Jei kada nors atsibodo jūsų darbas ir pagalvojote: „Norėčiau, kad galėčiau mesti rūkyti ir tiesiog paragauti vyno ir pasakyti žmonėms, ką gerti visą dieną“, tai jums.

Idėja tapti someljė yra romantiška daugeliui, net jei žiūrėjote dokumentinį filmą Kaip m serijas ir žinoti, kaip sunku tapti sertifikuotu meistru. Nesvarbu, ar norite pereiti prie profesionalaus vyno degustatoriaus, ar tiesiog išplėsti savo žinias, daugybė tų pačių gudrybių ir patarimų, kuriuos naudoja profesionalai, gali jums padėti jūsų kelionėje, ir ne visi yra susiję su brangaus vyno klasėmis.

Prieš įsigilinant į vyno pasaulį, svarbu žinoti, kaip vyksta procesas. The Magistrų someljė teismas , įsteigta kaip viena iš svarbiausių šios profesijos atstovų, atlieka keturių lygių testus: įvadiniai someljė, sertifikuoti someljė, pažangieji someljė ir meistrai. Nuo teismo įsteigimo 1969 m. Tik 269 profesionalai pelnė ketvirtojo lygio apdovanojimą.

Kai kurie someljė išlaiko pirmąjį lygį (dviejų dienų procesas su būtinu išsilavinimu, po kurio eina egzaminas) ir sustoja. Testai tampa intensyvesni, kai lygis didėja. Antro lygio sertifikuotas someljė egzaminas apima aklą degustaciją, rašytinį teorijos testą ir tiesioginį teisėjų žinių ir užduočių demonstravimą, pavyzdžiui, nepriekaištingą vyno butelio atidarymą ir pilstymą.

Trečias ir ketvirtas lygiai yra sustiprintos to testo versijos. Jie gilinasi į vynuogių veisles ir bendras vyno, taip pat kitų stipriųjų gėrimų ir cigarų žinias.

Skamba kiek pribloškiančiai, tiesa? Geros naujienos yra tai, kad yra daug būdų, kaip sužinoti apie vyną, nesusiję su didžiulėmis finansinėmis investicijomis. Galite padaryti pažangą dar prieš pradėdami lankyti įvadinius someljė kursus ir atsiverti naujam vyno dėkingumo pasauliui (nors gal dar nenutraukite savo dienos darbo). Štai kaip.

Getty

Įsidarbinkite restoranų pramonėje.

„Geriausias būdas sužinoti apie vyną yra pramonės viduje“, - sako Dylanas Melvinas, pirmojo lygio someljė ir gėrimų direktorius iš „Foxtrot Market“ , visos dienos kavinių kompanija, turinti aštuonias vietas tarp Čikagos ir Dalaso.

Jei neturite nulinės restoranų patirties, nesitikėkite, kad jūsų pirmasis darbas bus puošnus. Net darbas rūsinėje žiurkėje, kai dėl pareigų gali tekti iššluoti grindis ir paleisti maistą, gali pasiteisinti. Galite gauti galimybę padėti, pavyzdžiui, restorano someljė ant grindų. „Jei sunkiai dirbate ir pranešate apie savo ketinimus, viskas tikrai gali atsitikti“, - sako Melvinas.

Malekas Amrani, Niujorke įsikūręs pažengęs someljė ir bendrovės įkūrėjas / generalinis direktorius „Vice Wine“, atkartoja tą nuotaiką. Jis pradėjo dirbti restoranuose būdamas 17 metų ir dirbo pas gėrimų direktorių, kur galiausiai paragaus nuo 30 iki 40 vynų per dieną.

„Daugelis restoranų nori, kad jų darbuotojai žinotų, koks yra vyno skonis“, - sako Amrani. 'Kuo daugiau žinių jie turės, tuo lengviau juos pardavinės, todėl tradiciškai restoranuose jūs ragausite vyno.'

Per savaitę nusipirkite vyno dėklą.

Norėdami sužinoti apie vyną, turite nusipirkti, paragauti ir būti pasirengęs jo daug išpjauti, sako Amrani. Jis rekomenduoja susirasti vietinę vyno parduotuvę ir pasakyti savininkui savo tikslus.

„Galima sakyti:„ Ei, ateinančius tris mėnesius renkuosi šį pomėgį ir tikrai rimtai dėl to. Aš tikrai noriu sužinoti apie vyną, ar galėtumėte pasiūlyti, ką pirkti ir kodėl? “, - sako jis. Dauguma vyno parduotuvių padės, o jūs galite nustatyti kainos viršutinę ribą, kad išlaikytumėte savo biudžetą ragaudami įvairiausius vynus.

Getty

Paspauskite knygas.

Meistrų someljė teismas siūlo kursus visoje šalyje, tačiau jums nereikia išleisti šimtų ar net tūkstančių dolerių šioms patirtims kaip naujokams.

Amrani sako, kad pradžioje reikia pradėti nuo „Wine 101“ tipo knygos, kurioje aprašoma jos istorija ir kodėl ragaujame tai, ką ragaujame vyno, pavyzdžiui, „Wine Folly“ Esminis vyno vadovas (25 USD). Kai būsite pasirengę pereiti į kitą lygį, pereikite prie Jancio Robinsono Oksfordo vyno kompanionas (30 USD).

