Panašiai kaip ir mūsų mėgstamas lėtos viryklės vakarienes, saują kasdienių ingredientų (vištieną, prieskonius, BBQ padažą) galite paversti kažkuo nuostabiu gamindami žemai ir lėtai rūkykloje. Rūkyta vištiena – ar tai būtų rūkyta visa vištiena, rūkyta vištienos krūtinėlė, rūkyti vištienos sparneliai, rūkytos vištienos šlaunelės – yra vienas geriausių būdų paruošti paukštieną, kai turite šiek tiek daugiau laiko ir norite mėsai suteikti kuo daugiau skonio. .

Pagalvokite apie rūkytą vištieną kaip apie savo mėgstamos keptuvės vištienos patobulinimą. Jis toks pat universalus, bet dar kvapnesnis nei vištienos kepsnys, nes medžio drožlių dūmai prasiskverbia į mėsą. (Atsiprašau, nes bandome sutramdyti skrandį nuo urzgimo, kai kalbame!) Šis vištienos rūkymo vadovas prasideda nuo visos vištienos rūkymo, tada suskirstysime ją į dalis, kurios yra populiarios iškylaujant ir iškylaujant. įskaitant rūkytą vištienos krūtinėlę, rūkytus vištienos sparnelius, rūkytas vištienos šlauneles ir rūkytas vištienos kojeles.

Nemanykite, kad jums nepasisekė, jei neturite specializuoto rūkalių. Visus šiuos rūkytos vištienos būdus galima atlikti ant standartinės anglies kepsninės. (Atrasti kaip savo grilį paversti „pasidaryk pats“ rūkykla .)

Be to, tiesiog surinkite norimus prieskonių ir padažo ingredientus, pasirinkite pageidaujamą vištienos gabalėlį ir būtinai turėkite mėsos termometras patogus; labai svarbu nustatyti optimalią rūkytos vištienos temperatūrą. Bet kokios jūsų baimės ir klausimai apie tai, kaip rūkyti vištieną, netrukus padūmės.

Andy Lyonsas

Kaip rūkyti visą vištieną

Išmintinga iš pradžių pasižymėti, kiek laiko reikia rūkyti visą vištieną, kad paskirtumėte pakankamai laiko šiam procesui. Jei gaminate visą rūkytą vištieną (ar kelias), gali užtrukti iki 4 valandų, kol 225 °F temperatūroje visiškai išrūkysite. Tuo metu rūkytos vištienos vidinė temperatūra storiausioje vištienos krūtinėlės vietoje turėtų nukristi nuo 160 °F iki 165 °F, o šlaunelių temperatūra turėtų būti nuo 170 °F iki 175 °F. Jei norite, galite šiek tiek sutrumpinti šį laiką rūkydami vištieną aukštesnėje temperatūroje.

Jei paklaustumėte rūkymo profesionalų, kokia temperatūra rūkyti vištieną? Daugelis siūlo pradėti nuo tos žemesnės temperatūros, tada baigti mėsą aukštesnėje temperatūroje (nuo 325 °F iki 375 °F), kad gautumėte didžiausią skonį ir geriausią tekstūrą.

10 būtinų kepsninių įrankių, skirtų jūsų geriausiam kepsniui (ir 3, kuriuos malonu turėti)

1 veiksmas: pakurstykite rūkalius.

Nustatykite pageidaujamą rūkyklą iki 225 °F ir leiskite jam 15 minučių įkaisti uždarius dangtį. Jei galėtumėte atsigaivinti rūkydami 101, štai kaušelis apie geriausius rūkymo būdus ir kaip naudotis rūkykla (įskaitant medienos drožlių rekomendacijas ir kaip įrengti rūkyklą maisto ruošimui).

2 žingsnis: Paruoškite vištieną rūkyti.

Priešingai, nei jums sakė tėvai ruošdami sekmadienio vakarienę, iš tikrųjų nesaugu plauti žalią vištieną, todėl būtinai pašalinkite tai iš savo ruošinių sąrašo. Vietoj to tiesiog nusausinkite vištieną, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada pagardinkite druska ir norimu prieskonių mišiniu arba įtrinkite receptą. Šios žolelės ir prieskoniai ne tik suteikia skonio, bet ir gali padėti odai atrodyti dar patraukliau pjaustant ir patiekiant rūkytą vištieną.

Naudokite mėsinę špagatą, kad surištumėte kojas (tai yra metodas, vadinamas „sutrynimu“, kurį galite prisiminti iš Padėkos dienos kepsnio receptų.) Užmaukite sparnų galiukus už peties sąnario.

3 žingsnis: Rūkykite vištieną.

