tiek atspindės unikalias Burgundijos ypatybes: regiono minerališkumą ir pusiausvyrą tarp vaisių ir natūralaus rūgštingumo.

Kartais vynas bus paliestas medžio, kitu metu jis bus toks šviežias, kiek jį gali padaryti fermentacija bake. Jis visada bus traškus, sausas ir palyginti nedaug alkoholio.

Tai gali būti įdomiausia baltos Burgundijos kategorija už kainą ir labiausiai varginanti. Būtina pasirinkti tinkamą gamintoją. Bet radę „Bourgogne Blanc“, kuris jums patinka, tikėtina, kad rasite ir visą malonią baltą Burgundiją.

2009 m

87 Olivier Leflaive 2009 „Les Sétilles Chardonnay“ (Burgundija). Frederickas Wildmanas ir sūnūs.
abv: 13% Kaina: 19 USD

ką salyklas daro alui

85 „Domaines Devillard 2009“ Le Renard Chardonnay (Burgundija). „Deutsch Family Wine & Spirits“.
abv: 13,5% Kaina: 22 USD

85 „Simonnet-Febvre“ 2009 m. „Chardonnay“ (Burgundija). Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Kaina: 16 USD

2010 m

88 Josephas Drouhinas 2010 m. „La Forêt Chardonnay“ (Burgundija). „Dreyfus Ashby & Co Best Buy“.
abv: 13% Kaina: 13 USD

87 Bouchard Père et Fils 2010 Šardonėjaus rezervatas (Burgundija). „Henriot Inc.“
abv: 12,5% Kaina: 20 USD

86 Joseph Faiveley 2010 Chardonnay (Burgundija). Frederickas Wildmanas ir sūnūs.
abv: 13% Kaina: 20 USD

Chablis

Traškus, švarus, klasikinis

Mano tėtis visada gėrė „Chablis“. Jis sakė, kad taip lengva užsisakyti ir taip patikima. Kadangi jis gyveno Londone, Chablis jam buvo kilęs iš Prancūzijos ir buvo gaminamas, kaip visada, su „Chardonnay“ vynuogėmis.

„Chablis“ vis dar lengva pasakyti, o šio vyno patikimumas iš vėsios šiaurės Burgundijos yra didesnis nei bet kada. Tai Chardonnay įkūnijimas. Nesvarbu, ar ji yra sendinta mediena, ar tiesiog skaniai vaisinė, ji sujungia prinokusius baltos ir geltonos spalvos vaisių skonius, citrusinių vaisių prieskonius ir švelnią mineralą, kuris gaunamas iš regiono kreidos dirvožemio. Tai puikus Chardonnay ambasadorius.

„Chablis“ yra aistra, kuria dalijasi Samantha Dugan, „The Wine Country“ vyno pardavėjo generalinė direktorė Long Byče, Kalifornijoje. Ji specializuojasi pirkdama Burgundiją ir Šampaną savo klientų eurocentriškiems gomuriams.

„Kai mokau apie vyną, iškišau dvi taures, vieną su Kalifornijos„ Chardonnay “ir kitą su„ Chablis “, ir paklausiau:„ Kas jiems bendro? “, - sako ji. „Kai žmonės sužino, kad jie abu yra Chardonnay, jie gali pradėti vertinti tą nuostabų rūgštingumą Chablis“.

Chablis yra regionas atskirai Burgundijoje - valandos kelio automobiliu į šiaurę nuo Dramblio Kaulo Kranto savo izoliuotame mažame pasaulyje. Visais savo kelionių į Chablis metus metu aš visada susiduriu su Amerikos pirkėjais ir vyndariais, ieškodamas, jų manymu, Šventojo Gralio.

Dėl didybės yra didžiausi kruizų ir didžiųjų kruizų vynuogynai, kurie dominuoja kreidos kalvose aplink mažą Chablis centrą. Norėdami sužinoti vertę, ieškokite etikečių, kuriose užrašyti „Petit Chablis“ ir „Chablis“ iš vynuogynų, išsidėsčiusių ant kalvų ir slėnių, nutolusių nuo paties kaimo.

