Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Alus

Ar amatų alaus snobizmas prasideda ir baigiasi su lageriais?

Yra elementarus net kad apybraižos amatų alus geriančiųjų vystymąsi. Tai žaidimas „Žmogaus evoliucija“, pavadinimu „Alaus snobo evoliucija“. Užuot transformavęsis iš vienos rūšies į kitą, alaus snobas išsivysto iš geriamojo lagerio į IPA, „didelius stribus“, rūgštus ir galiausiai grįžta į saugojimas .



Nors šis redaktorius yra redukcinis, yra šiokia tokia tiesa. Tai atspindi daugelio amatininkų alaus gėrėjų patirtį. Ir vis dėlto vargu ar visa istorija. Nesvarbu, ar jūsų alaus kelionė prasideda makrokomandomis, ar ne statinės sendinti , yra keletas biologinių priežasčių, kaip vystosi jūsų gomurys.

„Jei dvejų metų vaikui suteiksite saldų skonį, tai sukels teigiamą atsakymą, nes esame genetiškai užprogramuoti vertinti saldžius skonius“, - sako alaus someljė ir teisėjas Deanas McGuinnessas. 'Mes genetiškai suprantame, kad saldus rodo' kalorijų šaltinį '. Jei duosite to paties dvejų metų vaiko skonį, iškart gausite neigiamą atsakymą.'

Suvokiamas kartumas sukelia „signalą mūsų smegenyse:„ Atsargiai, gali būti nuodai “, - sako McGuinnessas. „Tas pats atsitinka ir su rūgštumu:„ Gali būti sugedęs maistas “.“



Jūsų pirmasis rūgštus alus gali pakenkti jūsų pojūčiams. Vėliau pora „Berliner Weisses“, pradėsite ateiti.

Šie impulsai turi įtakos tam, kaip šiuolaikiniai gėrėjai suvokia skirtingas alaus rūšis. 'Mes galime galvoti apie pradinį alaus įvertinimo etapą kaip' nebrandumo 'etapą', - sako jis. „Atsakymą į skonį pirmiausia lemia šios genetinės reakcijos“.

Šiame etape žmonės gali ieškoti gana švelnaus alaus arba tokių, kurių, jų manymu, „saugūs“ skoniai. Kai kuriems tai gali būti kliūtis mėgautis iššūkių alumi. Tai reikalauja žmogaus išpakuoti savo perspektyvą.

„Vien dėl to, kad turime genetinę reakciją į specifinius skonius, tai visiškai nevaldo mūsų reakcijos į šiuos skonius“, - sako McGuinnessas. „Žmonės gali pereiti nuo„ nebrandumo “fazės į„ skonio įvertinimo kūrimo “fazę.

„Kad tai įvyktų, mūsų smegenys turi išmokti alternatyvų šių skonių aiškinimą ir suprasti, kad šie skoniai nebūtinai turi būti aiškinami neigiamai. Tai gali atsitikti įvairiais būdais, nebūtinai tik per alaus skonio patirtį “.

„Craft Beer Cognoscenti“ apgaubia rūgštynes ​​(vėl)

Tai padeda paaiškinti, kaip mes pirmiausia džiaugiamės alumi. Daugelis iš mūsų prisimena savo pirmąjį alaus gurkšnį kaip bjauriai kartų ir kaip mes priprantame prie kitų stilių, kai krentame žemyn amatinio alaus triušio skylute.

Pavyzdžiui, jūsų pirmasis rūgštus alus gali pakenkti jūsų pojūčiams. Pora Berlyno balta vėliau pradedi ateiti.

Tačiau darant prielaidą, kad alaus gėrėjai progresuoja tokiais tiesiniais keliais, kyla problemų. Manoma, kad visi pradeda nuo vieno taško: lagerio. Tai bent iš dalies susiję su lytimi, rase ir klase.