Atidarykite rūkyklos dangtį ir padėkite visą, pagardintą ir sutvirtintą vištieną ant rūkyklos grotelių. Uždarykite dangtį ir rūkokite 3,5 valandos. Jei norite, šiuo metu šepetėliu aptepkite vištieną BBQ padažu. Padidinkite šilumą iki 375 °F, kad oda būtų traški. Kepkite dar apie 30 minučių arba tol, kol vištiena pasieks saugią rūkytos vištienos vidinę temperatūrą (160°F ir 165°F storiausioje vištienos krūtinėlės vietoje; 170°F ir 175°F vištienos šlaunelėse).

Išimkite vištieną iš rūkyklos. Naudodami foliją sukurkite „palapinę“, kad mėsa būtų šilta ir 10 minučių pailsėtų. Drožimo peiliu supjaustykite ir patiekite arba susmulkinkite vištieną sumuštiniams, tacos, picos įdarams ir sriuboms.

Šios nuostabios idėjos vis dar yra mūsų mėgstamiausi vištienos receptai

Carsonas Dauningas

Kaip rūkyti vištienos sparnelius

Galite kepti sparnelius ore, kepti sparnelius, grilio sparneliai , ir kepti sparnelius . Ir taip, galite gaminti ir rūkytus vištienos sparnelius! Kadangi gabalėliai yra daug mažesni, ši parinktis yra daug greitesnė nei rūkyta vištiena kaip visas paukštis.

Jei naudojate vakarėliams skirtus sparnelius (dar žinomus kaip wingettes), tokiu stiliumi, kuriuo užkandžiaujate prie krepšio ar pilno kibiro sporto baruose, šie rūkyti vištienos sparneliai bus paruošti prie stalo per 1–2 valandas. Jei naudojate sveikus vištienos sparnelius, iškirptus iš paukščio, įskaitant būgną, jungiantį sparnelių dalį su paukščiu, tai gali užtrukti apie 1 valandą.

Atlikite aukščiau nurodytus 1 ir 2 veiksmus, tada 30 minučių rūkykite vištienos sparnelius. Padidinkite šilumą iki 425 ° F ir kepkite rūkytus vištienos sparnelius, kol jie pasieks 175 ° F temperatūrą.

Išimkite vištienos sparnelius iš rūkyklos, apšlakstykite norimu vištienos sparnelių padažu ir mėgaukitės (su dideliu kiekiu servetėlių ir pelėsinio sūrio arba šalia esančiu rančo padažu!).

Kaip supjaustyti visą vištieną, kad išnaudotumėte paskutinį mėsos gabaliuką

Blaine'as Moatsas

Kaip rūkyti vištienos krūtinėlę

Jaučiatės lyg pakliuvote į vėžes su kepta vištienos krūtinėlė ir kepta vištienos krūtinėlė? Išbandykite rūkytą vištienos krūtinėlę, kad gautumėte dar daugiau skonio.

Kiek laiko reikia rūkyti vištienos krūtinėlę, tai turėtų užtrukti apie 1 valandą. Vėlgi, mėsos termometras bus jūsų vadovas.

Atlikite pirmiau nurodytus 1 ir 2 veiksmus, tada rūkite vištienos krūtinėlę 60 minučių arba tol, kol storiausios vištienos krūtinėlės dalies vidinė temperatūra pasieks 160 °F. Išimkite mėsą iš rūkyklos ir uždenkite folija. Leiskite vištienos krūtinėlėms pailsėti maždaug 10 minučių arba tol, kol jos pasieks vidinę 165 °F temperatūrą.

Supjaustykite, supjaustykite kubeliais arba skanaukite taip, kaip – ​​apteptą BBQ padažu arba kaip mėgstamo vištienos krūtinėlės recepto dalį.

Davidas Tsay

Kaip rūkyti vištienos šlaunis ir kojas

Tamsi mėsa, esanti rūkytose vištienos šlaunelėse ir rūkytose vištienos kojose, puikiai sugeria skonį, o odelė daro šiuos gabalus skanius.

Atlikite aukščiau nurodytus 1 ir 2 veiksmus, bet įkaitinkite rūkyklą iki 275 °F. Vištienos šlauneles rūkyti 45–75 minutes, o vištienos kojas – apie 90 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra mėsingoje šlaunies ar kojos dalyje pasieks 170 °F. Išimkite mėsą iš rūkyklos ir uždenkite folija. Leiskite kojoms ir (arba) šlaunims pailsėti maždaug 10 minučių arba tol, kol jos pasieks 175 °F vidinę temperatūrą.

Jei norite, užpilkite padažu ir suvalgykite.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti