Kokteilių receptas: Manhetene sutemus
Karlas Franzas Williamsas lipo korporacinėmis laipteliais, kai 2000-ųjų pradžioje atlikus keletą prekės ženklo tyrimų, jis atsidūrė tarp klestinčios mixologijos prekybos viduryje.
Užklupęs tiek augančios tendencijos, tiek turtinga kokteilių ir barmenų istorija, tikrasis Jeilio absolvento pašaukimas tapo visiškai aiškus: jis buvo miksologas.
Kadaise įsikūrusi garsioji Almacko šokių salė, „Williams“ 67 oranžinė gatvė grįžta į „Ragtime“ epochą su žvakių šviesa ir tvirtais miksologijos karbonadais.
Nors jo kabinų dienos yra tolimas prisiminimas, Williamsas vis dar prisimena apie savo koledžo praeitį. Išmintinga: jo kokteilis „Manhattan After Dark“. „Tai sugrąžina mano vyresnius metus„ Yale “, - prisimena Williamsas, - kai mes, brolijos broliai, susirinkdavome gurkšnoti uosto, rūkyti cigarus ir svajoti apie mūsų ateitį.“ „Vermouth“ sėdi stiprintas vynas „Port“, aiškina jis: „Aš eksperimentavau su proporcijomis, kol cigaro dūmai prieskoninius rugius pridėjo karčiai saldžiu užrašu“.
MANHATTANAS PO TAMSOS
Recepto mandagumas Karl Franz Williams, savininkas, 67 Orange
1 uncija cigaro dūmų įpurškė Woodford Reserve Bourbon (receptai žemiau)
1 uncija „Woodford Reserve Bourbon“ (nerūkoma)
& frac12 uncijų Kantono imbiero likeris
& frac12 uncijos benediktinų
& frac12 uncijos uostas
„Angostura Bitters“ brūkšnys
1 brendis mirkyta vyšnia
Visus ingredientus, išskyrus vyšnias, sumaišykite stiklinėje su ledu. Maišykite, kol atvės: stiklo šonai turi būti šalti. Įdėkite vyšnią į atšaldyto kupė arba „Martini“ stiklinės dugną ir supilkite sumaišytus ingredientus.
ĮKREPTI BURBONĄ CIGARO DŪMUOSE
Geriausias būdas užkrėsti burboną cigaro dūmais yra „PolyScience“ sukurtas „The Smoking Gun“, kurį internete galite įsigyti maždaug už 100 USD tokiose vietose kaip „Amazon“ ir „Williams Sonoma“. Šis rankinis įrankis naudoja vėsius dūmus, kad į neįprastus maisto produktus, pavyzdžiui, sviestą, šokoladą, net į salotas, įneštų hickory, obuolių ar ne medienos skonio, pavyzdžiui, arbatos. Williamsas iš karto užpila pilną buteliuką, kuris laikomas mažiausiai mėnesį.
RŪKYTI BURBONĄ STOVETOPO ĮRENGINIUOSE
Didelis stiklinis kepimo indas
Aliuminio lakštinė, didesnė už kepimo indą
Didelio galingumo žiebtuvėlis arba degiklis
2 jardai (apytiksliai) tinfoil
Supilkite visą „Woodford Reserve Bourbon“ butelį į didelę stiklinę kepimo formą, kuri padidina paviršiaus plotą. Padėkite indą ant šiek tiek didesnės aliuminio lakštinės keptuvės viršaus ir į vieną pusę. Įdėkite cigarą ant skardos šalia kepimo indo. Naudodami didelio galingumo žiebtuvėlį ar degiklį, cigaro viduje uždegkite tabaką. Greitai užpūskite liepsną, kad cigaras nerūkytų, tada uždenkite visą keptuvę pakankamu kiekiu tinfoililo, kad dūmai liktų viduje. Uždengtus indus leiskite sustingti 30 minučių, paskui ragaukite 15 minučių, kol burbonas turi tabako aromatą ir palieka dūminį poskonį. Į butelį grąžinkite nepanaudotą rūkytą burboną.