„„ Chablis “yra visa pusiausvyra“, - sako Hervé Tucki iš puikaus regiono vynų kooperatyvo „La Chablisienne“. „Jis yra tiesiai per viduryje tarp per lengvo ir per sunkaus„ Chardonnay “. „Chablis“ dvasios randame savo vynuose “.

Paragavus 2009 ir 2010 metų derliaus iš butelio, yra dvi skirtingos pusiausvyros versijos. Yra prinokęs, visavertis 2009 m. Stilius ir trapesnis, minerališkesnis 2010 m.

Įdomu abiejuose šiuose vynuogiuose yra bendra vynų kokybė ir puikių vynų asortimentas iki 25 USD. Tai geri metai, norint iš naujo atrasti, kad prancūzų „Chardonnay“ ir „Chablis“ gali būti sinonimai.

2009 m

87 Simonnet-Febvre, 2009 m. Chablis. Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Kaina: 22 USD

86 Domaine'as Laroche'as 2009 Saint-Martin (Chablis). „Wilson Daniels Ltd.“
abv: 12% Kaina: 24 USD

86 Pascal Bouchard 2009 „Klasika“ („Chablis“). „Wine Symphony Inc.“
abv: 12,5% Kaina: 20 USD

2010 m

90 Bernardo Defaixo 2010 m. Seni vynmedžiai (Chablis). Winebow.
abv: 12,5% Kaina: 22 USD

88 J. Moreau ir Fils 2010 Chablis. „Boisset“ šeimos valdos.
abv: 12% Kaina: 20 USD

87 La Chablisienne 2010 La Pierrelée (Chablis). „Ruby Wines Inc.“
abv: 12,5% Kaina: 22 USD

Mâconnais

Sotus, storas ir draugiškas

Burgundijos Mâconnais regionas yra beveik Prancūzijos pietuose. Čia stogai yra pagaminti iš šilto oro raudonos čerpės, o ne iš Chablis sniego draugiško šiferio. Nuo vėsių kreidinių šiaurinių Mâconnais dirvožemių yra 25 mylios į pietus iki šiltų, molinių Pouilly ir Fuissé vynuogynų, kurie yra tik šuolis nuo Beaujolais.

„Mâcon“ širdyje yra kaimas, kurio tikrasis vardas yra „Chardonnay“, pagal vietinę tradiciją - garsią vynuogių veislės gimtinę. „Chardonnay de Chardonnay“ yra geras vieno iš dviejų labiausiai paplitusių „Mâcon“ vyno stilių pavyzdys.

'Jei žmonės pradeda nuo' Chardonnay ', pažymėto vynuogėmis, jie neišvengiamai pateks į Burgundiją', - sako Gregoire Pissot, kooperatyvo 'Cave de Lugny', gaminančio 'Chardonnay de Chardonnay', vyndarys.

Tai trašku ir neužmigta, „tai, ką mes vadiname natūraliu Chardonnay“, - sako Pissot. 'Prieš dešimt metų mes pridėjome medienos skonių, bet dabar suprantame, kad mes turime vaisių kokybę iškirsti medieną.'

Taip pat šioje kategorijoje ieškokite regioninių „Mâcon-Villages“ vynų - vienas kokybės žingsnis nuo paprasto „Mâcon“. Jie dažnai yra puikios vertybės.

Kitas pagrindinis „Mâcon“ stilius yra rimtesnis, amžiaus vertas, brangus ir be galo populiarus JAV. Tai Pouilly-Fuissé.

Jos kaimyninės pavadinimai „Pouilly-Vinzelles“, „Mâcon-Fuissé“ ir „Viré-Clessé“ yra panašaus stiliaus, tačiau vis tiek išsaugo gerosios baltosios Burgundijos mineralą. Jie visi jaučia, kad juos bučiuoja šilta pietietiška saulė.

