Nors „apyniški-pakaliptiniai“ IPA ir jaukūs statinėse brandinti stautai gali būti amerikiečių amatų alaus karaliai, pastaruoju metu populiarėja du klasikiniai vokiečių stiliai: „Berliner weisse“ (tariama „Lokys-LEEH-nuh VICE-uh“) ir gose („GOES-uh“).

Stilius yra aitrus, troškulį malšinantis ir turintis mažai alkoholio, todėl orams atšilus jie yra idealus seserinis alus. Dėl būdingo kartumo trūkumo jie taip pat yra puikus vartų alus vyno gėrėjams, ieškantiems gaivios, mažai alkoholio turinčios alternatyvos, kai mes einame į pavasarį.

Taigi, koks skirtumas tarp „Berliner weisse“ ir „gose“?

Abi rūšys yra kviečių alus, parūgštintas pieno kultūrų. Jie suteikia rūgštumą, panašų į žalią obuolį, be apynių kartumo, o jų alkoholio kiekis paprastai svyruoja apie 4%. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad berlyniečiai dažniausiai pasižymi citrinų citrusinių vaisių aromatu ir skonio profiliu, o gozės verdamos su kalendra ir druska, kurios suteikia pikantiško pranašumo.

Rūgštus alus naudojasi vyno gamybos technika

Vokietijoje abu patiekiami tradiciškai su aviečių sirupu arba „Woodruff“ sirupu (pagamintu iš vietinių Galium odoratum gėlės), kad sutramdytų rūgštumą. Valstijose jie vis dažniau supjaustomi šviežiais vaisiais. Tai gera žinia vyno mėgėjams, kurie susipažins su šių alaus rūgštingumu ir vaisių skoniais.

Šie užsiėmimų alūs yra puiki eksperimentų drobė, kurią amatų aludariai pasisavino, kad padarytų gaivius, troškulį malšinančius elius. Čia yra keletas žinomų pavyzdžių, kuriuos reikia išbandyti.

Rekomenduojamas alus

Vėl Siera Nevada Gose $ 10/12 uncijos, 6 pakuotės (4,9% abv). Šis alus siūlo dygliuotą kriaušę ir greipfrutą, vietinius ingredientus Siera Nevados gimtojoje valstijoje Kalifornijoje. Alus subalansuoja citrusinių vaisių skonį su saldžiomis natomis ir tolygiai baigia prieskoniais, gautais iš kalendros ir druskos.

Šuns galvutė Festina Pêche Berliner Weisse / Nuotrauka mandagumo Šuns galva

Šuns galvutė „Festina Pêche Berliner Weisse“ 11/12 uncijų, 4 pakuotės (4,5% abv). Amatų alaus bandymai „Dogfish Head Brewing“ vadina „Festina Peche“ kaip „neo-Berliner weisse“, nes, skirtingai nuo tradicinio metodo, fermentacijos metu jie prideda tikrų persikų tyrės. Rezultatas yra šiek tiek miglotas, šiaudų spalvos užvirimas su žalios obuolio, šviežio persiko ir žemiško funko natomis iš pieno pieno. Suporuokite jį su kaprizo salotomis, kad galėtumėte mėgautis maloniu maistu lauke.

Andersono slėnis Briney Melon Gose / Nuotrauka mandagumo Andersono slėnis

„Anderson Valley Briney Melon Gose“ 15 USD / 12 uncijų, 6 paketai (4,2% abv). Jei mėgstate šiek tiek druskos ant arbūzo, tai jums tinka alus. Meliono natos ir druskingumas susijungia, todėl gaunama švari, vėsi, į agurkus panaši apdaila. Puikus grotelių keptų šukutės priedas.

„Veil Never Never Mind Mind Gose“ 22/16 uncijų 4 paketai (5,1% abv). Riilas, Virdžinijos valstijoje, įsikūręs „Veil“ gamina šią drumstą, violetinės-raudonos spalvos žąsį, kurią galima supainioti su šviežiai spaustomis sultimis, o ne alumi, dėl didžiulės slyvų ir rausvos Himalajų jūros druskos dozės. Jo skonis išlieka nuolat aštrus, tačiau sunkūs vaisiai gražiai pašalina rūgštumą, o druskos brūkšnys suteikia intrigos. Tai nepanašu į bet kokį alų - tikras stebuklas akims ir gomuriui.

„Evil Twin Tropical“ „Itch Berliner Weisse“ / Nuotrauka mandagumo „Evil Twin“

„Evil Twin Tropical“ „Itch Berliner Weisse“ 15/12 uncijų, 4 paketai (4,5% abv). „Evil Twin“ jau seniai garsėja savo „klajoklių aludarystės“ praktika, kurios metu jie keliauja po pasaulį, kurdami savo alų daugelyje esamų alaus daryklų. Tačiau savo pirmąją oficialią alaus daryklą statant Kvinsse, Niujorke, „Evil Twin“ pagaliau rado namus savo gausiam pasaulinės klasės alaus asortimentui. Jų atgautas klasikinis „Berliner weisse“, „Tropical‘ Itch “, yra gaivus ir į priekį dedantis raugo, ananasų ir citrinos užuominų. Tai puikus alus, kurį galima gurkšnoti pjaunant veją arba žiūrint, kaip kažkas kitas veja pjauna.