Kaip gimtinė Rieslingas ir gyvena du trečdaliai veislės pasodinimų, Vokietija visada bus žinomas dėl savo baltųjų vynų.

Tačiau taip pat yra patrauklus vokiškų raudonųjų vynų asortimentas. Vokietija yra trečia pagal dydį pasaulyje „Pinot Noir“ gamintojas, atsilikęs tik nuo Prancūzijos ir JAV.

Nesvarbu, ar tokios mėgstamos kaip „Pinot Noir“, ar mažiau pažįstamos veislės, kaip „Trollinger“ ar „Frühburgunder“, vokiečių raudonieji yra tokie populiarūs savo gimtinėje, kad nedaug kas jų eksportavo. Tačiau, pridėjus gamybos ir pripažinimo, reti ir patrauklūs vokiški raudonieji vynai yra vis labiau prieinami valstybėje.

Vėsus Vokietijos klimatas ir šiaurinė platuma gali pasirodyti nesvetinga raudonojo vyno gamybai, tačiau daugelis geriausių vynuogynų yra šilumos kišenėse, susidarančiose dėl topografijos ar dirvožemio.

Raudonųjų vynuogių veislės klesti šiuose šiltuose mezoklimatuose, kuriuos sukuria akmenuoti dirvožemiai, kurie sulaiko šilumą, taip pat į pietus nukreipti šlaitai ir arti vandens telkinių bei amfiteatrų, susiformavusių iš uolėtų atodangų. Didėjant vidutinei pasaulinei temperatūrai, jos taip pat daro įtaką raudonojo vyno gamybai Vokietijoje.

Aleksandras Pflügeris / Nuotraukų mandagumo vyno gamyklos nuotraukos

„Pinot Noir“

Geriausi regionai: Badenas, Ahras, Pfalcas

Vėsus Vokietijos klimatas ir įvairios dirvožemio rūšys, kuriose gausu kalkakmenio ir šiferio, palengvino „Pinot Noir“ sodinimą nuo IX amžiaus, kuris buvo auginamas prieš rizlingą.

„Pinot Noir“, Vokietijoje žinomas kaip „Spätburgunder“, istoriškai buvo supainiotas kaip blyškus, silpnas raudonas vynas. Tačiau Vokietijai perėjus nuo aštuntojo ir aštuntojo dešimtmečio didelio kiekio pramoninės vyndarystės, prasidėjo Spätburgunder revoliucija.

Pirmieji gamintojai, transformuojantys šiuolaikinį „Pinot Noir“, yra Bernhardas Huberis, Dr. Hegeris ir Franzas Kelleriai Badene J.J. Adeneuer ir Meyer-Näkel filme „Ahr Rudolf Fürst“ Frankene ir Friedrichas Beckeris bei Hansas-Jörgas Rebholzas Pfalce.

Intensyvus dėmesys terroir, kartu su tiksliu „Pinot Noir“ klonų pasirinkimu ir mažu derliumi padarė „Spätburgunder“ vaisių ir taninų drąsesnį, tačiau subtilų ir raugintą rūgštingumą. Ankstyvą pasisekimą kartais apsunkino didesnės ąžuolo dozės.

Gražus botrintų vynų kiekis

Šie pionieriai kartu su naujomis vyndarių kartomis, tokiomis kaip Konradas Salwey Badene, Klausas Peteris Kelleris Rheinhessen mieste, Markusas Molitoris Moselyje ir Augustas Kesseleris Rheingau mieste, padarė Spätburgunder šaltojo klimato Pinot Noir etalonu ir patrauklia alternatyva Burgundijos mėgėjams. .

„„ Pinot Noir “, kaip ir„ Riesling “, yra puikus ambasadorius dėl savo terroiro, išreiškiantis daugybę dirvožemio tipų ir reljefo, paplitusio visoje Vokietijoje“, - sako Aleksandras Pflügeris, Pfalco vyndarys, daugiausia dėmesio skiriantis Spätburgunder. Skirtingai nuo ankstesnių vokiečių vyndarių kartų, kurie mažai mokė raudonojo vyndarystės, Pflügeris ir jo kolegos išmoko gaminti „Pinot Noir“ Burgundijoje. Jie daug keliavo ir mokėsi tobulinti savo techniką.

Per kelias kartas „Spätburgunder“ stengėsi įgyti savitą formą. Tačiau Pflügeris sako, kad vyndariai dabar sukūrė stilių, tiksliau, „stilius mus rado“. Pasak jo, „Spätburgunder“, ypač Pfalce, yra drąsus, tačiau be didelio alkoholio kiekio. Tai suteikia elegancijos, subtilumo ir tikslumo, kuris skiriasi nuo bet kurio „Pinot Noir“ pasaulyje.

Nors dauguma geriausių Vokietijos vyndarių visada bus žinomi kaip „Riesling“ meistrai, „Pinot yra elegantiškiausia raudona vynuogė pasaulyje, kaip ir Riesling - baltosioms vynuogėms“, - sako vienas iš legendinių Rheinhessen legendinių Riesling gamintojų vyndarys Philippas Wittmanas. „Tai yra pakankama motyvacija rizlingo augintojui.“

„Pinot Noir“ / „Spätburgunder“ gamintojai, kurių reikia ieškoti

Franzas Kelleris , Salwey (Maudytis)

Rudolfas Fürstas (Frankonija)

Eekonomieratas Rebholzas , Freidrichas Beckeris , Philippas Kuhnas , grąžulas (Pfalcas)

Markus Molitor (Mozelė)

Augustas Kesseleris (Rheingau)

Keleris , Wittmannas , Thörle (Rheinhessen)

Lembergeris

Geriausias regionas: Viurtembergas

Jungtinėse Valstijose Lembergeris patiria klaidingą asociaciją su aštriu sūriu „Limburger“. Vokietijoje Lemberger yra taurus vynmedis, žinomas gaminant sultingus, koncentruotus vynus, pilnus juodųjų slyvų ir prieskonių.

Tai vienas iš nedaugelio raudonųjų vynų, esančių už Spätburgunder ribų, vertinamu kaip „Grosses Gewächs“ arba „grand cru“ klasifikacija. Vokietijos „Prädikatsweingüter“ asociacija (VDP), Vokietijos rūšinio vyno gamintojų konsorciumas.

„Lemberger“ savo šaknis greičiausiai sieja su Grafu Neippergu - Viurtembergo vyno dvaru, kurį iki šiol valdė didikų von Neippergų šeima ir kuris savo kilmę atsekė dar Šventosios Romos imperijoje.

Pasak „Graf Neipperg“ prekybos atstovo Matthiaso Kocho, būtent von Neipperg grafai iš Austrijos į Vokietiją atvežė Lembergerį per 17^tūkstamžiaus. Jų ypač mažai derlingi vynmedžiai vis dar auginami dvaro monopoliniuose vynuogynuose, kurie pirmą kartą buvo išvalyti 13 m.^tūkstamžiaus.

Kocho teigimu, iš stačių kalnų (kaladėlių ir kalkakmenio) šlaitų gaunami „ugningi, galingi raudonieji vynai“, kurie yra šio regiono pasididžiavimas.

„Lemberger“ gamintojai, kurių reikia ieškoti

Apsauga , Šnaitmanas , Grafas Neippergas (Viurtembergas)

Nuotrauka mandagumo Kruezberg

„Pinot Noir“

Geriausi regionai: Ahr, Frankonija, Rheinhessen

Kaip ir įtaigus, nepastovus meilužis, kurio tiesiog negalite mesti, „Frühburgunder“, a k a Pinot Noir Précoce, yra „visų Pinotų diva“, - sako Frankas Jostenas, vienas iš tvirtų vynuogių čempionų Weingut H.J.Kreuzbergas. „Frühburgunder“ yra reta, anksti subrendusi „Pinot Noir“ mutacija, turinti polinkį į širdį veriančius mažus derlius. Pagal skonį sunku atskirti „Frühburgunder“ nuo tipiško „Pinot Noir“. Tačiau jos mažesnės, storesnės odos uogos ir ankstyvesnis nokinimas gali duoti giliaspalvius, intensyviai aromatinius vynus, kurie dažnai turi minkštesnį, šiek tiek mažiau rūgštų kraštą. Ypač „Ahr“ srityje „Frühburgunder“ skiriasi nuo „Spätburgunder“ su ryškiai „aksomine ir nešvankia“ tekstūra, sako Jostenas. Jis siūlo kerinčius tamsius, gilius miško vaisių, susmulkintų mėlynių (Europos mėlynių pusbrolis) ir kartaus šokolado aromatus.