Rachel Candelaria, sertifikuota someljė iš „Michelin“ žvaigždės Kaimo baras Woodside, Kalifornijoje, rekomenduoja užsisakyti internetinę mokymosi priemonę, GuildSomm . Už 100 USD per metus tai suteikia jums prieigą prie informacijos, kurios jums reikia mokytis norint atlikti testus.

Taip pat galite nemokamai pradėti mokytis Vyno entuziastas ’S Vyno pagrindai skyriuje, kuriame kiekvieną antradienį rengiamos naujos vyno pamokos.

Getty

Sudarykite vietines studijų grupes.

Jei žinote kitų žmonių, norinčių sužinoti apie vyną, sudarykite savaitinę tyrimo grupę, sako Candelaria, kuri įkūrė savo grupę San Francisko rajone.

„Mes pasirenkame [vyno] regioną ir kiekvienas sugalvojame klausimų rinkinį, kad galėtume pamatyti, kaip kiti juos išsako“, - sako ji. „Tai taip pat galiausiai yra geras būdas užduoti klausimus bendraamžiams. Galų gale jie yra draugai, su kuriais pasiliksite visą gyvenimą pramonėje “.

Jei jūsų tinklas gyvena ne tame pačiame mieste, „Candelaria“ siūlo išbandyti „Skype“ studijų grupę.

Kokie yra dažniausiai užduodami klausimai vyno parduotuvėje?

Susirask draugų vyno bare.

Vyno barai yra puikios vietos paragauti įvairiausių pasiūlymų, nes juose paprastai yra daugiau stiklinių variantų nei tradiciniame bare. Pasakykite barmenui, kad bandote sužinoti apie vyną ragaudami, o ne tik gerdami. Pažiūrėkite, ar jie pasirengę leisti jums paragauti tam tikro vynų skaičiaus per savaitę už iš anksto numatytą skrydžio mokestį.

„Manau, kad dauguma [vyno barų] tai sveikintų, nes žmonėms, kurie parduoda vyną, tai yra jų aistra“, - sako Amrani. 'Mes einame miegoti galvodami apie vyną ir pabundame galvodami apie vyną'.

Getty

Sekite vyno pardavėjus savo mieste.

Radę keletą gerų vyno parduotuvių, vyno barų, pardavėjų ir (arba) pramonės žmonių, kuriuos gerbiate, atlikite šiek tiek detektyvų jų svetainėse ir socialinės žiniasklaidos kanaluose, sako Melvinas. Prisiregistruokite gauti jų naujienlaiškius ir užsiprenumeruokite jų naujienas. Iš ten galite rasti būdų, kaip dalyvauti vyno degustacijose, kurios kitu atveju gali kainuoti didelius pinigus, pakviesti į vyno vakarienes su tiekėjais ar gamintojais ir ištirti vyno renginius jūsų regione, kurie galėtų būti mokymosi galimybės.

„Susipažinti su šios srities ekspertais nėra verta“, - priduria Melvinas.

Getty

Kelionės po vyno regionus.

Tai gali būti ne pradedantiesiems, nes piniginėje gali būti sunkiau nei kitos galimybės. Tačiau jei rimtai norite tapti someljė, kelionė į vyno gamybos regionus Kalifornijoje , Prancūzija , Ispanija , čili ir Argentina gali būti didžiulis akių atvėrimas, sako Amrani.

„Kai pamatai vynuoges ir pamatai vynuogynus, tavo žinios labai greitai pradeda didėti“, - sako jis. „Jūs pradedate užduoti klausimus, apie kuriuos niekada negalvojote.“ Apsilankyti Prancūzijoje prieš pirmuosius du someljė egzaminų lygius nebūtina, sako Melvinas, tačiau tai būtina norint suprasti vyndarystę. Žvelgiant iš praktinės pusės, Prancūzija sudaro apie pusę magistro Sommelier teismo rašto testo, sako jis.

Getty

Savanoris konferencijoje.

Viena geriausių mokymosi patirčių gali būti savanoris tokioje didelėje vyno konferencijoje kaip TEXSOM , vienas didžiausių tokių renginių šalyje, sako „Candelaria“.

'Tai visai nėra žavinga', - sako ji. 'Jūs šlifuojate daugiau stiklo dirbinių, nei kada nors manėte, kad įrengiate klases ir traukiate butelius į seminarus, bet jūs turite kalbėtis su vyno profesionalais ir paragauti vynų iš viso pasaulio'.

Maždaug savaitė apkasuose, padengtuose vyno dėmėmis, taip pat gali padėti sukurti jūsų tinklą ir galbūt net kelis draugus.

Nepriklausomai nuo to, kiek pasiekėte žinių apie vyną ar kokio lygio sertifikatą pasiekėte, atminkite, kad vyno verslas yra susijęs su svetingumu. '[Mes] norime pasirūpinti savo svečiais ir rasti jiems vyno bet kokia kaina, kuri jiems patiks', - sako Candelaria.

Kurdami savo tinklą vyno bendruomenėje, mentoruokite kitus, kaip buvote kuruojami. „Kai prisimenate, kaip sunku buvo, tai darote dėl kitų žmonių“, - sako Candelaria.