Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Žinios

Šv. Patriko dienos alus

Tarp dūdmaišių ir būgnų kakofonijos, šūksnių ir linksmybių alaus taurelių klegesys yra tikras Šv. Patriko dienos garsas. O alus dažniausiai yra taurėje? Ginesas, žinoma.

Tai buvo 1759 m., Kai seras Arthuras Guinnessas atidarė savo dabar garsiąją Šv. Jokūbo vartų alaus daryklą, o nuo to laiko juodasis aliejus su kremine galva tapo airiško pasididžiavimo šaltiniu, visame pasaulyje sinonimu tos dienos, kai žmonės švenčia kataliką, kuris atsikratęs gyvačių salos.

Taigi šiek tiek nustebino sužinojus, kad „Guinness“ aludaris meistras Fergalas Murray artėjant didžiai dienai buvo Niujorko „Empire State Building“ konferencijų salėje, o ne tarp savo tautiečių Dubline.

Tai buvo žiniasklaidos įvykių dienos dangtelis, kuris prasidėjo mokant žmones šešis žingsnius, norint išpilti puikų pintą airiško storulio. Saulei leidžiantis, jis aptarė Gineso derinimą su maistu ir nukreipė dėmesį ne į pačią šventę, o į kitas 364 metų dienas.



kovo 6 d. zodiako ženklas

Šv. Patriko diena yra geriausia diena, pasak jo. Kita vertus, jis taip pat laiko tai viena blogiausių dienų, nes tai sukuria praleistas galimybes pirmokams iš tikrųjų sužinoti apie garsųjį elį, o ne tik masiškai jį vartoti. Dar blogiau, nes daugumai barų neužtrunka siūlomos 119,5 sekundės, reikalingos jam išpilstyti ir puikiai pateikti, tikrasis grožis Murray tikisi, kad vartotojai ras prie kiekvieno stiklo, deja, aukojami tokią įtemptą dieną. Tokie veiksmai, pasak jo, gali sugadinti patirtį ateityje ir galbūt prarasti klientus.



Šiuo metu vartotojams yra trys universalūs „Guinness“ prekės ženklai. JAV „Guinness Draft“ yra tradicinis receptas su drąsiu salyklo skoniu ir šokolado bei kavos užuominomis. Pateikiant azoto pavidalo (tą specialaus čiaupo rankeną, kuria garsėja alus), gaunamas visame pasaulyje žinomas kreminis gėrimas. „Guinness Extra Stout“ yra gazuotas klasikos variantas, tiekiamas buteliuose. Dėl burbuliukų jis turi papildomą smūgį, tačiau mažiau jaučiasi burnoje nei jo „Draft“ kolega. Naujausias priedas valstijose (kuris buvo JAV mažiau nei metus) yra „Guinness Foreign Extra Stout“. Tai pasižymi didesniu alkoholio kiekiu, kuris suteikia papildomo gylio per kai kuriuos atšilimo pojūčius ir malonų stipraus espreso užbaigimą. Apyniai šiame aluje taip pat šiek tiek pastebimi.

Turėdamas tokias aiškias savybes, kiekvienas turi savo idealų maisto derinimą. - Mano pageidaujamas pasirinkimas yra jūros gėrybės, - pareiškė Murray. Kaip pavyzdį, Murray pasiūlė tris konkrečias poras savo virimui: Standartinis „Guinness“ grimzlė kartu su troškintais trumpais be kaulų šonkauliais, „Guinness Extra Stout“ su rūkyta lašiša ir „pièce de résistance“ yra 7,5% abv Guinness Foreign Extra Stout, patiekiamas kartu su austrėmis, šokoladu ir sūrio. Dėl savo gilaus salyklo stuburo ir malonaus kartaus kąsnio „Foreign Extra Stout“ puikiai papildo visus tris maisto produktus ir tinka bet kuriai metų dienai.



saulė Mergelės mėnulyje sergant vėžiu

Jei trokštate klasikinio alaus ir maisto derinimo, kuris šaukia Šv. Patriko dienos, eikite su sūdyta jautiena ir kopūstais. Pagardinkite jį pridedant airiško stauto ruošiant patiekalą. Štai receptas:

Stipri, konservuoti, sūdyti jautiena, virta su kopūstais, morkomis ir bulvėmis

Seano Z. Paxtono sutikimas, „Homebrew“ virėjas

Nors tikroji tradicinė sūdyta jautiena ir kopūstai Airijoje buvo labiau mokami už atlygį (airiški lašiniai ir kopūstai buvo tradiciškesni paprastiems žmonėms), šis patiekalas JAV tapo švenčiamu patiekalu. Gerai suplanavus, šis receptas parodys, kaip paimti jautienos krūtinėlę ir paversti kukurūzų jautiena.

