Skanus koldūnų receptas
Su šiuo gurmanišku gėrimu gaukite grynųjų pinigų tradicinį koldūną iš Nealo Swidlerio, „Lucky Rooster“ vadovo šefo Naujajame Orleane. Pagal tradiciją, kai per kinų Naujuosius metus užpildysite šias kiaulienos įdarytas kišenes, jums ateis likimas. Pasak legendos, kuo daugiau valgai, tuo turtingesnis būsi.
Štai jūsų paprastas ir skanus kelias į klestėjimą.
Sužinokite, kaip susieti dinamiškus kiniško maisto skonius su vynu >>>
12 uncijų tarkuotų morkų
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos (arba 12 šaukštelių valgomosios druskos)
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
& frac14 puodelio žalių svogūnų (baltos ir žalios dalys)
⅔ svaro maltos kiaulienos
⅛šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 & frac12 šaukštai sojos padažo
2 šaukšteliai sezamo aliejaus
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
1 pakuotė šaldytų apvalių koldūnų vyniotinių, atšildytų
Įdėkite tarkuotą morką į didelį dubenį ir pabarstykite druska. Minkykite jį 3 minutes arba tol, kol nudžius ir neišleis vandens. Nuplaukite ir nuspauskite. (Sako Swidler: Vandens pasūdymas ir spaudimas neleidžia jūsų koldūnams būti per daug permirkusiems.) Sumaišykite imbierą, česnaką, svogūnus, kiaulieną, pipirus, sojos padažą ir sezamo aliejų dideliame dubenyje. Intensyviai maišykite, tada supilkite nusausintą morką.
Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir & frac12 puodelio vandens mažame dubenyje, kad gautumėte srutas. Paimkite vieną koldūnų vyniotinį ir šaukštu nedaug šaukšto kiaulienos mišinio ant pakuotės vidurio. Panardinkite vieną pirštą į srutų ir „dažų“ kraštus. Pakelkite apatinę pakuotės pusę, sulenkite ir prispauskite pusmėnulio formą, apgaubdami įdarą. Dėkite ant kepimo skardos, ištrintos kukurūzų krakmolu.
Norėdami virti, iki pusės užpildykite didelį puodą vandens ir užvirkite. Verdant švelniai pastumkite koldūnus į puodą. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite virimą ir švelniai virkite 6–8 minutes. Išimkite kiaurasamčiu. Patiekite su česnako ir svogūno sojos padažu. Pagamina 50 koldūnų, patiekiančių 10 .
Išbandykite šiuos koldūnus su gimtąja Kinijos dvasia - baijiu >>>
Suporuokite
2012 m. Santa Ema rezervatas „Leyda Valley“ Sauvignon Blanc, 15 USD
Klasikiniai, aštrūs kačių pasiflorų, citrusinių vaisių ir žolių aromatai sukuria draugišką gomurį su vidutiniu rūgštumu. Malonūs nektarino, kalkių ir žalio meliono skoniai puikiai tinka padaže užmirkusiems sultingiems kiaulienos koldūnams sustiprinti.
