Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vynas Ir Reitingai

„Sauvignon Blanc“ rimtai tampa Kalifornijos centrinėje pakrantėje

Vyno rinkoje, kurioje dominuoja „Chardonnay“, Sauvignon Blanc dažnai yra įstrigęs spoksodamas antrą smuiką.



Tai įprasta Kalifornijoje, kur daugiau nei 15 000 arų „Sauvignon Blanc“ paverčia ketvirta labiausiai pasodinta baltųjų veislių rūšimi, tačiau ji dažnai naudojama kaip lengvesnė, aromatinė alternatyva Šardonėjus . Istoriškai šios strategijos rezultatas buvo tai, kad Sauvignon Blanc buvo švelnus potraukis arba, jei Napos Fumé Blancsas, tik dar viena ąžuolinė Chard sesuo, o ne atskira žvaigždė.

Vyndarys kvepia vynu

Pusė metinės Paso Robleso „Desparada“ etiketės produkcijos šiuo metu yra „Sauvignon Blanc“ / Jameso Collierio nuotr.

Kalifornijos centrinėje pakrantėje to nebėra. Nuo Santa Kruzo kalnų viršūnių iki gilių Santa Barbaros apygardos kanjonų vyksta Sauvignon Blanc renesansas.



Gamintojai vynuoges pakelia įvairiais būdais, pradedant žvaliomis, žolinėmis versijomis, primenančiomis Prancūzijos Luaros slėnį, iki turtingesnių, kartais Semilonas - prieskoniniai vynai, primenantys baltas Bordo . Smalsūs vartotojai naudojasi labai skirtingais veislės aromatais ir skoniais, o vyndariai mano, kad „Sauvignon Blanc“ pasirodo esąs nepaprastas vertėjas terroir .

„Sauvignon Blanc yra viena iš jautresnių klimatui vynuogių, egzistuojančių“, - sako Dougas Margerumas, kuris nuo 1980-ųjų mėtėsi Santa Barbaros apskrities Sauvignon Blanc. Dabar jis mano, kad tai yra pagrindinis vynas „Margerum“ vyno įmonė . 'Vynuogės turi tiek daug skonio ir tiek daug išraiškų, atsižvelgiant į vyndario pageidaujamą stilių.'

Kategorijos įvairovė suteikia jai toli siekiantį patrauklumą. „Tai pagrindinis maisto vynas ir poros, ypač gerai tinkamos lengvesnei, dažnai jūros gėrybių pagrindu pagamintai virtuvei, kurią turime čia, Santa Barbaroje“, - sako Margerumas.

Kiti vyndariai, pavyzdžiui, Vailia Esh iš Sušaudytas Paso Robles, yra suintriguotas neatpažinto vynuogių rūsio potencialo. Pirmasis jos „Sauvignon Blanc“ buvo 2012 m.

„Tai buvo metai, kai turėjau 19 metų„ Sauvignon Blanc “, kuris tiesiogine to žodžio prasme sukrėtė mano mintis“, - sako Eshas. „Nežinojau, kad taip gali pasenti. Tai mane įkvėpė. Norėjau pagaminti vyną, kuris galėtų taip pasenti “.

Šiandien ji pagamina daugiau nei pusę tuzino „Sauvignon Blancs“ derliaus iš šešių skirtingų Santa Barbaros vynuogynų, ir tai sudaro pusę jos metinės produkcijos.

Geriausias balansas

Ir Eshas, ​​ir Margerumas „Sauvignon Blanc“ gamina laimingajame Santa Barbaros kanjone - apeliacijoje rytiniame Santa Ynez slėnio pakraštyje. Šiltesnė nei vėjo plakta „Pinot Noir“ o Chardonnay nusileidžia į vakarus, „Happy Canyon“ yra „Bordelaise“ veislių centras. Vyndariai iš arti ir iš toli iš čia randa daug meilės Sauvignon Blanc.

„Laimingas kanjonas, kuriame yra jūrinis dirvožemis ir dideli dienos pokyčiai, tinkamai auginant deramą derlių ir vynmedžių balansą, sukuria unikalų vyną“, - sako Johnas Dragonette'as iš Dragonette rūsiai , maždaug už 20 mylių Buelltone. „Jis iš karto prinokęs su atogrąžų vaisiais, tačiau subalansuotas su fantastišku natūraliu rūgštumu ir nuostabiu mineraliniu kraštu. Degustuojant geriausius Luaros, Naujosios Zelandijos ir net Napos vynus prieš rimtus „Happy Canyon“ vynus, tikrai įrodoma nepakartojama šio pavadinimo terora. “

Vyndarys su vynuogėmis

„Grassini“ šeimos vynuogynuose yra trys „Sauvignon Blancs“, pradedant nuo rūgštimi varomų nerūdijančių butelių iki sodresnių, statinėse fermentuotų versijų / Katie Grassini nuotr.

„Sauvignon Blanc“ yra vienintelis baltasis vynas, kurį gamina Grassini šeimos vynuogynai , kurio dvaras yra Happy Canyon. Savininkė Katie Grassini ant vynuogių žiūri į priekį ir siekia pakeisti vartotojų požiūrį į tai, siūlydama trijų skirtingų versijų asortimentą - nuo rūgštimi varomų nerūdijančių vynų iki sodresnių, statinėse fermentuotų.

„Žmonės linkę manyti, kad„ Sauv Blanc “yra tarsi vienos gudrybės ponis, kurį karštą vasaros dieną lengva pagurkšnoti prie baseino“, - sako ji. „Tiesiog į programą įtraukę šiek tiek sąlyčio su oda arba šiek tiek prancūziško ąžuolo, mes galime išryškinti gražų šio vyno sudėtingumą, sodresnę tekstūrą ir vešlius sluoksnius - puikų vyną draugiškam elegantiškam patiekalui“.

Semilonas kaip Sidekickas

Į viršų Santa Kruzo kalnuose Natanas Kandleris siekia naujos Sauvignon Blanc sienos pagal Leksingtonas etiketė.

„Norėjau užginčyti status quo“, - sako jis. „Tiek to reikia apgalvoti arba pagaminti gana ciniškai, greitai į rinką ir visus esterius bei pirazinus. Norėjau sukurti rimtą stilių, kuris galėtų atspindėti svetainę ir parodyti terroir “.

Kandleris nuskina „Sauvignon Blanc“ vynuoges šiek tiek prinokusioje pusėje, tačiau tai kompensuoja nepakankamai sunokusiu Sémillonu.

„Mūsų stilius turi svorį ir tekstūrą, tačiau yra ryškus ir tiesus“, - sako Kandleris. „Tas yin ir yang įtampos ir svorio yra klasikiniai Santa Cruz kalnai“.

Devyni geriausi „Sauvignon Blancs“, kuriuos gėrėme 2019 m

Santa Barbaros Los Olivos rajone Karen Steinwachs gamina keletą „Sauvignon Blancs“, įskaitant vieną, pagardintą apyniais. Buttonwood , kurios vynmedžiai datuojami 1983 m.

Savo „Signature“ mišinyje Steinwachs pastebi, kad „Sémillon“ sušvelnina pikantiškas savybes, tuo tarpu ji sako, kad „Devin“ buteliuose naudojamas 40 proc. rudens ir žiemos “.

Aksominė bitė Vyndarys Phillipas Kaplanas į savo karalienę Bee Blanc įdėjo 50% Sémillon. Jis mano, kad Sémillon yra raktas į platesnę „Sauvignon Blanc“ sėkmę. 'Mišinys yra populiarus tarp platesnės auditorijos, ypač aklųjų formatu', - sako jis.

Racy ir Rocky

Ypač išsiskiria Sauvignon Blancs iš Monterėjaus apygardos Arroyo Seco apeliacijos.

'Daugelis vynuogynų yra pasodinti senoje upės uoloje, labai mažai dirvožemio', - sako Adomas Comartin , kurio bendravardį „Sauvignon Blancs“ galima įsigyti po stiklinę restoranuose visame Silicio slėnyje. 'Tai tiesiogiai reiškia mineralinius tonus vynuose.'

Netoliese pradėjo kurti Kristen Barnhisel J. Lohr Baltieji vynai 2015 m. Jos „Flume Crossing“ ir „F&G Sauvignon Blancs“ greitai tampa svarbesne bendrovės portfelio dalimi.

'Tai gali pasiūlyti tokį skonių asortimentą, nuo žolingesnių savybių iki kalkių ir pagrindinių kalkių natų, žvyro minerališkumo, figos, meliono ir daugelio kitų', - sako ji apie vynuoges. 'Man patinka, kaip šie skoniai keičiasi vynuogyne prieš derliaus nuėmimą'.

Norėdami užfiksuoti šį sudėtingumą, Barnhiselas suplanuoja apie 10 skirtingų kirtimų per savo „Sauvignon Blanc“ vynuogynus kiekvieną derlių.

Vyndarys vynuogyne

Johnas Dragonette'as iš „Dragonette Cellars“ mano, kad Centrinės pakrantės „Laimingo kanjono“ terroyras ypač tinka Sauvignon Blanc Andrew Schonebergerio nuotraukai.

Žemyn Ednos slėnyje Molly Bohlman gamina vyną Devyni dvarai nuo Jesperseno rančos, vos už keturių mylių nuo vėsaus Ramiojo vandenyno. Tai veda prie piktų, žolingų vynų, kuriuos ji sustiprina atidarydama vynmedžio vainiką, kad vaisiai gautų daugiau saulės spindulių ir paskatintų prinokusias savybes.

Ji žaidžia ir kitomis technikomis, kurios, jos manymu, yra raktas į vynuogių augimą.

„Centrinės pakrantės„ Sauvignon Blanc “gamintojai ir toliau eksperimentuos su skirtingais fermentavimo būdais ir senstančiais indais, tokiais kaip betonas, amfora ir statinės, kad pagamintų įdomesnį vyną“, - sako Bohlmanas. 'Jei visi stengsimės sukurti unikalesnį ir įsimintinesnį' Sauvignon Blancs ', ateitis bus šviesi.'