„Frühburgunder“ gamintojai, kurių reikia ieškoti

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

„Lüttmer“ („Saale-Unstrut“)

Georgo Muellerio fondas (Rheingau)

Trolingeris

Geriausias regionas: Viurtembergas

Pagal Oksfordo vynų kompanionas , Trollinger yra „aiškiai įprasta“ vynuogė. Blyškiai rubino spalvos ir subtilaus kūno „Trollinger“, Italijoje dar žinomas kaip „Schiava“ arba „Vernatsch“, gali pasirodyti gana kuklus. Tačiau šių vynų kokybiški pavyzdžiai gali būti flirtuojančiai gėlėti ir pasigirti spangiu aviečių skoniu, dažnai su maloniu saldainių iš cukraus vata.

Nancy Peach, Vokietijos importuotojo „Rudi Wiest Selections“ pardavimų vadybininkė, sausaisiais Trollingeriais vėsiais mėnesiais ji mėgsta lengvą raudoną kūną. Ypač išskirtinių gamintojų, tokių kaip „Wachtstetter“, rankose, „Peach“ teigia, kad „Trollinger“ siūlo „nepaprastą patvarumą ir skonio tankį, atsižvelgiant į kuklią spalvą ir burnos svorį“.

„Trollinger“ gamintojai, kurių reikia ieškoti

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Viurtembergas)

Nuotrauka mandagumo Markus Schneider

Kitos tarptautinės veislės

„Cabernet Sauvignon“ išaugo Vokietijoje nuo 17 metų^tūkstamžiaus. Tačiau „Cabernet“ ir kitos tarptautinės raudonos vynuogės, paprastai auginamos kur kas šiltesniame nei Vokietijos klimate, kaip „Merlot“, „Syrah“ ar „Sangiovese“, vis dar laikomos naujovėmis.

Šių vynuogių auginimas yra drąsus vyndarių pareiškimas prieš tradicijas ir vyno klasifikacijas, nurodančias, kokios veislės nusipelno kokybės pavadinimų. Vis dėlto šie gyvybingi, vėsioje aplinkoje esantys gamintojai, tokie kaip Markusas Schneideris, Philippas Kuhnas ir broliai Knipseriai Pfalce, Wagnerio-Stempelio ar Thörle Rheinhessen mieste ir Ulrichas Steinas Moselyje, vis labiau įtikina.

Markuso Schneiderio karjeros centre buvo tarptautinių raudonųjų veislių ir netradicinių mišinių išryškinimas Vokietijos vynų priešakyje, nesvarbu, kokia yra tokių organizacijų, kaip VDP, nuomonė. Jo gaminami raudonieji vynai, kaip ir jo šventasis Moly Syrah, dažnai klijuoja protingas etiketes ir atspindi naujojo pasaulio bravūros ir senojo pasaulio subtilumo mišinį.

Vokietijos klimatas ir šiaurinė platuma suteikia ilgą raudonųjų vynuogių sezoną, kad pasiektų aukščiausią brandą, o ne tik cukraus brandą, teigia Schneider. Visą laiką jie palaiko rūgštingumą ir vidutinį alkoholio kiekį.

„Jie turi šviežumą, bet tuo pačiu ir brandaus tanino struktūrą, kuri garantuoja geriausias vynų sendinimo sąlygas“, - sako Schneideris.

Tarptautiniai veislių gamintojai, kurių reikia ieškoti

Schneider, Snaps (Pfalcas)

Thörle (Rheinhessen)

Akmuo (Mosel)