„Mojito“, kilęs iš Vakarų Afrikos žodžio „mojo“, reiškia užburti šiek tiek. Be jokios abejonės, šis esminis vasaros gurkšnis tą padarė visame pasaulyje. Net Ernestas Hemingway'as užsikrėtė atradęs gėrimą La Bodeguita del Medio Havanoje, tariamoje gėrimo gimtinėje.

Tačiau kažkur pakeliui minty libation tapo purvinas.

„Mojito yra tarsi maža juoda kokteilinė suknelė, kurią kiekviena ponia turi savo spintoje, klasikinė ir elegantiška“, - sako Brady Weise, baro vadovas / kokteilių direktorius Rathskeller , naujas vokiško stiliaus „speakeasy“ Pasadenoje, Kalifornijoje. 'Vis dėlto tai paverčiamas cukraus sunkiu daiktu - viskuo, kas neteisinga kokteiliui'.

Rugpjūčio nacionalinio romo mėnesio garbei pasivijome Weise, taip pat „Grippit“ juostos įrankis , už jo patarimus, kaip atgaivinti magiją, norint pagaminti aukščiausio lygio mojito.

Naudokite sausą romą, o pagardintiems romams tiesiog pasakykite „ne“.

„Kaip rožė ar cheresas turi saldaus ar sauso skonio profilį, romai taip pat svyruoja nuo saldžiųjų iki sausų. Kad išvengtumėte rūgščių ir saldžių santykių, naudokite sausą romą. Kvapieji romai yra įdomūs su kola ar toniku, tačiau nereikalingi mojito. Jei norite paskaninti romą, paimkite šviežią vaisiaus gabalėlį ir pridėkite jį prie gėrimo. Tai jums padėkos pikais “.
Bandyti: Romas Flor de Cana, „Brugal Especial Extra Dry“ arba „St. George California Agricole“.

Susmulkintas ledas yra labai svarbus.

„Norite, kad ingredientai būtų kuo šaltesni ir kuo greičiau, kad mėtų ir žaliųjų citrinų sulčių skoniai išliktų harmoningi. Geriausias būdas tai padaryti yra susmulkinto ledo naudojimas. Jei nėra pakankamai šalta, mėtos ima viršų ir tampa per saldus. Virtuviniame kombaine pagaminkite susmulkintą ledą arba suplakite jį guminiu plaktuku į švarų plastikinį maišelį, uždengtą indų rankšluosčiu. Galutinis rezultatas turėtų atrodyti kaip maždaug pusės colio skersmens akmenukai “.

Sumažinkite savo mėtą. Šiek tiek eina ilgą kelią.

„Kadangi mėtų lapai yra tokie aromatingi, jums reikia tik 8–10 lapų. Jei eteriniai aliejai tinkamai išsiskiria, į gėrimą nereikia dėti viso mėtų krūmo “.

Nuleisk purvą ir niekas nenukentės. (Tiesiog pamasažuokite gėrimą.)

„Paimkite mėtų lapą į ranką ir sutrinkite, kol pasidarys minkštimas. Atkreipkite dėmesį, kaip jis kvepia? Būtent taip nutinka, jei sumaišote mėtas. Verčiau įdėkite jį į ranką, uždėkite vieną delną ant kito ir švelniai sukite, kol pajusite eterinių aliejų kvapą ore. Meskite mėtą į taurės dugną ir pridėkite viską, kas ant jos yra “.

Atsisakykite gazuoto.

„Jums reikia tik keturių ingredientų: romo, paprasto sirupo, kalkių ir mėtų. Tai gali skambėti priešingai, bet kai tik pridedate daugiau elementų, sudėtingumas išeina pro langą. Turėkite omenyje, kad romas yra šou žvaigždė, o kiti elementai yra tiesiog pagalbiniai personažai. Įpylus putojančio vandens, nesvarbu, ar „Sprite“, ar soda, jis užmaskuoja romą ir sušvelnina kokteilį, dar net negurkšnodamas. Bummeris “.

Klasikinis „Mojito“ receptas

Recepto leidimas Brady Weise, baro vadovas / kokteilių direktorius, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 šviežių mėtų lapelių
1 uncija paprasto sirupo
1 uncija šviežių kalkių sulčių
2 uncijos sauso, balto romo
1 šakelė šviežių mėtų, garnyrui

Deltais lengvai paspauskite mėtų lapus. Įdėkite lapus į Collins stiklo dugną. Įpilkite paprasto sirupo ir laimo sulčių. Pusę pilnos stiklinės pripilkite susmulkinto ledo. Švelniai (ne ilgiau kaip 5–7 sekundes) maišykite ingredientus, kad atšaltų. Sluoksniuokite romą ant mišinio. Įpilkite daugiau susmulkinto ledo ir švelniai maišykite 3–5 sekundes. Toliau sluoksniuokite ledą, kol stiklas bus pilnas. Papuoškite mėtų šakele. Patiekite su šiaudeliu.

Gauk laiko