Kultūra

Kiti Bordo: ką žinoti apie regiono žvaigždžių baltuosius

Tai gali šokiruoti nemažai skaitytojų: vienas geriausių vynų pasaulyje Bordo yra sausas baltas. Jis pagamintas pirmojo augimo būdu Haut-Brion pilis . Kiekiai nedideli, nes šie vynai reti. Ir jei netgi galite juos rasti, jie gali būti gana brangūs. 2014 metų derliaus gavo a 100 taškų pelnė „Vyno entuziastas“. ; ankstesniais metais reguliariai siekdavo 97 ar daugiau taškų.

Vietos pojūtis

Kuo šis baltas Bordo ir daugelis kitų daro tokį įspūdingą? „Jis subalansuotas, aromatingas, sudėtingas ir, svarbiausia, išsiskiria savo terroir “, – sako Fabienas Teitgenas, bendrovės generalinis direktorius „Chateau Smith Haut Lafitte“. , taip pat Pessac-Léognan, ir priduria, kad tinkamai elgiamasi šie vynai turi stiprią tapatybę ir gebėjimas senti .

Pessac-Léognan yra bene labiausiai žinomas sausų baltųjų vynų pavadinimas Bordo regione. Kartu su kaimynais Kapai , tai yra seniausias Bordo vynuogynų regionas, datuojamas romėnų laikais. Tačiau iš regiono išeinančio baltojo vyno kiekis yra nedidelis, palyginti su raudonuoju iš tų pačių dvarų.

Ši mintis grįžta į Teitgeno komentarą apie terroirą: Pessac-Léognan yra tik tiek vynuogynų žemių, kuriose yra idiliškas molio ir kalkakmenio dirvožemių mišinys, tinkantis baltosioms veislėms. Taigi tik 20% produkcijos skiriama baltojo vyno gamybai.

O žvelgiant į visą Bordo vyną, pasak Bordo vyno tarybos, tik 10% viso pagaminamo vyno yra baltas. Štai kodėl Bordo yra žinomas kaip raudonojo vyno regionas. Tačiau iki aštuntojo dešimtmečio, sako Philippe'as Bascaulesas, pirmojo augimo generalinis direktorius Margaux pilis , „baltųjų vynmedžių buvo daugiausia visame regione“. Raudonos veislės ilgainiui užvaldė, nes buvo daugiau pinigų parduodant raudonąjį vyną. Gėda, komentuoja Bascaules, nes nors Bordo, žinoma, gaminami puikūs raudoni atspalviai, taip pat daugelis yra „vidutiniškų“, nes siekiant padidinti produkciją daug vynmedžių buvo pasodinta žemėje, labiau tinkančioje baltosioms veislėms.

Baltos spalvos mišiniai arba vienos veislės

Baltasis Bordo paprastai yra mišinys. Sauvignon Blanc ir Sémillonas yra pagrindinės veislės Muscadelle ir Sauvignon Gris vaidina mažus, bet vis svarbesnius vaidmenis, įnešdamas kvepalų natų. Stephenas Carrieris, vyndarys Fieuzal pilis Pessac-Léognan Sauvignon Blanc vadina „rūgštingumo ir gaivumo mišinio stuburu“, o Sémillon „suteikia apvalumo ir elegancijos“. „Sauvignon Blanc“, būdingas Bordo, turi ryškių atogrąžų vaisių, kurie niekada nėra ryškesni Sancerre .

Daugelis grynų Sauvignon Blanc vynų gaminami produktyviausiame baltojo vyno regione: Entre-Deux-Mers, iš kurio kyla gera vertė ir kokybė, todėl tai yra derlinga vieta, kur galima derėtis.

Tai natūraliai vėsesnė vietovė, ideali vieta tarp kalvų ir slėnių tarp Garonne ir Dordogne upių. Kai kurie iš geriausių baltųjų vynų atkeliauja iš šio regiono širdies, juostoje, kuri eina į rytus nuo Kreono, gana dideliame aukštyje ir idiliškai. kreidiniai dirvožemiai . Čia puikūs baltieji vynai gaminami: Château Thieuley, Château Roquefort ir Château Tour de Mirambeau. Kai kurie iš šių vynų vadinami Entre-Deux-Mers pavadinimu, o kiti tiesiog yra Bordeaux Blanc – pavadinimas, kuris šiuo metu apima ir baltuosius vynus iš Medoc (nors 2023 m. buvo pavadintas baltasis Médoc).

Ąžuolo įtaka

Kai kurie iš šių vynų, pavyzdžiui, iš Pessac-Léognan ir Médoc, ąžuolo brandinimo, nors ir priklauso nuo šviežumo. Tai svarbi problema kai kuriems gamintojams. Monique Bonnet, savininkė Château Suau Netoli Cadillac, Entre-Deux-Mers, mano, kad „jis geriausiai tinka galingiems vynams, kuriuose galbūt yra Sémillon dalis ir kurie skirti brandinimui“. Bascaules Château Margaux mano, kad „mediena prideda sudėtingumo , tankis ir svoris vynui“, o Teitgen at Smithas Haut Lafitte įspėja, kad pernelyg entuziastingas medienos naudojimas yra pavojingas: „Svarbu įsitikinti, kad mediena yra už vyno“.

Protingas medienos naudojimas buvo vienas iš daugelio palikimų Denisas Dubourdieu , Bordo universiteto vynininkystės profesorius. Jo šeima yra vyno gamintojai Bordo mieste nuo 1794 m., jai priklauso Clos Floridène Graves mieste, Château Reynon EntreDeux-Mers ir Château Doisy-Daëne Barsac. Jis atnešė baltąjį Bordo į modernią erą, kurdamas aromatus ir išraiškas, apie kurias nebuvo pagalvota, naudodamas daugybę burgundiškų baltojo vyno technikų, įskaitant brandinimą statinėse su naujomis ir kažkada naudotomis statinėmis, nuosėdų maišymą, ilgesnį statinės brandinimą – visus būdus, kurie suteikia sodrumo. ir senėjimo gebėjimas. Už tai prancūzų laikraštis Pasaulis Dubourdieu pavadino „baltojo vyno popiežiumi“.

Gaila, kad baltojo Bordo nebėra, bet yra noras. Monique Bonnet iš Château Suau komentuoja: „Ką tik pasodinome daugiau Sauvignon Blanc. Manome, kad yra rinka sausiems baltiesiems Bordo vynams, kurie yra tokie prieinami ir vis dar per mažai žinomi.

Nesvarbu, ar ieškote rūsio laikiklio, ar gurkšnojo „gerk mane dabar“, čia yra keletas BDX baltų spalvų, apimančių stilių ir kainų spektrą.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Šio dvaro baltasis vynas, visada aukštas turtingumo skalėje, yra gyvybingas su baltais vaisiais ir abrikosų užuominomis. Jo struktūra yra senstanti mediena ir tvirta tekstūra, rodanti, kad vynas turi senti. Vynas bus paruoštas gerti nuo 2023 m. 96 taškai — Rogeris Vossas

110 USD Wine.com

Château la Luvière 2018 Pessac-Léognan

Šis vynas iš vieno iš kelių Pessac-Léognan Lurtonų šeimai priklausančių dvarų yra gėlių, prinokęs ir kupinas aštrios citrusinės rūgšties. Medienos senėjimas išlygino tankią mineralinę tekstūrą ir padidino vaisiškumą. Gerkite vyną nuo 2022 m. 93 taškai — R.V.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas