Mezcal yra sudėtingiausia dvasia pasaulyje “, - pradedama Mezcal , nauja Emma Janzen knyga šia tema. Be abejo, tai yra pati sudėtingiausia kategorija, nes aptikome šio mėnesio apžvalgas.

Ši agavos dvasia iš Meksikos, dažnai apibūdinama kaip dūminė, kaimietiška Tekilos pusbrolė, vėlai pastebėjo gana didelį sprogimą. Didėjant paklausai tiek baruose, tiek mažmeninės prekybos lentynose, gamyba 2011–2016 m. Išaugo daugiau nei dvigubai, pažymi Janzenas.

Mezcal galima gaminti iš daugiau nei 50 skirtingų agavos augalų rūšių, ir vis dažniau pastebima vienos agavos (arba vienmagės) butelius.

Vartotojams tai nuostabi žinia. Net prieš keletą metų, jei norėjote paragauti „mezcal“, jums reikėjo žinoti tik vieną etiketę: Del Maguey , pirmoji kompanija, atkreipusi „mezcal“ dėmesį į Šiaurės Amerikos gėrėjus. (Nors šis mėnuo nebuvo peržiūrėtas, puikūs „Del Maguey“ buteliai išlieka tarp mūsų geriausių šios kategorijos balų.) Bet dabar? Lentynose žymiai išaugo „mezcal“ prekės ženklų skaičius.

Tikras pokalbis: puiku turėti tiek daug galimybių. Tačiau tai taip pat gali būti nepaprastai painu. Daugelis prekių ženklų siūlo keletą agavų veislių. Mezcal galima gaminti iš daugiau nei 50 skirtingų agavos augalų rūšių, ir vis dažniau pastebima vienos agavos (arba vienmagės) butelius. Iš jų universalus espadinas išlieka dažniausiai distiliuota veislė.

Tačiau tikėkitės pamatyti daugiau etikečių, pažymėtų žodžiu „ensamble“ - arba agavų veislių „mišiniu“.

Šiandien juos rekomenduoja mišinių sudėtingumas, kaip ir „Bozal“ „Ensamble“ išpilstyme, kuriame maišomi trys agavos tipai: žolinis espadinas, medingasis meksikanas ir sausos, mineralinės statinės savybės.

Be skirtingų veislių, etiketėse taip pat galite pamatyti įvairius regionus. Taip pat į rinką trykšta sauja statinėse sendintų mezkalų, panašių į Tequilos reposado ir añejo pavadinimus. Nepamirškite apie sudėtingus, pikantiškus pechuga mezcals, distiliacijos metu užpilamus vaisiais, prieskoniais ir kartais mėsa.

11 aukščiausio lygio „Reposado Tequilas“

Donas Amado Reposado („Mexico Hass Brothers“, San Franciskas, Kalifornija) 60 USD, 96 taškai . Jūs nematote per daug statinėse sendintų meskalų, o šis yra grožis. Keturi mėnesiai panaudotose brendžio statinėse šiam espadín mezcal suteikia šiaudų atspalvį ir viliojančius, gerai integruotus džiovintų abrikosų, medaus, chereso, imbiero prieskonių ir škotiškų dūmų sluoksnius. abv: 45%

„Mezcal Real Minero Pechuga“ („Mexico Heavy Metl Premium Exports“, Ostinas, Teksasas) 170 USD, 94 taškai . Kvapas yra turtingas ir beveik vištienos sriubos pikantiškas, o suapvalintas gomurys iš pradžių rodo subtilų į medų panašų saldumą, džiovinantį vidurinį gomurį iki švelnesnių mentolio, rozmarino ir gumos natų. Ilga, lūpas rėžianti apdaila grąžina medų, šį kartą susimaišiusį su lengvais dūmais ir kajeno kibirkštimis. abv: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Meksikos 3 ženklelių gėrimas, Sonoma, Kalifornija) 80 USD, 93 taškai . Šis vienintelis magiškas mezkalas, rodantis tik silpniausią taurių šiaudų atspalvį, suteikia žvarbų džiovintų žolelių kvapą. Skonis taip pat rodo daug džiovintų žolelių skonio, taip pat pomidorų, citrusinių vaisių žievelių ir stipriai dūminių vidurinių gomurių užuominas, baigiant mėtiniu išblukimu. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Meksika, „MS Walker“, Norwoodas, MA) 85 USD, 93 taškai . Parodžius silpną šiaudų atspalvį stiklinėje, tai švelnus, bet sudėtingas mezkalas. Jis atsiveria į meskitą panašių pikantiškų dūmų plitimu, taip pat su kmynų, juodųjų pipirų ir kalendros užuominomis. Apdaila yra švari ir žvali, su citrusiniais vaisiais, baltaisiais pipirais ir vanilės skoniu. abv: 47%

