Molio naudojimas vyndarystėje prasidėjo daugiau nei 8000 metų Džordžija , kur skambino puodai qvevri buvo naudojami senstant vynui po žeme. Panašus statinė turi šaknis aplink Viduržemio jūrą, o kiaušinio formos indai, vadinami tinaja, yra susieti Ispanija . Amforos, mažesni stiklainiai, ištakos siekia senovės Graikija ir Romoje.

Pastaruoju metu populiarėjantys šiandieniniai vyndariai ir vyno mėgėjai, įvairius terakotos indus priima ir kiti gėrimų gamintojai.

Sebastianas Degensas, Portlando savininkas, Oregonas ’S Akmens svirno brendiniai , yra vienas. Nors kelios dvasios mėgsta mezcal , pisco ir šochu turi molio tradicijas, Degensas sako, kad jo įkvėpimas varyklos nocino ir grapai kilo iš vyno pramonės. Abu jie yra sendinti į amforą panašiuose puoduose, vadinamuose „novum“, kuriuos pagamino kitas oregonietis Andrew Beckhamas iš „Beckham Estate Vineyard“.

Vienintelis komercinis amforos gamintojas JAV „Beckham’s“ gamino vazonus dešimtims vyninių. Dabar jis taip pat pastebi varyklų ir alaus daryklų susidomėjimą.

Permąstyti klasikinę ąžuolo statinę vynui

Pagrindinis aludaris Ryanas McNeive'as iš „Boulevard“ alaus įmonė Kanzaso mieste, Misūryje, viliojo mineralinės ir žemės savybės, kurias suteikė molio kontaktas.

Pirmą kartą su moliu jis eksperimentavo praėjusiais metais. Šešis mėnesius brandintas mišrios kultūros belgų stiliaus auksinis stiprus elis su grūstomis Vignoles vynuogėmis iš vietinių Buržuazijos vynuogynas Toskanos amforoje. Vadinamasis „Test“, riboto leidimo buvo supakuotas į 750 ml butelius. Šiais metais McNeive'as planuoja amžių pasendinti 11 mėnesių.

„Kai seninate alų medienoje, gausite ąžuolo taninų ir odos, tačiau su [moliu] tai visiškai kas kita“, - sako McNeive'as, kuris sensaciją lygina su „plytų laižymu“. Šios taktilinės savybės yra panašus patrauklumas barmenams.

'Skirtumas numeris vienas yra tekstūra', - sako Douglasas Derrickas, rajono vadovas „Campari America“ . Jis įskaitytas kaip vienas iš pirmųjų, suliejusių kokteilius su moliu. 2015 m. Jis užpildė keletą 24 litrų amforų a Negroni ir tris mėnesius juos sendino po žeme.

'Yra tekstūrinis elementas, kuris skiriasi nuo klasikinio' Negroni ', ir yra kaimiškos oksidacijos kokybė, kuri atsiranda', - sako jis. Tai yra tai, ką Nickas Kornas, Bostone įsikūrusios renginių ir prekės ženklo strategijos firmos „Offsite“ savininkas, mano, kad tai yra natūralus žingsnis gaminant kokteilius.

'Tai nėra triukas', - sako Kornas. 'Tai dar viena eksperimentavimo priemonė.'