Nemylėti sunku „Cabernet Sauvignon“ , bet turint tiek daug gerų variantų, gali būti sunku žinoti, nuo ko pradėti.

Nuo tradicinių prancūzų pavyzdžių ir žymių Bordo dvarų iki Naujojo pasaulio kulto klasikos, kilusios iš Napos, Australijos ir už jos ribų, laikykite tai savo mėgstamiausių pasaulyje raudonojo vyno vynuogių šaltiniu. Gausite globalų vaizdą apie geriausią veislės pasiūlymą, kad ir į kokį pasaulio kampelį atsuktumėte. Naršykite populiariausius regionus, tipines reprezentacijas ir butelius, kuriuos galite sukaupti, ir atraskite gražų šios universalios veislės gausą.

Jenso Johnsono nuotrauka

Kalifornijoje

Napos slėnis

André Tchelistcheffas, legendinis Rusijoje gimęs, Europoje parengtas vyndarys, buvo vienas iš ankstyviausių Napos slėnis „Cabernet Sauvignon“. Jis tobulino idealias regiono aplinkybes, pradedant įvairiais vulkaniniais ir aliuvų paveiktais dirvožemiais, baigiant šiltomis vasaros dienomis ir vėsiomis naktimis.

„Kai [Tchelistcheff] pirmą kartą paragavo„ Napa “vynų, jis nusprendė, kad šiame klimate užauginta„ Cabernet Sauvignon “lemta tapti vienu iš puikiausių pasaulio vynų“, - rašė Leonas Adamsas. Amerikos vynai (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheffas įtikino savo darbdavį Georgesą de Latourą pasistatyti rūsį Beaulieu vynuogynas „Cabernet Sauvignon“ ąžuolo statinėse mažiausiai dvejus metus. Vėliau sekė dar dveji metai senėjimo butelyje. 1936 m. Privatus Georges de Latour rezervatas pristatė pasauliui puikų „Napa Cabernet“.

Maždaug 30 mylių ilgio ir keturių mylių pločio Napos slėnio ilga, siaura forma užmaskuoja didelius aukščio, temperatūros ir topografijos pokyčius visose 16 Amerikos vynuogių auginimo vietovių (AVA), nuo Kumbbsvilio iki Kalistogos. „Cabernet Sauvignon“ pasodintas daugiau nei 24 000 ha, 51% regiono ploto apsodintas vynuogių vynuogėmis.

„Napa Cab“ atspindi regiono šilumą ir saulę. Jis siūlo įvairų raudonų ir juodų vaisių gausą, turint daug jėgos ir susikaupimo, ir užfiksuoja įtikinamus veislės kedro, gvazdikėlio ir šalavijo komponentus. - Virginie boone

„La Jota“ vynuogynas, 2016 m. „Cabernet Sauvignon“ (Howell kalnas), 150 USD 97 taškai. Rūsio pasirinkimas.

„Venge 2017“, „Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon“ (Oakville), 125 USD, 97 taškai . Rūsio pasirinkimas.

„Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon“ („Stags Leap District“) 120 USD, 96 taškai. Rūsio pasirinkimas.

„Heitz 2015 Cabernet Sauvignon“ (Napos slėnis) 63 USD, 95 taškai. Redaktorių pasirinkimas.

Centrinė pakrantė

Nuo 1960-ųjų iki 9-ojo dešimtmečio Centrinė pakrantė „Cabernet Sauvignon“ reputacija buvo menka, nes vėsesniuose regionuose paprastai gaminami nendriniai, žoliniai vynai. Santa Kruzo kalnų elektrinėms patinka Ridge vynuogynai ir Edeno kalno vynuogynai niekada nesvyravo nuo klasikinio, pikantiško stiliaus, tačiau būtent Paso Robleso atsiradimas 2000-ųjų pradžioje Cabą vėl įtraukė į regiono žemėlapį.

Karštomis vasaros dienomis „Paso Robles“ išleidžia sultingus „Cabernet“ butelius su koncentruotų vaisių savybėmis ir aksominiais taninais. Jie siūlo pažįstamą profilį, kurio daugelis tikėjosi iš Kalifornijos „Cabernet Sauvignon“.