Rey Campero Mezcalas Jovenas („Mexico Heavy Metl Premium Exports“, Ostinas, Teksasas) 53 USD, 93 taškai . Tvirtas ir sudėtingas, ieškokite ryškių paprikų ir šviežių baziliko aromatų. Gurkšniame gomuryje taip pat matyti daug drąsių augalinių natų, džiūstančių iki gumos, vidutinio sunkumo dūmų ir pikantiško kajeno mirgėjimo. abv: 48%

Ačiū Dievui, Mezcal Tobalá („Mexico Domaine Select Wine & Spirits“, Niujorkas, NY) 75 USD, 92 taškai . Niuansuotame, šiek tiek saldžiame aromate ieškokite subtilių baltų gėlių ir vanilės užuominų. Gomuryje lengvą saldumą veda dūmai, baigiant citrusine, šviežia žolele. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Meksikos laukinių agavų importas, Ostinas, Teksasas) 95 USD, 92 taškai . Aromatas yra skaniai pikantiškas, žadinantis pomidorų ir džiovintų žolelių kvapą. Gomurį atveria trumpalaikis saldumas, todėl apvalūs, dūminiai viduriniai gomuriai ir ilgas apdaila, nuspalvinta mentoliu, šaltmėtiu ir šviežiu rozmarinu. abv: 47%

Jaunasis „Mezcal Believer“ („Mexico Proximo Spirits“, Džersis Sitis, NJ) 50 USD, 91 taškas . Aromate medaus ir gėlių natos maišomos su zestier zing. Gomuryje pusiausvyra keičiasi, atsiranda drąsių skonio ir skonio natų, o gėlių ir mineralų natos užima subtilesnį vaidmenį. Dūmų juosta visa tai suriša ir įsilieja į apdailą. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego („Mexico Vision Wine & Spirits“, Tauntonas, MA) 69 USD, 91 taškas . Žvalus ir gaivus, tikėkitės citrusinio sprogimo nosyje ir gomuryje su vaškine citrinos žievele ir citrinos verbena, po kurios pušis, kalendra, švieži lauro lapai ir mėtos, taip pat džiūvanti, lūpas trankanti danga, pažymėta kajeno šiluma. abv: 49%

„Mezcal Amarás Cupreata“ („Mexico Anchor Distilling“, San Franciskas, Kalifornija) 60 USD, 91 taškas . Sūriai saldus skrudintas paprikos kvapas veda į nosį. Gomurį atveria juodų ir kajeno pipirų saldžiųjų dūmų pliūpsnis, primenantis cigaro dūmus, perima vidurinį gomurį, iki sudėtingo apdžiūvimo maišydamas dūmus ir pipirinę šilumą, sušvelnindamas švelnų migdolų saldumą. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Meksikos „VOS Selections“, Niujorkas, NY) 50 USD, 91 taškas . Aromatas rodo skrudintas paprikas, jaukiai šiltas ir drąsus. Šilkinis, žolinis gomurys sužadina šviežią raudonėlį ir mėtas. Prie iškvėpimo prisijungia švelnus skrudintų pipirų saldumo aidas, akcentuojamas juodųjų pipirų ir švelnių dūmų. abv: 46%

„Sombra Mezcal“ („Mexico Davos Brands“, Niujorkas, NY) 30 USD, 90 taškų . Šis dūminis mezkalas primena špotišką škotą. Jis atsiveria trumpalaikiu vanilės ir migdolų saldumu ir greitai pagreitėja iki dūminio vidurio, baigiant mentolu, juodaisiais pipirais ir žemišku juodojo šokolado atspalviu. Gurkšnokite arba sumaišykite. Geriausias pirkimas. abv: 45%

„Viejo Indecente“ („Mexico Park Street Imports“, Majamis, FL) 60 USD, 90 taškų . Kompleksinis, lengvas ir traškus, ieškokite džiovinto raudonėlio, levandų ir mineralinio bei drėgno skalūno. Švelnų medaus ir vanilės saldumą džiūsta greipfrutų žievė. abv: 48%