Vyno lengvumas ir skaidrumas man tapo būtini. Ne formaliai vertinant ir peržiūrint, kur viskas vyksta ir turėtų vykti, bet asmeniniu lygmeniu.

Iš tikrųjų, būdamas profesionalus, kaip vyno apžvalgininkas, aš naudoju savo išsilavinimą, atmintį, patirtį ir sprendimą, kad galėčiau įvertinti vyną. Aš ieškau pusiausvyros, intensyvumo ir grynumo, ir jei jie bus tinkamai įvykdyti, rezultatas bus aukštas, nepriklausomai nuo stiliaus. Mano darbas yra vertinti kokybę ir tiksliai apibūdinti vyną.

Bet ragavimas ir gėrimas iš esmės skiriasi.

Kalbėdamas apie gurkšnojimą, o ne spjaudymąsi, aš trokštu lengvumo ir skaidrumo ir neturiu omenyje bjaurių ir plonų liejimų.

Priešingai, turiu omenyje elegantišką ir liekną. Aš trokštu vynų, kurie neužgožia, bet pagyvina, vynai, kurie pagyvina. Tai tinka net žiemos raudoniesiems mano namuose.

Sunkumas vyne man to tiesiog nedaro. Aš noriu gilumo, o ne stiprybės, ir paprastai tai būna dėl didesnio rūgštingumo ir mažesnio alkoholio kiekio. Manau, kad abu šie elementai leidžia aiškiau spindėti į vyną patenkantiems vaisiams. Tai turiu omeny skaidrumą.

Tai juokaujantis pokštas, kad mano redaktorė mane vadina „rūgščiuoju keistuoliu“, nes mane visada traukė nerealus vynas, turintis didelį oktaninį rūgštingumą. Aš įsitikinau, kad rūgštumas veikia kaip prožektorius, kuris pašviesina visą gomurį ir nušviečia kiekvieną skonio niuansą, ir aš noriu gyventi tame blizgesio pasaulyje.

Kaip ąžuolas iš tikrųjų veikia vyną?

Kad ši koncepcija veiktų, pagrindinis vaisius turi būti nesugadintas. Jei vynas yra susikaupęs, vyno nereikia stipriai dekoruoti, jis turėtų būti gaunamas iš vynuogių tinkamai ekstrahuojant.

Man pasisekė, kad daugybė klimato sąlygų suteikia mano pageidaujamą vyno stilių, kurį padėjo vyndariai, kurie džiaugiasi išreikšdami šį apibrėžiantį marginalumą. Bet aš taip pat džiaugiuosi, kad mados banga pasisuko.

Kai pirmą kartą pradėjau mokytis apie vyną, dažniausiai manoma, kad didesnė yra geresnė. Šiandien visi sužinojo, kad mažiau gali būti daugiau.

Aš laisvai prisipažįstu, kad mano rūsyje gausu tradicinių putojančių vynų, elegantiškų „Pinot Noir“ , ryškus Blaufränkisch ir sausa Rieslingas , ir nesugadinti, skaidrūs vynai, į kuriuos gravituoju, gaminami visame pasaulyje. Šis stilius yra ne mada, o ilgalaikė mada.

Aš ir toliau ieškosiu malonės ir sąžiningumo dėl visiškos galios, nesvarbu, kurioje pasaulio vietoje vynas būtų gaminamas. Niekada nepamiršiu, kaip Cathy Corison man tai pasakė „Napa Cabernet“ geriausiai veikė „jėgos ir elegancijos sankirtoje“. Galų gale viskas priklauso nuo gero ūkininkavimo ir pasitikėjimo savimi: jei vaisius yra geras, jis gali būti užfiksuotas ryškiausiu ir atsistoti atskirai.

Rūgštumas, dėmesingumas ir grynumas padeda mums pamatyti vyną tokį, koks jis yra, ir pažvelgti į tikrąjį vyno grožį natūraliausiu būdu.

Penki vynai gerti šviesoje

„Muhr-Van der Niepoort 2016“ Ried Spitzerberg Blaufränkisch („Carnuntum“) 80 USD, 96 taškai . Virš aitrių, ryškiai raudonų vaisių kvapų sklando svaiginanti, gėlių violetinės ir bijūninės natos. Gomurys suteikia šiek tiek tamsesnį mėlynių aspektą gyvybingoms spanguolių ir raudonųjų serbentų natoms, o baltieji pipirai ir cinamonas mirga. Kūnas yra vingrus, vedamas iš geriausių taninų ir persmelktas nepaprastai pakilia gaiva. Gražus, gurkšnojantis sukibimas tampa akivaizdus finiše. Šilkinis, lieknas ir, taip gundantis. Gerti 2022–2035 m. „Blue Danube Wine Co“ Rūsio pasirinkimas. —Anne Krebiehl MW

Rudolfas Fürstas 2015 m. „Schlossberg GG Pinot Noir“ („Francs“) 170 USD, 95 taškai . Subtilios lazdyno riešutų, skrudintos duonos ir lapinių žolelių dvelksmai suteikia šio gaivinančio vyno traškią raudoną vyšnią ir uogą. Tvirtą, tikslų stilių papildo žvilgantis raudonųjų serbentų rūgštingumas ir minkštų aksominių taninų antklodė. - Anna Lee C. Iijima

„Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut“ (šampanas) 85 USD, 94 taškai . „Billecart-Salmon“ stilius yra sausas, todėl „Extra Brut“ bus beveik sausas iki kaulų. Šis vynas yra trapus ir tvirtas, išryškinantis greipfrutų ir citrusinių vaisių skonį bei plieninį mineralinį pobūdį. Jis vis dar jaunas, su šviežumu dominuojantis ir turi subręsti, kad išsiskleistų į labai puikų šampaną. Gėrimas nuo 2018. „Billecart Salmon USA“. - Rogeris Vossas

Domenas „Wachau 2017“ „Bruck Riesling Federspiel“ („Wachau“) 25 USD, 92 taškai . Greipfrutų, citrinų ir mandarinų natos sujungia šio vyno nosį ir gomurį, sukurdamos intriguojančią prinokusių ir aitrių citrusinių vaisių sąveiką, kuri dilgčioja liežuvyje ir plinta per jusles. Jis įtemptas, gaivus, vaisinis ir kupinas gaivos bei džiaugsmo. Gonzalez Byass JAV. - A.K.

„Hirsch“ 2016 m. „Reserve Estate Pinot Noir“ (Fort Ross-Seaview) 85 USD, 92 taškai . Susmulkinta uola ir rožių žiedlapiai niuansuotai sveikina gomurį šiame lengvo kūno skonio, klasikiniu būdu pagamintame didžiosios svetainės vyne. Rabarbarai, kraujo apelsinai ir tanino pagrindas lengvai susimaišo su šviežiu rūgštumu ir ilgalaikiu juodosios arbatos erzinimu. - Virginie boone