'Idėja, kad žmonės turi šį nuspėjamą ciklą, greičiausiai apsiriboja tam tikra kultūrine grupe', - sako dr. Jessica Gaby, vidurio Tenesio valstijos universiteto docentė. „Tai reiškia, kad tipiška amerikiečių dieta yra gana švelni, joje daug cukraus ir druskos, mažai prieskonių. Taigi žmonės iš kultūrų, kuriose labiau normalizuojasi rūgštus ir rūgštus skonis, greičiausiai prasidės kitu „ciklo“ tašku “.

Preferencijos gali pasikeisti senstant, iš dalies dėl biologinių veiksnių, tokių kaip skonio pumpurų vystymasis ir hormoniniai pokyčiai. Tačiau juos gali labai paveikti mūsų aplinka, kultūra ir aplinkiniai.

„Ar užaugote vištų fermoje? Kvapas jums tikriausiai reiškia visai ką kita nei praeiviui, užaugusiam mieste “, - sako Gaby. „Ar kartą suvalgęs žalio kario, apsinuodijote nepaprastai blogai? Tikriausiai atsisakote kvietimų į tailandietišką maistą.

'Ir kadangi uoslės sistema yra taip glaudžiai susijusi su emocijomis ir atmintimi, mums lengviau užmegzti šias asociacijas, o mūsų reakcijos yra visceralesnės nei kitų jutimų tarpininkaujama patirtis.'

Taip pat yra socialinė įtaka.

„Pagalvok apie alaus kultūrą apskritai“, - sako ji. „Mūsų tėvų karta visą laiką gėrė„ Coors “, iš dalies dėl to, kad alaus kultūroje buvo sakoma:„ Koorai yra tas, kurio alus turėtų būti skanus. “Dabar, kai ant stalo yra daugiau variantų, žmonės turi daugiau pasirinkimo galimybių ir kas „geras alus“ pasikeitė. Tačiau vėlgi, tik kai kurioms populiacijoms [ar] kultūroms.

„Nuvažiuokite į Prahą ir pamatysite, kad dauguma restoranų tiekia tik vieną alų. Galbūt jie turi lengvą ir tamsų alų, jei pasiseks “.

10 geriausių amatų lagerių, kad galėtumėte įsigyti alaus šaldytuvą

Jei visi aplinkiniai geria tik vienos rūšies lagerį, rečiau tyrinėjate kitus stilius, palyginti su tuo, kuris nuolat susiduria su alternatyvomis. Pagal McGuinnesso logiką jūs taip pat vargu ar ugdysite pomėgį sudėtingesniems skoniams.

„Kai pereiname prie alaus skonio kūrimo etapo, daugelis žmonių perjungia jungiklį“, - sako jis. „Jie pereina nuo neigiamo reagavimo į rūgštus ir rūgštus skonius, kad suprastų, jog šie skoniai tam tikrame kontekste gali būti teigiami, kad iššauktų didesnį šių skonių intensyvumą“.

Jūs taip pat galite trokšti įvairovės, nes jūs geriau žinote alaus skonių spektrą.

Kodėl tada mes vertiname skirtingą alų skirtingu metu? Tai įdomiausias klausimas, sako Gaby, ir nėra paprasto atsakymo.

„Šie dalykai neabejotinai yra gamtos ir puoselėjimo derinys“, - sako ji. „Jūsų pageidavimai yra pagrįsti suvokimo patirtimi, kurią lemia jūsų genetika, tai, ką galite ir ko neuostyti ir ragauti.

„Tačiau tai, kaip interpretuojate tuos skonius, priklauso nuo jūsų aplinkos, mokymosi ir socialinių veiksnių. Ir tie dalykai laikui bėgant gali pasikeisti, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. “

Kalbant apie tą memą ir kodėl mes galime sugrįžti saugojimas , atsakymas yra gana paprastas. Didesnis įvairių skonių, stilių ir alaus žinojimas ir įvertinimas amatų bendruomenėje reiškia, kad lageris nebėra atspirties taškas nei alaus geekams, nei dažnai šaipomasi „putojančio geltono“, iš kurio reikia išaugti, kad būtų „rimta“. alaus.

Vietoj to mes suprantame, kad lageris yra tiesiog skanus - ir taip buvo visą laiką.