Rausvieji vynai nėra nei maskuojantys baltymai, nei būsimi raudoni, dažnai pasižymintys gaivinančiomis baltos spalvos savybėmis ir turtinga raudonos spalvos struktūra. Italija siūlo įvairias rausvo atspalvio galimybes, apimančias visą pusiasalį, kiekviena iš jų yra giliai susieta su savo teritorija. Nuo Sicilijos vulkaninių dirvožemių iki Franciacorta moraininio amfiteatro yra kažkas kiekvienam gomuriui - ir patiekalui. Kaip liepia Italijos tradicija, vynas skirtas mėgautis su maistu. Štai keletas itališkų „rosato“ pasiūlymų susieti su klasikiniais vasaros tarifais.

Ferghettina- Laure Gatti vynuogyne

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Šeimai priklausanti ir valdoma nuo 1991 m. „Ferghettina“ yra Franciacorta širdyje, kur gaminamas tradicinio putojančio vyno tuo pačiu pavadinimu būdas. Pagrindinis vyno daryklos tikslas yra išlaikyti vynuogių asmenybę, pagerinti jų savybes atliekant minimalų įsikišimą ir ilgą senėjimą smulkiuose nuosėdose - 36 mėnesius „Brut Rosé“ - kvadrato formos buteliuose, kurie skirti sukurti daugiau kontaktų. „Mūsų rožė iš„ Pinot Nero “vynuogių yra kupina asmenybės, struktūros ir turtingumo“, - sako „Ferghettina“ enologė Laura Gatti. 'Jam reikia vienodai stiprių skonių, pavyzdžiui, žvejo troškinio lengvame pomidorų sultinyje'.

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa „Rosamara“ Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, laikoma viena iš svarbiausių rožinių spalvų ekspertų Italijoje, savo misija tapo reklamuoti šį istorijų gausų pavadinimą Lombardijos Gardos ežere, kuris rožes gamina nuo 1896 m., Didindamas kokybišką šios srities produkciją. Dukra Nicole Vezzola primena, kad rozės turėtų būti laikomos jų pačių kategorija, o maisto poravimui siūloma: „krudi, bet taip pat spagečiai su moliuskų padažu ir smulkintais pomidorais - vyno pikantiški elementai padeda išvalyti gomurį, tuo pačiu sustiprina moliuskų skonį. . “

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta ir Carola Canella

„Canella Pinot Noir Brut Rosé“

„Canella“ šeima daugiau nei 70 metų gamina kvapnų, prieinamą „Prosecco“ iš vynuogių, auginamų kalvų vynuogynuose visoje Šiaurės Rytų Italijoje. Jų rožinė spalva yra Nicoletta Canella mėgstamiausia. 'Nėra geresnio poravimo nei keptos krevetės ir kalmarai', - sako ji. „Putojimas padeda išvalyti gomurį, tačiau Martinotti metodo dėka vynas yra pakankamai lengvas, kad neužgožtų subtilaus žuvies skonio“.

„Fantini Cerasuolo d'Abruzzo“ DOC

„Fantini“ yra jauna vynuogyna, turinti vynuogynus šešiuose Italijos regionuose. Jo darbuotojai yra keli enologai, kurių kompetencija apima daugybę skirtingų veislių, terroirų ir stilių. „Montepulciano“ vynuogės, skirtos vyninės „Cerasuolo d'Abruzzo“, yra nuskinamos tiesiog droviai nokstamos, kad išlaikytų rožei reikalingą rūgštingumą, tačiau pakankamai vėlai, kad būtų puiki Montepulciano struktūra. 'Tai puikiai tinka, kai paprastos baltos spalvos nepakanka, o visiškai raudonos spalvos yra per daug', - sako eksporto vadybininkė Gianni di Naccio. Pagalvokite apie žalius batonėlius, baltą mėsą ir ypač picą.

„Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante“ vynas

„Fantini Gran Cuvée Rosé“ gaminamas iš Aglianico vynuogių, auginamų Bazilikatoje, sausame, gerai vėdinamame, pusiau kalnuotame Pietų Italijos regione. Vynuogynai yra 900 metrų virš jūros lygio, o tai leidžia vynuogėms išlaikyti rūgštingumą, reikalingą putojančiam vynui, išsaugant Aglianico stiprumą. „Tikras perlas, išbandykite sušius ar net visą keptą žuvį su bulvėmis, alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais“, - sako Gianni.

Pietradolce - Michele Faro vynuogyne

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce yra atsidavęs viskam, kas sicilietiškai, bet ypač Etneanui. Ekologiška vyninė su sodu ant stogo yra Etnos kalne, kuris reguliariai pakelia ugningą galvą. Praėjusių išsiveržimų lava praturtino dirvožemį gausybe mineralų, kurie puikiai tinka geram vynui gaminti. Nors vyno darykla yra jauna, jų vynuogynai nėra - „Rosello“ vynuogės „Nerello Mascalese“ yra iš 40 metų senumo vynmedžių. „Mūsų„ rosato “pasižymi charakteriu, ryškiu minerališkumu ir gaivumu“, - sako savininkė Michele Faro. „Jis atsparus stipriems skoniams, pavyzdžiui, ant Sicilijos stiliaus kepto tuno su saldžiarūgščiu svogūnu“.