Nors dauguma „Pouilly-Fuissé“ vynų kainuoja daugiau nei 25 USD - tai kainų riba pasirinkta šiai istorijai, kiti pavadinimai siūlo nebrangų, skanų ir gryną „Chardonnay“ gėrimą. Ieškokite tropinių vaisių, abrikosų, persikų ar, kartais, tik medienos prisilietimų.

ketvirtasis namas astrologijoje

2010 m

90 „Château Vitallis 2010 Pouilly-Fuissé“. Deivido Milligano atrankos.
abv: 13,5% Kaina: 23 USD

89 Louis Max 2010 Vieilles Vignes (Pouilly-Fuissé). „Slocum & Sons“.
abv: 13% Kaina: 21 USD

88 Tėvo ir sūnaus daina 2010 Viré-Clessé. „Terlato International“.
abv: 13% Kaina: 19 USD

87 Louis Latour, 2010 m. „Pouilly-Vinzelles“. Louis Latour Inc.
abv: 13% Kaina: 22 USD

86 Chardonnay ola, 2010 m. Chardonnay de Chardonnay (Mâcon-Chardonnay). Deivido Milligano atrankos.
abv: 13% Kaina: 15 USD

86 Louis Jadot 2010 mâcon-Villages. Kobra.
abv: 13% Kaina: 14 USD


Priešlaikinis oksidavimas

Dešimtojo dešimtmečio ir 2003 m. Pagamintų baltojo Burgundijos butelių skaičius buvo nepriimtinas dėl ankstyvos oksidacijos. Daugelis vynų prarado vaisius ir per greitai paseno. Paveikti vynai parudavo ir išsivystė pasenę sviestiniai migdolų aromatai.

Geriausios lankytinos vyninės Santa Barbaroje

Tai ypač pasakytina apie aukščiausios klasės vynus iš kai kurių pagrindinių Dramblio Kaulo Kranto regionų, taip pat apie „grand cru Chablis“, kuris paprastai turėtų gerai pasenti.

Dabar priimamos kelios priežastys: bloga kamštienos kokybė, per didelis batonnage kiekis (nuosėdų maišymas statinėse), drastiškas sieros naudojimo sumažinimas siekiant gaminti „natūralesnius“ vynus ir išpilstant į vyną deguonį.

Burgundai teigia, kad visi šie klausimai jau yra išspręsti. Dabar Burgundijos vyno taryba kontroliuoja deguonies kiekį, kuris patenka išpilstant butelius, ir išleido direktyvas, kaip geriausia išpilstyti iš deguonies. Gamintojai, norintys sumažinti sieros kiekį, privalo apsaugoti vyną kitais būdais.

Iki šiol nesu susidūręs su per anksti oksiduotais buteliais iš 2006 m. Ar naujesnių metų. Bet tai anksti - problemos kyla senstant vynams. Jei perkate ir geriate vynus jaunus, kaip galima būtų su mažiau nei 25 USD vynais, nėra jokių problemų. Jei susiduriate su oksiduotu buteliu, grąžinkite jį savo pardavėjui.


Žingsnis kitas žingsnis

Jau užsikabinote ant baltos Burgundijos? Štai kitas žingsnis, kurį reikia žengti prieš didinant didžiųjų Meursault, Puligny-Montrachet ir Chassagne-Montrachet kaimų aukštį.

Šiek tiek virš kalvos nuo tų trijų Dramblio Kaulo Kranto kaimų yra Saint-Aubin. Toliau į pietus yra Rully. Sébastienas Rouxas, kurio šeimos „Roux Père et Fils“ yra įsikūręs Sen Aubine, mano, kad abu jie teikia didelę vertę.
'Galite gauti pagrindinį kruizą Saint-Aubin už kaimo Meursault kainą', - sako jis. „Ir kaimo vynas už maždaug 25 USD. Ir Rully yra fantastinis, o vynų mažmeninė prekyba mažesnė nei 20 USD.

Dviejų vynų stilius skiriasi. „Saint-Aubin“ vynai linkę į pilnavertį, riebų „Chardonnay“ stilių, panašų į „Meursault“. Rully yra plieninis ir mineralinis, labiau panašus į Puligny-Montrachet.

89 Domaine'as Vincentas Girardinas 2010 m. „Churger des Dents de Chien Premier Cru“ (Sen Aubinas). Vynuogynų prekės ženklai.
abv: 13% Kaina: 51 USD

89 Roux Père et Fils 2010 Clos de Mollepierres (Rully). Beždžionės.
abv: 13% Kaina: 30 USD

87 Pierre André 2009 (Rully). Williamas Harrisonas.
abv: 13% Kaina: 26 USD