Pastaraisiais metais didžioji dalis amatų alus bendruomenė buvo sužavėta tuo, kas nauja ir įdomu. Nuo meteorinio pakilimo ir vėlesnio staigaus dingimo Bendrosios IPA , viskam laktozės, jums bus atleista, jei manote, kad amatininkų alaus gėrėjai yra linkę į tendenciją po greitos ugnies.

Tačiau per įvairius pasaulio sustabdymus ir prieglobsčio vietoje užsakymus dėl naujos koronaviruso pandemijos, nemažai vartotojų kreipėsi į klasikinį pagrindinį alų.

'Mes patyrėme tikrai įspūdingą kai kurių mūsų senų prekių ženklų pasikeitimą', - sako Andrew Emertonas, Kolorado specializuoto prekės ženklo vadovas Naujoji Belgijos alaus įmonė . Rugpjūčio pradžioje bendrovės pagrindinio alaus „Fat Tire Amber Ale“ pardavimai išaugo 5,2% per tą patį laiką 2019 m.

Ar tai susiję su bendru pirmenybių pasikeitimu, ar tiesiog dėl to, kas buvo prieinama? Ar besikeičiant apribojimams ir atsiveriant vietoms, ar šie gėrimo įpročiai išliks?

Dažniausiai pasitaikantys alaus stiliai, paaiškinta

Emertonas mano, kad daugybė veiksnių lemia „Fat Tyres“ bangą, ir pažymi, kad „Voodoo Ranger“, eksperimentinė IPA serija, pradėta 2019 m. Sausio mėn., „Jau kurį laiką dega“. Naujausio „Voodoo Ranger“, mango IPA, vadinamo 1985 m., Pardavimai išaugo 48% per 13 savaičių, pasibaigusių 2020 m. Rugpjūčio viduryje.

'Būtų žavu, jei dėl pandemijos patirtume vartotojų pirmenybę, bet aš asmeniškai to nematau', - sako Emertonas. 'Manau, kad alaus vartotojas beprotiškuose eksperimentuose tikrai pradėjo jaustis' šoko vertė ', bet, vėlgi, aš manau, kad tai vyko prieš Covid-19.'

Tai balansavimo veiksmas. „Voodoo Ranger 1985“ yra ilgų vaisinių IPA tradicijų dalis, pažymi Emertonas, prisimindamas, kaip tai padaryti Balasto taškas „Sukrėtė pasaulį vaisine IPA„ Sculpin “, kai ji tapo nacionaline 2013 m.“

Jei 1985-ieji būtų buvę kiek tolimesni - pavyzdžiui, vaisinė IPA su laktoze ir vanile, pavyzdžiui, ji būtų „peržengusi„ beprotišką eksperimentų pasaulį “ir būtų buvusi nenuorama. Atrodo, kad amatų vartotojai nėra taip entuziastingi eksperimentams su naujais pasauliais kaip kadaise “, - sako jis.

Žinoma, tai, ką žmonės perka, lemia tai, kur jie perka. Suzanne Schalow, generalinė direktorė Amatų alaus rūsys , daugiau nei 20 parduotuvių tinklas visoje šalyje, pažymi, kad dauguma žmonių alų ir vyną perka savo rajonuose.

'Pandemija to nepakeitė, todėl iš tikrųjų tapo svarbu, ką žmonės galėjo pasiekti', - sako ji. „Klientai be jokios abejonės pirko alkoholį, o mūsų skaičiai rodo, kad vidutinis pardavimų augimas beveik 40% ne patalpų pakuotėse, tiek pristatant, tiek keliaujant, tiek parduotuvėje.“

Nors kai kurie klientai siekė senų mėgstamiausių prekių, „Craft Beer Cellars“ pardavimai apėmė ne tik senų amatų etiketes.

„Kai kurios parduotuvės parduoda deramą kiekį didesnių prekių ženklų, tokių kaip„ Sierra Nevada “,„ Firestone Walker “,„ Abita “,„ Boston Beer Company “,„ Bell's “,„ Lagunitas “ir kt.“, - sako Schalow. „Bet apskritai tai nėra prekės ženklai, kurių daugelis mūsų parduotuvių išgyventi iš. Nematėme, kad didesni prekių ženklai pralenktų mažesnius, brangesnius prekės ženklus “, pavyzdžiui,„ indie “numylėtiniai„ Untold Brewing “,„ Small Change Brewing Company “ir„ Barewolf Brewing Company “.

Bartas Watsonas, Aludarių asociacija Vyriausiasis ekonomistas sako, kad kai kurių tų brangesnių amatų pasiūlymų stabilumas gali sutapti su pagrindine demografine padėtimi. 'Amatas linkęs labiau nukrypti nuo turtingesnių socialinių ir ekonominių grupių, kurioms iki šiol per šį nuosmukį sekasi kiek geriau'.

Vis dėlto jis perspėja dėl melagingo pasitikėjimo. 'Aš tikrai tikiu, kad sunkmečio metu galime pastebėti, kad kai kurie vartotojai sumažino kainą'.

Nepaisant stiliaus, amatų prekės ženklai, kurie yra plačiai paplitę, ir toliau parduodami JAV

„Manau, kad kai kurie pasakojimai apie perėjimą prie pažįstamų yra tik tai, kad [didesniems] prekės ženklams bent jau JAV parduodama daugiau patalpų“, - sako jis, „todėl jų pardavimai šoktelėjo, nes žmonės daugiau apsiperka prekybos centruose. dabar, kai jie nesilanko baruose “.

Kaip miglotos IPA tapo dominuojančios amatų aluje

Praėjus šešiems mėnesiams nuo pandemijos paskelbimo, daugybė barų, tualetų ir alaus daryklų dar nėra atidaryti visuomenei. Kadangi pirkimo modeliai ir toliau keičiasi, o pasaulio ekonomika susiduria su nuosmukiu, svarbiausia yra lojalumas prekės ženklui.

Vis dėlto eksperimentavimas galėtų likti aktualus.

„Tikiu, kad bus nuolatinė paklausa to, kas nauja ir kitokia. Šiuo metu aludariams reikia labiau nei bet kada išsiskirti ir pritraukti ribotus klientus, norinčius apsilankyti alaus daryklose, todėl trumpuoju laikotarpiu kai kurie gali dar labiau įsilieti į alų, kuris, jų manymu, sulauks dėmesio “, - sako Watsonas.

„JAV mes turėjome IBU karus, kur visi bandė IBU vieni kitiems. Tada tai buvo statinių senėjimas. Dabar tai kepiniai ir vaisiai / unikalūs priedai. Tie stiliai gali išeiti iš pirmenybės, tačiau tokio tipo alui nuolat yra niša “.

Emertonas mano, kad gomurys JAV turi „nuolatinę trauką atradimų link“, taigi vargu ar alaus naujovės nutrūks, pandemija ar ne.

Pokyčiai yra tikrumas alaus ateičiai po pandemijos. Emertonas mano, kad pardavimas vietoje patirs daug daugiau laiko, nei buvo prognozuota anksčiau, ir mano, kad per pastaruosius šešis mėnesius nusistovėję gėrimo įpročiai gali būti sunkiai įveikiami per ateinančius 12 metų. „Schalow“ numato, kad 20 USD kainuojanti pakuotė taps praeitimi.

Taigi, visiškai įmanoma, kad alus ir toliau keisis, o trigubo vaisiaus, šokoladinio alaus rūšys vėl laimės paprastus alius ir lagerius.