Tuo tarpu, kai vynuogių auginimo žinios išaugo Santa Barbaros apskrityje, sodinimo banga įsiplieskė rytiniame Santa Ynez slėnyje esančiame „Happy Canyon AVA“. Tuose kabinose vaisiai derinami su elegantiška džiovinta žolele ir žemės atspalviais. - Mattas Kettmannas

„Crown Point 2016“ „Cabernet Sauvignon“ (laimingasis Santa Barbaros kanjonas) 150 USD, 97 taškai.

„J. Lohr 2016“ parašas „Cabernet Sauvignon“ (Paso Roblesas) 100 USD, 97 taškai. Rūsio pasirinkimas.

„Daou 2017“ liūto „Cabernet Sauvignon“ siela (Adelaidos rajonas) 125 USD, 95 taškai.

„Vina Robles 2017 Estate“ „Cabernet Sauvignon“ (Paso Robles) 26 USD, 93 taškai. Redaktorių pasirinkimas.

Ežero ir El Dorado grafystės bei Livermore slėnis

„Livermore“, „Lake“ ir „El Dorado“ gali turėti ne tą patį žiedą kaip „Napa“, tačiau šie Šiaurės Kalifornijos vyno regionai viršija savo svorį, kai kalbama apie aukštos kokybės „Cabernet Sauvignon“. Jie taip pat turi vertę, nes šie vynai paprastai kainuoja gerokai žemiau jų garsesnių kolegų.

Į pietryčius nuo San Francisko, Livermore slėnis mėgaujasi pakrančių slėnio auginimo sąlygomis, panašiomis į Napą. Šie veiksniai, įskaitant žvyruotą dirvą ir nuožulnius vynuogynų plotus kartu su šiltomis dienomis ir vėsiomis naktimis, skatina kokybišką „Cabernet Sauvignon“ gamybą.

Į šiaurę nuo įlankos srities ežero apygarda, ypač Raudonųjų kalvų rajonas, ir El Dorado apskritis Siera priekalnėse gali pasigirti vulkaninių dirvožemių aukšto lygio vynuogynais. Tai reiškia mažą Cabernet vynuogių derlių, kad būtų tvirti taninai ir kad vaisiai gerai susikauptų gautuose vynuose. - Jimas Gordonas

„Obsidian Ridge 2017“ pusės mylios „Cabernet Sauvignon“ („Red Hills“) 65 USD, 94 taškai. Redaktorių pasirinkimas.

„Shannon Ridge 2016“ Ovis Cabernet Sauvignon (Aukštasis slėnis) 60 USD, 93 taškai.

„Michael David 2017“ žemės drebėjimas „Cabernet“ - „Sauvignon“ („Lodi“) 26 USD, 92 taškai. Redaktorių pasirinkimas.

„Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon“ („Lodi“) 22 USD, 90 taškų. Redaktorių pasirinkimas.

Jenso Johnsono nuotrauka

Bordo

„Cabernet Sauvignon“ yra daugelio puikiausių raudonų spalvų kertinis akmuo Bordo . Tai yra „Medoc“ vynų, įskaitant „Appellation d'Origine Protegées“ (AOP), tokių kaip „Pauillac“, „Saint-Julien“, „Margaux“, „Saint-Estèphe“ ir „Pessac-Léognan“, vynas. Kai kuriais žvaigždžių metais jis gali sudaryti daugiau nei 90% vyno, kuriam paliekamas tik mažas kampelis Merlotas , Mažasis Verdotas arba Cabernet Franc , kiti pagrindiniai leistini Bordo raudonojo mišinio komponentai.

Šie vynai yra išskirtiniai, vyraujantys juodųjų serbentų vaisių skonio ir drąsūs taninai ir tvirta struktūra, suteikianti formą ir ilgaamžiškumą. Tie taninai niekada visiškai neišnyksta. Jie išlaiko šiek tiek sausumo vynų pagrinde, tačiau suliejami su vaisiais ir rūgštumu, suteikdami elegancijos ir harmonijos, kuri gali stabdyti širdį.

Šių „Cabernet Sauvignon“ pagrindu pagamintų vynų sėkmės paslaptis yra žvyras. Plati Garonne upė ir Gironde žiotys, tekančios iš Bordo miesto į vandenyną, skirtingame gylyje ant plokščio kairio kranto padėjo žvyro piliakalnius. „Cabernet Sauvignon“ klesti ten, kur šie telkiniai yra giliausi, naudingas geras žvyro drenažas ir sulaikyta šiluma nuo vasaros.