balandžio 1 d. zodiako ženklas

Dėl krūtinės:
1 jautienos krūtinėlė, apie 5 svarai

„Stout“ vaisto / sūrymo ingredientams:
6 puodeliai vandens, filtruotas
2 pintos alaus
2 puodeliai košerinės druskos
& frac14 puodelio cukraus
& frac14 puodelio rudojo cukraus
1 uncija rausvos druskos (natrio nitratas)
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
1 arbatinis šaukštelis kalendros
1 arbatinis šaukštelis gvazdikėlių, sveikas
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklos, juodos arba geltonos spalvos
1 arbatinis šaukštelis rojaus grūdų, sveiki
1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų uogų, sveikas
1 arbatinis šaukštelis kardamono ankščių, žalios arba juodos (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis žvaigždinio anyžiaus, sveikas (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis kmynų, sveikas (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis apelsinų žievelės (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
7 lauro lapai
3 česnako skiltelės, nuluptos
2 cinamono lazdelės
4 puodeliai ledo

Dėl krūtinės:
2 pintos alaus
Vanduo, kiek reikia mėsai padengti
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
1 arbatinis šaukštelis kalendros, sveikas
1 arbatinis šaukštelis gvazdikėlių, sveikas
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklos, juodos arba geltonos spalvos
1 arbatinis šaukštelis rojaus grūdų, sveiki
2 kopūstų galvutės, ketvirčio
5 morkos, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais
6 bulvės, nuplautos ir nuluptos
1 svogūnas, geltonas, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais
3 česnako skiltelės, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais

Norėdami, kad „Stout“ išgydytų / užpiltų sūrymu:
Nuplaukite jautienos krūtinėlę, kad pašalintumėte sultis ir mažus riebalų gabalėlius. Į didelį indą ar 12 kv. Olandų krosnies įpilkite vandens, alaus, druskos, cukrų ir rausvos druskos ir kaitinkite iki vidutinės. Į vidutinės ugnies troškintą keptuvę suberkite pipirų žirnelius, kalendras, gvazdikėlius, garstyčių sėklą, rojaus grūdus, kvapiųjų pipirų uogas ir (jei naudojate kardamono ankštis), žvaigždinį anyžą, kmynus ir apelsino žieveles. Maišykite miškingu šaukštu, kol prieskoniai pradės pūsti ir išskirs savo eterinius aliejus (turėtumėte užuosti visus prieskonius). Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į vandens / alaus mišinį. Į vandens / alaus mišinį suberkite raudonųjų pipirų dribsnius, lauro lapus, česnako skilteles ir cinamono lazdeles. Mišinį užvirkite maždaug 5 minutes, kad ištirptų druskos ir cukrus.

Išjunkite ugnį ir įmaišykite ledą į šaltą mišinį. Patikrinkite šio mišinio temperatūrą ir įsitikinkite, kad ji yra žemesnė nei 36 ° F, arba atvėsinkite šaldytuve, kol pasieksite tą temperatūrą. Mišinį perpilkite į 2 galonų talpyklą arba maišelį su ziplock ir pridėkite krūtinėlę. Jei naudojate indą, į krūtinėlės viršų įdėkite mažą lėkštę, kad įsitikintumėte, jog jautiena yra visiškai panardinta.

John Wolling romo, kur nusipirkti

Įdėkite į šaldytuvą 5–8 dienoms, kad krūtinė visiškai sutvirtėtų. Išimkite krūtinėlę iš sūrymo ir gerai nuplaukite, kad pašalintumėte visus prieskonius. Atkreipkite dėmesį, kaip keičiasi spalva ne tik nuo tamsios spalvos, bet ir sūrymo. Kukurūzų jautiena turėtų jaustis tvirtesnė, nei tada, kai ji buvo tik žalia mėsa. Patiekia 4-6.

Norėdami pagaminti krūtinę:
Įdėkite sūdytą jautieną į didelę olandišką orkaitę ar puodą, įpilkite alaus ir tiek vandens, kad aprištų krūtinėlę. Suberkite likusius prieskonius ir užvirkite. Pasukite ugnį iki vidutinės, uždenkite puodą dangčiu ir virkite 2 ir 12 valandų.

Paruoškite kopūstus, bulves, morkas, svogūną ir česnako skilteles. Maždaug po 2 valandų po krūtinėlės kepimo į puodą suberkite daržoves ir atsigerkite, patikrindami kepimo skysčio lygį ir įsitikindami, kad jų pakanka mėsai ir daržovėms visiškai padengti. Virkite dar 12 valandų arba kol krūtinėlė taps minkšta.

Norėdami patiekti, iš kepimo puodo išimkite sūdytą jautieną ir supjaustykite grūdais. Įdėkite mėsą į patiekiamą patiekalą ir įdėkite įtemptas daržoves. Keletą šaukštų kepimo skysčio naudokite mėsai sudrėkinti. Patiekite su skaidrintu sviestu, garstyčių alaus padažu ir (arba) krienų alaus padažu (padažų receptus rasite homebrewchef.com ).

Johnas Hollas rašo apie alų ir gėrimo kultūrą. Pirmoji jo knyga Indianos alaus daryklos , bus paskelbta šį mėnesį. Retkarčiais jis rašo tinklaraščius savo svetainėje, BeerBriefing.com ir galima susisiekti adresu JohnHoll@gmail.com arba per twitter @John_Holl.