Kol dar nebuvo kietas, tapas buvo baro maistas, kažkas paprasto, kad klientai gertų vyną ar alų. Šiandien apibrėžimas išsiplėtė, įtraukdamas viską, kas yra kąsnio dydžio, ar mažą lėkštę su begaline interpretacija. Pagalvokite apie tai kaip apie visą maisto produktų kategoriją su ispanišku užkandžių pavadinimu.

Žemiau pateikiami du šonine suvyniotų įdarytų datulių receptai - namų vakarėliams tinkamas derinys, kuris ypač gerai derinamas su bet kokiu gėrimu, turinčiu kūno. Norėdami sutaupyti laiko, kai prasideda vakarėlis, iš anksto juos sukonstruokite ir laikykite šaldytuve. Prieš pat kaitinimą datas sušildykite iki kambario temperatūros, virkite ir patiekite.

Įdaryti „Medjool“ datas su „Piquillo“ pipirų padažu

Prisitaikė iš virėjo Koreno Grievesono iš Su Čikagoje

Datos

8 rūkytos šoninės riekelės, perpjautos išilgai per pusę
16 vidurinės datos, be duobių
8 šaukštai nevirtos chorizo
Piquillo padažas (receptas pateikiamas žemiau)
Maža krūva petražolių, susmulkinta

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Įdarykite datules su nevirtu chorizo, kiekvienai datai naudokite po 1/2 šaukšto chorizo. Kiekvieną datulę apvyniokite puse gabalėlio lašinių.

Dėkite datas į orkaitę maždaug 15 minučių arba kol chorizo ​​iškeps. Virkite 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol šoninė taps traški. Patiekite ant šiltos lėkštės piquillo padažo baseine ir papuoškite smulkintomis petražolėmis. Padaro 16 suvyniotų datų.

Pikiljo padažui:

8 uncijos „Piquillo“ pipirų (arba skrudintų pipirų)
16 uncijų sveiko, nulupto pomidoro
6 šaukštai česnako, plonai supjaustyti
8 sveiki nulupti askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
druskos ir pipirų

Puode prakaituokite šalotinius česnakus ir česnakus. Įpilkite piquillo pipirų ir konservuotų pomidorų su sultimis. Virkite ant mažos ugnies apie 1,5 valandos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite ingredientus į maišytuvą ir apdorokite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį arba laikykite šaldytuve, kol prireiks.

Dátiles con Béicon (datos, įdarytos migdolais ir Valdeón, suvyniotos į šoninę)

Adaptuotas vykdančiojo virėjo Seamuso Mulleno iš Boqueria Niujorke

8 „Medjool“ datos
8 marcona migdolai, skrudinti
8 šaukšteliai „Valdeon“ arba „Cabrales“ mėlynojo sūrio
4 gabaliukai šoninės, perpjauti išilgai per pusę
8 dantų krapštukai

Iš anksto pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių. Iškirpkite kiekvieną datą iš vienos pusės. Nuimkite duobę ir pakeiskite ją skrudintu marcona migdolu. Į datulę įdėkite šaukštelį sūrio ir uždarykite. Kiekvieną datulę suvyniokite puse gabalėlio lašinių ir užfiksuokite dantų krapštuku. Kepkite 400 laipsnių orkaitėje, kol pagels. Daro 8 suvyniotas datas.