Keičiantis klimatui, „Cabernet Sauvignon“ įgauna turtingumą ir galimybę lengvai subręsti, netapdamas per sunkiu. Štai kodėl veislė dabar sėkmingai auginama Bordo vietovėse, kur ji niekada nebuvo subrendusi. Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers ir regionuose aplink Saint-Emilion padidėjo Cabernet Sauvignon sodinimas, kuris suteikė struktūros jų mėsingiems, didesnio alkoholio kiekio, Merlot buteliuose, kuriuose dominuoja Merlot. - Rogeris Vossas

„Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac“ 585 USD, 97 taškai. Taubo šeimos atrankos. Rūsio pasirinkimas .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan 130 USD, 97 taškai. Rūsio pasirinkimas .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien 75 USD, 96 taškai. Rūsio pasirinkimas .

„Château Fonbadet 2016 Pauillac“ 37 USD, 94 taškai. Redaktorių pasirinkimas .

„Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan“ 45 USD, 93 taškai. Rūsio pasirinkimas .

„Château du Retout 2017“ Cru Bourgeois (Haut - Médoc) 25 USD, 91 taškas. Garantija- importas.

Jenso Johnsono nuotrauka

Vašingtono valstija

„Cabernet Sauvignon“ yra toli ir toli Vašingtono dauguma pasodintų ir auginamų veislių, tačiau tik per pastaruosius penkerius trumpus metus ji perėjo iš trečiosios valstybinės gamybos į dabartinę dominavimą. Ne taip seniai vynuogių perspektyvos valstybėje buvo neaiškios.

Aštuntajame dešimtmetyje kai kurie manė, kad valstybė yra per kieta veislei, o kiti manė, kad jos vegetacijos sezonas yra per trumpas. Tačiau pionieriai parodė, kad sąlygos gali būti tinkamos.

Patobulinta vietų parinkimas ir vynuogynų valdymas, padedant globalaus atšilimo rankai, leido Vašingtono vyndariams gaminti pasaulinio lygio kabinas pagal įvairius stilius.

Dėl šiltų vasaros dienų sausame dykumoje Kolumbijos slėnyje, didžiausiame valstijos auginimo regione, Vašingtono kabernetuose yra žinomi prinokę, pliušiniai vaisių skoniai. Tačiau šiems vynams dažnai praverčia ir kiti klimato veiksniai. Jie paprastai turi gerą natūralaus rūgštingumo rodiklį, kurį užfiksuoja vėsios vietovės naktys, o jų taninai yra šiek tiek tvirtesni nei daugelis šilto klimato regionų, dėl vėjuoto ir kiek trumpesnio auginimo sezono.

Raudonasis kalnas, „Horse Heaven Hills“ ir Walla Walla slėnis yra kiti Vašingtono „Cabernet“ centrai. Valstybės išraiškos vis dar skraido žemiau radaro, todėl šie vynai suteikia išskirtinę vertę. - Šonas P. Sullivanas

„Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon“ („Columba- Valley“) 78 USD, 94 taškai. Rūsio pasirinkimas .

Praėjęs laikas 2017 „Cabernet Sauvignon“ („Horse Heaven Hills“) 85 USD, 94 taškai. Rūsio pasirinkimas .

„Fall Line 2017“ vertikalus „Cabernet Sauvignon“ (Jakimos slėnis) 38 USD, 92 taškai. Redaktorių pasirinkimas .

„L’Ecole No. 41 2017 2017 Cabernet Sauvignon“ (Walla Walla Valley) 40 USD, 92 taškai. Rūsio pasirinkimas .

„Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon“ (Kolumbijos slėnis) 16 USD, 91 taškas. Redaktorių pasirinkimas .

„Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon“ (Kolumbijos slėnis) 13 USD, 90 taškų. Geriausias pirkimas.

Jenso Johnsono nuotrauka

Australija

Po Širazas , Cabernet Sauvignon yra Australijoje labiausiai pasodinta raudona veislė. Šalyje gyvena daugelio manymu seniausiai pasaulyje augantys „Cabernet Sauvignon“ vynmedžiai, pasodinti 1886 metais Barosos slėnyje.

Nors Pietų Australijos regionai, tokie kaip Barossa, Langhorne Creek ir McLaren Vale, gamina Cab, trys regionai tapo epicentrais. Kiekvienas yra palaimintas sausu, saikingu jūriniu klimatu, kai į kempinę panašus „Cabernet“ sugeria nepakartojamus terjerus.

Vakaruose, už akmens metimo nuo Indijos vandenyno, Margaret River gamina „Cabernet“, dažnai panašų į Bordo, dėl savo puikios tanino struktūros, sudėtingumo ir gebėjimo ilgai senėti. Tačiau regioniniai simboliai, tokie kaip eukaliptas, grafitas, serbentai ir žalsvas jūros purškalas, neabejotinai yra savi.

Pietų Australijos pietryčių sienos pakraštyje Coonawarra santykiai su Cabernet tęsiasi 130 metų. Šis cigaro formos regiono unikalus terra rossa dirvožemis gamina turtingą Cabernet, su struktūrizuotais taninais, apgaubtais mėsingais tamsiais vaisiais ir mėtinėmis žolelėmis.

„Cabernet“ yra pats šviežiausias vėsiame klimate Jarros slėnis Viktorijos, esančios į rytus nuo Melburno, apeliacija. Raudoni vaisiai, gėlės ir prieskoniai maišosi su milteliniais taninais ir vidutiniu kūnu.

Kaip ir kitur, „Aussie Cab“ randa laimingų kompanionų kitose Bordo veislėse, tokiose kaip „Merlot“, „Malbec“ ir „Petit Verdot“, taip pat „Shiraz“. - Christina Pickard

„Leeuwin Estate 2014“ meno serijos „Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 60 USD, 95 taškai. Senojo tilto rūsiai. Redaktorių pasirinkimas.

„Wirra Wirra 2016 Dead Dead“ „Cabernet Sauvignon“ („McLaren Vale“) 70 USD, 93 taškai. Negociants – Winebow.

„Cape Mentelle 2015“ „Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 72 USD, 92 taškai. Moët Hennessy JAV. Rūsio pasirinkimas.

„Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon“ (Great Southern) 20 USD, 92 taškai. Mažasis povas importuoja.

„Penley Estate“ 2018 m. „Phoenix Cabernet Sauvignon“ („Coonawarra“) 20 USD, 92 taškai. Senojo tilto rūsiai.

„Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon“ („Barossa“) 23 USD, 90 taškų. AUSA Ramiojo vandenyno regionas.

Jenso Johnsono nuotrauka

Argentina

„Cabernet Sauvignon“ yra Argentinos „kitas“ didelis raudonas, patikimas antraplanis aktorius, vertas savo laiko dėmesio centre. Tai geriausiai veikia kartu Malbecas , šalies širdžių ėdikas, kuriame vaidina vynas, tačiau yra atvejų, kai jis nusipelno būti įvertintas kaip drąsus raudonasis vynas, galintis pagerinti sultingą kepsnį, apie ką argentiniečiai žino apie du dalykus.

Tai, kad „Cabernet Sauvignon“ puikiai veikia Naujojo pasaulio židinyje Malbec, nėra šokas. Abi vynuogės yra „Bordeaux Club“ narės, patvirtintos naudoti kartu su „Merlot“, „Cabernet Franc“ ir „Petit Verdot“. Abu taip pat buvo atvežti Argentina iš Prancūzijos apie XIX amžiaus vidurį. Ir abu gerai prisitaikė prie saulėtų, sausų ir kalnuotų šalies terorų.

Tarp aukščiausios kokybės raudonųjų vynuogių Cabernet Sauvignon yra trečia labiausiai pasodinta veislė Argentinoje, už Malbeco ir mažiau vertinamų veislių. Bonarda . Argentinoje „Cabernet“ pasižymi dideliu aukščio ir šiltų dienų deriniu bei vėsiomis naktimis, kurios gali padėti išsaugoti natūralų rūgštingumą, kuris yra gyvybiškai svarbus bet kurio subalansuoto vyno ingredientas.

Žinoma, kad siūlanti tik tas idealias sąlygas, „Mendoza“ yra geriausio šalies „Cabernet Sauvignon“ šaltinis. Šiaurės Salta, pietų Patagonija ir vidaus regionai, tokie kaip San Chuanas ir La Rioja, taip pat gamina „Cabernet Sauvignon“. - Michaelas Schachneris

„Pascual Toso 2017“ „Alta Barrancas“ vynuogynai „Cabernet Sauvignon“ („Maipú“) 50 USD, 93 taškai. Pagrindiniai vynai.

„Finca La Anita 2017“ „Cabernet Sauvignon“ („Agrelo“) 50 USD, 92 taškai. „Tri-Vin“ importas.

„Viña Cobos 2017“ „Bramare Cabernet Sauvignon“ (Luján de Cuyo) 42 USD, 92 taškai. Paulo Hobbso atrankos.

„Domaine Bousquet 2018 Cameleon“ pagamintas iš ekologiškų vynuogių „Cabernet Sauvignon“ (Tupungato) 13 USD, 90 taškų. „WISD LLC“. Geriausias pirkimas.

„Las Vertientes 2017“ rezervo „Cabernet Sauvignon“ (Mendoza) 40 USD, 90 taškų. Jis atėjo iš Saulės.

„El Esteco 2017“ „Don David Reserve Cabernet Sauvignon“ (Calchaquí slėnis) 15 USD, 89 taškai. Frederickas Wildmanas ir sūnūs.

Jenso Johnsono nuotrauka

pietų Afrika

Pietų Afrika turi seną „Cabernet Sauvignon“ istoriją kaip veislės vyną ir mišinius. Plačiausiai pasodintos raudonojo vyno vynuogės šalyje per pastaruosius kelis dešimtmečius pateikė daugybę gerai įvertintų pavyzdžių. Vis dėlto Pietų afrikietis Kabinos iš esmės nepavyko identifikuoti kaip nuolatinio pavyzdžio tarptautinėje vyno scenoje. Ta priežiūra yra pribrendusi pokyčiams.

Dauguma veislės pasodinimų yra didžiausioje šalies kilmės vyno (WO) vietovėje, Stellenbosch rajone, esančiame pakrantės regione, daugiau nei 7300 arų veislyne. Čia veislė šviečia dėka kalnų reljefo reljefo ir arti vandenyno.

Kartu su šiltu regiono klimatu ir vėsinančiu pietryčių vėju šie veiksniai duoda galutinį Pietų Afrikos kabiną: prinokę ir vaisiniai, ne per daug įstrigę, turintys daug rūgštingumo ir saikingo alkoholio. Naujojo pasaulio vaisiai atitinka senojo pasaulio struktūrą.

Už Stellenbosch, puikų „Cabernet Sauvignon“ galima rasti Paarl ir Robertson regionuose. Paarlas, šiaurinis Stellenboscho kaimynas kitapus Simonsbergo kalno, paprastai siūlo koncentruotus, tamsių vaisių liejinius su struktūrizuotais taninais ir vidutinio laikotarpio senėjimo potencialu. Į rytus Robertsono vynmedžiai paprastai gamina sodrius, pilnavidurius ir aksominius kabernetus su prinokusiais rėmais, slyvų ir šilkmedžio savybėmis. - Lauren Buzzeo

„Reyneke 2015“ „Cabernet Sauvignon“ („Stellenbosch“) 136 USD, 94 taškai. Vynuogynų prekių ženklai.

„Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon“ („Stellenbosch“) 69,93 USD taškai. Vynuogynų prekių ženklai.

„Keermont 2015 Cabernet Sauvignon“ („Stellenbosch“) 42 USD, 93 taškai. Kyselos tėvas ir sūnus.

„Botanica 2017“ „Big Flower Cabernet Sauvignon“ (Stellenbosch) 20 USD, 92 taškai. Pascal / Schildt pasirinkimai . Redaktorių pasirinkimas .

„Noble Hill 2015“ „Cabernet Sauvignon“ (Simonsberg-Paarl) 22 USD, 91 taškas. „Canopy“ vyno pasirinkimas. Redaktorių pasirinkimas .

„Glenelly 2016“ stiklo kolekcija „Cabernet Sauvignon“ („Stellenbosch“) - 18 USD, 90 taškų. „Cape Classics“.